中国粮油学报

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中国粮油学报 关注(): 期刊周期：月刊; 期刊级别：北大核心; 国内统一刊号：11-2864/TS; 国际标准刊号：1003-0174; 主办单位：中国粮油学会; 主管单位：中国科学技术协会; 查看中国粮油学报近十年数据入口>>>; 上一本期杂志：《重庆邮电大学学报》期刊论文发表; 下一本期杂志：《北京服装学院学报》学报期刊论文

　　【杂志简介】

　　《中国粮油学报》是中国粮油学会主办的学术性刊物，以纳入全国食品工业类中文核心期刊，属全国重点期刊之一，主要登载谷物、油脂化学方面的学术论文，报道优质粮油品质资源选育，储藏、加工利用以及品质检测方法方面的研究成果，它对指导粮油学科的发展，提高粮油资源的深度开发利用水平，具有很强的实用价值。

　　【收录情况】

　　国家新闻出版总署收录

　　中国食品工业类中文核心期刊，被《中国期刊网》、《中国学术期刊(光盘版)》及《万方数据库》全文收录，同时被美国《化学文摘》选作收录期刊。

　　【栏目设置】

　　主要登载谷物、油脂化学、饲料等方面的学术论文，报道优质粮油品质资源选育、贮藏、加工利用、以及品质检测方法方面的研究成果。

　　杂志优秀目录参考：

　　短链菊粉对中筋粉面团流变学特性的影响罗登林，陈瑞红，刘娟，徐宝成，任广跃，李鹏燕，Luo Denglin，Chen Ruihong，Liu Juan，Xu Baocheng，Ren Guangyue，Li Pengyan

　　成熟度对渝甜糯玉米籽粒营养成分及色泽的影响赵国华，赵小皖，明建，Zhao Guohua，Zhao Xiaowan，Ming Jian

　　不同大豆品种对腐竹品质的影响葛宏贺，潘思轶，徐晓云，Ge Honghe，Pan Siyi，Xu Xiaoyun

　　无机盐对酶促大豆蛋白胶凝特性的影响笪久香，胡亚云，栾广忠，严陇兵，辰巳英三，Da Jiuxiang，Hu Yayun，Luan Guangzhong，Yan Longbing，Eizo Tatsumi

　　豆渣膳食纤维的结构表征及其抗氧化性研究涂宗财，段邓乐，王辉，陈丽莉，黄小琴，Tu Zongcai，Duan Dengle，Wang Hui，Chen Lili，Huang Xiaoqin

　　发芽白高粱的工艺优化及主要营养成分分析易翠平，李艳，姚辰，周艳慧，谭斌，Yi Cuiping，Li Yan，Yao Chen，Zhou Yanhui，Tan Bin

　　超声波辅助制备冷水可溶性甘薯淀粉成纪予，庞林江，陆国权，Cheng Jiyu，Pang Linjiang，Lu Guoquan

　　有机改性蒙脱土对改性淀粉复合膜性能的影响高玉玲，代养勇，张慧，董海洲，侯汉学，Gao Yuling，Dai Yangyong，Zhang Hui，Dong Haizhou，Hou Hanxue

　　响应面法优化甘薯淀粉酶解工艺及动力学模型研究高义霞，牛伟强，高小刚，周向军，Gao Yixia，Niu Weiqiang，Gao Xiaogang，Zhou Xiangjun

　　酶解与离心分相结晶协同制备抗性淀粉工艺研究冯军伟，黄继红，苏雪锋，游倩，侯银臣，王文，杨铭乾，Feng Junwei，Huang Jihong，Su Xuefeng，You Qian，Hou Yinchen，Wang Wen，Yang Mingqian

　　电导率法快速检测煎炸油极性组分含量的研究刘玉兰，王莹辉，张振山，杨书平，Liu Yulan，Wang Yinghui，Zhang Zhenshan，Yang Shuping

　　社会管理职称论文：外来务工人员社会保障存在的问题与探析

　　摘　要：解决外来务工人员的社会保障存在的问题，对促进地方经济社会和谐发展有着十分重要的现实意义和理论意义。本文通过对外来务工人员社会保障中存在问题的根源探析，从创新外来务工人员社会保障的模式和科学合理的项目选择两方面着手，完善外来务工人员社会保障。《学术评论》杂志投稿论文，主要刊发的是人文社会科学学术发展动态和成果，提供学科建设与学术交流，探索防灾科技教育、教学及管理诸方面的规律，活跃教学与科研的学术风气，为教学与科研服务。

　　关键词：外来,务工,人员,社会保障,社会管理职称论文

　　随着工业化、城市化进程的加快，适应市场对劳动力资源合理配置的需求，大量农村剩余劳动力流向城市。外来务工人员的流入是一把双刃剑，一方面大量外来务工人员为流入地创造了经济财富，另一方面大量外来人口的流入对当地政府的社会管理带来了巨大压力。研究探索当前外来务工人员的社会保障存在的问题，对促进地方经济社会和谐发展有着十分重要的现实意义和理论意义。

　　中国粮油学报最新期刊目录

高粱和玉米型猪饲料的葡萄糖释放的动态差异

摘要：本实验探究高粱和玉米型饲粮对生长猪的葡萄糖释放的动态差异。以黄玉米、低单宁白高粱和高单宁红高粱为主要能量来源，分别配制饲粮。首先，通过体外消化酶水解实验测定三种饲粮的葡萄糖释放量的差异。其次，将24头公猪随机分为3组(n=8)，分别饲喂三种饲粮，探究饲粮养分消化及其对猪血糖浓度的动态影响。与玉米相比，白高粱和红高粱体外酶解20 min葡萄糖释放量趋于降低(P=0.06)；酶解60～120 min，...

不同物理改性方式对黑大豆全粉品质特性的影响

摘要：为系统评估不同物理改性方式对黑大豆品质的综合影响，本研究以熟化黑大豆全粉为研究对象，分别采用冷等离子体（CP）、挤压膨化（EP）及蒸汽爆破（SE）进行改性处理，并对营养功能成分、理化特性及体外消化特性进行分析。结果显示，CP、EP和SE处理均显著增加可溶性膳食纤维（SDF）占总膳食纤维（TDF）的比例，分别从28.20%提高至30.39%、34.83%和36.27%（P<0.05）。EP和S...

统一增香栽培管理条件下重庆3个香型中晚稻品种品质与鲜湿方便米饭原料加工适宜性研究

摘要：为筛选适宜鲜湿方便米饭加工的香型中晚稻原料，本研究以重庆地区种植增香栽培条件下获得的3个香型中晚稻品种为原料，测定其整精米率、垩白度、蛋白质含量、直链淀粉含量、2-乙酰-1-吡咯啉（2-acetyl-1-pyrroline，2-AP）含量、食味值及蒸煮特性指标，并进行相关性分析。在此基础上，以食味值最高的品种为原料考察不同米水比对鲜湿方便米饭感官品质的影响。结果表明，3个稻米品种在加工品质、理化组...

数值模拟技术在粮食储藏中的应用与进展

摘要：粮食储藏是一个涉及热、湿、流等多场耦合的复杂生态系统，其内部物理场与生物活动的相互作用决定了储粮品质的演变规律。数值模拟技术凭借其对复杂多物理场耦合问题的求解能力，已成为揭示粮堆内部传热传质机理、优化储粮工艺参数、预测粮食品质变化的重要研究手段。本文系统综述了粮食储藏数值模拟的重要理论基础与常用数值方法；梳理了气体流动、热量传递、水分传递及热湿耦合的物理模型体系；全面总结了数值模拟技术在机械通风、...

三种储粮害虫磷化氢抗性快速击倒法与剂量-反应法的定量关联

摘要：本研究以我国不同生态区的米象、玉米象和锯谷盗共15个地理品系为对象，评估FAO推荐的剂量-反应法与快速击倒法在储粮害虫磷化氢(PH₃)抗性检测中的一致性和相关性，并建立两类指标的定量关系。采用剂量-反应法测定半数致死浓度(LC₅₀)，以快速击倒法测定半数击倒时间(KT₅₀)。结果显示，三种害虫的lg(KT₅₀)...

17种植物源化合物对锈赤扁谷盗、玉米象和赤拟谷盗成虫的驱避作用研究

摘要：为筛选对储粮害虫具有应用潜力的植物源驱避活性化合物，采用滤纸双向选择法测定17种植物源化合物在4个质量浓度梯度下对3种主要储粮害虫锈赤扁谷盗、玉米象和赤拟谷盗成虫的驱避作用。结果表明，不同化合物对3种害虫的驱避效应存在明显差异，且总体呈现虫种特异性和浓度依赖性。对锈赤扁谷盗而言，芳樟醇在1 μL/mL时对其成虫驱避率最高，达94.37%，反式茴香烯在10^-2 μL/mL以上时...

柚子皮纤维素纳米纤维的结构表征及其稳定的Pickering乳液

摘要：为实现柚子皮副产物的高值化利用，该研究以柚子皮为原料，采用碱法提取柚子皮纤维素（PPC），经2，2，6，6-四甲基哌啶氧化物（TEMPO）氧化法制备柚子皮纤维素纳米纤维（PPCNFs）。动态光散射（DLS）测得PPCNFs悬浮液的平均粒径为463nm，粒径分布峰尖锐，表明其尺寸均一性良好。通过红外光谱（FT-IR）、X射线衍射（XRD）及热重分析（TG）对其结构与性能进行系统表征。结果表明，PPC...

多菌种协同发酵紫甘薯醋工艺及品质特性

摘要：为明确紫甘薯醋制备工艺，提高紫甘薯的附加值。本文以我国主栽紫甘薯—徐紫薯8号为原料，通过研究料液比、发酵时间、红曲霉与酵母菌/醋酸菌（CICC20011和22762）接种量及复配比对紫甘薯醋发酵过程中酒精度、pH、总酸、氨基酸态氮、可溶性无盐固形物、不挥发酸和多酚的影响，明确紫甘薯醋的制备参数；并对其营养功能成分、感官特性、卫生指标、抗氧化活性、体外降血糖和降血脂活性等进行系统分析。结果表明，酒精...

基于双向多头注意力门控网络的多模态玉米种子分类研究

摘要：为解决传统单一模态玉米种子品种分类方法易受环境干扰、识别准确率与稳定性不佳的问题，提升玉米种子品种分类的精准性与可靠性，本文提出一种融合电子鼻与机器视觉的多模态玉米种子品种分类创新方法。该方法通过电子鼻采集玉米种子气味信号并提取最大响应值特征，同时依托机器视觉平台获取种子外观图像，经分割、滤波预处理后提取有效视觉特征；通过构建双分支深度网络分别挖掘气味、视觉数据的高维特征，创新性引入双向多头互注意...

多元统计分析结合 ICP-MS 的青稞产地判别研究

摘要：以青海、甘肃、西藏和四川4个省份的青稞样本为研究对象，采用电感耦合等离子体质谱（ICP-MS）法测定样本中20种无机元素的含量，结合单因素方差分析(ANOVA)、主成分分析（PCA）、正交偏最小二乘判别分析（OPLS-DA）、线性判别分析（LDA）及层次聚类分析（HCA）等化学统计学方法，分析青稞无机元素含量的差异特征并构建产地判别模型。结果表明：Ni、Pb、Mo、Zn、Sr、Mg、Fe、Ca、A...

大米淀粉基脂肪替代物的制备及其在奶油中的应用

摘要：为探究稻米品种和DE值对麦芽糊精功能特性的影响，并评估对应麦芽糊精作为脂肪替代物在减脂奶油中的应用效果，本研究分别以籼米、粳米、糯米的淀粉为原料，采用耐高温α-淀粉酶酶解制备不同水解度（DE=1、3、5）的麦芽糊精，并对其颗粒形貌、粒径、流变学性质进行表征，然后用其制备减脂奶油，测试奶油的流变学性质、打发性能、粒径分布以及感官品质。结果表明：本实验制备的低DE值麦芽糊精呈现出不规则的类囊状形态，且...

白芸豆粉对籼米鲜湿米线品质及消化特性的影响

摘要：本研究旨在探究白芸豆粉对籼米鲜湿米线品质及消化特性的影响。白芸豆富含淀粉（直链淀粉占比高）、优质蛋白质及多种必需氨基酸，可有效改善传统米线制品蛋白含量低、氨基酸搭配不均衡的营养缺陷。通过添加不同质量分数（0%～40%）白芸豆粉替代籼米粉制备鲜湿米线，进而分析其对理化特性、质构特性、感官评价和消化特性的影响。研究结果表明，添加白芸豆粉后，混合粉糊化焓降低，体系黏弹性发生改变。适量添加白芸豆粉可以有效...

基于废弃果皮的碳基固体酸制备及催化大豆油合成生物柴油工艺的研究

摘要：以果皮（菠萝皮、甘蔗皮、柚子皮）或活性炭为原料，经碳化 - 磺化工艺合成4种绿色高效的碳基固体酸催化剂，采用FT-IR、XRD、BET和正丁胺电位滴定法表征其结构与性能，并系统考察其催化大豆油和甲醇酯交换制备生物柴油的活性。结果表明，该系列催化剂均具有一定的催化活性，其中菠萝皮衍生催化剂（PP-SAC）效果最优，归因于碳基材料的孔隙结构与适度酸性。以PP-SAC为催化剂，采用响应面分析法优化工艺参...

糊粉层酸面团发酵过程中理化特性及关键营养组分的动态变化分析

摘要：本研究选用植物乳杆菌（Lactobacillus plantarum）为发酵菌种，以糊粉层粉为发酵基质，考察不同发酵时间对糊粉层酸面团理化特性及关键营养组分的影响。同时，通过淀粉体外模拟消化测试，分析发酵过程中糊粉层酸面团中淀粉水解率以及淀粉消化组分的动态变化。结果表明，植物乳杆菌具有较好的生长性能和产酸性能，培养16 h时，乳酸菌数量达到了8.36 lg（CFU/mL），pH下降至3.99。在糊...

磺化介孔材料固载磷钨酸催化合成生物柴油工艺研究

摘要：为实现油脂资源的高效转化并开发新型固体酸催化剂，本研究采用水热合成技术一步合成磺化介孔材料(KIT-6-SO₃H)，以其为载体与磷钨酸结合制备磺化介孔材料固载磷钨酸催化剂(KIT-6-SO₃H-PW-x， x = 1， 2， 3)，并利用SEM-EDS、FT-IR、XRD、BET和正丁胺电位滴定法对制备催化剂结构和性能进行表征，同时考察其在合成生物柴油（...

干燥方式对甘薯茎叶干燥特性、抗氧化活性影响及干燥动力学模型建立

摘要：本研究对比分析热风干燥（HAD）、热泵干燥（HPD）、微波干燥（MWD）对甘薯茎叶干燥特性、多酚含量及多酚抗氧化活性的影响，并制作干燥动力学模型结果表明，HAD和HPD的最大干燥速率分别为0.62、0.48 g/（g·min），干燥活化能分别为57.77、47.38 kJ/mol；Verma模型在所有处理中均具有最佳拟合度，可作为甘薯茎叶干燥行为的预测模型；HAD和HPD所得甘薯茎叶中多酚保留率（...

基于网格搜索和FastDepth的粮食储藏监控摄像头遮挡检测方法

摘要：仓储监控是保障粮食安全的重要监管措施，但其被环境因素影响导致监控区域被遮挡，无法有效发挥作用。因此，及时发现遮挡情况，可以有效提升监管能力。本文提出了一种融合网格搜索和FastDepth的粮食储藏监控摄像头遮挡检测方法，以解决在复杂场景时无法实现精准检测的问题。通过网格搜索实现对FastDepth中超参数的动态搜索，确定最优超参数，提升FastDepth遮挡检测性能。实验结果表明，完全遮挡检测性能...

日粮中添加吸附剂和营养素对肉鸡生长及黄曲霉毒素B₁脱毒效果的影响

摘要：本试验旨在研究日粮中添加吸附剂对肉鸡生长性能与健康的影响、对黄曲霉毒素B₁(AFB₁)的脱毒效果，以及补充维生素等营养素对脱毒效果的影响。选取288羽1日龄爱拔益加肉鸡，随机分为6组，每组8个重复。A组为对照组饲喂基础日粮，B、C、D、E、F组分别在基础日粮中添加0.5 g/kg吸附剂、0.5 g/kg吸附剂+0.2 g/kg营养素、150 μg/kg ...

基于机器学习的糙米运输品质中脂肪酸值预测研究

摘要：传统粮食品质预测方法难以有效整合储运过程中的多参数交互作用，在复杂真实环境下的预测泛化能力有限。本研究聚焦糙米运输过程中的品质变化，融合动态运输环境参数，构建基于机器学习的品质预测模型，以探索更为可靠的预测途径。通过采集运输过程中的温湿度、氧气含量及相关品质指标的时序数据，分别采用随机森林（RF）、支持向量回归（SVR）与高斯过程回归（GPR）建立预测模型，并以决定系数(R²...

烟草甲对S-烯虫酯的抗药性风险评估

摘要：为评估烟草甲Lasioderma serricorne对S-烯虫酯的抗药性风险，本研究采用室内群体汰选法筛选其抗性种群，测定不同浓度S-烯虫酯处理下F0至F13代烟草甲的化蛹率与羽化率变化，并运用Tabashnik域性状分析法计算其抗性现实遗传力(h²)，进而预测烟草甲对S-烯虫酯的抗性发展速率。结果表明，在F7至F13代，不同浓度S-烯虫酯处理下，幼虫化蛹率均无显著差异，且...

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