中国食品卫生杂志

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中国食品卫生杂志 关注(): 期刊周期：双月刊; 期刊级别：北大核心; 国内统一刊号：11-3156/R; 国际标准刊号：1004-8456; 主办单位：中华预防医学会;中国疾病预防控制中心营养与食品安全所; 主管单位：中华人民共和国卫生部; 查看中国食品卫生杂志近十年数据入口>>>; 上一本期杂志：《中华疾病控制杂志》核心医学论文; 下一本期杂志：《营养学报》核心医学论文发表

　　【杂志简介】

　　《中国食品卫生杂志》经新闻出版总署批准，由卫生部主管，中华预防医学会、中国疾病预防控制中心营养与食品安全所主办，国内外公开发行。本刊以服务食品卫生、食品安全的科技人员和相关从业人员，为该领域人员展示展示科研成果、交流工作经验搭建一个平台，促进我国食品卫生、食品安全事业的发展为宗旨，以全面及时报道食品卫生领域的最新科研成果、积极推广先进实验技术与方法、及时交流食品安全监管、食品安全事故处理经验以及国内外有关食品卫生的政策、法律法规和标准等最新信息为己任。本刊的办刊方针是理论与实践相结合，提高与普及相结合，积极倡导百花齐放、百家争鸣。发行的对象主要是全国卫生、农业、质检、工商、食品药品监管等系统及其他与食品卫生相关的科研机构、高等院校、监管部门，食品行业协会、大型食品企业，以及对食品卫生、食品安全感兴趣的各方人士。是中国在食品卫生、食品安全领域的权威期刊。

　　【收录情况】

　　国家新闻出版总署收录

　　本刊为中文核心期刊，中国科技核心期刊，中国知网全文收录期刊，万方数据库收录期刊，中国学术期刊综合评价数据库来源期刊。

　　【栏目设置】

　　主要栏目有：专家述评、论著、实验技术与方法、监督管理、调查研究、综述、法规文件、请示批复、公告栏、标准等，以及针对热点课题组织的各种专题研讨和专栏。

　　杂志优秀目录参考：

　　不同种类的膳食蛋白对血浆同型半胱氨酸浓度的影响刘轶群，韩枫，孙丽翠，卢佳希，黄振武，LIU Yi-qun，HAN Feng，SUN Li-cui，LU Jia-xi，HUANG Zhen-wu

　　添加赖氨酸和苏氨酸对小麦面筋蛋白降低大鼠同型半胱氨酸效果的影响向雪松，冯甘雨，邢青斌，刘轶群，崔璐，王竹，XIANG Xue-song，FENG Gan-yu，XING Qing-bin，LIU Yi-qun，CUI Lu，WANG Zhu

　　北京市食源性非伤寒沙门菌的分子分型和耐药性研究张晓嫒，王迪，陈倩，ZHANG Xiao-ai，WANG Di，CHEN Qian

　　DEHP暴露对子代大鼠空间学习记忆能力和海马突触可塑性相关蛋白基因表达的影响王永俊，李永宁，马宁，贾旭东，WANG Yong-jun，LI Yong-ning，MA Ning，JIA Xu-dong

　　检测鲜草莓中GⅡ型诺如病毒的两种富集方法比较李楠，王佳慧，李凤琴，徐进，江涛，LI Nan，WANG Jia-hui，LI Feng-qin，XU Jin，JIANG Tao

　　基于LAMP法快速检测羊肉及其制品中的猪、鸭和羊源性成分李向丽，刘垚，谭贵良，张璜，曹炜伟，LI Xiang-li，LIU Yao，TAN Gui-liang，ZHANG Huang，CAO Wei-wei

　　QuEChERS法结合在线凝胶色谱-气相色谱/质谱法测定人体尿液中34种农药残留荣维广，阮华，吴建，马永建，吉文亮，刘华良，宋宁慧，RONG Wei-guang，RUAN Hua，WU Jian，MA Yong-jian，JI Wen-liang，LIU Hua-liang，SONG Ning-hui

　　食用菌中甲醛的提取和乙酰丙酮分光光度法分析邵毅，周昌艳，白冰，邢增涛，刘海燕，SHAO Yi，ZHOU Chang-yan，BAI Bing，XING Zeng-tao，LIU Hai-yan

　　蒸发光散射-亲水作用色谱法测定味精和鸡精中的谷氨酸钠汪辉，徐睿鑫，李晰晖，胡丽俐，彭新凯，夏立新，WANG Hui，XU Rui-xin，LI Xi-hui，HU Li-li，PENG Xin-kai，XIA Li-xin

　　超高压液相色谱-串联质谱法检测动物组织中26种β-受体激动剂刘先军，王一红，李帮锐，丁力，冯家力，陈东洋，LIU Xian-jun，WANG Yi-hong，LI Bang-rui，DING Li，FENG Jia-li，CHEN Dong-yang

　　借鉴国际经验完善我国食品安全风险监测制度的探讨付文丽，陶婉亭，李宁，郭云昌，FU Wen-li，TAO Wan-ting，LI Ning，GUO Yun-chang

　　中级职称医学论文范文：我国临床药学的发展现状

　　摘要：目的探讨我国临床药学事业发展的现状, 寻求我国临床药学事业快速发展的途径。方法通过比较国内外临床药学工作在业务开展程度及工作人员专业素质中所存在的差距, 借鉴国外先进经脸, 结合我国现阶段国情, 提出相应的改进措施。结果与结论临床药学将成为国内医院药学工作的重要任务, 大力开展临床药学工作是我国医院药学工作者的当务之急。

　　关键词：临床药学,药学监护,医院药学,中级职称医学论文范文

　　随着我国城镇医药卫生体制改革的发展和职工医疗保险制度改革进一步深化, 广大群众对药品使用的安全性、有效性、合理性的呼声将日益高涨, 如何让患者享有价格合理、质量优良的医疗服务,是医疗体制改革的目标之一。

　　中国食品卫生杂志最新期刊目录

国内外食用植物油中污染物的限量标准对比分析研究————作者：高媛;涂凤琴;王冬梅;徐玮;陈哲;韩世鹤;王澍;

摘要：本文对比分析了国内外食用植物油中溶剂残留、多环芳烃、真菌毒素、重金属、3-氯丙醇酯及缩水甘油酯等高风险污染物的限量标准，深入探究污染物来源，系统梳理并对比国内外标准限量值，揭示了我国限量标准与国际标准的内在差异。在此基础上总结了我国食用植物油污染物限量标准的现实状况，并提出针对性修订建议，旨在为我国食用植物油污染物限量标准体系的完善提供技术支撑，保障食用油市场健康稳定发展

食物中毒相关金黄色葡萄球菌病原学分析————作者：李彩云;周思雨;冯莉;罗益;车甜田;殷静;李施慧;宗华;

摘要：目的分析重庆市南岸区两起食物中毒来源的金黄色葡萄球菌的耐药特征、分子特征及同源性。方法对病例和从业人员肛拭子、食品加工环境样及留样食品进行病原分离和鉴定，对分离株进行肠毒素检测、毒力基因检测（qPCR）、药物敏感性试验，开展全基因组测序，以获取分离株携带的毒力及耐药基因，并进行多位点序列分型及单核苷酸多态性分析。结果从8份病例肛拭子、1份环境样本及1份留样食品中分离到10株金黄色葡萄球菌，A...

《中国食品卫生杂志》投稿须知

摘要：<正>《中国食品卫生杂志》是中华预防医学会、中国卫生信息与健康医疗大数据学会共同主办的国家级食品卫生学术期刊,为中文核心期刊、中国科技核心期刊。《中国食品卫生杂志》的办刊方针是普及与提高并重。设专家述评、论著、研究报告、实验技术与方法、监督管理、调查研究、风险监测、风险评估、食品安全标准、食物中毒、综述等栏目。《中国食品卫生杂志》既报道食品安全领域的重大科研成果,也交流产生、发现于实际...

《中国食品卫生杂志》2025年征稿征订启事

摘要：<正>《中国食品卫生杂志》创刊于1989年，由中华人民共和国国家卫生健康委员会主管，中华预防医学会、中国卫生信息与健康医疗大数据学会共同主办，刊号：ISSN 1004-8456、CN 11-3156/R，邮发代号：82-450，月刊，国内公开发行。本刊是2008、2011、2017、2020、2023版中文核心期刊，中国科学引文数据库核心刊（C刊），中国科技核心期刊，中国精品科技期刊。...

河北地区2016—2019年儿童患者食物性与吸入性过敏原sIgE抗体检测结果大样本回顾性研究————作者：朱绘霖;吴晓蒙;

摘要：目的通过对河北地区儿童7种吸入性过敏原和7种食物性过敏原的特异性IgE（sIgE）抗体检测结果进行回顾性分析，为过敏性疾病的预防和管理提供依据。方法采用免疫印迹法对2016年1月至2019年12月期间河北某医院23 904例0～14岁儿童进行过敏原sIgE抗体检测结果，对检测结果按过敏原种类和等级、年龄段、季节、性别进行统计分析。结果河北地区儿童病例食物性过敏原阳性率（71.11%）大于吸入性...

基于食品安全指数法和危害物风险系数法评估无锡市市售蔬菜农药残留风险特征————作者：王锦铭;刘萍;王小娜;诸芸;高敏国;

摘要：目的探讨无锡市市售蔬菜农药残留特征，并评估居民膳食暴露风险。方法 2021年4月～2023年8月在无锡市7个监测县（区）随机抽取市售蔬菜样品127份，采用气相色谱-质谱联用法、液相色谱-质谱联用法等检测51种农药残留量，依据GB 2763—2021判定超标情况，并通过食品安全指数法、危害物风险系数R进行风险评估。结果蔬菜中农药残留总检出率为76.38%（97/127），总超标率为6.30%（8...

小麦籽粒及其制品中交链孢毒素在仓储及加工过程中污染变化特征研究————作者：周颖颖;谢继安;刘柏林;梁江;宁钧宇;

摘要：目的研究不同仓储环境温湿度和加工方式对小麦籽粒中4种交链孢毒素（AME、AOH、TeA、TEN）污染水平及其变化特征的影响，为小麦及其制品全产业链安全风险防控提供科学依据。方法对某省随机抽样获得阳性样本进行储存实验，随后加工为馒头、面条和面包。测定仓储过程及加工前后4种交链孢毒素的污染水平，并通过变化系数评估仓储和加工对毒素残留的影响。结果在12月的仓储期内，小麦中4种交链孢毒素污染水平呈现...

婴幼儿配方奶粉中六溴环十二烷的超高效液相色谱-串联质谱法测定————作者：沈菲;王溪;朱峰;张立辉;谷静;吉文亮;

摘要：目的建立超高效液相色谱-串联质谱法测定婴幼儿配方奶粉中六溴环十二烷的方法。方法样品经水溶解，乙腈溶液提取，用增强型脂质去除净化填料（EMR-Lipid）结合QuEChERS分散吸附剂净化除杂，以水和甲醇/乙腈（50∶50,V/V）为流动相进行梯度洗脱，经ACQUITY UPLC BEH C₁₈（2.1×100 mm,1.7μm）色谱柱分离，负离子模式下以多反应监测方式检测...

汉中地区零售鸡肉源性MRSA分离、耐药及分子流行特征研究————作者：余瑶;辜依海;翁蕊;侯轩;王辉;陶浚齐;邓明惠;牟建;张微;

摘要：目的研究汉中地区零售鸡肉源性耐甲氧西林金黄色葡萄球菌（MRSA）分离、耐药及分子流行特征，为食源性感染的预防提供线索。方法采集汉中市售鸡肉样品196份，进行MRSA的分离鉴定，抗菌药物敏感性试验联合全基因组测序技术对分离出的MRSA菌株进行耐药特征、ST分型、毒力基因、全基因组进化树分析。结果 MRSA分离率为18.9%(37/196)，药敏结果显示，对青霉素、红霉素、克林霉素、四环素、庆大霉...

广东省某市生活饮用水中抗生素赋存特征及暴露风险评估————作者：李亮亮;魏燕丽;唐伟;冯燕;李志雯;陈岚;游乐诗;黄子勇;邵懿;吴炜亮;吴永宁;

摘要：目的了解广东省某市生活饮用水中抗生素残留水平基线及水处理工艺对抗生素的消减作用，明晰人群经生活饮用水暴露抗生素的健康风险。方法选取广东省某市10家生活饮用水企业，采集其原水、絮凝出水、沉淀出水、滤后水和出厂水5类样品，共计200份样品，采用在线固相萃取-超高效液相色谱-串联质谱法对样品中的7类92种抗生素残留水平进行检测。结果 5类样品的抗生素检出率范围为0%～60%，磺胺类抗生素为主要检出的...

食物中吡咯里西啶类生物碱污染检测及风险评估研究现状————作者：李佳雯;李学理;曾献春;冯德建;

摘要：吡咯里西啶类生物碱（PAs）是一类广泛存在于植物中的天然有毒化合物，通过食物链传播和富集，已在茶叶、蜂蜜、谷物等多种食品及中草药中检出。PAs的污染水平存在地区和种间差异并受多种因素影响，其毒性主要表现为肝毒性和致癌性，长期暴露于PAs可能对健康造成慢性危害。目前比较成熟的检测方法有薄层色谱法、气相色谱-质谱联用、液相色谱-质谱联用等。本文旨在探讨食物中PAs的污染水平、检测技术及风险评估的研究现...

定量微生物风险评估发展方向共识————作者：董庆利;丁甜;方婷;李长城;廖新浴;刘阳泰;施春雷;汪雯;王军;王翔;王宏勋;王晔茹;王彝白纳;肖兴宁;徐进;张昭寰;赵勇;

摘要：近年来国内外食品安全定量微生物风险评估（QMRA）发展迅速。QMRA综合多学科理论知识和技术方法，定量评估暴露于病原微生物所产生的人类健康风险，并为风险管理和风险交流提供科学依据。QMRA经典框架包括危害识别、危害特征描述、暴露评估和风险特征描述4个步骤，当前，抽样统计、预测微生物建模、微生物毒理、计算模拟、生物信息学等已成为研究热点，如何通过跨学科方法整合多源数据，提高评估结果的准确性和可靠性是...

亮氨酸及HMB在肌肉衰减症配方食品中的作用研究进展————作者：李楠;方海琴;

摘要：肌肉衰减症是与年龄相关的退行性疾病，会增加老年人跌倒、失能及死亡风险。目前，营养补充是防治肌肉衰减症的主要措施之一。研究已证实，亮氨酸及其代谢产物β-羟基-β-甲基丁酸盐（HMB）具有促进肌肉蛋白产生、抑制肌肉蛋白降解的作用，是防治肌肉衰减症配方食品中的关键营养素，然而其最佳剂量反应关系尚不清楚。基于此，本文重点对亮氨酸及HMB对肌肉衰减症的关键作用及在肌肉衰减症配方食品中的应用现状进行综述

2016—2017年中国苦丁茶中7种元素含量调查分析————作者：陈志飞;杨大进;蒋定国;李卫东;

摘要：目的调查中国苦丁茶中7种元素的含量、分布特征。方法 2016—2017年采集中国20个省市的市售苦丁茶样品，应用微波消解-电感耦合等离子体质谱法同时测定其铅、镉、总汞、总砷、铝、总铬和镍的含量，采用Mann-Whitney U检验、Kruskal-Wallis检验对7种元素的含量进行分析。采用Kendall相关系数法进行相关性分析。结果大叶苦丁茶中7种元素的含量水平从高到低依次为铝、镉、镍、总...

近十年RCEP成员国食品标签贸易措施WTO通报研究————作者：郑璇;陈芳;王晓龙;刘青;

摘要：目的总结近10年各国食品标签贸易措施的特点与整体发展趋势，为国家调整食品安全监管措施和贸易政策提供技术参考依据，帮助出海企业更好地理解区域全面经济伙伴关系协定（RCEP）成员国食品标签贸易措施动态，提高我国食品企业参与国际竞争的水平。方法对2014—2023年期间RCEP成员国向世界贸易组织提交的381项与食品标签措施相关的通报进行统计分析、差异化分析与趋势分析。结果 RCEP成员国食品标签贸...

柑橘中丙溴磷与其他4种常见残留农药的联合神经毒性研究————作者：王萍;康依;周鸿媛;马良;张宇昊;白亚敏;

摘要：目的探究柑橘中常见残留农药丙溴磷（PFF）与阿维菌素（ABM）、苯醚甲环唑（DIF）、联苯菊酯（BIF）、吡虫啉（IMI）混合暴露对秀丽隐杆线虫的神经毒性作用。方法 L1期野生型线虫N2品系秀丽隐杆线虫（简称线虫）和转基因线虫EG1285（unc-47::GFP）品系线虫液体环境染毒24～72 h后，测定5种农药（PFF、ABM、DIF、BIF、IMI）分别对线虫的体长抑制率，并根据其单一毒性效...

以高质量发展思想为引领构建营养强化剂独立管理体系——食品安全法现代化升级路径探索————作者：徐娇;李湖中;方海琴;

摘要：本文聚焦全球及中国隐性营养不良问题，分析包括农作物营养流失、食品加工储存损耗及膳食结构失衡在内的复杂成因，指出营养强化剂是应对微量营养素缺乏的重要手段。通过比较中、美、日的统合管理模式与国际组织、欧盟、澳新的独立管理模式，揭示了我国将营养强化剂纳入食品添加剂监管体系下存在的功能定位模糊、公众认知偏差等挑战。建议修订《中华人民共和国食品安全法》，构建食品营养强化剂独立监管体系，明确其法律定义、许可程...

特殊医学用途配方食品原料法规标准管理现状及进展————作者：田洪芸;李恒;陆垣宏;张然;吴珍珍;胡梅;胡明燕;王骏;

摘要：我国对特殊医学用途配方食品实行注册管理，原料合规使用是产品配方设计时最基础的要求。特殊医学用途配方食品涉及的原料种类较多，涉及的原料标准及相关规定分布较为分散，使用时易出现理解充分或执现偏差问题，产品注册审评时因原料不合规被不予注册的情形相对较多。本文就我国现阶段食品原材料监管的相关法律法规进行梳理，同时根据产品注册和食品安全标准的要求，对特医食品原料使用原则和要求进行汇总分析，并对相关原料标准的...

电感耦合等离子体发射光谱测定不同加工精度小麦粉中矿物质元素含量————作者：王彩霞;刘宇;袁文婷;

摘要：目的了解不同加工精度下小麦粉中矿物质含量的差异，指导小麦粉加工行业的生产和居民日常膳食结构的调整。方法采集陕西省13个种植区的代表性小麦品种，委托加工为全麦粉、特一粉和麦芯粉，采用电感耦合等离子体发射光谱（ICP-OES）法对其中的矿物质含量进行测定，采用营养质量指数（INQ）法对矿物质元素进行营养评价，同时对不同精度小麦粉中的9种矿物质进行方差分析和相关性研究。结果 3类小麦粉中9种矿物质均...

双抗夹心酶联免疫吸附法检测β-伴大豆球蛋白和大豆球蛋白————作者：肖昊蚺;汪洋翰;张浩;付永康;王倩男;车会莲;

摘要：目的以大豆中主要过敏原β-伴大豆球蛋白（β-Conglycinin）和大豆球蛋白（glycinin）为目标，分别建立双抗体夹心酶联免疫吸附（sELISA）法。方法使用单因素试验优化从脱脂大豆蛋白粉中分离富集β-Conglycinin和glycinin的方法，确定沉淀剂CaCl₂和NaHSO₃的添加量，分离时间和转速提高对分离效果的影响；使用棋盘法确定...

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