中国食物与营养

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中国食物与营养 关注(): 期刊周期：月刊; 期刊级别：国家级; 国内统一刊号：11-3716/TS; 国际标准刊号：1006-9577; 主办单位：国家食物与营养咨询委员会; 主管单位：国家食物与营养咨询委员会; 上一本期杂志：设计国家级期刊; 下一本期杂志：粮油仓储科技通讯

　　《中国食物与营养》(月刊)创刊于1995年，是由中国农业科学院;国家食物与营养咨询委员会主办的刊物。

　　《中国食物与营养》本刊立足于农业、食物与营养领域的结合，宣传报道国务院颁布的有关食物与营养的相关政策和办法的贯彻实施情况;指导各地调整食物结构，改善膳食构成，引导居民合理消费;促进我国食物生产、食品加工、流通、食物营养方面的科研学术交流;传播食物与营养科学、技术、知识;致力于促进我国食品工业的发展，传播中华民族饮食文化之精粹，普及营养知识，倡导安全健康消费意识;沟通国内外信息，加强国际合作交流。有关管理、农业、卫生、食品、贸易等部门的领导、科研人员、企业家以及渴望健康的广大居民。

　　中国食物与营养杂志栏目设置

　　食物安全、资源与生产、流通与消费、食品工业、新技术新产品、膳食指南、营养与保建、专家论坛、企业风采、每期专论、本期焦点、绿色食品、政策法规等

　　中国食物与营养杂志荣誉

　　万方收录(中)上海图书馆馆藏国家图书馆馆藏知网收录(中)统计源核心期刊(中国科技论文核心期刊)维普收录(中)中国期刊全文数据库(CJFD)中国核心期刊遴选数据库中国科技期刊核心期刊

　　阅读推荐：现代食品

　　《现代食品》旨在及时准确地宣传党和国家有关粮食流通的方针政策和法律法规;广泛报道国内外粮食流通行业的新技术、新成果;全面反映粮食流通行业的发展现状;深入探讨粮食流通行业的发展趋势和发展方向;是一本融可读性、实用性、技术性和服务性为一体的粮食流通行业的综合性期刊。

　　中国食物与营养最新期刊目录

EGCG在非小细胞肺癌中的作用机制研究进展

摘要：目的：系统梳理表没食子儿茶素没食子酸酯（Epigallocatechin Gallate,EGCG）在非小细胞肺癌（Non-Small Cell Lung Cancer,NSCLC）营养防治中的分子机制与研究进展。方法：检索知网、PubMed等数据库检索关键词，查阅有关EGCG治疗非小细胞肺癌的国内外文献，筛选出其中50篇文章进行文献综述。结果：EGCG通过诱导细胞凋亡、抑制肿瘤细胞增殖与侵袭、抗...

四川省2～5岁儿童膳食模式与营养状况关联研究

摘要：目的：探索学龄前儿童膳食模式与营养状况的关系，为有针对性开展膳食指导与宣教提供科学依据。方法：对四川省14个地区1 478名2～5岁儿童开展食物频率调查及体检，对食物消费情况进行探索性因子分析并建立膳食模式，将每个调查对象按照因子得分最高的膳食模式进行归类，统计不同膳食模式下2～5岁儿童营养状况差异。采用SPSS软件进行数据整理分析，率间的差异比较采用卡方检验，趋势检验采用趋势卡方检验。结果：四川...

山东省青岛市18岁及以上居民膳食模式与高血压的关联分析

摘要：目的：探讨山东省青岛市居民不同膳食模式与高血压的联系，为居民膳食模式的改善与调整提供参考依据。方法：选择多阶段分层整群随机抽样法，将该市4个地区18岁及以上人群作为调查对象，通过称重记账法与回顾询问法对调味品与食物消费量进行了非连续3天24小时的调查，同时结合体格检查获得相关数据。采用主成分分析法提取膳食模式，通过Logistic回归分析膳食模式与高血压的关系。结果：研究共纳入1 960人，其中高...

肥胖儿童青少年维生素D营养状况与血糖及血脂代谢异常的相关性研究

摘要：目的：探讨单纯性肥胖儿童青少年血清25-羟维生素D[25-(OH) D]水平与血糖及血脂代谢异常的相关性。方法：选取2020年8月—2022年7月就诊于首都医科大学附属北京儿童医院临床营养科的6～18岁单纯性肥胖儿童青少年289例，对其病案资料进行收集汇总，分析血清25-(OH) D水平与检测指标及血糖血脂代谢异常发病风险的关系。结果：不同维生素D营养状况分组患儿胰岛素（INS）、C-肽（C-P）...

沙棘不同部位化学成分和药食用价值研究进展

摘要：目的：系统梳理沙棘不同部位的化学成分组成，明确同类活性成分的结构差异、含量动态变化及功效特异性，整合其药食用价值的最新研究进展与应用场景。方法：以沙棘药食两用价值为核心，归纳其黄酮、多糖等主要生物活性成分的分布特征，结合超高压提取、低共熔溶剂萃取等新型研究方法，梳理现有研究成果并分析当前研究瓶颈。结果：沙棘各部位均富含多种高活性成分，同类成分在不同部位的结构、含量与功效具有显著特异性；新型提取技术...

老年营养风险指数联合单核细胞/高密度脂蛋白胆固醇比值对维持性血液透析患者全因死亡的预测价值

摘要：目的：探讨老年营养风险指数（geriatric nutritional risk index,GNRI）联合单核细胞/高密度脂蛋白胆固醇比值（monocyte/high-density lipoprotein cholesterol ratio,MHR）对维持性血液透析（maintenance hemodialysis,MHD）患者全因死亡的预测价值。方法：收集2023年5月1日—2023年12月...

湖南省某高校大学生营养素养现状及影响因素分析

摘要：目的：了解湖南省某高校大学生营养素养现状及其影响因素，为实施营养教育及制定干预措施提供依据。方法：采用方便整群抽样的方法，从湖南省某高校抽取在校本科生作为研究对象。使用“一般人群营养素养问卷”，收集调查对象的一般情况及营养素养信息，运用SPSS 26.0统计软件进行数据处理与分析。采用中位数（M）、百分位数(P₂₅和P₇₅)和四分位间距（IQR）描述营养...

基于健康行为改变整合理论的成人食物素养范围综述

摘要：目的：对国内外成人食物素养（food literacy,FL）核心维度和评估工具进行范围综述，为后续研究开展提供参考。方法：基于范围综述的研究范式，系统检索了中国知网、万方、中国生物医学文献数据库、PubMed、Cochrane Library、Web of Science、CINAHL和Embase数据库，检索时限为建库至2025年1月11日。基于健康行为改变整合理论，采用内容分析法梳理FL核心...

广东地区成年居民早餐行为现况调查及影响因素分析

摘要：目的：分析广东地区成年居民的早餐食物摄入情况，探讨其相关影响因素，为该地区制定早餐营养干预策略及相关政策提供科学依据。方法：采用横断面调查设计，通过方便抽样法，使用结构化电子问卷对广东地区18岁及以上常住居民开展调查。收集一般人口学特征、过去1周早餐频率、食物种类及就餐地点等信息。采用卡方检验分析不同BMI、性别、年龄、学历和早餐食物种类差异。结果：共收集4 477名广东地区成年居民早餐问卷。过去...

低聚糖对乳双歧杆菌生长影响研究

摘要：目的：以低聚果糖、低聚木糖、低聚半乳糖以及低聚异麦芽糖为主要原料研究低聚糖对乳双歧杆菌的生长影响。方法：在培养基中分别添加四种不同浓度的低聚糖，测定乳双歧杆菌培养过程中的pH值和OD_600um值，分析这四种低聚糖在不同的浓度下对乳双歧杆菌生长的影响；并通过正交实验，分析低聚糖组合对乳双歧杆菌生长的影响。结果：低聚果糖、低聚木糖、低聚异麦芽糖、低聚半乳糖的最佳添加浓度分别为：2...

抗高原缺氧的食药物质研究进展

摘要：目的：系统梳理具有抗高原缺氧作用的食药物质的核心活性成分、作用机制及相关功能产品研发现状，为抗高原缺氧功能食品的进一步开发提供理论参考。方法：通过中国知网、谷歌学术、PubMed等数据库检索相关文献，归纳总结红景天、黄芪、党参等食药物质中的活性成分，并分析其通过调控HIF-1α、NF-κB等信号通路影响氧化应激、炎症反应、细胞死亡和能量代谢的机制。结果：该类物质可通过多靶点、多通路机制显著增强机体...

饮用水中硒摄入对健康影响的定性循证研究

摘要：目的：系统循证饮用水中硒摄入对健康的影响。方法：以“水”“硒”“健康”和“疾病”等为检索词，检索范围包括中国生物医学文献服务系统、万方、中国知网、Embase和PubMed等7个数据库，检索时间为2004年1月1日至2024年7月1日，语种范围为中英文文献，根据纳入排除标准筛选和评估文献。结果：检索到8 285篇文献，筛选评估后纳入11篇文献进行综述。相关人群研究显示，大骨节病病区普遍存在硒缺乏现...

2018—2022年福建居民乳及乳制品摄入状况分析

摘要：目的：了解福建省3岁及以上人群乳及乳制品消费状况，为制定营养政策和宣教策略提供依据。方法：采用多阶段分层与人口成比例的整群随机抽样方法，选取福建省9地市49个区（县） 10 349名3岁及以上常住居民，面对面询问3 d 24 h食物消费状况。结果：福建省居民乳及乳制品消费率为33.40%(3 457/10 349)，全人群平均消费量为52.39 g/d，消费人群平均消费量为156.82 g/d。女...

柿叶单宁的提取及其对霍氏肠杆菌的抑菌效果研究

摘要：目的：为挖掘柿叶提取物的抑菌应用价值，探明柿叶单宁对霍氏肠杆菌的抑菌作用与物质基础，本研究开展柿叶单宁提取工艺优化及其抑菌功效探究试验。方法：以尖顶柿柿叶为试验原料，利用超声波辅助提取法开展柿叶单宁提取研究，通过单因素和正交试验进一步优化提取工艺，获得高含量柿叶单宁提取物；采用滤纸片法系统探究柿叶单宁提取物对霍氏肠杆菌的体外抑菌功效，并借助气相色谱-质谱联用技术分析柿叶提取物的主要挥发性成分，明确...

北京市朝阳区中小学生超重肥胖现状与其营养素养等相关影响因素分析

摘要：目的：了解北京市朝阳区中小学生超重肥胖现状，分析中小学生超重肥胖与其营养素养等相关影响因素，为制定精准防控策略提供科学依据。方法：2024年5～6月，采用分层整群随机抽样法选取北京市朝阳区的2所小学、2所初中和1所高中中小学生（共计562名），进行身高、体重指标检查和营养与健康状况的自填式问卷调查，采用《学龄儿童青少年超重与肥胖筛查》（WS/T 586—2018）中的BMI分类标准判定超重肥胖，并...

1990—2021年中国老年人蛋白质能量营养不良疾病负担趋势分析：基于GBD 2021年数据库

摘要：目的：分析1990—2021年中国老年人蛋白质能量营养不良疾病负担及其变化趋势，为我国制定老年营养支持相关策略提供参考依据。方法：基于全球疾病负担（GBD） 2021年数据库，收集1990—2021年间中国老年人蛋白质能量营养不良的伤残调整寿命年（DALYs）率、发病率及其标准化值等数据。采用年度变化百分比（APC）和平均年度变化百分比（AAPC）分析不同年龄、性别老年人蛋白质能量营养不良疾病负担...

精氨酸、谷氨酰胺与急性阑尾炎术后胃肠功能相关性的探讨

摘要：目的：本研究旨在探索急性阑尾炎（AA）早期诊断的新的代谢标志物。多项研究证实精氨酸、谷氨酰胺强化的肠外营养对肠癌术后胃肠功能的疗效，但其在AA中的疗效尚未确定。方法：对AA、非AA炎症（NAI）和健康受试者（HC）的血清样本进行基于¹H NMR的代谢组学分析。ROC分析筛选最有效的标志物。回顾性分析2014年1月至2024年1月在本院行腹腔镜阑尾切除术的40例病人，按术后给药...

论食物营养在主动健康战略中的基石作用——基于两项基层营养干预实践的证据与启示在首都主动健康大会上的讲话

摘要：<正>主动健康（Proactive Health），是“以治病为中心”转向“以人民健康为中心”的核心体现，更是《“健康中国2030”规划纲要》落地的关键路径。当前，我们面临的核心课题是：如何让主动健康从国家战略的“顶层设计”，转化为基层群众可感、可知、可行的“日常实践”？结合两个亲身参与或深度关注的食物营养干预案例——农业农村部食物与营养发展研究所在云南省维西县开展的双蛋白健康扶贫行动...

北京市市售豆汁和麻豆腐营养成分含量分析

摘要：目的：探究北京市市售生（熟）豆汁、麻豆腐的营养成分含量及特征，并建立其营养品质综合评价模型。方法：采用凯氏定氮法、酸水解法、电感耦合等离子体发射光谱法、反相高效液相色谱法等方法测定豆汁及麻豆腐中的蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素E、钾、磷、镁、钙、铁10种营养成分的含量，对数据进行相关性分析，并采用主成分分析法筛选核心指标并构建综合评价模型。结果：豆汁营养密度较低，其宏量营养素与大多数矿...

新食品原料在我国保健食品中的应用及功效探究

摘要：目的：通过介绍新食品原料和保健食品的发展历程与管理政策，助力提升公众对新食品原料及保健食品的认知与科学辨别力。方法：以国家市场监督管理总局特殊食品信息查询平台数据为核心，进行多方面的比较分析。结合原料功效因子特性，关联其保健食品的健康功效。通过文献举例，从生物学作用机制和临床研究等维度，介绍新食品原料的生物学活性。结果：梳理出含新食品原料保健食品的获批现状及功效关联特征，明确了新食品原料生物学活性...

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