| 发文领域 | 发文量 |
|---|---|
| 轻工业手工业 | 4302 |
| 一般化学工业 | 473 |
| 化学 | 452 |
| 生物学 | 181 |
| 有机化工 | 66 |
| 一般服务业 | 52 |
| 宏观经济管理与可持续发展 | 29 |
| 工业经济 | 27 |
| 中药学 | 24 |
| 自动化技术 | 18 |
| 水产和渔业 | 15 |
| 行政法及地方法制 | 13 |
| 材料科学 | 9 |
| 数学 | 6 |
| 环境科学与资源利用 | 5 |
| 计算机软件及计算机应用 | 5 |
| 企业经济 | 4 |
| 工业通用技术及设备 | 4 |
| 预防医学与卫生学 | 4 |
| 贸易经济 | 4 |
| 主要发文主题名称 | 发文量 |
|---|---|
| 响应面法 | 210 |
| 工艺优化 | 151 |
| 发酵 | 149 |
| 正交试验 | 134 |
| 抗氧化活性 | 132 |
| 感官评价 | 129 |
| 响应面 | 126 |
| 品质 | 119 |
| 亚硝酸盐 | 112 |
| 抗氧化 | 111 |
| 加工工艺 | 108 |
| 挥发性成分 | 107 |
| 酱油 | 106 |
| 风味 | 102 |
| 乳酸菌 | 100 |
| 提取 | 94 |
| 工艺 | 92 |
| 稳定性 | 88 |
| 电子鼻 | 81 |
| 优化 | 81 |
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