【杂志简介】
《中国粮油学报》是中国粮油学会主办的学术性刊物，以纳入全国食品工业类中文核心期刊，属全国重点期刊之一，主要登载谷物、油脂化学方面的学术论文，报道优质粮油品质资源选育，储藏、加工利用以及品质检测方法方面的研究成果，它对指导粮油学科的发展，提高粮油资源的深度开发利用水平，具有很强的实用价值。
【收录情况】
国家新闻出版总署收录
中国食品工业类中文核心期刊，被《中国期刊网》、《中国学术期刊(光盘版)》及《万方数据库》全文收录，同时被美国《化学文摘》选作收录期刊。
【栏目设置】
主要登载谷物、油脂化学、饲料等方面的学术论文，报道优质粮油品质资源选育、贮藏、加工利用、以及品质检测方法方面的研究成果。
杂志优秀目录参考：
短链菊粉对中筋粉面团流变学特性的影响 罗登林，陈瑞红，刘娟，徐宝成，任广跃，李鹏燕，Luo Denglin，Chen Ruihong，Liu Juan，Xu Baocheng，Ren Guangyue，Li Pengyan
成熟度对渝甜糯玉米籽粒营养成分及色泽的影响 赵国华，赵小皖，明建，Zhao Guohua，Zhao Xiaowan，Ming Jian
不同大豆品种对腐竹品质的影响 葛宏贺，潘思轶，徐晓云，Ge Honghe，Pan Siyi，Xu Xiaoyun
无机盐对酶促大豆蛋白胶凝特性的影响 笪久香，胡亚云，栾广忠，严陇兵，辰巳英三，Da Jiuxiang，Hu Yayun，Luan Guangzhong，Yan Longbing，Eizo Tatsumi
豆渣膳食纤维的结构表征及其抗氧化性研究 涂宗财，段邓乐，王辉，陈丽莉，黄小琴，Tu Zongcai，Duan Dengle，Wang Hui，Chen Lili，Huang Xiaoqin
发芽白高粱的工艺优化及主要营养成分分析 易翠平，李艳，姚辰，周艳慧，谭斌，Yi Cuiping，Li Yan，Yao Chen，Zhou Yanhui，Tan Bin
超声波辅助制备冷水可溶性甘薯淀粉 成纪予，庞林江，陆国权，Cheng Jiyu，Pang Linjiang，Lu Guoquan
有机改性蒙脱土对改性淀粉复合膜性能的影响 高玉玲，代养勇，张慧，董海洲，侯汉学，Gao Yuling，Dai Yangyong，Zhang Hui，Dong Haizhou，Hou Hanxue
响应面法优化甘薯淀粉酶解工艺及动力学模型研究 高义霞，牛伟强，高小刚，周向军，Gao Yixia，Niu Weiqiang，Gao Xiaogang，Zhou Xiangjun
酶解与离心分相结晶协同制备抗性淀粉工艺研究 冯军伟，黄继红，苏雪锋，游倩，侯银臣，王文，杨铭乾，Feng Junwei，Huang Jihong，Su Xuefeng，You Qian，Hou Yinchen，Wang Wen，Yang Mingqian
电导率法快速检测煎炸油极性组分含量的研究 刘玉兰，王莹辉，张振山，杨书平，Liu Yulan，Wang Yinghui，Zhang Zhenshan，Yang Shuping
社会管理职称论文：外来务工人员社会保障存在的问题与探析
摘 要：解决外来务工人员的社会保障存在的问题，对促进地方经济社会和谐发展有着十分重要的现实意义和理论意义。本文通过对外来务工人员社会保障中存在问题的根源探析，从创新外来务工人员社会保障的模式和科学合理的项目选择两方面着手，完善外来务工人员社会保障。 《学术评论》杂志投稿论文，主要刊发的是人文社会科学学术发展动态和成果，提供学科建设与学术交流，探索防灾科技教育、教学及管理诸方面的规律，活跃教学与科研的学术风气，为教学与科研服务。
关键词：外来,务工,人员,社会保障,社会管理职称论文
随着工业化、城市化进程的加快，适应市场对劳动力资源合理配置的需求，大量农村剩余劳动力流向城市。外来务工人员的流入是一把双刃剑，一方面大量外来务工人员为流入地创造了经济财富，另一方面大量外来人口的流入对当地政府的社会管理带来了巨大压力。研究探索当前外来务工人员的社会保障存在的问题，对促进地方经济社会和谐发展有着十分重要的现实意义和理论意义。
中国粮油学报最新期刊目录
基于Caco-2细胞模型的大米-苦荞多酚消化物抗氧化作用研究————作者：李诺;张桂芳;毛健;张东杰;朱蓉;
摘要：本实验研究大米-苦荞消化后多酚对Caco-2细胞的氧化损伤保护作用。以大米-苦荞为实验原料并对其进行体外消化，以丙二醛（malondialdehyde， MDA）含量，活性氧（reactive oxygen species， ROS）水平，谷胱甘肽过氧化物酶（glutathione peroxidase， GSH-Px）、过氧化氢酶（catalase， CAT）、超氧化物歧化酶（superoxid...
椰子油脂体基乳液凝胶制备及其对β-胡萝卜素稳定性的影响————作者：郭津;田燕;赵鑫鑫;张伟敏;王志国;蒋志国;
摘要：本研究以椰子油脂体为乳化剂制备乳液并表征不同浓度对其体系稳定性的影响；其次，通过与卡拉胶相互作用构建油脂体基乳液凝胶，探究其流变性质、质构性能及其负载β-胡萝卜素后对其储存稳定性的影响。研究结果表明，增加椰子油脂体浓度使得乳液透光率由80%降低为40%，且不稳定性指数由0.82降低为0.36（P<0.05）。所有椰子油脂体基乳液凝胶呈现非牛顿流体行为；且黏弹模量随着扫描频率的增加而增加。增加油脂体...
基于结合自由能计算和激活实验探讨玉米肽激活乙醇脱氢酶机制————作者：邱智军;魏亚楠;龚明贵;
摘要：玉米肽具有显著的醒酒活性，大量实验表明，激活乙醇脱氢酶（ADH）是其发挥醒酒作用的重要途径。为了研究玉米肽激活ADH是否通过变构作用实现的，使用口袋特征（AlloSite）和盲对接（HPEPDOCK）两种预测方法识别到共同一致的ADH变构位点Site2；然后采用分子对接（AutoDock Vina）和分子力学/广义波恩表面积（Uni-GBSA）方法计算玉米肽与变构位点Site2的结合自由能，在考虑...
十八碳二烯酸酯特异性脂肪酶菌株筛选鉴定及优化的研究————作者：刘田伟;吴伟;李昌珠;刘汝宽;李培旺;陈景震;肖静晶;晁燕;谭华元;陈韵竹;易有金;
摘要：为得到功能油脂的特异性产脂肪酶菌株，以油茶籽油为唯一碳源，应用罗丹明B培养基从发酵油茶饼粕中得到产脂肪酶菌株，采用p-NPP为底物测定酶活，筛选出1株高产酶菌株CoB10，经16S rDNA 基因序列比对及系统发育树的构建，确定该菌株为链霉菌（Streptomyces）。CoB10具备水解油茶籽油中甘油三酯的能力，经超高效液相色谱-质谱联用检测，CoB10组油茶籽油中甘油三酯含量明显下降，由439...
籼稻头季稻与其再生稻淀粉多尺度结构及热特性的比较研究————作者：付晓彤;杨乾奎;薛飞燕;宁乐乐;渠琛玲;
摘要：为探究头季稻与再生稻的品质差异，本研究以19香和南晶香米2个籼稻品种为试验材料，探讨了其头季稻与再生稻的直链淀粉含量、淀粉颗粒形貌特征、粒径分布、短程有序结构、长程有序结构、片层结构和热力学特性的差异。结果表明，相较于头季稻，再生稻的直链淀粉含量分别增长29.25%和22.88%，淀粉的小颗粒占比分别提高20.42%和230.95%，再生稻短程有序结构显著降低(R1047/1022 发酵对淀粉及淀粉基食品品质改善研究进展————作者：李利民;赵贵婷;尚加英;郑学玲; 摘要：发酵是一种天然安全的传统加工技术，在食品生产加工中应用广泛。淀粉基食品是人类餐桌上的主要能量来源，研究发现发酵可以明显改善淀粉基食品品质，包括丰富食品风味，延长食品货架期，降低血糖指数等。本文综述了发酵对淀粉颗粒形貌、精细结构和理化特性的影响，分析了发酵对淀粉基食品品质的影响，旨在为淀粉基食品发酵过程的合理控制及品质改善提供理论依据和参考 板栗蛋白提取工艺优化及结构、功能特性分析————作者：俞禧;彭飞;周建华;杨越冬; 摘要：板栗是一种营养丰富的干果，富含多种营养成分。本研究旨在优化板栗蛋白的提取工艺，实现板栗的资源利用。采用酶法辅助碱溶酸沉法结合乙醇处理提取板栗蛋白，并采用响应面试验对提取工艺进行优化。优化后的最佳工艺条件为：α-淀粉酶质量分数为11%，pH=9，时间为60 min，温度为40℃，板栗蛋白质提取率为33.5%。在此条件下，总氨基酸含量达35.25 g/100 g。对蛋白结构特征进行分析，SDS-PAG... 不同油料饼分离蛋白和浓缩蛋白品质研究————作者：董国鑫;王进英;甘生睿;杨芙蓉;程博锋;倪福康; 摘要：以菜籽饼和亚麻籽饼为原料分别制备浓缩蛋白和分离蛋白，并对其理化指标（等电点、蛋白质量分数、氮溶解度、变性温度）、结构特性（傅里叶变换红外光谱、荧光光谱）和功能特性（持水性、持油性、乳化性、乳化稳定性、起泡性和起泡稳定性）进行对比研究。结果表明：分离蛋白的质量分数、氮溶解度和变性温度均高于浓缩蛋白，亚麻分离蛋白和菜籽分离蛋白的质量分数分别为87.68%和84.21%、氮溶解度分别为78.25%和84... 基于紫红曲霉固态发酵豌豆代谢产物的分析————作者：梁怡然;战川;高思博;朱磊; 摘要：为了研究紫红曲霉发酵对豌豆中主要成分和代谢物的影响，采用基于LC-MS的非靶向代谢组学方法，分析豌豆经紫红曲霉发酵后代谢物的差异和变化。从发酵前和发酵9天的2组样品中共鉴定出925个代谢物，筛选出99个差异代谢物，包括莽草酸及苯丙酸类、氨基酸及短肽类、生物碱类、脂肪酸类、萜类、其他、碳水化合物类和聚酮类，其中63个代谢物在发酵后显著上调，36个显著下调。通过KEGG通路分析发现泛酸和辅酶A的生物合... 澳洲坚果油脂性状在广西不同产地间的稳定性及差异性分析————作者：张涛;宋海云;涂行浩;贺鹏;陈茜;韦哲君;郑树芳;王文林; 摘要：为系统地评价不同产地澳洲坚果油脂性状的变异及稳定性，本研究以从广西9大澳洲坚果主产区13个地点采集的主栽品种桂1果实为材料，开展果实油脂性状多样性以及各油脂性状间的相关性分析，然后基于各油脂性状对13个产地进行聚类分析，最后对聚类结果进行O2PLS-DA分析。结果显示不同产地澳洲坚果果实油脂含量均超过70%，各产地果实均检测出13种脂肪酸，多数为不饱和脂肪酸，其中油酸和棕榈油酸含量相对较高，与前人... K-Mg-Al催化制备油茶籽油单甘酯的研究————作者：徐靖;平洪政;高雨;董溢洋;王承明; 摘要：利用固体酸碱双功能催化剂K-Mg-Al催化油茶籽油甘油解制备单甘酯，研究了反应产率、脂肪酸组成和微量营养成分变化，并与NaOH催化对照。结果表明，以K-Mg-Al催化甘油解反应，最优条件为：醇油摩尔比3:1，反应温度190℃，反应时间4 h，催化剂质量分数1.5%；以NaOH催化甘油解反应，最优条件为：醇油摩尔比4:1，反应温度220℃，反应时间3 h，催化剂质量分数0.24%。经过K-Mg-Al... 不同干燥方式下古红橘橘皮精油挥发性成分的差异分析及自由基清除活性评价————作者：冉春霞;胡江;邓惠玲;李长凤; 摘要：为明确不同干燥方式对古红橘橘皮精油挥发性成分及抗氧化活性的影响，以新鲜古红橘橘皮为对照、不同干燥方式下的橘皮为研究对象，采用共水蒸馏法提取精油并分析比较其提取率差异，GC-MS、venn图、类别分析结合OPLS-DA模型比较其挥发性成分的种类、相对质量分数差异，DPPH· 、ABTS·+自由基清除率结合相关性热图分析评价其抗氧化活性。结果表明，不同干燥方式下古红橘橘皮精油的提... 薏苡种仁主要脂质组分分类及特征分子筛选————作者：李祥栋;陆秀娟;潘虹;魏心元;曾涛;郭超;陆平;周美亮;高爱农;石明; 摘要：脂质是薏苡的重要营养和功能组分，也是薏苡天然产物开发的重要物质基础。本文以代谢组学方法剖析薏苡种仁脂类物质的分类和组成特征，为薏苡生理活性物质的挖掘利用提供科学支撑。以6份薏苡品种资源为试验材料，采用液相色谱和串联质谱（LC-MS/MS）技术对薏苡种仁的脂质组分进行全面检测。研究结果显示，6份薏苡种仁中共检测到552个脂质分子，所有脂质分子根据结构特征分为5个大类和28个亚类。甘油二酯（DG）、甘... 稻谷感染谷蠹后的特征挥发物质研究————作者：李雅静;王殿轩;曾芳芳;李伯淼;郝芳囡;李丹丹;唐培安; 摘要：鉴别新收获稻谷与经过库存的稻谷是保障政府粮食质量的重要需求，库存稻谷通常会感染害虫，检测曾发生过害虫的稻谷的特征挥发物有助于甄别库存稻谷与新收获无虫稻谷。选用当年新收获的无虫晚籼稻谷分别进行不同的谷蠹感染处理，采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱法（HS-SPME-GC-MS）测定其挥发性化合物，并与新收获无虫稻谷进行比较。主要结果为新收获无虫稻谷中检测到挥发性物质45种，感染谷蠹的稻谷中检测到挥发... 绿茶多酚对葛根淀粉理化和消化特性及其复合物抗氧化能力的影响————作者：李青;马凌月;吴江萍;王海燕;徐孟瑶;高欣雨;周睿;愈商权;包鸿慧; 摘要：为探究绿茶多酚（BGTP）对葛根淀粉（PLS）理化和消化特性及其复合物抗氧化能力的影响，以PLS为原料，添加不同比例（5%、10%、20%）的BGTP后，测定PLS糊化特性、热力学特性、动态流变特性、碘结合能力、凝胶质构与水分迁移性、体外消化性及其复合物的色度值、微观结构和抗氧化能力的变化。结果表明，外源添加BGTP能够以浓度依赖性方式显著提高PLS的崩解值、慢消化淀粉和抗性淀粉含量，并显著降低其... 一种改进型粘连大米实例分割模型Swin-STR————作者：张庆辉;张浩宇;张梦雅;陈卫东;田国军;武勇; 摘要：现有基于卷积神经网络的图像分割方法虽能有效提取粘连大米图像中相似米粒的特征，但在边界模糊和粘连程度不一的情况下，难以实现理想的分割效果。本文受SwinTransformer启发，设计了更加适合粘连大米分割任务的主干网络STRNet，通过考虑图像全局关系及优化粘连大米边缘的分割合理性，构建了一种新颖的改进型粘连大米实例分割模型Swin-STR。STRNet包含特征先验模块(FPM)和特征交互融合模块... 混合模式分离结合多波长检测同时测定黑大豆种皮中7种花色苷————作者：贾鹏禹;李霞;吕喜滨;杜吉到; 摘要：为准确鉴定不同品系黑大豆种皮中花色苷化合物的组成，针对现行方法中分离选择性不足的问题，需建立高选择性高灵敏度的分析方法。本文基于混合模式分离结合多波长检测器建立了黑大豆种皮中7种花色苷的高效液相色谱分析方法。样品中花色苷经60%（v/v）甲醇/水溶液（含0.1%甲酸，v/v）辅以超声波提取，外标法定量。采用Premier BEH C18 AX色谱柱，以0.6%（v/v）甲酸水溶液和乙腈作为流动相，... 不同马铃薯品种品质特性综合评价————作者：谢雪莹;石瑛; 摘要：为综合评价马铃薯品质特性，建立不同的评价模型，以12个加工型马铃薯为实验材料，测定其品质特性，利用相关性分析和主成分分析进行加工适应性评价，通过聚类分析筛选出综合品质良好的品种。结果表明，品质特性在材料间存在显著差异且各特性之间存在不同程度的相关性，主成分综合得分排在前三位的是东农317、东农312和大西洋，综合品质特性较好。聚类分析将12个马铃薯品种划分为三类：大西洋、龙薯10、东农317和延薯... 氧化石墨烯/马铃薯淀粉复合膜的制备及性能分析————作者：李彩娇;伍悦;薛春熙;旦正多杰; 摘要：以马铃薯淀粉(PS)为主要成膜基材，氧化石墨烯(GO)和甘油(Gly)为增强剂，采用超声辅助流延法制备GO/PS复合膜，研究PS用量、Gly用量和GO用量3个因素对GO/PS复合膜的断裂伸长率(EB)、抗拉强度(TS)、水蒸气透过率(WVP)、水溶性(WS)和透光率(T)的影响。采用主成分分析法对膜性能进行综合评价，并通过响应面优化实验确定GO/PS复合膜的最佳工艺参数：PS用量、Gly用量和GO... 藜麦营养功能特性及其在植物基食品中的应用————作者：刘兴浩;崔亚君;王佳凯;芦晶;侯殿志;周素梅; 摘要：藜麦是一种无麸质粮食作物，具有高蛋白、高不饱和脂肪酸以及低碳水化合物的营养特点，且富含多酚、黄酮和皂苷等多种功能性植物化学物质。基于藜麦公认的营养价值和健康调节功能，本文围绕着藜麦的基本营养组成、功能物质含量，以及在健康调控功效方面的研究进展进行了综述；进一步地，对藜麦在新型植物基产品中的应用，对传统谷物的部分替代及完全替代研究结果进行了总结，以期为藜麦新的应用和产品开发提供思路 相关科技期刊推荐 核心期刊推荐
