《中外葡萄与葡萄酒》酿酒科技杂志，创刊于1976年，是中国酿酒工业协会和山东省酿酒葡萄科学研究所主办的国内唯一一份有关葡萄与葡萄酒的科技期刊，它是葡萄与葡萄酒行业人士总结经验，切磋技艺，发表论文，交流信息的咨询园地。杂志宣传国家有关葡萄、葡萄酒的方针政策;普及中外葡萄、葡萄酒的科学知识;推广新品种，新技术、新工艺，新设备;交流科技信息，市场营销信息。是一份内容丰富、技术先进、可读性强的国内优秀期刊。
《中外葡萄与葡萄酒》分为《中外葡萄与葡萄酒：文化版》作为中国惟一的一份反映中外葡萄与葡萄酒行业发展的杂志，不仅代表了我国这一行业的现代水平，而且也是世界了解中国葡萄和葡萄酒的窗口，为国外厂商到中国投资，发展葡萄和葡萄酒事业，开拓中国葡萄酒市场起到新闻媒体的桥梁作用。它的经济效益和社会效益必将随着对外交流的扩大得以更加显著地发挥。
中外葡萄与葡萄酒杂志栏目设置
行业动态、试验研究、栽培技术、酿酒工艺、病虫防治、设备辅料、中外资讯、鉴赏与品评
中外葡萄与葡萄酒杂志荣誉
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中外葡萄与葡萄酒杂志社征稿要求
1、《中外葡萄与葡萄酒》来稿要求论点明确，文字简练，数据可靠，图表、照片清晰。插图要用激光打印机打印;手写绘制应用复印纸，线条要清晰，位置准确;表格采用三线表。
2、《中外葡萄与葡萄酒》文稿书写顺序：题目、作者姓名、作者工作单位、所在地邮编、中英文摘要(200字)、关键词(3～8个)、正文、参考文献。
3、《中外葡萄与葡萄酒》文稿中的物理量和计量单位，必须符合国际标准。
4、文稿中段落、标题、序号要规范，一律使用阿拉伯数字，左顶格排列，各标题的序号例为：1、1.1、1.1.1等.
5、参考文献列出的应限于作者直接阅读过的,转引或未在公开出版物上发表的文献勿引用。
6、稿件字数根据杂志排版要求，最多不超过7600字，如加图表或照片，字数应适当减少。文稿要文图并茂，并欢迎提供有科学和新闻价值的照片，每篇文章2～4幅。
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8、来稿文责自负，请勿一稿多投。
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《酿酒科技》为中国酿酒业龙头刊物之一，是全面报道中国酿酒工业科学技术的专业杂志，被誉为中国酿酒工业科技进步的向导。本刊坚持科技面向经济建设，为生产、科研服务的方向，坚持“双百”方针，内容丰富，信息量大。以应用技术为主，全面而真实地报道反映中国白酒、葡萄酒、黄酒、啤酒、酒精、配制酒等行业科技进步、科技创新、科技开发、科技应用的动态，具有行业指导性、科技推广性和生产适用性及科研教学参考性。辟有20余个栏目，及时报道海内外技经动态，并向酿酒行业提供相关商品信息和技术服务信息。
中外葡萄与葡萄酒最新期刊目录
葡萄冷反应调控及抗寒机理研究进展
摘要：低温胁迫是限制葡萄生长和发育的主要因素之一。近年来随着对植物低温响应分子调控机理研究的深入，葡萄抗寒机理的研究取得了较大进展，但是对葡萄冷胁迫响应的分子调控网络尚不完全清楚。本文从葡萄冷信号感知与转导，ICE1-CBF-COR转录级联调控，植物激素信号，代谢物及ROS稳态调控等方面综述了葡萄对冷胁迫的响应机制，对近年来葡萄抗寒性生理和分子生物学研究的主要进展进行了总结，探讨了提高葡萄抗寒性的策略并...
贺兰山东麓葡萄园草本植物群落组成与土壤特性研究
摘要：本研究以贺兰山东麓5个子产区9个代表性‘赤霞珠’葡萄园为研究对象，通过系统调查草本植物群落组成和测定关键土壤指标，旨在揭示自然生草模式下植物群落与土壤环境的互作机制。研究采用样方法调查草本植物多度、频度和盖度，测定土壤pH、电导率、有机质等9项理化指标，运用Pearson相关分析和回归分析等方法评估自然草种特征与土壤的关系。结果表明，共记录草本植物14种，隶属9科13属，其中藜科和禾本科为优势科；...
地标产品浦江‘巨峰’葡萄品质与元素组学特征分析
摘要：为探究地理标志产品浦江‘巨峰’葡萄品质和元素组学特征，本研究以浙江省浦江县的‘巨峰’葡萄为对象，比较不同葡萄园葡萄果实3种品质成分、14种矿质元素和氮稳定同位素的分布差异，利用相关性分析和通径分析对果实品质和矿质元素进行关联性分析。结果表明，浦江不同葡萄园‘巨峰’葡萄可滴定酸、可溶性固形物、维生素C含量的分布差异不显著，而氮同位素比值和矿质元素含量的变化范围较大。相关性分析显示，氮（N）、磷（P）...
葡萄酒中挥发性成分检测的前处理技术研究进展
摘要：葡萄酒的挥发性成分是决定其品质的重要因素之一，很大程度上决定了消费者对葡萄酒的接受程度。因此，在葡萄酒生产中对葡萄酒的挥发性成分进行研究至关重要。而在葡萄酒上千种挥发性成分的研究中，由于基体成分的复杂性和某些关键风味挥发性成分含量极低，加之检测过程可能对仪器造成损害，样品前处理成为确保仪器分析结果准确性的关键步骤。本文综述了葡萄酒挥发性成分的多种前处理方法，包括液液萃取、固相微萃取等，并详细介绍了...
三都葡萄产业现状及高质量发展对策
摘要：葡萄产业作为三都水族自治县的特色农业支柱产业之一，在推动乡村振兴、促进农民增收方面发挥着关键作用。本文系统剖析了三都葡萄产业的发展历程、现实基础及面临的挑战，提出了以科技赋能为核心驱动力的全链条发展路径。三都通过葡萄品种改良、技术创新、产业组织优化、品牌价值提升及产业链延伸等措施，推动了全县葡萄产业向标准化、集约化、市场化方向转型。研究表明，随着智慧农业技术深度应用、加工体系完善及冷链物流网络的构...
23个鲜食葡萄品种在石河子垦区的栽培特性及经济效益分析
摘要：为了筛选适宜石河子垦区种植的鲜食葡萄品种，以石河子垦区种植的23个鲜食葡萄为研究对象，于葡萄成熟期实地调查葡萄果实性状及经济效益，测定果实品质相关指标。采用相关性、主成分分析和聚类分析对23个鲜食葡萄品种进行综合评价。结果表明，‘维多利亚’果粒最重，达13.01 g；‘里扎马特’果穗最重；‘甜蜜蓝宝石’可溶性蛋白含量显著高于其他品种；‘阳光玫瑰’糖酸比、批发价显著高于其他品种；‘香妃’亩产效益高，...
不同品种刺葡萄酒特征性芳香物质分析
摘要：本文以中国南方广泛种植利用的7个刺葡萄品种和2个常用酿酒葡萄品种(‘赤霞珠’‘霞多丽’)为试材，通过对不同葡萄酒进行芳香物质的定性定量分析及感官评价，确定刺葡萄酒的香气特征。结果发现，共有44种芳香物质在9个品种的葡萄酒中检测出来，其中包含7种酸、12种醇、15种酯、6种醛酮、4种萜烯。通过主成分分析发现，不同品种葡萄酒的香气物质组成及含量存在显著差异(P<0.05)。通过主成分分析得出各刺...
喷施电解式臭氧水对葡萄果面微生物菌落的影响
摘要：为探究电解式臭氧水对葡萄果实表面微生物菌落的影响，本研究采用16S rDNA和ITS2区域高通测序技术，分析了喷施不同浓度电解式臭氧水、苯醚甲环唑、清水的转熟期‘新雅’葡萄果面细菌和真菌群落。结果显示，喷施电解式臭氧水处理组葡萄果面的细菌以变形菌门、放线菌门、厚壁菌门、拟杆菌门为主；真菌以子囊菌门和担子菌门为主，优势属为曲霉菌属、枝孢菌属、螨霉菌属、外担菌属与青霉菌属。尽管菌落多样性指数无显著改变...
不同砧木‘阳光玫瑰’葡萄汁、葡萄酒及白兰地香气解析
摘要：本研究采用HS-SPME-GC-MS技术，解析了砧木Beta、Kangzhen3、3309C、5BB以及SM(自根扦插苗)‘阳光玫瑰’葡萄汁、葡萄酒和白兰地的香气特征。结果表明：葡萄汁中芳樟醇、α-松油醇等萜烯类香气突出(占比25.0%～63.0%)，砧木Beta萜烯类物质含量最高，SM和Kangzhen3次之。5BB葡萄汁酸类物质含量高；Kangzhen3中苯乙醇等苯环类物质含量高。不同砧木塑造...
酿酒酵母Y24的分离鉴定及其发酵性能研究
摘要：酿酒酵母菌种的选择对于葡萄酒产品特色和风格的形成至关重要。本研究从葡萄园中分离得到26株酵母，通过WL培养及26S rDNA 序列分析，鉴定菌株Y24为酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)。耐受性试验结果显示，Y24菌株的酒精度、pH、葡萄糖含量、温度耐受度分别为18%、2、60%、4 ℃。以‘阳光玫瑰’为原料的发酵和产香试验结果显示，和商业酵母F33相比，Y24菌株启动发...
辅料处理稳定‘户太八号’桃红葡萄酒色泽的效果
摘要：为研究‘户太八号’桃红葡萄酒贮藏期不同辅料处理的护色效果，优化设计其陈酿工艺，本试验以‘户太八号’桃红葡萄酒为试材，于贮藏前分别添加适量甘露糖蛋白、谷胱甘肽、没食子酸和葡聚糖作为处理组，通过标准化酿造工艺结合12个月陈酿试验，采用紫外-可见光谱法监测总酚、黄酮醇、酒石酸酯、总花色苷含量及CIELab颜色参数（L*、a*、b*、C ‘高山二号’刺葡萄有机酸在浆果中的分布及酿造中的演变 摘要：为了探究‘高山二号’刺葡萄('Gaoshan Ⅱ' Vitis davidii)酒酿造过程中有机酸的变化，本研究采用高效液相色谱离子排斥法(HPLIEC)检测‘高山二号’刺葡萄浆果中有机酸的组成与分布，监测有机酸在葡萄酒酿造中的演变，并考察不同发酵条件对各有机酸浓度的影响。结果表明，浆果中的有机酸主要分布在肉囊和皮囊中，主要为苹果酸、酒石酸、草酸和乳酸，其中苹果酸和酒石酸分别占55.24%和33.... 不同品种及处理对干红葡萄酒泥活性成分的影响 摘要：为了明确干红葡萄酒酿造过程中不同品种及处理对酒泥活性成分的影响，本研究以‘赤霞珠’‘马瑟兰’和‘美乐’为材料进行试验，结果表明，三个品种新鲜酒泥的干粉得率：赤霞珠>马瑟兰>美乐；不同品种酒泥中多糖含量无显著差异，‘马瑟兰’酒泥中原花青素含量较高，‘美乐’酒泥中白藜芦醇含量及花青素含量均较高；‘赤霞珠’与‘美乐’酒泥中氨基酸含量无显著差异，‘马瑟兰’酒泥中天冬氨酸、丝氨酸、谷氨酸、亮氨酸... 葡萄枝条在葡萄酒酿造中的辅料化应用研究进展 摘要：葡萄枝条是一种葡萄园废弃物，富含纤维素、半纤维素、木质素和酚类等化合物。葡萄枝条具有部分替代橡木、二氧化硫、活性炭、阿拉伯胶等葡萄酒酿酒添加剂的潜在利用价值。本文综述了葡萄枝条的成分组成及其在酿酒中的辅料化应用研究进展，并从增强葡萄酒的健康属性和推动自然葡萄酒的发展两个方面对葡萄枝条在葡萄酒领域的应用前景进行展望，最后从安全性评估、技术研究和产业化推广等方面探讨了葡萄枝条用于酿酒所面临的问题与挑战... ‘阳光玫瑰’VvYTH基因家族鉴定及采后ClO2处理的表达分析 摘要：m6A修饰在果蔬成熟软化及采后保鲜中具有重要作用，其生物学功能主要依赖YTH结构域蛋白，但目前‘阳光玫瑰’葡萄中的VvYTH鲜有报道。本研究通过生物信息学手段，共鉴定到了‘阳光玫瑰’中的10个VvYTHs，发现其多数为稳定性较差的亲水酸性蛋白。同时，通过保守基序、保守结构域、基因结构、染色体定位和家族共线性分析发现VvYTHs家族基因的保守性较高。此外，通过转录组及qRT-P... 一年两收栽培模式下葡萄砧木5BB和‘贝达’根系生长动态分析 摘要：为探讨一年两收栽培模式下葡萄根系的生长动态特征，本研究以2年生‘阳光玫瑰’葡萄为材料，分别嫁接于5BB和‘贝达’砧木上，采用原位根窗与图像分析技术，对第一茬夏果与第二茬冬果的根系发育进行连续无损监测，同时记录土壤温度、空气温度及光照时长等环境因子。结果表明，一年两收栽培模式下葡萄根系生长具有明显的季节性波动特征，夏果根系生长量显著高于冬果，根系高峰出现在果实膨大至成熟阶段。冬果根系生长显著减弱，累... 高温胁迫下不同摘心处理对葡萄叶片叶绿素荧光特性影响 摘要：为研究夏季高温胁迫期间通过架面上叶幕层抵御极端高温对叶片的灼伤，系统比较了不同摘心处理对葡萄叶片叶绿素荧光特性的影响。本试验以日光温室10年生‘红巴拉多’葡萄为材料，果穗以上分别留2、4、8、6片叶摘心（分别记为A1、A2、A3和CK），高温天气时连续3天采用植物效率分析仪检测叶绿素荧光参数的日变化。结果发现随着温度的上升，A2处理叶片的Fv/Fm、F<... 广西腺枝毛葡萄花色苷稳定性研究 摘要：本文采用紫外-可见分光光度法对广西腺枝毛葡萄‘桂黑珍珠6号’‘野酿2号’以及欧亚种‘赤霞珠’葡萄成熟阶段果实花色苷含量进行分析，研究了不同温度和pH对3个葡萄品种花色苷稳定性的影响。结果表明，腺枝毛葡萄品种在成熟后期总花色苷含量显著高于‘赤霞珠’，且温度和pH对不同品种葡萄花色苷的稳定性具有显著影响。温度≤45 ℃和pH≤3.0时，花色苷溶液呈红色且稳定性较强。随着温度升高和pH增大，花色苷降解速... 不同产地‘阳光玫瑰’葡萄香气差异分析 摘要：本研究以相同管理方案条件下的辽宁大连、河北怀来、天津北辰、陕西渭南、江苏南通、四川成都、广西南宁、云南建水等8个产地的‘阳光玫瑰’葡萄为试验材料，分析其果实糖酸比和香气差异。结果表明，不同产地的‘阳光玫瑰’在香气组成的种类、 比例及含量上均存在差异。主成分分析得出江苏南通‘阳光玫瑰’葡萄综合品质较好。具体而言，云南建水产地‘阳光玫瑰’的可溶性固形物含量(24.48%)和固酸比(11.59)最高，醛... 葡萄耐盐性生理机制与分子调控研究进展 摘要：土壤盐渍化是制约葡萄产业可持续发展的关键环境胁迫因子，解析葡萄耐盐机制对砧木遗传改良具有重要意义。本文系统综述了葡萄盐胁迫响应的生理损伤效应、耐盐生理机制及分子调控网络，重点阐述了离子转运、渗透调节、抗氧化防御及信号转导等关键通路的研究进展，分析了不同砧木品种耐盐性差异的遗传基础，并对未来研究方向进行展望。研究表明，葡萄耐盐性是多基因协同调控的复杂性状，需通过多组学整合与基因编辑技术揭示其分子模块... 相关农业期刊推荐 核心期刊推荐
