中国食品工业

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中国食品工业 关注(): 期刊周期：月刊; 期刊级别：北大核心; 国内统一刊号：11-3632/TS; 国际标准刊号：1006-6195; 主办单位：中国食品工业协会; 主管单位：中国轻工业联合会; 上一本期杂志：低温建筑技术核心建筑期刊; 下一本期杂志：客车技术与研究期刊

　　《中国食品工业》工业科技期刊，创刊于1984年，由中国食品工业协会主办，国家食品工业核心期刊。本刊面向国内外食品行业的生产商和制造商、食品工业科研机构、有关部门及相关行业企业，以最新锐的视角，洞悉食品工业的发展和走势，传递各种政策和市场资讯，介绍食品配料、加工技术、包装等方面的先进技术和产品，推广优秀企业的管理、营销经验，介绍国外有关政策、机构、企业和市场情况。

　　《中国食品工业》杂志始终坚持贯彻党的路线、方针、政策，牢牢把握正确的舆论导向，积极宣传改革开放以来我们国家各行各业所取得的成就，正面宣传各条战线的先进人物和典型事迹。为政治、经济、文化和精神文明建设服务。以广泛的新闻覆盖，深度的观察思考，丰富的文化底蕴和精美的制作品质，为读者提供精彩纷呈、赏心悦目的精神食粮。以提高品质、满足需求、精心服务为要义，展现一份杂志的风貌。中国食品工业杂志广告价格低廉，但是效果极好，服务也是非常的完善，可以说是用低廉的价格享受高质量的服务。

　　中国食品工业收录情况/影响因子

　　国家新闻出版总署收录　万方期刊数据库、龙源期刊网、中国学术期刊(光盘版)、中国学术期刊综合评价数据库收录

　　1、数据：MARC数据、DC数据

　　2、图书馆藏：国家图书馆馆藏、上海图书馆馆藏

　　3、影响因子：

　　截止2014年万方：影响因子：0.062;总被引频次：187

　　中国食品工业栏目设置

　　权威论坛、专题、本刊专访、观点与角度、八面来风、加工技艺、配料、特别报道

　　中国食品工业编辑部/杂志社投稿须知

　　一、要求作者有严谨的学风和朴实的文风，提倡互相尊重和自由讨论。凡采用他人学说，必须加注说明。

　　二、不要超过10000字为宜，精粹的短篇，尤为欢迎。

　　三、请作者将稿件(用WORD格式)发送到下面给出的征文信箱中。

　　四、凡来稿请作者自留底稿，恕不退稿。

　　五、为规范排版，请作者在上传修改稿时严格按以下要求：

　　1.论文要求有题名、摘要、关键词、作者姓名、作者工作单位(名称，省市邮编)等内容一份。

　　2.基金项目和作者简介按下列格式：

　　基金项目：项目名称(编号)

　　作者简介：姓名(出生年-)，性别，民族(汉族可省略)，籍贯，职称，学位，研究方向。

　　3.文章一般有引言部分和正文部分，正文部分用阿拉伯数字分级编号法，一般用两级。插图下方应注明图序和图名。表格应采用三线表，表格上方应注明表序和表名。

　　4.参考文献列出的一般应限于作者直接阅读过的、最主要的、发表在正式出版物上的文献。其他相关注释可用脚注在当页标注。参考文献的著录应执行国家标准GB7714-87的规定，采用顺序编码制。

　　阅读推荐：中国食品卫生杂志

　　《中国食品卫生杂志》经新闻出版总署批准，由卫生部主管，中华预防医学会、中国疾病预防控制中心营养与食品安全所主办，国内外公开发行。本刊以服务食品卫生、食品安全的科技人员和相关从业人员，为该领域人员展示展示科研成果、交流工作经验搭建一个平台，促进我国食品卫生、食品安全事业的发展为宗旨，以全面及时报道食品卫生领域的最新科研成果、积极推广先进实验技术与方法、及时交流食品安全监管、食品安全事故处理经验以及国内外有关食品卫生的政策、法律法规和标准等最新信息为己任。本刊的办刊方针是理论与实践相结合，提高与普及相结合，积极倡导百花齐放、百家争鸣。发行的对象主要是全国卫生、农业、质检、工商、食品药品监管等系统及其他与食品卫生相关的科研机构、高等院校、监管部门，食品行业协会、大型食品企业，以及对食品卫生、食品安全感兴趣的各方人士。是中国在食品卫生、食品安全领域的权威期刊。

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　　中国食品工业最新期刊目录

产教融合背景下食品科学与工程专业教学改革的实践探索

摘要：食品产业的快速发展得益于专业人才培养的高要求。本文立足于产教融合理念，探索食品科学与工程专业教学改革的具体路径。通过联合本地食品企业共同开发教学资源，将行业真实研发项目引入专业教学；组建由校内教师与企业技术骨干构成的“双导师”队伍，确保教学内容与行业技术同步发展；在实践中设计了从“虚拟仿真”到“实习实践”的渐进型培养体系，引导学生全程参与真实项目，提升工程技术与创新能力。教学改革后，学生不仅提高了...

非遗传承背景下县域中职烹饪专业工匠型师资队伍建设路径与实践——以横州市职业技术学校为例

摘要：本文通过对县域中职烹饪专业师资队伍现状分析，探讨工匠型师资队伍建设的必要性及实现路径，包括多元师资构建、双导师制实践、课程体系创新、活态传承体系构建等。经横州市职业技术学校实践验证，该校师资队伍建设模式有效提升了县域中职烹饪专业整体育人水平，促进非遗烹饪技艺的传承和创新发展，为推动地方经济和文化产业发展注入新的活力

食育融入社区教育的路径研究

摘要：社区作为连接家庭与社会的核心枢纽，其教育场景覆盖全人群，是食育普及的天然载体。当前我国居民面临优质蛋白摄入不足、高油高盐饮食普遍等问题，儿童青少年营养失衡与慢性病低龄化趋势凸显，而社区食育存在资源分配不均、路径设计模糊等短板。将食育系统融入社区教育是破解全民健康提升瓶颈的现实选择。本文立足社区教育的实践基础，聚焦食育与社区场景的适配性，探索多元主体协同、线上线下联动的融入路径，为构建家社校三位一体...

基于产教融合的烹饪人才培养模式优化研究

摘要：产教融合背景下，为适配餐饮行业高质量发展对烹饪人才的需求，提升烹饪人才培养质量，聚焦烹饪人才培养模式的优化展开研究。本文分析产教融合理念应用于烹饪人才培养的核心价值，涵盖深化烹饪技艺传承与创新、促进院校与行业紧密对接、推动学生多元能力协同发展等维度；探索出立足地域特色培养专属厨才、开展创新实践激发烹饪创意、校企共建平台增强实操本领等具体优化路径。实践表明，该烹饪人才培养模式能够塑造特色培养体系，提...

大食物观背景下食品生物技术概论课程教学改革的研究

摘要：食品生物技术概论作为食品科学与工程、食品质量与安全等专业的核心课程，当前教学存在课程目标模糊、课程内容滞后、教学方法与评价方式单一等问题，难以适配新时代食品产业发展要求。文章以“大食物观”为指引，分析课程教学的突出问题，提出具体的教学改革策略，以期培养更多具备扎实专业功底、实践创新能力与绿色发展素养的食品专业人才

新工科背景下食品商品学课程思政建设的探索

摘要：在新工科建设深入推进的背景下，培养掌握前沿工程技术和具有深厚国家情怀的复合型卓越人才，是目前国家发展的核心战略需求。食品商品学是一门融合食品专业知识、经济学、管理学的交叉课程，通过建立系统课程内容，明确增强家国情怀、强化食品安全责任、树立诚信与绿色发展理念思政目标，创新构建“五维”教学方法体系，可实现知识传授、能力锻造和价值塑造，为培养服务健康中国战略、兼具精湛技术与家国情怀的食品行业人才奠定坚实...

地方特色药膳在烹饪教学中的传承与创新

摘要：地方特色药膳作为中华饮食文化的重要组成部分，蕴含着丰富的文化内涵和健康理念。本文围绕地方特色药膳在烹饪教学中的传承与创新问题展开研究，通过分析其文化价值和健康价值，探讨其融入烹饪教学的重要性和现状，提出传承与创新的具体策略，包括教学内容、教学方法和教学评价的优化，并给出促进地方特色药膳在烹饪教学中可持续发展的建议，为烹饪教育和地方文化传承提供有益参考

新工科赋能食品质量与安全专业试验设计与数据处理课程教学改革与实践研究

摘要：在新工科建设与课程思政协同推进的教育改革背景下，食品质量与安全专业的试验设计与数据处理课程面临教学内容滞后、思政元素融入生硬、学生工程实践能力培养不足等现实挑战。本研究基于新工科“学生中心、成果导向、持续改进”的教育理念，构建了涵盖目标重构、内容优化、方法创新与评价改革的一体化教学改革方案。通过系统挖掘课程蕴含的思政元素，将其有机融入从试验方案设计到数据分析的全知识链；创新采用“项目驱动+虚实融合...

问题导向下的教学设计在食品安全与卫生学课程中的应用研究

摘要：食品安全事关人民群众的生命安全。为满足当前社会对应用型人才培养的需求，本文通过分析食品安全与卫生学课程教学存在的问题，以“问题导向”为主线，对“食品安全与卫生学”课程内容、教学方案等进行教学改革，旨在激发学生学习的积极性，提高学生的实践能力，为食品专业课程改革提供参考

食品安全案例课程思政教学改革与实践——以“阜阳槽头肉事件”为例

摘要：本文针对食品专业硕士课程食品安全案例，以“阜阳槽头肉事件”为教学案例，围绕“课程思政”教学改革目标，创新构建“案例深度解构-产业全景映射-价值多维渗透”的融合教学模式。课程通过全链条风险溯源、HACCP体系实战推演与多利益主体角色模拟等教学设计，将专业知识传授与法治精神、职业道德、社会责任及家国情怀培育有机结合。该模式在显著提升学生专业能力的同时，有效实现了价值引领、知识传授与能力培养的深度融合，...

产教城一体化背景下高职食品检验检测技术专业人才三链融合培养模式创新与实践

摘要：在产教城一体化背景下，食品检验检测技术专业的传统教学难以整合产业资源、满足产业需求，无法形成规模效应。因此，研究基于“三链融合”的教育培养模式，通过产业需求重组专业群体，通过教育链资源满足产业需求，通过城市服务链功能拓展构建协同机制，解决教育模式中课程陈旧、实践不连贯等问题，实现人才培养与产业提升、城市管理的深度融合，为高等职业教育服务区域发展提供可推广的模式

食品工程中新型包装材料的应用研究

摘要：在食品工程领域，随着消费者环保与食品安全意识提升，传统包装材料渐难满足需求，新型包装材料凭借环保、安全、智能等特性成为行业发展焦点。本文系统阐述了食品工程中新型包装材料的分类与核心特性，重点分析了可降解、可食性、智能等新型包装材料在食品保鲜、包装安全、功能提升等方面的具体应用，简要探讨了新型包装材料应用过程中面临的挑战及解决对策，旨在助力食品工业向绿色、安全、高效、智能化方向转型升级

从生态种植到健康版图：泗水金银花产业的融合之路

摘要：<正>金银花作为我国传统的大宗中药材和重要的健康经济作物，兼具生态、经济与社会价值。泗水县独特的地理优势为金银花种植提供了理想条件。近年来，金银花产业在泗水县呈现规模化发展态势，主要集中在中册、杨柳、泗张等镇街，形成了连片种植基地，已逐渐发展成长为鲁西南地区重要的优质原料产区。其产品以色泽纯正、药效成分稳定而享有盛誉，正积极打造区域公用品牌，推动产业向大健康领域深度延伸。林宝药业（泗水...

权威解读：山东加强储备监管、发展粮食产业情况

摘要：<正>4月1日，山东省人民政府新闻办举行新闻发布会，介绍山东加强储备监管，发展粮食产业情况。山东省粮食和储备局副局长、新闻发言人孟军，山东省粮食和储备局副局长王伟，山东省粮食和储备局二级巡视员杨士新，山东省粮食和储备局总工程师刘绪斌出席，并回答记者提问。山东省粮食和储备局副局长、新闻发言人孟军：粮食产业全链条包括生产、收购、储备、加工、销售等环节，其中在储备环节，国家建立了政府粮食储备...

地方特色食品烹饪技艺传承与现代化创新研究

摘要：地方特色食品烹饪技艺面临传承断层的现实挑战，也迎来与现代产业融合的发展机遇。本文以地方特色食品烹饪技艺的传承与创新为研究核心，聚焦当前传承中的主体断层与能力失衡、内容碎片化与文化弱化等问题，提出系统梳理师徒制现代化升级、数字化传承工具场景化应用、校企协同传承载体创新等烹饪技艺传承路径，并进一步明确场景化产品适配、互动式数字化营销、“健康+风味”双优技术改良等现代化创新方向。研究为地方特色食品烹饪技...

职工食堂食品安全内控体系的构建与实施效果评估

摘要：构建科学完善的内控体系是企业后勤管理的迫切需求。本文从组织架构搭建、制度体系设计以及关键风险点管控等方面提出了职工食堂食品安全内控体系的构建路径，同时提出了指标设计、方法选择以及流程优化等实施效果评估策略，以期为企业筑牢食品安全防线提供参考

预包装食品标签新标准的变化及市场监管面临的新挑战

摘要：《食品安全国家标准预包装食品标签通则》（GB 7718—2025）中对预包装食品标签的标示内容、方式等方面提出了新的要求。本文旨在探讨预包装食品标签新标准的变化以及对市场监管造成的新挑战，并提出相应的监管措施，促进预包装食品标签新标准的有效实施，切实保障消费者的合法权益

文化传承与创新驱动：茶艺美学在中餐菜肴设计与呈现中的融合实践研究

摘要：在传统文化复兴与消费升级的背景下，中餐菜肴的创新发展亟须文化赋能与美学升级。本文立足文化传承与创新驱动的双重视角，系统剖析茶艺美学的核心内涵与特征，从文化内涵、感官美学、材质技法、场景呈现四个维度，探究其与中餐菜肴设计及呈现的融合逻辑，并提出文化溯源、创新转化、适配优化、协同推广的实践路径

农村饮用水菌落总数快速检测技术及应用推广

摘要：农村饮用水安全关系到农村居民的健康，菌落总数检测是评价水质安全的重要指标。文章主要研究农村饮用水菌落总数快速检测技术，分析传统检测技术的不足，阐述酶底物法、ATP荧光检测法等快速检测技术的原理及优势。通过调查农村快速检测设备的使用情况，分析设备普及率、人员操作水平等问题，提出加强技术培训、完善检测体系等应用推广策略，以提高农村饮用水安全监测的水平，保证农村居民饮水安全

基于快速检测技术的食品安全风险评估研究

摘要：快速检测技术在食品安全监管中起到筛查和预警作用，不过检测数据转化为风险判断存在系统性缺失。风险评估方法借助危害识别、暴露评估和风险分级，可把检测结果转变为分级管理的依据。对化学污染物与微生物快速检测数据进行统计分析，能够识别污染分布规律和高风险区域，结合消费暴露量计算可实现风险等级判定。基于检测数据库构建动态风险调整机制，并优化靶向监测方案，能够提升资源配置效率和应急响应能力

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