食品科学

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Food Science

1002-6630
11-2206/TS
1980
北京食品科学研究院
北京食品科学研究院
半月
北京市
4.002
2.806
2-439
发文领域 发文量
轻工业手工业9442
化学1432
生物学791
一般化学工业574
中药学287
有机化工201
园艺170
预防医学与卫生学141
自动化技术102
材料科学80
内分泌腺及全身性疾病79
植物保护68
计算机软件及计算机应用54
消化系统疾病51
工业经济48
畜牧与动物医学43
基础医学41
环境科学与资源利用40
农作物40
宏观经济管理与可持续发展35
主要发文主题名称 发文量
品质329
抗氧化活性254
抗氧化219
主成分分析186
肠道菌群160
稳定性157
多糖155
风味142
结构142
乳酸菌142
高通量测序138
微观结构138
理化性质125
肌原纤维蛋白124
电子鼻122
食品安全117
挥发性成分112
发酵107
分离纯化102
多酚100

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