中外葡萄与葡萄酒

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中外葡萄与葡萄酒 关注(): 期刊周期：双月刊; 期刊级别：省级; 国内统一刊号：37-1349/TS; 国际标准刊号：1004-7360; 主办单位：中国酿酒工业协会; 主管单位：中国酿酒工业协会; 查看中外葡萄与葡萄酒近十年数据入口>>>; 上一本期杂志：森林工程环境期刊; 下一本期杂志：桉树科技农业科技杂志

　　《中外葡萄与葡萄酒》酿酒科技杂志，创刊于1976年，是中国酿酒工业协会和山东省酿酒葡萄科学研究所主办的国内唯一一份有关葡萄与葡萄酒的科技期刊，它是葡萄与葡萄酒行业人士总结经验，切磋技艺，发表论文，交流信息的咨询园地。杂志宣传国家有关葡萄、葡萄酒的方针政策;普及中外葡萄、葡萄酒的科学知识;推广新品种，新技术、新工艺，新设备;交流科技信息，市场营销信息。是一份内容丰富、技术先进、可读性强的国内优秀期刊。

　　《中外葡萄与葡萄酒》分为《中外葡萄与葡萄酒：文化版》作为中国惟一的一份反映中外葡萄与葡萄酒行业发展的杂志，不仅代表了我国这一行业的现代水平，而且也是世界了解中国葡萄和葡萄酒的窗口，为国外厂商到中国投资，发展葡萄和葡萄酒事业，开拓中国葡萄酒市场起到新闻媒体的桥梁作用。它的经济效益和社会效益必将随着对外交流的扩大得以更加显著地发挥。

　　中外葡萄与葡萄酒杂志栏目设置

　　行业动态、试验研究、栽培技术、酿酒工艺、病虫防治、设备辅料、中外资讯、鉴赏与品评

　　中外葡萄与葡萄酒杂志荣誉

　　万方收录(中)上海图书馆馆藏国家图书馆馆藏知网收录(中)维普收录(中)中国期刊全文数据库(CJFD)

　　中外葡萄与葡萄酒杂志社征稿要求

　　1、《中外葡萄与葡萄酒》来稿要求论点明确，文字简练，数据可靠，图表、照片清晰。插图要用激光打印机打印;手写绘制应用复印纸，线条要清晰，位置准确;表格采用三线表。

　　2、《中外葡萄与葡萄酒》文稿书写顺序：题目、作者姓名、作者工作单位、所在地邮编、中英文摘要(200字)、关键词(3～8个)、正文、参考文献。

　　3、《中外葡萄与葡萄酒》文稿中的物理量和计量单位，必须符合国际标准。

　　4、文稿中段落、标题、序号要规范，一律使用阿拉伯数字，左顶格排列，各标题的序号例为：1、1.1、1.1.1等.

　　5、参考文献列出的应限于作者直接阅读过的,转引或未在公开出版物上发表的文献勿引用。

　　6、稿件字数根据杂志排版要求，最多不超过7600字，如加图表或照片，字数应适当减少。文稿要文图并茂，并欢迎提供有科学和新闻价值的照片，每篇文章2～4幅。

　　7、文稿用16开300字的稿纸书写或用微机打印，将打印的稿件用软盘或电子信箱寄于杂志社。

　　8、来稿文责自负，请勿一稿多投。

　　9、来稿一经编审通过，将适收审稿费和版面费，酌付稿酬，赠送第一作者杂志1～2册。

　　10、本刊已入编中国学术期刊(光盘版)并加入中国期刊网，文章如不愿在网上刊登，作者请注明。

　　阅读推荐：酿酒科技

　　《酿酒科技》为中国酿酒业龙头刊物之一，是全面报道中国酿酒工业科学技术的专业杂志，被誉为中国酿酒工业科技进步的向导。本刊坚持科技面向经济建设，为生产、科研服务的方向，坚持“双百”方针，内容丰富，信息量大。以应用技术为主，全面而真实地报道反映中国白酒、葡萄酒、黄酒、啤酒、酒精、配制酒等行业科技进步、科技创新、科技开发、科技应用的动态，具有行业指导性、科技推广性和生产适用性及科研教学参考性。辟有20余个栏目，及时报道海内外技经动态，并向酿酒行业提供相关商品信息和技术服务信息。

　　中外葡萄与葡萄酒最新期刊目录

《中外葡萄与葡萄酒》征稿简则

摘要：<正>《中外葡萄与葡萄酒》期刊创刊于1976年,主管单位为山东省农业科学院,主办单位为山东省葡萄研究院。本刊是面向国内外葡萄与葡萄酒相关研究领域的学术期刊,已入选中文核心期刊和中国农林核心期刊。双月刊,每单月中旬出版,国内外公开发行,邮发代号:24-73。期刊主要报道葡萄与葡萄酒全领域的试验报告、研究进展、技术创新等,涵盖葡萄与葡萄酒生产、贮存、加工等整个产业。主要栏目有研究报告、栽培...

山葡萄种质资源性状多样性分析及综合评价

摘要：本研究以国家山葡萄种质资源圃保存的200份山葡萄种质资源为试材，综合运用相关性、聚类、主成分等分析方法对成熟果实性状进行系统评价，筛选优良种质资源，以期为品种选育及种质资源的利用提供参考。结果表明，山葡萄种质资源性状变异丰富，其中形态特征的遗传多样性较高，果穗紧密度、果汁颜色、果肉颜色3个性状多样性指数均大于1，分别为1.310、1.296和1.177，表明不同种质间在花色苷积累和果穗结构方面存在...

添加氨基酸对‘白玉霓’干白葡萄酒香气的影响

摘要：本文以采自河北省张家口的‘白玉霓’葡萄为材料，比较探究了苯丙氨酸（Phe）、酪氨酸（Tyr）、色氨酸（Trp）、缬氨酸（Val）、异亮氨酸（Ile）、亮氨酸（Leu）等6种氨基酸对‘白玉霓’干白葡萄酒香气物质合成的影响。结果表明，氨基酸类型显著影响香气物质总量及组成，芳香族氨基酸中的Phe表现最突出，醇类和酯类总量急剧升高，为对照的3.65和3.45倍；Phe诱导乙酸苯乙酯和苯乙醇显著增长，为CK...

葡萄黑曲霉病病原菌的分离鉴定及防治药剂筛选

摘要：为明确引起山东产区‘阳光玫瑰’葡萄黑曲霉病的病原菌，本研究通过田间病害调查、组织分离、科赫氏法则验证、形态学观察及多基因分子系统学分析相结合的方法，对病原菌进行系统鉴定，并采用菌丝生长速率法进行室内药剂毒力测定，结合离体果实接种试验评价防治效果。田间调查发现相较于温室类型，苗木类型对葡萄黑曲霉的发生有显著影响，经形态学和分子生物学鉴定明确引起该产区黑曲霉病的病原菌均为塔宾曲霉（Aspergillu...

欧亚种酿酒葡萄硬枝扦插生根过程插条基部代谢物质变化研究

摘要：为了明晰酿酒葡萄硬枝扦插生根过程插条基部代谢物质变化及其与基因型的关系，本研究以‘赤霞珠’‘小芒森’和‘小味儿多’3个欧亚种葡萄硬枝为材料，分析了扦插生根过程插条基部碳源(可溶性糖和淀粉)、氮源(氨基酸和水溶性蛋白)、酚类物质(酚酸、黄酮醇、游离黄烷-3-醇、芪类物质)和植物激素(生长素、脱落酸、茉莉酸等)的浓度变化。结果表明，3个品种代谢物变化动态差异显著，‘赤霞珠’在不定根形成过程中生长素/脱...

减施氮磷肥对‘赤霞珠’葡萄果实类黄酮物质的影响

摘要：为探究不同施肥策略对新疆玛纳斯产区‘赤霞珠’葡萄果实品质的影响，本研究以常规全量施肥（每公顷600 kg尿素和300 kg磷酸氢二铵，N∶P₂O₅为2.3∶1）为对照（CK），设置3种处理：T1（每公顷474 kg尿素和396 kg磷酸氢二铵，调整施肥比例，N∶P₂O₅为1.5∶1）、T2（每公顷450 kg尿...

上海地区长期避雨栽培下葡萄园土壤特征与细菌群落的阶段性演变

摘要：为探究上海地区长期避雨栽培对葡萄园土壤性质及细菌群落的阶段性影响，本研究以露天栽培、避雨栽培6年和避雨栽培12年的‘巨玫瑰’葡萄园土壤为对象，采用土壤理化性质与酶活性测定、16S rRNA绝对定量测序等方法，分析不同避雨年限下土壤理化指标、酶活性及细菌群落结构的变化特征。结果表明，与露天栽培相比，避雨栽培显著降低土壤pH，并促进电导率和可溶性盐含量升高，且盐分累积随避雨年限延长而加剧。避雨栽培对土...

‘琐琐’葡萄对聚乙二醇模拟干旱胁迫的形态与生理响应

摘要：为明确‘琐琐’葡萄作为优良抗旱性砧木的理论依据，本文对聚乙二醇(Polyethylene glycol，PEG)模拟干旱胁迫下‘琐琐’葡萄试管苗的形态与生理响应进行了探究。以‘琐琐’葡萄试管苗为试材，通过在培养基中添加不同质量浓度的PEG-6000模拟干旱胁迫，测定旱害指数、细胞膜透性、相对含水量、渗透调节物质、丙二醛及抗氧化酶活性等指标，并进行综合评价。结果表明，随着PEG质量浓度增加与胁迫时间...

河北省葡萄种质资源圃鲜食葡萄糖酸组分特征解析

摘要：本研究以河北省葡萄种质资源圃的鲜食葡萄种质为材料，系统分析了其果实糖酸组分特征及遗传规律。结果表明，糖组分中果糖变异系数(2023年CV=42.2%，2024年CV=59.7%)高于葡萄糖(2023年CV=36.2%，2024年CV=45.0%)，表现出更丰富的遗传多样性；酸组分中苹果酸变异系数最高(2023年CV=61.3%，2024年CV=71.4%)，是影响果实酸度多样性的关键组分。相关性分...

抖音平台葡萄酒受众细分与品牌传播研究

摘要：本研究以2025年抖音平台葡萄酒营销账号为样本，探讨短视频场域中的受众细分与传播策略差异。研究发现：(1)个人IP因运营者差异而路径分化，花姐红酒馆侧重短视频内容积累，佰威尔酒馆侧重高频直播；企业号直播强度高，但粉丝积累相对滞后；(2)佰威尔酒馆以一线、新一线城市的新锐白领为主，并兼具Z世代和小镇青年特征；张裕呈现与一、二线城市成熟职场受众相关联的特征；长城呈现出较高客单价与年长群体占比较高并存特...

学术期刊助力葡萄与葡萄酒产业发展的路径与实践

摘要：葡萄与葡萄酒产业是我国推进农业转型升级与乡村振兴的重要特色复合型产业，学术期刊在服务特色产业发展中具有独特的知识传播与创新功能。本文以《中外葡萄与葡萄酒》为案例，系统梳理其2016—2025年刊文数据，运用文献计量与内容分析方法，从学术支撑、产业服务、学科融合三个维度来分析期刊服务产业发展的实践路径。研究发现，期刊在提升发文质量与基金资助比例、构建核心作者与机构网络、设置对接产业需求的栏目体系、推...

蓖麻饼粕肥对葡萄品质及土壤肥力的影响

摘要：为筛选葡萄栽培适配的最优有机肥，本研究以蓖麻饼粕肥(CBMF)、宇峰有机肥(YOF)、腐熟羊粪肥(CSM)为处理，以不施肥为对照(CK)，测定葡萄产量、果粒形态、果实品质及根际土壤理化共18项指标，结合相关性与主成分分析综合评价施肥效果。结果显示，3种有机肥均能提升葡萄产量、优化果实品质并改善土壤肥力，其中CBMF处理效果最优。蓖麻饼粕肥处理下葡萄粒质量、公顷产量较对照分别提升29.95%、67....

葡萄抗炭疽病研究进展

摘要：葡萄炭疽病作为威胁我国葡萄产业的重要真菌病害，其危害程度随全球气候变暖日益加剧，对葡萄的产量和品质造成严重影响，制约葡萄产业高质量发展与安全品质的提升。本文综述了葡萄炭疽病的病原菌生物学特性、发病规律及防控技术，同时全面总结了葡萄抗炭疽病种质资源挖掘与抗病相关基因研究现状，最后针对未来葡萄抗炭疽病基因挖掘以及分子机制解析、炭疽病抗性育种、综合防控体系构建等研究方向进行了展望，旨在为葡萄炭疽病抗性品...

山东省葡萄研究院诚邀您加入

摘要：<正>山东省葡萄研究院始建于1957年,原名山东葡萄试验站,2014年12月划归山东省农业科学院管理,是全国唯一集葡萄种质资源、育种、栽培、葡萄酒与果酒加工、资源综合利用、经济信息与葡萄酒文化研究及酒庄规划、期刊出版为一体的省级公益类科研机构,是《中外葡萄与葡萄酒》期刊主办单位、山东省葡萄与葡萄酒协会的秘书处挂靠单位。建有国家葡萄种质资源圃、省级葡萄与葡萄酒工程技术研究中心、农业部风险...

两种酿酒葡萄对低温胁迫的生理响应及转录组分析

摘要：为筛选抗寒性强的酿酒葡萄种质并解析其抗寒机制，本研究以‘黑比诺’(Pinot Noir)和‘芳堤娜’(Frontenac)一年生枝条为试材，设4 ℃对照与-20 ℃低温胁迫24 h处理，测定相对电导率(REC)、可溶性糖(SS)、过氧化物酶(POD)活性，并利用转录组测序解析其抗寒机制。结果显示，低温胁迫下，两品种REC、SS含量及POD活性均升高；转录组分析中，‘芳堤娜’上下调差异基因(601/...

不同比例葡萄-蓝莓复合果酒品质分析

摘要：为改善葡萄、蓝莓鲜果滞销、精深加工层次不足等问题，结合复合果酒具有低酒度、口感丰富及风格多样等优势，本研究以‘莱格西’蓝莓和‘美乐’葡萄为原料，设置葡萄与蓝莓不同质量比(0∶1、1∶4、1∶2、1∶1、2∶1、4∶1、1∶0)混合酿造复合果酒，测定复合果酒的基础理化指标、酚类物质、颜色特征参数、抗氧化活性、香气成分及感官评价，分析复合果酒的品质，筛选出最优复合比例。结果表明，本研究中，随着葡萄比例...

不同刺葡萄酒酚类物质含量及抗氧化活性研究

摘要：本文以中国南方广泛种植的6个红色刺葡萄品种为试材，通过对不同单品种刺葡萄酒酚类物质进行定性定量分析及抗氧化活性评估，结合主成分分析确定刺葡萄酒的酚类物质特征。结果显示，6种刺葡萄酒的酚类物质组成及抗氧化能力表现出不同的特征，其中‘湘珍珠1号’的总酚、总类黄酮及抗氧化能力最高，‘芷兰’的羟基苯甲酸、黄酮类化合物、二氢查耳酮、黄烷醇类物质和花色苷含量最高，‘君子1号’的羟基肉桂酸类物质含量最高，‘君子...

不同乳酸菌接种方式对‘品丽珠’干红葡萄酒品质的影响

摘要：为探究乳酸菌接种方式对‘品丽珠’干红葡萄酒品质的调控作用，本研究设置酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae，S.cerevisiae)与酒酒球菌(Oenococcus oeni，O.oeni)同时接种(CO-SO)、顺序接种(SE-SO)两种处理，并以单一接种酿酒酵母为对照(CK)，系统分析了不同处理对葡萄酒发酵进程、主要理化指标、挥发性香气成分及感官品质的影响。结果表明，CO...

超声波替代二氧化硫对‘马瑟兰’葡萄酒品质的影响

摘要：为研究超声波技术替代二氧化硫（SO₂）对葡萄酒品质的影响,本试验以‘马瑟兰’葡萄为原料,设置以下处理组:正常SO₂添加量组（CK1）,减半SO₂添加量不进行超声处理组（CK2）,减半SO₂添加量且超声处理10 min组（T1）,减半SO₂添加量且超声处理30 min组（T2）。通过测定基本...

不同时期干旱对贺兰山东麓葡萄园土壤特性的影响

摘要：干旱少雨是制约宁夏贺兰山东麓葡萄酒产业高质量发展的一个关键限制因子，对产区土壤理化性状、葡萄植株生长发育及果实品质均具有显著影响。通过野外采样与室内分析相结合的方法，本文具体分析了干旱对贺兰山东麓产区葡萄园不同土层土壤养分及质地的影响。结果表明，与对照组相比，2024年成熟期中度干旱处理及幼果期干旱处理后土壤平均速效氮含量分别上升了39.47%和39.95%，土壤平均速效磷含量分别上升了48.86...

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