【杂志简介】
《中国食品卫生杂志》经新闻出版总署批准，由卫生部主管，中华预防医学会、中国疾病预防控制中心营养与食品安全所主办，国内外公开发行。本刊以服务食品卫生、食品安全的科技人员和相关从业人员，为该领域人员展示展示科研成果、交流工作经验搭建一个平台，促进我国食品卫生、食品安全事业的发展为宗旨，以全面及时报道食品卫生领域的最新科研成果、积极推广先进实验技术与方法、及时交流食品安全监管、食品安全事故处理经验以及国内外有关食品卫生的政策、法律法规和标准等最新信息为己任。本刊的办刊方针是理论与实践相结合，提高与普及相结合，积极倡导百花齐放、百家争鸣。发行的对象主要是全国卫生、农业、质检、工商、食品药品监管等系统及其他与食品卫生相关的科研机构、高等院校、监管部门，食品行业协会、大型食品企业，以及对食品卫生、食品安全感兴趣的各方人士。是中国在食品卫生、食品安全领域的权威期刊。
【收录情况】
国家新闻出版总署收录
本刊为中文核心期刊，中国科技核心期刊，中国知网全文收录期刊，万方数据库收录期刊，中国学术期刊综合评价数据库来源期刊。
【栏目设置】
主要栏目有：专家述评、论著、实验技术与方法、监督管理、调查研究、综述、法规文件、请示批复、公告栏、标准等，以及针对热点课题组织的各种专题研讨和专栏。
杂志优秀目录参考：
不同种类的膳食蛋白对血浆同型半胱氨酸浓度的影响 刘轶群，韩枫，孙丽翠，卢佳希，黄振武，LIU Yi-qun，HAN Feng，SUN Li-cui，LU Jia-xi，HUANG Zhen-wu
添加赖氨酸和苏氨酸对小麦面筋蛋白降低大鼠同型半胱氨酸效果的影响 向雪松，冯甘雨，邢青斌，刘轶群，崔璐，王竹，XIANG Xue-song，FENG Gan-yu，XING Qing-bin，LIU Yi-qun，CUI Lu，WANG Zhu
北京市食源性非伤寒沙门菌的分子分型和耐药性研究 张晓嫒，王迪，陈倩，ZHANG Xiao-ai，WANG Di，CHEN Qian
DEHP暴露对子代大鼠空间学习记忆能力和海马突触可塑性相关蛋白基因表达的影响 王永俊，李永宁，马宁，贾旭东，WANG Yong-jun，LI Yong-ning，MA Ning，JIA Xu-dong
检测鲜草莓中GⅡ型诺如病毒的两种富集方法比较 李楠，王佳慧，李凤琴，徐进，江涛，LI Nan，WANG Jia-hui，LI Feng-qin，XU Jin，JIANG Tao
基于LAMP法快速检测羊肉及其制品中的猪、鸭和羊源性成分 李向丽，刘垚，谭贵良，张璜，曹炜伟，LI Xiang-li，LIU Yao，TAN Gui-liang，ZHANG Huang，CAO Wei-wei
QuEChERS法结合在线凝胶色谱-气相色谱/质谱法测定人体尿液中34种农药残留 荣维广，阮华，吴建，马永建，吉文亮，刘华良，宋宁慧，RONG Wei-guang，RUAN Hua，WU Jian，MA Yong-jian，JI Wen-liang，LIU Hua-liang，SONG Ning-hui
食用菌中甲醛的提取和乙酰丙酮分光光度法分析 邵毅，周昌艳，白冰，邢增涛，刘海燕，SHAO Yi，ZHOU Chang-yan，BAI Bing，XING Zeng-tao，LIU Hai-yan
蒸发光散射-亲水作用色谱法测定味精和鸡精中的谷氨酸钠 汪辉，徐睿鑫，李晰晖，胡丽俐，彭新凯，夏立新，WANG Hui，XU Rui-xin，LI Xi-hui，HU Li-li，PENG Xin-kai，XIA Li-xin
超高压液相色谱-串联质谱法检测动物组织中26种β-受体激动剂 刘先军，王一红，李帮锐，丁力，冯家力，陈东洋，LIU Xian-jun，WANG Yi-hong，LI Bang-rui，DING Li，FENG Jia-li，CHEN Dong-yang
借鉴国际经验完善我国食品安全风险监测制度的探讨 付文丽，陶婉亭，李宁，郭云昌，FU Wen-li，TAO Wan-ting，LI Ning，GUO Yun-chang
中级职称医学论文范文：我国临床药学的发展现状
摘要：目的探讨我国临床药学事业发展的现状, 寻求我国临床药学事业快速发展的途径。方法通过比较国内外临床药学工作在业务开展程度及工作人员专业素质中所存在的差距, 借鉴国外先进经脸, 结合我国现阶段国情, 提出相应的改进措施。结果与结论临床药学将成为国内医院药学工作的重要任务, 大力开展临床药学工作是我国医院药学工作者的当务之急。
关键词：临床药学,药学监护,医院药学,中级职称医学论文范文
随着我国城镇医药卫生体制改革的发展和职工医疗保险制度改革进一步深化, 广大群众对药品使用的安全性、有效性、合理性的呼声将日益高涨, 如何让患者享有价格合理、质量优良的医疗服务,是医疗体制改革的目标之一。
中国食品卫生杂志最新期刊目录
食物过敏领域前沿与挑战
摘要：食物过敏患病率持续上升，不仅严重影响患者生活质量，亦加剧了公共卫生资源的负担，已成为全球性公共卫生问题。当前，该领域仍面临诊断精准度不足、危险因素不明、防控技术可及性低等关键挑战。近年来随着分子生物学、免疫学、多组学以及人工智能等技术的迅猛发展，推动食物过敏领域取得了系列前沿突破。该文系统梳理食物过敏领域在流行病学、诊断、预防及政策支持等方面的前沿成果，深入解析当前面临的技术推广、基层实力、公众认...
汉中地区儿童食源性沙门菌感染的病原学特征与分子流行情况研究
摘要：目的 了解汉中地区儿童食源性疾病中沙门菌的感染及流行情况。方法 收集2018—2023年陕西省汉中某哨点医院因食源性疾病就诊的儿童临床样本，采用增菌培养方法和质谱鉴定技术对沙门菌进行检测，并对阳性菌株进行血清型分型、药敏试验及全基因组测序。结果 儿童送检样本505例，其中122例检出沙门菌，阳性率为24.16%。不同年龄组儿童沙门菌感染率存在差异，随着年龄增长，阳性率呈现下降趋势，患儿可疑暴露食品...
酸水解结合液相色谱串联质谱法定量检测水产品中总磷酸盐
摘要：目的 旨在建立酸水解结合液相色谱串联质谱法测定水产品中总磷酸盐（以磷酸根计）含量的新方法。方法 样品经提取后用硝酸高温水解，将提取液中焦磷酸盐(P2O74-)、三偏磷酸盐[（PO3）33-]、三聚磷酸盐(P3O10...
中国市售花生酱和芝麻酱中黄曲霉毒素污染状况及其健康风险评估
摘要：目的 了解中国市售花生酱和芝麻酱中黄曲霉毒素的污染状况，评估中国人群经花生酱和芝麻酱黄曲霉毒素B1暴露的健康风险。方法 在中国31个监测地区，从流通环节（商店和农贸市场）采集花生酱323份，芝麻酱324份，共计647份。采用《食品安全国家标准食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定》（GB 5009.22—2016）中同位素稀释液相色谱-串联质谱法，检测花生酱和芝麻酱中黄曲霉毒素B<...
国内外食品用消毒剂管理体系比对分析
摘要：目的 对比欧盟、美国和中国等国家和地区对食品用消毒剂的管理体系，分析各国和地区对于食品用消毒剂管理模式的异同，为优化我国食品用消毒剂安全性管理方式提供参考和依据。方法 收集上述国家和地区食品用消毒剂相关法律法规、标准等文件，梳理分析食品用消毒剂管理主体、消毒对象、主要成分审批及其他合规性要求等，比较异同点。结果 欧盟、美国和中国针对不同用途的消毒剂，管理方式略有差异，但均要求食品用消毒剂应严格按照...
2014—2024年山西省食源性疾病主动监测流行病学及病原学特征分析
摘要：目的 分析山西省2014—2024年食源性疾病主动监测数据，了解食源性疾病的流行病学特点和病原学特征，为制定预防控制措施提供科学依据。方法 采集山西省以腹泻为主诉的食源性疾病病例的个案信息和粪便标本，开展5种病原体检测。采用SPSS 22.0进行χ2检验。结果 共采集标本19 869份，检出率为20.37%。0～9岁组、散居儿童报告病例数与检出率均排在首位，7月份报告病例最多...
母乳低聚糖在乳蛋白水解类特殊医学用途婴儿配方食品中应用分析研究
摘要：目的 系统梳理并比较主要法域在特殊医学用途婴儿配方食品中应用母乳低聚糖（HMOs）的监管要求与合规要点，并结合机制与临床证据评估其在乳蛋白水解配方中的应用现状与安全性及风险评估要点。方法 基于国际食品法典委员会（CAC）、美国食品药品监督管理局（FDA）、欧洲食品安全局（EFSA）、澳新食品标准局（FSANZ）与中国监管部门的官方法规/标准及配套文件进行结构化提取与对照分析；同时检索Web of ...
肠道集聚性大肠埃希菌检测方法及监测进展
摘要：肠道集聚性大肠埃希菌（EAEC）是能够引起婴幼儿、旅行者和免疫缺陷人群急性或持续性腹泻的重要病原体，在全球范围内均有分布，造成了严重的疾病负担。由于其显著的遗传异质性，国际上尚缺乏统一的检测标准，各国采用的检测方法存在差异，这为准确评估其疾病负担及开展分子流行病学研究带来挑战。本文系统综述了EAEC的关键分子标志物，梳理了不同国家和地区在食品样本和临床粪便标本中采用的检测技术与靶标基因选择，并总结...
乳球菌在食品中的应用及检测方法研究进展
摘要：乳球菌为革兰氏阳性兼性厌氧菌，能利用碳水化合物产生乳酸、丁二酮等物质，可赋予食品特殊风味，广泛应用于食品的加工生产，在改善乳制品品质、延缓食品腐败变质、降低有害物质含量等方面作用显著。近年来，乳球菌也作为诱导表达宿主菌，在合成生物学中得以应用。此外，该菌具有潜在的益生功能，在调节肠道菌群、调控血压、抑制有害微生物及缓解肠道炎症方面发挥重要作用。但相较其他乳酸菌，对乳球菌认知、检测和安全性评估等一系...
《中国食品卫生杂志》2026年征稿征订启事
摘要：<正>《中国食品卫生杂志》创刊于1989年，由国家疾病预防控制局主管，中华预防医学会主办，刊号：ISSN 1004-8456、CN 11-3156/R，邮发代号：82-450，月刊，国内公开发行。本刊是2008、2011、2017、2020、2023版中文核心期刊，中国科学引文数据库核心刊（C刊），中国科技核心期刊，中国精品科技期刊。中国知网（CNKI）全文收录。2025年版影响因子1...
严正声明
摘要：<正>近期出现一些冒用《中国食品卫生杂志》编辑部名义的不法分子,通过发送电子邮件诱骗作者添加微信,或提供虚假网站链接诱骗作者投稿,或伪造编辑部印章出具稿件录用证明等,以收取版面费、加急费、审稿费、审读费等名义要求作者转账,诈骗钱财
在线固相萃取-LC-MS/MS法测定婴幼儿配方乳粉及其花生四烯酸原料中蜡样芽胞杆菌呕吐毒素
摘要：目的 基于在线固相萃取与液相色谱-串联质谱技术，以在线SPE柱净化、C18色谱柱分离、三重四极杆质谱检测为核心，构建一种婴幼儿配方乳粉及其花生四烯酸原料中蜡样芽胞杆菌呕吐毒素的分析方法，并将其应用于实际样品中目标毒素的定量测定。方法 称取1.00 g试样，加入同位素内标，加入10 mL 70%乙腈溶液，经振荡提取、低温离心处理，取上清液经滤膜过滤，将滤液进行在线SPE净化。以0.1%甲酸的水溶液和...
国内外食品声称管理模式研究及分析
摘要：目的 研究国际食品法典委员会、欧盟、美国、加拿大、澳大利亚和新西兰、日本等国家、地区、组织的食品声称管理模式，同时开展食品声称需求调查，为我国食品声称管理提出建议。方法 收集对比不同的食品声称的法律法规及标准，同时对被调查者和食品企业开展问卷调查和座谈，统计并分析调查结果。结果 欧美等主要国家、地区对食品声称均建立了较为成熟的分级分类管理体系，被调查者和食品行业对普通食品进行健康声称、降低疾病风险...
我国替代蛋白行业发展调研分析及管理模式探讨
摘要：目的 为落实“大食物观”和健康中国发展战略，了解我国替代蛋白产品研发生产情况，初步提出相应的管理和政策建议。方法 通过行业调研分析替代蛋白产品类型，对比不同产品的生产工艺特征，形成我国各类替代蛋白管理政策的科学建议。结果 本次调研的40家企业中替代蛋白的产品包括细胞培育肉、微生物蛋白、藻类蛋白、昆虫蛋白和植物蛋白5种来源。不同类别产品的生产工艺差异较大，细胞培育肉的主要工艺为种子细胞选育、扩繁，微...
中国营养标签与韩国营养标签比较及启示
摘要：随着居民生活水平提升及慢性疾病负担加重，营养标签在保障消费者知情权、引导健康饮食和规范食品行业发展中的作用日益突显。本文基于2025年新版《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》（GB 28050—2025）与韩国营养标签体系，系统比较了两国在立法基础与制度架构、适用范围与豁免情形、营养成分表、营养声称、特殊人群保护及数字标签创新等方面的异同。研究发现，中国标签制度具有统一性和政策导向优势，韩国...
《中国食品卫生杂志》投稿须知
摘要：<正>1杂志介绍《中国食品卫生杂志》创刊于1989年，系中文核心期刊、中国科技核心期刊、中国科学引文数据库（CSCD）来源期刊。刊号：ISSN 1004-8456、CN 11-3156/R，月刊，国内公开发行。中国知网（CNKI）全文收录。2025年版复合类影响因子为1.988。曾获中华预防医学会优秀期刊一等奖。2刊登范围食品卫生领域的科研成果、检验检测技术、食品安全风险监测、风险评估...
《中国食品卫生杂志》写作指南
摘要：<正>1稿件基本要求1.1文章质量：稿件应具有创造性、科学性、实用性，文字精练，数据准确，逻辑性强。1.2文字限制：正文一般不超过5 000字。2稿件标题题目应简洁、准确地反映稿件内容，不使用非公认的缩略词，不使用标点符号，一般不设副标题，中英文题名含义一致。3作者应写明所有作者姓名、单位名称、所在省（自治区、直辖市）、市名称及邮政编码，以上信息须中英文对照。作者英文姓名的姓氏大写，名...
西藏地区饮茶型地氟病的流行病学特征与防控策略探讨
摘要：饮茶型地氟病是一种由于长期饮用含氟量过高的茶叶所引起的氟中毒疾病。由于西藏独特的自然环境与社会人文背景，该疾病在西藏地区尤为流行。饮茶型地氟病患者通常表现为不同程度的氟斑牙和氟骨症，其患病程度受年龄、地区、居民砖茶饮用量等多方面影响。本文系统梳理了相关文献，回顾总结了1984—2020年间西藏地区饮茶型地氟病的患病情况与2014—2025年间的疾病预防策略，并探讨了西藏地区饮茶型地氟病的发现历程、...
科学与法治协同赋能食品安全治理现代化
摘要：中国食品安全治理现代化需严格遵循风险分析框架。在该框架中，以科学为基础的风险评估是适度风险管理的核心支撑，而两项职能通过透明化的风险交流实现无缝衔接。尽管2015年《食品安全法》已正式确立风险分析“三大支柱”框架，但面对当前的食品安全挑战和数字赋能带来的发展新机遇，仍需通过《食品安全法》的系统性完善，实现从基于危害的理念向基于风险的理念转变。重点举措包括：一是聚焦健康负担突出领域，重点强化食源性疾...
羊乳基婴幼儿配方乳粉中掺加牛乳清蛋白的鉴别技术研究
摘要：目的 基于液相色谱-串联质谱法建立羊乳基婴幼儿配方乳粉中牛乳清蛋白的定性与定量方法。方法 样品经二硫苏糖醇还原、碘代乙酰胺烷基化及重组胰蛋白酶酶解处理后，采用四极杆/静电场轨道阱高分辨质谱法结合蛋白数据库筛选特征肽段，选取代表性羊乳基婴幼儿配方乳粉，按常见比例掺入脱盐牛乳清粉，液相色谱-串联质谱法检测，通过特征肽段响应优化实验条件，并依据牛α-乳白蛋白、牛β-乳球蛋白含量之和与牛乳清蛋白的换算比例...
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