中外葡萄与葡萄酒最新期刊目录
圆叶葡萄酒品质指标和香气特征分析————作者：杨威;谢林君;黄羽;成果;丰景;庞丽婷;杨磊;张劲;
摘要：以圆叶葡萄(Muscadinia rotundifolia Michx.)Noble和优系T3为原料，采用“放血法”酿造干红和桃红葡萄酒，并使用顶空固相微萃取-气相色谱质谱联用技术(HS-SPME-GC-MS)进行香气分析。通过感官评价、香气活度值(OAV)和香韵分析法，探讨了不同类型葡萄酒的风味特征和品质差异。结果显示，各酒样在酒精度、总糖、单宁、总酚等方面表现出显著差异；所有酒样共检测出68种...
双孢蘑菇菌渣有机肥对葡萄园土壤及果实品质的影响————作者：沈甜;王海霞;
摘要：为促进酿酒葡萄的可持续发展，本试验将双孢蘑菇菌渣和鸡粪、牛粪分别混合发酵后以每亩5、7、9吨3个梯度施入11年生‘赤霞珠’葡萄园中，通过测定分析土壤理化性质、酶活性及果实品质，得出：双孢蘑菇菌渣鸡粪和牛粪有机肥均可显著降低土壤全盐含量，增加土壤有机质、速效磷、速效钾、MBC含量，显著提升土壤蔗糖酶和土壤脲酶活性；在果实成熟初期多数处理显著提升果实可溶性固形物、还原糖含量，在果实成熟末期，施用双孢蘑...
葡萄物候研究进展综述————作者：王雪秋;胡心浩;赵益梅;郭志君;
摘要：葡萄物候不仅能够反映葡萄的生长周期，帮助指导田间管理，还能清晰地指示气候变化。研究葡萄物候对于重建历史气候及预测未来葡萄酒产区空间分布格局具有重要意义。本文梳理了葡萄物候划分标准，探讨了全球不同地区葡萄物候变化趋势及葡萄物候影响机制，总结了葡萄物候数据的获取方法，介绍了常见的葡萄物候模型及其重要用途，指出我国未来应重视葡萄物候数据收集，广泛号召公众科学参与，借力于遥感及近地遥感途径获取物候信息；加...
植物生长调节剂调控葡萄生长发育的研究进展————作者：刘雅;武亚敬;郑书海;于祎飞;刘俊;徐秋良;
摘要：植物生长调节剂不仅高效、低毒，而且使用便捷，能够显著改善葡萄生长关键节点的发育，有效缓解常规栽培中难以解决的问题，在葡萄促进生根、枝梢发育、开花坐果等方面发挥重要作用，植物生长调节剂的合理使用已成为现代农业生产中重要的栽培措施。本文系统阐述了葡萄生产中常用植物生长调节剂的应用和研究现状，并指出存在的问题和今后的研究方向，旨在为进一步开展相关研究提供参考依据
葡萄病虫害生物防治研究进展————作者：王春栋;袁丽芳;李廷刚;尹向田;刘其宝;韩星;蒋锡龙;魏彦锋;
摘要：葡萄是世界范围内一种重要的经济作物，各类病虫害的发生导致葡萄产业遭受严重损失。生物防治是防治葡萄病虫害的重要手段之一，受到相关产业人员的重视。本文总结了当前生物防治在葡萄病虫害领域的相关应用及特点，从葡萄病害和虫害两个方面，综述了葡萄病虫害生物防治技术的研究进展，并分析了目前领域内存在的问题，展望了未来的研究方向，旨在为相关研究人员提供葡萄病虫害生物防治方法及其机制分析，为葡萄产业可持续发展提供理...
江苏省葡萄芽休眠调控调查与分析————作者：王硕;范慧慧;徐文清;宋思言;王西成;徐卫东;方项;上官凌飞;
摘要：芽休眠调控技术已成为葡萄高效栽培的重要手段。为系统了解江苏葡萄芽休眠调控现状及存在的问题，本研究通过问卷调查与电话回访相结合的方式，对省内55家代表性葡萄园进行调查分析。结果显示，人工破眠技术应用率达81.82%，具有促成栽培模式、规模化经营、高产值或主栽早熟品种特征的果园应用率超85.00%。单氰胺作为主流调控手段(占比80.00%)，施用时间多集中于1月与3月，受气候、主栽品种与栽培模式影响，...
成熟进度对‘赤霞珠’葡萄果实品质的影响————作者：索雨洁;胡馨月;郑茗源;段冰冰;李婉芝;王录俊;李超;刘旭;
摘要：为了探究葡萄果实不同成熟进度对其理化性质和挥发性香气物质的影响，本研究以酿酒葡萄‘赤霞珠’为试材，转色期标记不同成熟进度的青绿果，Slow（S）；粉果，Control（Con）；蓝紫果，Fast（F），比较分析其基本理化指标、酚类物质和挥发性香气物质的特征。结果表明，不同成熟进度浆果在转色期即表现出异质性。成熟期F组的果粒横纵径、质量、可溶性固形物和总花色苷含量显著高于其他两组；各酚类物质指标含量...
酿酒酵母与葡萄内生菌链格孢属共接种发酵条件下的生长互作关系及影响因素研究————作者：陈玮哲;赵津楠;陈瀚麟;梁艳英;陆瑶;刘延琳;
摘要：为了深入了解基于内生菌的葡萄酒混合发酵机制，本文探究了葡萄酒生境下酿酒酵母CECA与内生菌链格孢属MG1的生长关系及其影响因素。结果表明：CECA和MG1呈现复杂的相互作用。发酵初期，两菌共接种对酵母菌MG1的生长有抑制作用，且与MG1的添加量成正相关；但后期协同效应增强，使酵母菌数量有所提升并延缓了MG1衰退。胞间接触、新化合物生成以及营养物质的添加是影响两菌发生明显互作关系的主要因素。其中，胞...
15种农药在酿酒葡萄中的降解动态研究————作者：孙健;梁海忠;宋建强;刘建勇;李记明;
摘要：以4年生‘小芒森’葡萄为试材，研究了葡萄成熟期果实中15种农药的降解动态，并对葡萄果实中农药残留量进行评价。结果表明，15种农药在葡萄中的降解曲线均符合一级动力学方程，拟合度较高（0.8089≤R2≤0.9917）。15种农药的半衰期(T1/2)范围为4.4～30.1 d，其中较高的是苯醚甲环唑（10.3 d）、嘧菌酯（10.5 d）、烯酰吗啉（10.7...
粤北地区(韶关)葡萄园土壤理化指标及碳储量剖面分布研究————作者：冯慧敏;李梓珊;肖远业;曾鸿浩;高琳;李春霞;李海渤;
摘要：为掌握粤北地区（韶关）主要葡萄园土壤肥力水平，分析了该区域13个葡萄园0～20、20～40、40～60 cm土壤容重（BD）、物理性粘粒含量（PC）、pH、有机质（OM）、全氮（TN）、碱解氮（AN）、速效磷（AP）、速效钾（AK）、交换性钙（CCa）、交换性镁（CMg）、有效锌（AZn）、有效硼（AB）及有机碳（OC）、有机碳密度（Si）和总有机碳密度（TSi）等指标。结果显示，供试葡萄园土壤B...
‘赤霞珠’葡萄扦插苗对铈元素的吸收分布规律————作者：赵现方;屠婷瑶;王艳君;赵美静;南立军;房玉林;
摘要：铈元素对葡萄安全生产存在潜在威胁，为了预防这种风险的发生，本研究利用二氧化铈纳米颗粒（CeO2 nanoparticles，nC）和硝酸铈(Ce（NO3）3，CN)对‘赤霞珠’葡萄扦插苗进行了处理。结果显示，在处理后第4周，nC组的平均根长（15.96mm）明显高于对照组的根长（8.78 mm），这说明nC对葡萄幼根的伸长有促进作用...
体验经济视域下葡萄酒旅游游客满意度影响机制————作者：苗爽;李甲贵;胡进懿;
摘要：在体验经济转型背景下，传统旅游模式因无法满足游客深度参与需求而面临革新。本研究以贺兰山东麓葡萄酒产区为例，基于Pine与Gilmore的体验经济理论框架，构建包含遁世体验(Escapism)、审美体验(Esthetics)、教育体验(Education)、娱乐体验(Entertainment)的四维葡萄酒旅游体验模型，并引入游客感知价值作为中介变量，系统解析体验维度对游客满意度的作用路径。通过问卷...
基于代谢组学的‘黑皇’葡萄双季果挥发性差异代谢物分析————作者：黄桂媛;郭荣荣;程昌富;时晓芳;盘丰平;韩佳宇;林玲;张瑛;
摘要：为研究葡萄一年两收栽培模式下，夏季果实(SF)和冬季果实(WF)挥发性香气代谢物的差异，本研究采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术，基于SIM模式对‘黑皇’葡萄挥发性香气代谢物进行了分析。本研究中两季果共检测到602种挥发性化合物，其中主要为萜类化合物，其次是酯类、杂环等化合物。WF与SF间萜类、酮类和烃类化合物的含量差异较大，显著差异代谢物有21种，其中上调表达的代谢物10种，下调表达11...
砧木嫁接对‘赤霞珠’葡萄果实风味物质积累的影响————作者：王林;颜海蓓;王军;段长青;何非;
摘要：嫁接作为葡萄栽培的一项重要技术手段，影响着葡萄的发育以及浆果和葡萄酒的品质。本研究以‘赤霞珠’自根苗（CS）为对照，设计自嫁接（CS/CS）与异种嫁接（CS/Beta）两种处理，利用高效液相色谱-质谱联用和气相色谱-质谱联用技术，检测了4个时期（E-L33、E-L35、E-L35.5、E-L36）的葡萄果实风味物质浓度。结果表明，嫁接处理对葡萄风味物质的浓度有显著影响，在绿果期抑制了果实香气物质的...
李华葡萄与葡萄酒学术思想研究：传承、创新与科学驱动————作者：刘世松;李记明;房玉林;
摘要：李华是我国葡萄与葡萄酒工程学科奠基者和学科带头人之一，从事葡萄与葡萄酒学研究工作40多年，牵头创办了亚洲第一所葡萄酒学院，致力于将葡萄与葡萄酒学科建设与中国产业实践相结合，创立了从土地到餐桌的中国葡萄与葡萄酒学科理论研究体系。其学术研究集中于葡萄与葡萄酒学理论及实践应用、生态赋能与三产融合、国际交流与合作等领域，构建的葡萄与葡萄酒学科理论体系破解了中国葡萄酒产业发展的底层逻辑，创新的栽培管理模式突...
葡萄枝条降解菌的筛选及复合菌液降解效果研究————作者：刘超;姜雨晴;武梦真;冯长长;杨恩帅;高振;杜远鹏;
摘要：枝条发酵还田是资源化再利用的有效方式。本研究从葡萄枝条堆肥样品中筛选到了纤维素降解菌Ⅱ6（戴尔福特菌Delftia tsuruhatensis）和木质素降解菌种11B（贝莱斯芽孢杆菌Bacillus velezensis）、12YB（瓜里科州假单胞菌Pseudomonas guariconensis），对其产酶能力进行测定，并进一步构建复合菌液开展葡萄枝条堆肥试验。结果表明，菌种Ⅱ6纤维素酶活性浓...
小容器自然发酵‘美乐’葡萄酒中香气物质特征分析————作者：李勇;刘沁沁;程炜;赵雪芳;王婧;
摘要：香气和感官特性是评判葡萄酒品质的重要指标。本研究采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术(HS-SPME-GC-MS)监测了‘美乐’葡萄在接种发酵(IF)与自然发酵(SF)过程中香气物质的动态变化。结果表明，IF和SF酒精发酵结束时酒样中的酒精度、pH和柠檬酸等理化指标无显著差异，但SF显著增加了乳酸的含量。此外，相比IF，SF葡萄酒在酒精发酵后期积累了更丰富的高级醇、乙酸酯和萜烯类物质，包括异...
新型磁性吸附剂的设计合成及其对葡萄酒中Cu2+去除研究————作者：刘一辉;刘圆圆;王琳;魏如腾;李强;李华;刘满顺;王华;
摘要：本文制备了一种磁性纳米吸附剂（Fe3O4@PDA/HA），并将其用于葡萄酒中过量Cu2+的去除。通过SEM、FT-IR、XRD、TGA、VSM等表征方法探究了该吸附剂的理化特性；以吸附动力学和吸附热力学试验探究其对Cu2+的吸附机理；同时将其应用于干红/白葡萄酒中综合评价了其吸附性能及对酒质的影响。结果表明，F...
酿酒葡萄皮渣提取物对癌细胞的抑制研究————作者：徐明磊;孙亚楠;陈双臣;
摘要：为探究酿酒葡萄皮渣提取物对人体癌细胞的抑制作用，以甲醇为溶剂对酿酒葡萄皮渣进行提取，使用MTT比色分析法、DAPI染色法、AnnexinV-FITC/PI双染法分析皮渣提取液对癌细胞存活率、细胞核形态、细胞周期和细胞凋亡方面的影响。结果表明，葡萄皮渣提取物对于不同的癌细胞作用不一，对A549（人非小细胞肺癌细胞株）细胞的抑制作用最明显；对A549细胞进一步研究发现，10、15 μg·mL...
葡萄酒中果香硫醇形成机制及其影响因素研究进展————作者：杨子怡;吕晓彤;侍朋宝;
摘要：果香硫醇是一种具有特殊香气和较低阈值的硫醇类化合物，能赋予葡萄酒独特的果香香气，对葡萄酒的风味和质量具有一定影响。果香硫醇3-巯基己醇(3MH)、3-巯基己醇乙酸(3MHA)和4-甲基-4-巯基-2-戊酮(4MMP)是葡萄酒中主要的芳香化合物，具有热带风味，它们由酵母在酒精发酵过程中从不同前体物质释放出来。本文对葡萄酒中果香硫醇的形成机制及其影响因素进行了综述，主要总结了果香硫醇形成的3种途径及影...
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