中国食品添加剂最新期刊目录
低温生淀粉糖化酶菌株发酵优化及酶学研究————作者：孙溪;迟雪梅;于爽;郭信志;王聪;张庆芳;迟乃玉;
摘要：本研究基于发酵培养基优化，以提高噬纤维菌CX08发酵产海洋低温生淀粉糖化酶的能力。在单因素试验基础上，应用Plackett-Burman（PB）设计、Box-Behnken（BB）设计和响应面分析，以优化生淀粉糖化酶噬纤维菌CX08的发酵条件，并初步研究了所产糖化酶的酶学性质。结果显示噬纤维菌CX08产生淀粉糖化酶的最优发酵条件为：发酵温度21℃、发酵时间48 h、初始pH 5.9、搅拌转速180...
超声辅助果胶酶澄清梅州蜜柚汁工艺优化及其抗氧化活性评价————作者：任杰;林子渊;曾粤;申彦晶;练庆旺;陈谚;王琴;彭进明;
摘要：以新鲜梅州蜜柚果肉为原料，运用响应面法优化超声辅助果胶酶澄清蜜柚汁的关键工艺参数，并分析蜜柚澄清汁的总酚含量及抗氧化活性。结果显示，最佳澄清工艺条件为果胶酶0.1%（m/m）、pH值3.9、超声功率320 W、超声时间23 min、酶解温度43℃、酶解时间60 min，在此工艺下蜜柚澄清汁的透光率高达80.89%。与原汁相比，蜜柚澄清汁的总酚含量显著提高（P<0.05），且该蜜柚汁对DPPH...
电位滴定法测定食品添加剂牛磺酸生产过程中牛磺酸钠的含量————作者：董明燕;王艳;赵磊;高爱红;岳涛;
摘要：建立了电位滴定法测定牛磺酸钠反应液中牛磺酸钠含量的分析方法，用于指导食品添加剂牛磺酸的工业生产过程。牛磺酸钠反应液样品先加乙醇在沸水浴上蒸干除氨，再加过量硫酸酸化并煮沸3 min，降温后加入甲醛，采用氢氧化钠做滴定剂，利用硫酸与牛磺酸中氢离子的活度差异，电位滴定仪测定牛磺酸含量。考察前处理条件，并进行方法学验证。结果显示：3批样品重复测定6次的相对标准偏差（RSD）<0.5%，三个不同水平浓...
银耳多糖的理化性质及其乳化性能研究————作者：梁键;雷淼;黄延盛;张欣;吴小勇;
摘要：本研究以干燥银耳子实体为原料，采用水提醇沉法制得银耳多糖（Tremella fuciformis polysaccharide,TFP），探究银耳多糖的理化性质、组成结构和流变特性、乳化性能之间的关系。结果表明，本研究制得的TFP总糖含量为（78.00±1.2）%，糖醛酸含量为（39.85±0.5）%，主要由分子量为7.56×10～3 kDa组分构成的大分子多糖。组成TFP的单糖主要有岩藻糖、阿拉...
基于全透射紫外可见-近红外光谱的甜菊糖生产外排水中甜菊糖苷总苷（TSG）含量在线检测研究————作者：吉桂珍;张苹苹;杨啸;赵锦涛;石文杰;
摘要：基于紫外可见-近红外光谱技术建立在线检测甜菊糖生产外排水中甜菊糖苷浓度的方法。采用透射方式获得系列浓度的甜菊糖生产外排水样品及光谱数据；借助主成分分析法剔除异常样本，采用D1、SG、SNV及其组合方法对原始光谱数据进行预处理；分析并选择不同预处理方法下载荷高、相关性高的变量作为特征变量，利用PLS方法建立甜菊糖苷外排水中TSG含量模型。结果表明：SNV+FD+SG预处理方法结合PLS因子载荷和Im...
微酸性电解水对鲜切草原白蘑保鲜效果的影响————作者：白乌日力嘎;王东清;闫小杰;刘秀丽;乔健敏;张园园;李星云;王莉梅;
摘要：本研究为探明微酸性电解水（SAEW）对鲜切草原白蘑保鲜效果的影响，通过单因素和响应面试验对SAEW浸泡鲜切草原白蘑的最佳保鲜工艺进行优化，并对经SAEW处理的鲜切草原白蘑在贮藏期间的各项指标进行分析，以期为SAEW对鲜切草原白蘑贮藏品质的影响效果提供参考。结果表明，SAEW浸泡鲜切草原白蘑的最佳保鲜工艺为有效氯浓度（ACC）73.00 mg/L，浸泡时间5.00 min，料液比1∶3 g/mL，此...
新型制剂姜黄素对大鼠膝骨关节抗炎作用研究————作者：李宏龙;蒋沙沙;徐晓玉;金子恒;张朵朵;於春峰;王迪;徐小松;
摘要：探究新型制剂PURCUMIN?姜黄素FC-11对大鼠膝骨关节炎（Knee osteoarthritis,KOA）的改善作用。首先通过高速离心、分析色差、粒径、Zeta电位、速溶性等理化指标确定FC-11的稳定性，然后验证FC-11的抗炎效果。抗炎性主要通过建立大鼠KOA模型，将SD雄性大鼠随机分为正常组、模型组、双氯芬酸钠组（5 mg/kg）、姜黄素组（20、40、80 mg/kg）及姜黄素和氨糖...
肉桂铬胶囊稳定性及其辅助降血糖作用的人体试食研究————作者：杨彩玲;杨溢;张朋朋;王楠;李荣;张红波;田世民;
摘要：为了考察肉桂铬胶囊中标志性成分/功效成分的稳定性，并评估肉桂铬胶囊的降糖效果，采用加速破坏性试验，测定贮存0、1、2、3个月肉桂铬胶囊中的桂皮醛和铬含量。选择112例Ⅱ型糖尿病及糖调节受损受试者，按照糖化血红蛋白及血糖水平随机分为试食组和对照组，试食组服用肉桂铬胶囊、对照组服用相同剂量的安慰剂，连续服用60天，观察受试者血糖变化及症状改善情况。结果显示不同贮存期的肉桂铬胶囊中桂皮醛、铬含量变化不大...
亚抑菌浓度丙酸钠对鼠伤寒沙门菌生物膜形成与药敏影响的研究————作者：姚梦;杜泽川;王燕;潘万龙;刘鹏;
摘要：采用微量肉汤稀释法确定丙酸钠对ATCC14028标准株的MIC值。选择1/4 MIC与1/2 MIC为亚抑菌浓度，考察菌株总蛋白合成、核酸外泄、生物膜形成、动力与抗生素敏感性等指标。结果显示：丙酸钠对鼠伤寒沙门菌的MIC值为32 mg/mL，亚抑菌浓度的丙酸钠未增加核酸的外泄，但可增加菌体总蛋白的合成；可减少菌株在96孔板生物膜的形成（P<0.05），使盖玻片表面粘附的菌体数量减少，使菌株在...
虾青素/牛血清蛋白/壳聚糖纳米递送体在口红膏剂中的应用————作者：李岳豪;马杨雨;汪洋洋;李一帆;孙雨婷;于瑞熙;王炫博;赵英源;
摘要：以天然的生物大分子壳聚糖（CS）和牛血清蛋白（BSA）作为载体包载虾青素，制备稳定可控的J型聚集体虾青素/牛血清蛋白/壳聚糖纳米悬液（J-ABC-NPs），利用冷冻干燥技术将J-ABC-NPs悬液制备冻干粉，对悬液及冻干粉进行水合粒径、多分散指数（PdI）、电位及傅里叶红外光谱的表征测定。结果表明，J-ABC-NPs纳米粒径在397.3 nm左右，分散均匀；Zeta电位在+22.1 mV左右；虾青...
海洋产尿酸氧化酶菌株的诱变选育及发酵优化————作者：王聪;迟雪梅;于爽;孙溪;郭信志;魏振勇;张庆芳;迟乃玉;
摘要：尿酸氧化酶是临床上检测血液尿酸水平以及治疗高尿酸血症的重要医药用酶。为开发尿酸氧化酶菌种资源，以迈索尔谷氨酸杆菌Dw-17 （Arthrobacter mysorens）为出发菌株，通过紫外诱变和化学诱变，选育出高产菌株Dw-17a。发酵培养后酶活达到25.7 U/mL，较出发菌株提高了46%。通过响应面法，确定了菌株Dw-17a最优发酵培养基为尿酸0.7%、酵母膏1%、K2...
显齿蛇葡萄叶水提物增强正常小鼠免疫功能的试验研究————作者：赵晓昂;张东;张方博;
摘要：为了研究显齿蛇葡萄叶水提物对正常小鼠免疫功能的影响，制备显齿蛇葡萄叶的水提物，将96只小鼠分为三个大组，第一组测定脏器/体重比值、迟发型变态反应和半数溶血值；第二组测定碳廓清实验的吞噬指数；第三组测定NK细胞活性。以上大组再分为四个小组：每组8只，正常对照组、显齿蛇葡萄叶水提物低剂量组（0.5 g/(kg·day)）、中剂量组（1.0 g/(kg·day)）和高剂量组（2.0 g/(kg·day)...
负载川麦冬须根提取物明胶微球的制备优化及其体外释放研究————作者：何礼;金虹;黄毅;韩瑞伟;
摘要：以明胶为载体，采用乳化交联法制备川麦冬须根提取物明胶微球。探讨固化剂用量、乳化剂用量、明胶浓度、水油比对微球包封率和载药量的影响；采用正交试验优化其制备工艺；通过扫描电子显微镜观察微球形态；采用透析法进行川麦冬须根提取物明胶微球体外释放实验，拟合体外释放模型，考察川麦冬须根提取物明胶微球的释放特性；在40℃、75%RH恒温恒湿条件下加速试验60天，对川麦冬须根提取物明胶微球稳定性进行考察。结果表明...
亚麻籽油对东莨菪碱诱导小鼠记忆功能障碍的保护作用及机制研究————作者：周国燕;曾玉萍;
摘要：为探讨亚麻籽油对东莨菪碱诱导的小鼠记忆障碍的保护作用及机制研究，采用东莨菪碱对C57BL/6小鼠进行染毒制造记忆障碍模型，设计低、高剂量的亚麻籽油灌胃干预，通过Morris水迷宫试验评价小鼠记忆能力，HE染色观察小鼠海马体组织学形态，ELISA检测小鼠海马体组织中Ach含量、ChAT活性、AChE活性，以及试剂盒检测小鼠MDA含量、SOD活性、GSH-Px活性。蛋白质免疫印迹检测小鼠海马体中ERK...
三维荧光光谱结合多元统计分析法在食品质量安全控制中的应用————作者：杨春霞;
摘要：三维荧光光谱反映的是荧光强度随激发波长和发射波长同时变化的关系，在多组分复杂体系整体化学特征表征上具有独特优势。化学计量学作为多元统计方法可用于处理高维复杂的光谱数据集，简化光谱数据，筛选特征光谱，构建预测或判别模型，达到定量和识别的目的。三维荧光光谱结合化学计量学构建不同的模型可在食品质量控制、原产地识别、真伪鉴别、有害物质分析等方面广泛应用，方法高效、快速、无损。本文就三维荧光速测技术在食品质...
植物提取物组合物对紫外线诱导小鼠皮肤色素沉着的改善作用研究————作者：王超跃;陈杰琼;殷光玲;杨晓惠;杜志云;马诗经;苏可文;
摘要：为了研究植物提取物组合物（橄榄果粉、桂花粉、余甘子粉和水溶性番茄浓缩物）对小鼠皮肤色素沉着的改善作用及机制，将小鼠随机分为空白对照组、模型对照组、配方对照组（中剂量BM、高剂量BH）和实验组（中剂量AM、高剂量AH），采用紫外线诱导小鼠皮肤色素沉着模型，持续给药21 d后，对小鼠皮肤的色素沉着调控因子、形态及组织病理变化和屏障损伤相关指标进行系统表征，并结合网络药理学，深入分析该植物组合物调控皮肤...
超声联合酶辅助蒸馏法优选秦岭艾草挥发油提取工艺及其抗氧化活性研究————作者：侯敏娜;李丹;侯少平;豆佳媛;周鹏韬;赖普辉;
摘要：在单因素试验基础上，在固定超声功率100 W、料液比（1∶20）g/mL、酶解时间60 min时，采用响应面法优选超声联合酶辅助蒸馏法提取秦岭艾草挥发油工艺，并通过清除DPPH自由基和ABTS+自由基方法，研究其抗氧化活性。结果表明，当提取时间4.3 h，酶解温度54℃，加酶量125 U/g，超声时间47 min时，秦岭艾草挥发油提取得率为0.754 9%，与软件预测值相差0.074 9%。抗氧化...
不同pH值酸处理对江蓠琼脂提取的影响研究————作者：张馨月;姚沅俊;木尼热·卡地尔;郑明静;姜泽东;杜希萍;倪辉;
摘要：琼脂是重要的海藻多糖产品，但其生产过程中酸处理工艺对琼脂提取的影响规律及标准化控制尚未充分研究。本论文研究江蓠琼脂生产中pH值酸处理对琼脂提取的影响。结果表明，不同pH值酸处理对江蓠微观结构及琼脂的提取得率、硫酸根含量、凝胶强度、浊度、凝胶温度及溶胶温度具有显著影响。在pH值3.3～2.1的范围内，随着酸处理pH的降低，江蓠髓部细胞暴露程度不断升高，琼脂提取得率先上升后下降，琼脂凝胶强度不断上升，...
利用QuEChERS技术解决复杂基质样品中毒素快速检测的缺陷————作者：吴永宝;周鑫魁;洪霞;钱滢文;袁嘉男;
摘要：为解决复杂基质样品中毒素胶体金快速检测技术的缺陷。利用QuEChERS技术，在样品前处理阶段对样品提取液中的杂质进行净化。根据样品基质和胶体金快速检测试纸卡的特点，用25 mL体积比为2∶3的甲醇水为样品提取液，选择质量比1∶1的PSA和C18混合填料作为本实验的QuEChERS填料。该填料能有效吸附净化样品提取液中影响检测结果的色素和油脂类物质，有效拓宽检测技术的适用性，提高检测结果的准确性、稳...
甜菜碱产品应用及市场趋势分析————作者：陈海军;刘依诺;赵抒娜;张菡;
摘要：甜菜碱是一种天然有效的生物活性物质，随着人们对健康意识的提高，近年来备受关注。文章介绍了甜菜碱的化学成分、主要来源和提取方法，根据甜菜碱的结构特点探讨了主要营养功效，对其调节血压、改善心血管健康、抗氧化和抗炎等方面的功效进行了分析，并从实用的角度详细探讨甜菜碱在各国法规及标准的情况，检索了全球甜菜碱产品新品的市场现状与趋势，展望了甜菜碱的广阔市场前景，对甜菜碱产业发展提出建议
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