中国酿造

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北大核心CAJSTWJCI

China Brewing

0254-5071
11-1818/TS
1982
中国商业联合会
中国调味品协会;北京食品科学研究院
月刊
北京市
2.531
1.974
2-124
王文平
发文领域 发文量
轻工业手工业4099
生物学554
一般化学工业522
化学520
工业经济221
有机化工136
中药学70
一般服务业70
贸易经济55
环境科学与资源利用54
企业经济53
园艺44
外国语言文字36
高等教育30
畜牧与动物医学29
宏观经济管理与可持续发展28
旅游27
农业基础科学27
体育26
植物保护24
主要发文主题名称 发文量
响应面法328
鉴定261
筛选204
乳酸菌203
优化193
发酵189
发酵工艺163
工艺优化160
抗氧化活性159
白酒158
葡萄酒140
理化指标137
高通量测序132
挥发性风味物质130
风味物质125
酱香型白酒125
浓香型白酒109
酿酒酵母107
品质102
分离96

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