中国食品工业

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中国食品工业 关注(): 期刊周期：月刊; 期刊级别：北大核心; 国内统一刊号：11-3632/TS; 国际标准刊号：1006-6195; 主办单位：中国食品工业协会; 主管单位：中国轻工业联合会; 上一本期杂志：低温建筑技术核心建筑期刊; 下一本期杂志：客车技术与研究期刊

　　《中国食品工业》工业科技期刊，创刊于1984年，由中国食品工业协会主办，国家食品工业核心期刊。本刊面向国内外食品行业的生产商和制造商、食品工业科研机构、有关部门及相关行业企业，以最新锐的视角，洞悉食品工业的发展和走势，传递各种政策和市场资讯，介绍食品配料、加工技术、包装等方面的先进技术和产品，推广优秀企业的管理、营销经验，介绍国外有关政策、机构、企业和市场情况。

　　《中国食品工业》杂志始终坚持贯彻党的路线、方针、政策，牢牢把握正确的舆论导向，积极宣传改革开放以来我们国家各行各业所取得的成就，正面宣传各条战线的先进人物和典型事迹。为政治、经济、文化和精神文明建设服务。以广泛的新闻覆盖，深度的观察思考，丰富的文化底蕴和精美的制作品质，为读者提供精彩纷呈、赏心悦目的精神食粮。以提高品质、满足需求、精心服务为要义，展现一份杂志的风貌。中国食品工业杂志广告价格低廉，但是效果极好，服务也是非常的完善，可以说是用低廉的价格享受高质量的服务。

　　中国食品工业收录情况/影响因子

　　国家新闻出版总署收录　万方期刊数据库、龙源期刊网、中国学术期刊(光盘版)、中国学术期刊综合评价数据库收录

　　1、数据：MARC数据、DC数据

　　2、图书馆藏：国家图书馆馆藏、上海图书馆馆藏

　　3、影响因子：

　　截止2014年万方：影响因子：0.062;总被引频次：187

　　中国食品工业栏目设置

　　权威论坛、专题、本刊专访、观点与角度、八面来风、加工技艺、配料、特别报道

　　中国食品工业编辑部/杂志社投稿须知

　　一、要求作者有严谨的学风和朴实的文风，提倡互相尊重和自由讨论。凡采用他人学说，必须加注说明。

　　二、不要超过10000字为宜，精粹的短篇，尤为欢迎。

　　三、请作者将稿件(用WORD格式)发送到下面给出的征文信箱中。

　　四、凡来稿请作者自留底稿，恕不退稿。

　　五、为规范排版，请作者在上传修改稿时严格按以下要求：

　　1.论文要求有题名、摘要、关键词、作者姓名、作者工作单位(名称，省市邮编)等内容一份。

　　2.基金项目和作者简介按下列格式：

　　基金项目：项目名称(编号)

　　作者简介：姓名(出生年-)，性别，民族(汉族可省略)，籍贯，职称，学位，研究方向。

　　3.文章一般有引言部分和正文部分，正文部分用阿拉伯数字分级编号法，一般用两级。插图下方应注明图序和图名。表格应采用三线表，表格上方应注明表序和表名。

　　4.参考文献列出的一般应限于作者直接阅读过的、最主要的、发表在正式出版物上的文献。其他相关注释可用脚注在当页标注。参考文献的著录应执行国家标准GB7714-87的规定，采用顺序编码制。

　　阅读推荐：中国食品卫生杂志

　　《中国食品卫生杂志》经新闻出版总署批准，由卫生部主管，中华预防医学会、中国疾病预防控制中心营养与食品安全所主办，国内外公开发行。本刊以服务食品卫生、食品安全的科技人员和相关从业人员，为该领域人员展示展示科研成果、交流工作经验搭建一个平台，促进我国食品卫生、食品安全事业的发展为宗旨，以全面及时报道食品卫生领域的最新科研成果、积极推广先进实验技术与方法、及时交流食品安全监管、食品安全事故处理经验以及国内外有关食品卫生的政策、法律法规和标准等最新信息为己任。本刊的办刊方针是理论与实践相结合，提高与普及相结合，积极倡导百花齐放、百家争鸣。发行的对象主要是全国卫生、农业、质检、工商、食品药品监管等系统及其他与食品卫生相关的科研机构、高等院校、监管部门，食品行业协会、大型食品企业，以及对食品卫生、食品安全感兴趣的各方人士。是中国在食品卫生、食品安全领域的权威期刊。

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　　中国食品工业最新期刊目录

花间一壶酒醉美杏花村——第八届汾酒杏花节盛大开幕

摘要：<正>杏蕊凝香承古韵，玉壶春色启新章。3月28日，“花间一壶酒醉美杏花村”第八届汾酒杏花节在汾酒工业园林盛大开幕。此次杏花节，以“杏花”为媒、以“美酒”为约，共同谱写汾酒杏花节的文旅新篇章，让传统与现代交融，诗情与酒意共生。中国艺术研究院原院长、非遗中心原主任连辑，山西日报社社长张羽，山西广播电视台党组书记、台长刘英魁，中国书法家协会理事、山西省书法家协会主席石跃峰

双汇2024年成绩单：肉制品利润创新高四化战略引领千亿新征程————作者：何文英;

摘要：<正>3月25日，双汇发展发布2024年年度报告，2024年双汇实现营收597.15亿元，归母净利润49.89亿元，虽同比微降，但利润总额为66.59亿元，同比增长0.21%肉制品吨均经营利润达4700元，创历史新高。战略传承与创新：“四化”布局深化2024年8月，双汇发展实现管理层顺利换届，万宏伟当选新任董事长，新的管理层延续“传承中创新”理念，全面推进“产业化、多元化、国际化、数字...

中国飞鹤2024年报：科技深研驱动业绩增长全球拓链开辟发展航道————作者：梁傲男;

摘要：<正>香港上市公司中国飞鹤（股票代码06186.HK）近日发布的2024年全年业绩显示，2024年飞鹤实现营收207.5亿元，同比增长6%，净利润为36.5亿元，同比增长11%。期内，飞鹤拟派发末期股息0.1632港元/股，预计全年派发股息27.2亿元（含中期已派付13.5亿元），持续为股东创造价值。2024年，中国奶粉行业迎来结构性回暖机遇。出生率回升叠加消费者对国产奶粉信心增强及政...

农夫山泉投资捐建茶叶初制厂落成助力云南茶产业转型升级————作者：梁傲男;

摘要：<正>3月31日，由农夫山泉股份有限公司（以下简称“农夫山泉”）投资2000万元捐建的茶叶初制厂在云南省景东县正式投产运营。农夫山泉3月份公布的财报显示，2024年公司茶饮料板块实现收入167.45亿元，东方树叶无糖茶增长迅速，近3年复合增长率超86%。面对茶饮消费需求的持续攀升，如何突破产能天花板、锻造优质供给能力，成为企业突围新消费赛道的核心命题

新规引航告别复原乳纯牛奶驶向品质蓝海————作者：孟刚;

摘要：<正>近日，国家卫生健康委员会、市场监管总局联合发布《食品安全国家标准灭菌乳》第1号修改单（以下简称1号修改单），并将于2025年9月16日起正式实施。此次修订明确生产灭菌乳只能以生乳为原料，不再允许使用复原乳。业内专家认为，标准的修订将有效推动灭菌乳品质提升

沙拉酱中国市场现状分析及未来展望（二）————作者：梁晋鄂;

摘要：<正>四、消费者分析（一）消费需求1、健康需求随着健康生活理念的广泛普及，消费者越发关注食品的营养成分表。对于沙拉酱，他们期望富含优质脂肪，如橄榄油、亚麻籽油等原料制成的产品，这些油脂富含单不饱和脂肪酸，有助于心血管健康。同时，对蛋白质含量也有一定要求，例如含有乳清蛋白、大豆蛋白的沙拉酱，能在调味的同时为身体补充必要营养，满足健身人群增肌减脂的饮食搭配需求

储备粮轮换周期优化的要点与措施————作者：安莉;

摘要：传统储备粮轮换周期的粗放性致使粮食新鲜度和营养成分受损。当下利用大数据、智能调控与先进包装等技术，可精准确定轮换周期，精细实施仓储管控，严密监督粮食品质，强化物流环节保鲜，确保储备粮从入库直至终端各环节营养稳定，提升粮食安全保障与利用效能

食品生产通用卫生规范在水产品加工车间的应用————作者：曾宪峰;

摘要：从车间选址与厂区环境规划入手，强调选址因素及功能分区、绿化、清扫等环境管理要点；排水设施方面，阐述设计思路、常见设施特点及不同污水的排水材料选择；通风排气系统涵盖设计思路、不同车间通风方式及设备安装运行管理；内部建造选材探讨了选择原则、常见材料性能与适用区域以及施工维护要点。通过全面分析，为水产品加工车间践行食品生产通用卫生规范提供科学指导，保障水产品质量安全，推动行业规范化发展

食品生产线关键控制点(CCP)监控方法优化研究————作者：贾宝军;

摘要：研究通过构建科学的监控指标体系、优化监控频率、改进监控技术及建立分级预警机制等措施，提升食品生产线关键控制点（CCP）监控的精准性与效率，并以乳制品生产线为实例进行验证。验证发现，优化措施显著提高了监控的实时性和准确性，关键指标合格率大幅提升，异常响应时间缩短至1分钟以内，为食品安全管理提供了有效的技术支持和实践依据

浅谈细节管理在食品药品检验检测机构质量管理中的应用————作者：秦华;于德志;

摘要：将细节管理应用于食品药品检验检测机构质量管理体系当中，能够提升管理水平。本文阐述了细节管理的意义，分析食品药品检验检测机构质量管理中的问题和不足，然后对细节管理在食品药品检验检测机构质量管理中的具体应用进行了重点探讨，并从优化管理流程、强化人员培训等角度提出合理化建议，以提高食品药品检测质量

关系视角下食品安全风险认知情境中的公众群体分析————作者：孙晓鹏;王立平;

摘要：食品安全问题日益成为公众关注的热点，尤其在全球化背景下，跨国食品供应链复杂化加剧了食品安全的风险。本文从“关系”视角出发，分析了食品安全风险认知情境中的不同公众群体，探讨了个人与社会、政府、企业之间的互动对风险认知的影响。研究表明，公众对食品安全的认知受家庭、文化、社会网络以及媒体传播等多重因素的交织作用影响，不同群体对风险的理解存在显著差异。本研究为提高公众对食品安全的正确认知及相关政策的优化提...

传统川菜在国际化过程中的味型适配性研究————作者：陶冶;

摘要：川菜以麻辣鲜香风味和多样化的味型著称，是中国饮食文化的重要代表。随着川菜的国际化传播，不同文化背景下消费者的味觉偏好差异显著，味型适配性成为推广的关键挑战。研究从核心风味、区域改良和文化传播等角度出发，深入分析川菜国际化中的适配路径。研究表明，川菜国际化需在保留核心风味的基础上，结合各地饮食习惯优化味型，同时通过文化推广提升消费者的认知与接受度，为川菜的全球传播提供理论指导与实践参考

卷烟销售市场的经济动态与趋势分析————作者：吴显广;

摘要：随着消费者健康意识的逐步提高、监管政策的不断趋严以及市场竞争格局的演进，卷烟销售市场面临的外部环境愈加复杂而多元。为了在行业转型与竞争压力下保持市场稳定并寻求可持续增长，本文从宏观环境、政策制度、消费行为和产业结构等多个角度，对卷烟销售市场的当前经济动态进行综合分析，并结合实践案例与相关研究成果，探讨其未来发展趋势与优化路径，以期为相关研究者与行业管理者在决策与规划方面提供具有参考价值的思路与建议...

食品检测常用玻璃仪器清洗、干燥及核查————作者：程镜霖;

摘要：干净的玻璃仪器能够避免杂质进入反应体系，影响反应条件和实验现象的观察。玻璃仪器洗净不仅是食品检测操作的基本要求，也是确保食品检测安全和结果可靠的重要环节。因此，在进行食品检测前，务必重视玻璃仪器的清洗工作。核查可以保证所使用的玻璃仪器的质量满足食品检测要求

粮油检测准确度的常见影响因素与控制措施探讨————作者：高璐斐;王婧;姬灵霞;吴静;高璐;

摘要：粮油检测工作的有效落实可以及时发现粮油存在的质量和安全问题，更好地保障食品安全和人们的饮食健康，因此确保粮油检测结果的准确性、真实性和可靠性是十分必要的。本文从粮油检测准确度的影响因素和控制策略两个方面展开论述，旨在为粮油检测提供更多的参考与借鉴，加强粮油检测控制与管理，提高粮油检测的准确度

液质联用技术在食品激素类药物残留检测中的应用————作者：李翠萍;刘秀敏;

摘要：食品中激素类药物残留严重危害人体健康。液相色谱-质谱联用技术凭借其灵敏度高、分离效率高、分析速度快和溶剂使用量少等优点被广泛应用于食品中的激素类药物残留检测。本文概述了食品中的残留激素类药物及液相色谱-质谱联用技术，并介绍了液质联用技术在食品残留激素类药物检测中的应用，期望可以为食品中激素类药物残留的检测提供一些参考

乳品中常见致病菌的检测与控制策略————作者：李双云;

摘要：乳品由于营养成分丰富，容易成为致病菌的滋生地。本文主要针对乳品中常见致病菌的种类、污染途径加以概述，详细分析了乳品检测常用的微生物培养法、酶联免疫吸附法（ELISA）、聚合酶链反应（PCR）、快速免疫色谱法和质谱法等致病菌检测方法及各自的优缺点，并在此基础上提出了加强源头管理、生产过程中的热处理、优化存储与运输条件等控制策略，以进一步降低乳品的致病菌污染风险，切实保障消费者的食品安全

食品快速检测的研究进展————作者：卢安琪;李刚;朱城杰;汪向婷;

摘要：随着人类物质生活水平的不断提高，食品安全问题时有发生，凸显了食品安全检测技术应用的紧迫性。目前，现行的检测技术仍面临着检测周期长、准确度不够高、范围有限等问题，难以实现现场快速高效的检测任务。本文系统梳理了食品安全快速检测技术的概念和方法，提出了一些应用建议，并对其未来发展作出展望，以期推动食品安全检测技术的不断创新和提升

食品重金属检测现状及光谱分析技术的应用————作者：孙明鹏;焉成成;

摘要：本文详细分析了常见的重金属污染物的来源、种类及其对人体的危害，重点介绍了食品重金属检测技术的研究进展，分析了传统检测方法在检测效率、精度及操作便捷性上的优缺点，并在此基础上，着重探讨了光谱分析技术在食品检测中的优势，尤其是在灵敏度、实时性、无损检测等方面的创新性应用。研究为食品重金属污染的高效检测提供新的思路，推动食品安全的持续改进

食品添加剂检验中高效液相色谱法的应用分析————作者：杨锡东;陈娇婷;

摘要：本文探讨了高效液相色谱法在食品添加剂检验中的应用与优势。文章首先介绍了高效液相色谱法的基本原理及其工作机制，随后重点分析其在各类食品添加剂中的具体应用，包括防腐剂、甜味剂、调味剂以及增白剂等的定量与定性检测，证明了高效液相色谱法能够有效确保食品的安全性与合规性，为食品行业的健康发展提供强有力的支持

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