【杂志简介】
《现代食品科技》是由国家重点大学、国家“985工程”和“211工程”重点建设大学的华南理工大学主办的全国知名的食品科技类期刊,具体事务依托建有国家和广东省重点学科的轻工与食品学院运行，1985创刊，月刊。主编为华南理工大学副校长李琳教授，副主编为轻工与食品学院院长于淑娟教授和副院长吴晖教授(兼任常务副主编)。
【收录情况】
国家新闻出版总署收录
中国学术期刊统计源期刊
中国食品工业类核心期刊
【栏目设置】
主要栏目有研究报告、工艺技术、分析检测、食品安全与质量管理、教学探索、专题与综述等。
杂志优秀目录参考：
鹅骨胶原蛋白及肽对大鼠骨髓间充质干细胞增殖及向成骨分化的影响 蒋金利;潘道东;孙杨赢;曹锦轩;曾小群1-5+79
油茶蒲提取物对人前列腺增生BPH-1细胞的抑制作用研究 沈骏;郑茜茜;吴晓琴;沈建福6-11
苦荞麦多糖对铅中毒小鼠的保护作用研究 张季;严春临;王博奥;张鹏;侯勇;薛贵平12-17+11
鳕鱼皮胶原蛋白肽对小鼠急性肝损伤的保护作用研究 刘晨晨;赵玉勤;杨最素;丁国芳18-24
黑木耳对铅中毒大鼠促排铅作用的研究 黄兹英;黎其万;王继良;和丽忠;王伟;李波25-31
磷脂酶C对大肠杆菌细胞膜通透性的影响 刘睿杰;幸新干;于榛榛;芮丽莲;常明;金青哲;王兴国32-36+31
秦皮甲素酰化反应中脂肪酶诱导剂对全细胞催化行为的影响及其产物结构鉴定 赖学能;李晓凤;赵光磊37-43
金银花花蕾中3,5-二咖啡酰奎宁酸对α-葡萄糖苷酶抑制作用的研究 颜欢;邱琛;钟凯;黄毅娜;高鸿44-49
基于高通量测序的浓香型白酒窖池细菌群落结构分析 邓杰;黄治国;卫春会;罗惠波;杜礼泉;苟云凌50-55
香蕉果皮黄酮-丙酸复配剂的毒理学研究 顾采琴;温小龙;朱冬雪;刘鹏;赖雅平;林金莺;曾庆祝56-60
山苦茶多糖结构表征及抗氧化活性研究 赵谋明;刘敏;林恋竹;罗维;王祝年61-66+276
鲶鱼体表粘液粗提物对铜绿假单胞菌的抑菌机理初探 李婷婷;张慧芳;姜杨;晋高伟;励建荣67-73
金黄色葡萄球菌生物被膜基因型的分子鉴定 李冰;刘晓晨;李琳;徐振波74-79
不同品种绿豆淀粉微观结构和热力学特性的比较 张令文;计红芳;白师师;杨铭铎;马汉军;胡鹏丽80-85
脉冲微波对大米寄生曲霉致死效应的研究 曾淑薇;黄晶晶;赵思明;车丽;黄琪琳86-91
产阿魏酸酯酶菌株的筛选及其酚酸释放研究 胡博涵;吴晖;赖富饶;尹志娜;雷灼贵;陈彩薇;周福珍;陈华敏;陈国枝92-98
螺旋藻富硒转化含硒蛋白质的鉴定及其抗氧化活性研究 黄峰;单雪风;张水妹;蔡智辉;凌钦婕;黄峙99-104
一株食源性多重耐药单核细胞增生李斯特菌的耐药性研究 李丽丽;石磊;何建华;闫鹤;孟赫诚105-110
彩色獭兔肉品质和产肉性能与agouti基因的关联分析 杨翠军;葛剑;刘亚娟;陈赛娟;刘进军;杨国忠;谷子林111-116
学术探索杂志投稿：大型商业综合体消防策略研究
摘要：针对2015年5月1日新实施的《建筑设计防火规范》中有关商业步行街的部分，结合工程实例进行了梳理和总结，阐述了将步行街做为次安全空间的技术要点，对于该规范条文中没有涉及的部分，参考了国内外相关规范进行了补充说明。
关键词：步行街,次安全空间
1.西蒙奈伦广场简介
西蒙奈伦广场位于内蒙古呼和浩特市(图1)，占地19ha。项目基地上有一个废弃的电子元件厂，业主想保留工厂大部分的原有结构，并在此基础上进行加建和改建，最终建成呼和浩特市乃至整个内蒙古地区最大的综合购物中心。
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