食品工业

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食品工业 关注(): 期刊周期：月刊; 期刊级别：北大核心; 国内统一刊号：31-1532/TS; 国际标准刊号：1004-471X; 主办单位：上海市食品工业研究所; 主管单位：上海市食品工业研究所; 上一本期杂志：苏南科技开发科技杂志; 下一本期杂志：上海轻工业工业期刊

　　《食品工业》食品科技杂志，杂志创刊于1979年，是一份专门从事研究食品科技的综合性科技期刊。系全国中文核心期刊、《中国学术期刊网络出版总库》和美国《CHEMICAL ABSTRACTS》收录期刊。

　　《食品工业》的主办单位是上海市食品工业研究所。

　　《食品工业》一贯坚持为食品企业和食品科技人员服务的办刊宗旨，重点宣传报道我国食品工业领域最新技术发展动态和新产品的开发，介绍食品及食品工业相关的工艺、装备、原材料、包装材料、新产品、流通、综合利用等方面的科技论文和最新科研成果、试验报告以及国内外食品制造、开发、市场、技术的发展信息，涉及面广，实用性强，具有权威性、实用性和指导性，是食品行业技术人员和管理者的良师益友，在全国食品界具有深远影响。

　　《食品工业》的编辑出版得到了我国食品工业领域权威专家和有关领导的大力支持，编委会成员均由全国行业知名人物组成。为了更好地适应我国食品工业迅猛发展的形势，本刊自2012年1月1日起，每月出版一期，每期200页，出版日期为每月20日。在国内外公开发行，在全国食品界具有深远影响。

　　食品工业杂志栏目设置

　　食品及食品工业相关的工艺、装备、原材料、包装材料、新产品、流通、综合利用等方面的科技论文和最新科研成果、试验报告以及国内外食品制造、开发、市场、技术的发展信息

　　食品工业杂志荣誉

　　CA 化学文摘(美)北大核心期刊(中国人文社会科学核心期刊)知网收录(中)中国期刊全文数据库(CJFD)

　　食品工业杂志社征稿要求

　　(1)《食品工业》来稿请以Word文档格式发送至投稿邮箱，邮箱接收稿件后会立即发送自动回复，请注意查收，若未收到此自动回复，请来电确认，切勿重复投稿;本刊的审稿期限为30个工作日。

　　(2)《食品工业》本刊大致分为五个栏目：工艺技术，研究探讨，专题论述，食品机械，分析检测。

　　(3)《食品工业》来稿要求有独创性、科学性、可读性等要求;应重点突出、数据可靠，杜绝抄袭;专业术语运用准确，前后保持一致;来稿文责自负，请勿一稿多投。请作者自留底稿。

　　(4)来稿必须具明作者姓名、作者单位并编写文章摘要和关键词;作者姓名须添加汉语拼音，文章标题、作者单位、摘要和关键词须添加相应的英语译文。文章标题应简洁、恰当，尽可能回避生僻字、符号、公式和缩略语，一般汉字不超过20字，英文不超过15词;摘要应控制在200～300字，以第三人称来写，反映论文的主要观点，须包括“目的、方法、结果、结论”四要素;关键词是能反映论文主题概念的词或词组，需3～5个(不超过5个);凡有通讯作者或基金项目资助的论文，请加注相应信息。

　　(5)引言简明介绍论文的背景、相关领域的前人研究历史及现状，以及论文的研究目的、范围、方案选取等。引言部分不加标题，不必介绍文章结构和试验结论。

　　(6)论文小标题序号如下：

　　第一级：1;2;3;……

　　第二级：1.1;1.2;1.3;……

　　第三级：1.1.1;1.1.2;1.1.3;……

　　第四级：1.1.1.1;1.1.1.2;1.1.1.3;……

　　(7)论文中“量和单位”必须采用“中华人民共和国法定计量单位”;图表一律采用中文，插图须采用计算机制作，能在word中打开并编辑，EXCEL图要带数据源;照片要求缩放清晰(黑白);表格采用三线表，图示要求横纵坐标均要注明物理量及其单位(采用英文国际制单位);公式中的物理变量(除pH外)均采用斜体。

　　(8)来稿内容涉及配方时，须写明准确的配比，物料不能用代号;工艺流程要完整可靠，不宜省略。

　　(9)来稿为研究性文章须有完整的结论，综述性文章须有结语。结论或结语不是对文章各小结的简单重复，应当体现著者更深层次的思考，是经过归纳、推理等逻辑分析而得到的总观点。也可加上对研究不足的总结和展望。

　　(10)来稿中的参考文献请控制在30条以内，其格式如下：

　　[序号]主要责任者.题名:其他题名信息

　　[文献类型标志(电子文献必备,其他文献任选)].其他, 责任者, (任选).版本项.出版地：出版者，出版年：引文页码

　　[引用日期(联机文献必备，其他电子文献任选)].例：

　　[1]周小理，李红敏.植物抗氧化(活性)肽的研究进展[J].食品工业，2006，27(03)：1-3.

　　[2]全国信息与文献工作标准化技术委员会出版物格式分委员会.GB/T 12450-2001 图书书名页[S]. 北京:中国标准出版社，2002.

　　[3]霍斯尼 R K.谷物科学与工艺学原理[M].李庆龙，译2 版.北京：中国食品出版社，1989:15-20.

　　[4]孙玉文.汉语变调构词研究[D].北京：北京大学出版社，2000.

　　(11)论文作者署名不宜过多(一般不超过6位)，应是参与具体工作、能对研究结果负责者。作者姓名排序应在投稿时确定，此后原则上不再做改动。

　　(12)本刊声明：凡被本刊录用的稿件将有可能会通过因特网进行网络出版或提供信息服务，凡向本刊所投稿件，如作者未作特殊说明，即默认为作者同意将该论文的复制权、发行权、信息网络传播权、翻译权、汇编权等权利在全世界范围内转让给本刊。编辑部对来稿有编辑、校正及删改权，作者如有意保留全文请预先向本刊声明。

　　(13)来稿时请注明作者姓名、单位、详细邮寄地址、邮编和电话等信息，以便于通知联系。

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　　《食品研究与开发》食品杂志，由天津市食品研究所、天津市食品工业生产力促进中心主办的《食品研究与开发》杂志系中文核心期刊是国内外公开发行食品技术研究开发的专业杂志，双月刊。国内统一刊号CN12-1231/TS;国际刊号ISSN1005-6521。

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番茄籽加工利用研究进展

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高效液相色谱质谱联用测定浓缩果汁中23种农药残留的方法

摘要：构建一种基于QuEChERS前处理与高效液相色谱-三重四极杆质谱联用（QuEChERS-HPLC-MS/MS）的分析方法,用于浓缩果汁中23种农药残留的定量检测。样品经提取、振荡、离心、净化及过滤等步骤处理后获得待测滤液,通过优化液相色谱与质谱参数完成分析。结果表明:在0.5～50μg/L线性范围内, 23种农药的线性相关系数（R²）均大于0.994 8;不同浓度水平下的保留...

白鲢鱼糜中蔗糖含量近红外快速检测模型的建立

摘要：试验利用近红外光谱快速检测白鲢鱼糜中蔗糖含量。制备不同蔗糖含量的白鲢鱼糜样品采集其近红外光谱,分别采用一阶求导、二阶求导、矢量归一化（SNV）及多元散射校正（MSC）等方法对光谱进行预处理,利用软件优化程序建立模型,对模型进行验证及利用模型对白鲢鱼糜盲样进行测试。结果表明,在9 400～4 600 cm^-1波数范围内采用一阶导数和矢量归一化进行光谱预处理后建模,模型的校正相关...

包装饮用水中铜绿假单胞菌测量不确定度的评定

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