中国乳业

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《中国乳业》 关注(): 期刊周期：月刊; 期刊级别：国家级; 国内统一刊号：11-4768/S; 国际标准刊号：1671-4393; 主办单位：中国农业科学院农业信息研究所中国奶业协会; 主管单位：中华人民共和国农业部; 上一本期杂志：《农村养殖技术》农业论文国家级期刊推荐; 下一本期杂志：《生物质化学工程》杂志信息

　　【期刊简介】

　　《中国乳业》杂志系乳业食品刊物，由农业部主管，代表我国现代乳业科学技术发展水平的纯学术期刊。创刊于2002年，是全国首家为乳业产业提供全方位信息服务的专业性期刊。刊载内容主要有：乳业工业发展相关的原辅料、工艺、包装、机械、检测、安全、流通、综合利用等方面的研究报告以及国内外乳业科技发展动态等方面的综述文章。读者对象为从事乳业及相关行业的生产、科研、设计和管理的人员。

　　【办刊宗旨】

　　杂志以为全国乳业行业服务为宗旨，本刊宣传国家乳业政策、交流乳业科技成果、介绍乳业管理经验、传递乳业市场信息、反映国外乳业动态、芸京乳业基本知识。密切关注并及时报道行业内的热点、焦点问题，广泛传播国内外最新技术与信息。曾多次组织并完成了在行业产生广泛影响的学术交流、市场调研以及牛奶营养知识宣传与推广等活动，是行业内具有广泛影响的名牌期刊。

　　【主要栏目】

　　主要栏目有：特别关注、热点追踪、本刊专访、奶业经济、牧场建设、繁殖育种、饲养管理、疾病防治、质量安全、科技进展、乳品加工、营销管理、新闻简报等。

　　乳业及相关行业的生产、科研、设计和管理的人员。

　　【收录情况】

　　国家新闻出版总署收录　ASPT来源刊

　　中国期刊网来源刊

　　杂志优秀目录参考：

　　1 交流经验分享成果共促发展中.美.加——高寒地区牧场建设及运营国际峰会在哈尔滨召开聂迎利 2-4

　　2 汇聚精华共享科技盛宴——中.美.加高寒地区牧场建设及运营国际峰会专家报告精选聂迎利王礞礞陈慧萍等 5-21

　　3 中国婴幼儿奶粉市场中的“海淘”现象分析芦丽静单海鹏 22-25

　　4 天津市奶业发展现状与优质牛奶生产张学炜孟庆江何茹等 26-30

　　5 推进畜牧高产攻关带动奶业整体发展 32-34

　　6 非蛋白氮对高产荷斯坦奶牛生产性能的影响朱恒乾刘辉放 36-39

　　7 饲料中黄曲霉毒素的危害及去毒方法张瑾余彦国 39-41

　　8 奶牛肢蹄健康管理要点菲德勒 42-44

　　9 奶牛肝片吸虫病的诊治措施郭素风马淑英张丽明 45-46

　　10 重制切片干酪使用过程中安全性测试杨洁司炜 48-51

　　11 国内外婴幼儿配方奶粉激素含量比较李珮斯 52-54

　　12 乳粉中维生素K1测定的检验方法研究徐亚麦赵泽民 55-56

　　13 热应激和降温处理对奶牛繁殖性能的影响——利拉伐“牛奶质量”系列文章之三 Flamenbaum 57-58

　　14 赤藓糖醇在冰淇淋生产中的应用及市场前景秦涛谭玉霞庞明利等 60-62

　　15 QS婴幼儿乳粉新政:工艺问题的商榷顾佳升 63-67

　　16 未来中国乳业新产品的发展方向杨云生 68-71

　　17 乳业突围之路:移动信息应用助力终端掌控高赛男 72

　　18 推广新技术传播新理念——杜邦先锋第二届中国粗饲料大会在京召开王礞礞 74-75

　　中国农业论文范文：盐池县农业节水技术及其效益分析

　　摘　要：盐池县农业节水技术是以提高水资源利用率为前提，以农业为基础，因地制宜地配合先进的耕作技术、覆盖种植、节水补灌技术、综合治理、化肥深施等，从而实现农业的增产增收。详细介绍盐池县农业节水技术，并分析其经济、社会、生态效益，为提高农业水资源利用率提供参考。

　　关键词：中国农业论文,农业节水技术,效益,宁夏盐池

　　盐池县全境处于宁夏中部干旱带，耕地总面积为9.67万hm2，没有任何灌溉条件的旱地面积8.3万hm2，占85.8%，水浇地只占14.2%，且一部分由于地下水位的下降和浇灌设备的损坏而成为“名义水地”。地表水总量198.63万m3/年，大部分是雨洪径流，由于径流分散，利用率仅为储存总量的20%以下。因此，从盐池县的实际出发，应大力推广投资少、见效快的农业节水技术，通过耕作蓄水、覆盖种植、节水补灌等措施来提高“三水”(即天上水、地下水、黄河水)的利用率，其既是一项战略任务，又是农业可持续发展的战略措施。

　　中国乳业最新期刊目录

内蒙古传统乳制品产业高质量发展调研报告————作者：朱建军;苑秀玲;王齐田;李天乐;钱俊平;雅梅;

摘要：近年来，在《国务院办公厅关于推进奶业振兴保障乳品质量安全的意见》和《内蒙古自治区推进奶业振兴九条政策措施》等促进畜牧业高质量发展和奶业振兴等政策的引领下，内蒙古自治区（简称“内蒙古”）传统乳制品产业快速发展，极大调动农牧民发展畜牧业和传统乳制品加工业的积极性，同时，传统乳制品生产、流通法制建设更为完善，乳制品生产厂房设备整体提升，生产更规范，典型产品引领作用更明显，创新产品层出不穷，生产者和消费者...

乳业App隐私政策中知情同意规则的适用困境及优化路径————作者：宋辰琦;

摘要：乳制品行业作为传统零售的重要组成部分，顺应时代潮流相继研发了便利公众生活消费的乳业应用软件（App）。然而，App在为用户提供服务的同时，频繁索权、跟踪定位等现象屡见不鲜。在该背景下，本文实证分析知情同意规则在乳业App隐私政策中的适用现状，从多维视角提出解决方案，以在保护消费者个人信息权益和促进乳制品行业经济发展二者之间达到平衡

光明乳业数字化转型路径及绩效研究————作者：张俊杰;

摘要：随着信息技术发展和互联网普及，全球企业开始探索数字化转型之路，以在激烈市场竞争中获得优势。作为中国乳制品行业内的佼佼者，光明乳业股份有限公司（简称“光明乳业”）顺应时代潮流，开启数字化转型之旅。本文通过对光明乳业数字化转型路径及绩效研究，探讨其数字化转型过程中的关键策略、实施步骤以及技术应用，评估转型效果，为其他企业数字化转型提供参考

耐热菌对乳制品的影响及其控制策略研究————作者：张帅;郭晶;齐国新;巴雅苏拉;陈晓民;

摘要：乳制品在高温灭菌过程中，尽管大部分微生物被灭活，但仍有部分耐热菌存活下来，对灭菌乳的品质和感官造成严重威胁。本文通过分析不同类型耐热菌的生理生化特性及生物被膜的形成机制，探究其对乳制品品质的影响；通过详细阐述耐热菌的灭活条件和方法，从牧场、乳制品加工厂的角度探讨了从源头到加工过程中对耐热菌的控制措施，为牧场及乳品企业制定有效的耐热菌灭活策略提供了有力的实验数据支持

耐热菌对乳制品的影响及其控制策略研究————作者：张帅;郭晶;齐国新;巴雅苏拉;陈晓民;

基于杜邦分析法的乳品企业盈利能力分析——以光明乳业为例————作者：张臻臻;

摘要：随着生活水平持续提升，居民对奶制品需求呈持续增长态势。乳品企业通过各种途径提高盈利能力，以求在激烈市场竞争中获得长期、稳定发展。本文运用杜邦分析法深入分析光明乳业2019—2024年的财务数据，并与伊利股份对比，发现其盈利受销售规模、资产效率和应收账款回收影响，提出改进建议，为其他乳品企业提供参考

头孢噻呋晶体注射液治疗牛呼吸系统疾病的试验————作者：孟德坤;

摘要：[目的]探讨头孢噻呋晶体注射液对牛呼吸系统疾病的治疗效果。[方法]选择平度市某养殖场50头患呼吸系统疾病牛作为试验动物，随机分成对照组和试验组，对照组用咳喘清注射液，试验组用头孢噻呋晶体注射液。[结果]经治疗后，试验组临床评分显著低于对照组[（0.13±0.14）分和（0.66±0.21）分，P<0.05];ALP、AST、ALT、GLU、TCH、BUN等临床生化检验指标在两个处理组间差异显...

基于病原学与防控实践的奶山羊链球菌病综合防治研究————作者：李传华;

摘要：近年来，随着奶山羊养殖规模的扩大，链球菌病发病率显著上升，对养殖业造成严重经济损失。本研究基于病原学分析与防控实践，系统探讨了奶山羊链球菌病的病原特征、流行规律及诊断方法。研究发现，该病主要由β-溶血性链球菌（马链球菌兽疫亚种）引起，冬春季节高发，临床表现为高热、关节肿胀及内脏病变。通过实验室诊断（如PCR技术）可精准检测病原。在防治方面，提出“预防为主，综合防控”策略，包括加强饲养管理、定期免疫...

国内外婴幼儿配方食品标准对比及差异性研究————作者：郑跃;耿健强;王煜东;刘红梅;孟远;景桐彤;吴林;史娜;

摘要：婴幼儿配方食品是婴幼儿在母乳不足时营养摄入的关键来源。本文系统梳理了国际食品法典委员会（CAC）、欧盟（EU）、澳大利亚、新西兰、中国等主要标准体系的修订动态，重点对比分析婴儿（0—6月龄）、较大婴儿（6—12月龄）及幼儿（12—36月龄）配方食品在营养成分（能量、蛋白质、DHA等）和安全性指标（污染物、微生物等）方面的差异。研究发现，各国婴幼儿配方食品在营养物质、重金属、污染物等限量要求上存在差...

山羊乳制品在多元化生产中的技术挑战及策略研究————作者：魏灵霜;刘永峰;舒琴;

摘要：山羊乳具有很高的营养价值，其成分接近母乳，富含乳蛋白、乳脂、乳糖、矿物质等营养成分。其脂肪球小、脂肪碳链短、αs1-酪蛋白含量低、人体对其的过敏反应较小。目前，我国山羊乳大部分用于生产乳粉，少量用于生产液态乳、发酵乳、乳酪等。本文分析了山羊乳的营养成分，系统综述了乳粉、发酵乳、乳酪等多元化开发中的关键技术挑战及解决策略，并对山羊乳产业的未来发展方向进行了展望

内蒙古与新疆双峰驼乳化学成分特征比较分析————作者：李永青;蔡扩军;王涛;孙鹏亮;徐敏;陆东林;

摘要：本文汇总分析了1984—2023年国内在线发表的25篇研究论文中有关双峰驼乳基本化学成分含量的数据，结果表明，内蒙古自治区（简称“内蒙古”）和新疆维吾尔自治区（简称“新疆”）两地双峰驼乳化学成分含量存在一定差异。其中，内蒙古双峰驼乳乳糖含量（5.30±0.75）g/100 g和非脂乳固体含量（10.05±1.11）g/100 g>新疆双峰驼乳（4.73±0.46）g/100 g和（9.59±...

番石榴汁对酸奶品质的影响及模糊数学感官评价————作者：谢丽清;王昊鹏;

摘要：[目的]探究番石榴汁对酸奶品质的影响。[方法]以不同添加量的番石榴汁[0%(w/w)、5%(w/w)、10%(w/w)、15%(w/w)、20%(w/w)]和牛乳作为原料，通过接种发酵制备酸奶。考察不同添加量的番石榴汁对酸奶可滴定酸度、持水力、硬度以及贮藏期乳酸菌活菌数变化等指标的影响，并通过建立模糊数学模型进行感官评价。[结果]添加番石榴汁有助于改善酸奶质地结构，提高酸奶持水力。番石榴汁添加量为...

过瘤胃氨基酸在奶牛中的应用研究进展————作者：初莉莉;

摘要：蛋白质营养的实质是氨基酸营养。大量研究证实，氨基酸能提高奶牛生产性能、改善机体健康，维持奶牛高效生产性能。然而，由于反刍动物独特的消化结构，通常需对氨基酸进行过瘤胃保护以提高小肠吸收率。在当前奶业行业低迷情况下，亟需科学利用过瘤胃产品节本增效，促进奶业可持续发展。本文综述过瘤胃氨基酸的特点及其在奶牛中的研究进展，并对其应用进行总结，为其合理使用提供理论依据和技术指导

益生菌在功能性乳制品中功效与作用机制研究进展————作者：张兵;付强;唐世云;孟卫芹;付石军;

摘要：益生菌以乳酸菌（LAB）为主，在功能性乳制品研究开发中起关键作用。LAB可调节肠道，改善相关疾病，其潜在功能有竞争黏附位点、产生杀菌素、改善肠道通透性、释放活性代谢物、调节免疫力和刺激细胞保护反应等。本文主要介绍益生菌在功能性乳制品中的功效与作用机制，并分析其应用中可能面临的困难和挑战，为功能性乳制品开发和应用提供参考

乳品企业ESG信息披露对融资成本的影响研究——以伊利股份为例————作者：张馨月;

摘要：随着ESG理念引进，国内企业逐渐认识社会责任重要性。完善的社会责任信息披露有助于缓解委托-代理问题，降低治理风险。在筹资过程中，利益相关者要求回报较低，企业融资成本较低。同时，上市公司融资成本与提供ESG报告质量相关，随着信息披露水平提高，企业与利益相关者之间的信息不对称也会下降，也会使企业的融资成本下降。本文以伊利股份2016—2024年可持续发展报告为依据，分析伊利股份ESG信息披露现状和融资...

婴儿配方奶粉中DHA和ARA的科学设计范围研究————作者：刘瑛;王湘竹;马鹏举;张轶轩;赵亮军;秦虹;

摘要：[目的]确定我国婴儿配方奶粉中二十二碳六烯酸（DHA）和花生四烯酸（ARA）的科学设计范围。[方法]首先，收集和分析市售婴儿配方奶粉中DHA和ARA的标示值分布情况，再通过分析母乳数据、适宜摄入量（AI）以及《GB 10765—2021食品安全国家标准婴儿配方食品》中的相关规定，确定DHA和ARA的目标值。最后，根据确定的目标值，结合检测偏差和货架期衰减率计算DHA和ARA的科学设计范围。[结果]...

中药复方对奶牛胎衣不下治疗效果与受胎率的影响————作者：管鑫;吕晓静;崔耀文;余璐璐;刘爱玲;

摘要：[目的]为探究中药复方对奶牛胎衣不下治疗效果与受胎率的影响。[方法]本试验探究了天津市某奶牛场产后奶牛的胎衣不下患病情况，并采用不同处理方法进行治疗。[结果]通过观察临床症状和阴道检查等诊断方法，该场的245头产后奶牛中，共有40头被确诊为胎衣不下，其中初胎奶牛发病率为20.00%，二胎奶牛发病率为14.71%，三胎奶牛发病率为13.92%，四胎奶牛发病率为18.42%，总发病率为16.33%；通...

基于NMR代谢组学的奶牛产后代谢动态特征及健康调控策略研究————作者：艾君涛;张凡建;孙健;

摘要：[目的]解析奶牛产后7天内血清代谢物动态变化规律，揭示代谢适应机制及潜在健康风险，为优化产后管理提供依据。[方法]选取5头健康经产奶牛，采集牛产后1天、4天和7天血清样本，利用NMR代谢组学技术，结合多元统计分析（PCA、OSC-PLS），筛选关键差异代谢物，并通过代谢通路整合其生物学意义。[结果]产后脂肪动员增强，3-羟基丁酸和丙酮显著升高，提示酮症风险；葡萄糖持续下降，与乳糖合成需求增加相关；...

提取剂对酶联免疫法检测芝士粉中黄曲霉毒素M₁的影响————作者：伍蓝;黄华;戴晓红;方娟;马后扬;王丹;吴建勋;

摘要：[目的]本研究使用酶联免疫法（ELISA法）评估了一级水、无水甲醇、二氯甲烷3种不同提取剂在检测芝士粉中黄曲霉毒素M₁含量方面的效果。[方法]通过对比一级水、无水甲醇、二氯甲烷3种不同提取剂提取效果的相对标准偏差，比较平均回收率。[结果]用一级水提取时，相对标准偏差2.56%，平均回收率35.30%～51.12%；用无水甲醇提取时，相对标准偏差4.20%，平均回收率81.32...

苦荞酸奶配方研制的研究————作者：张鑫;周静;付帅;王练;陈旭雯;

摘要：[目的]以牛奶、白砂糖、苦荞米、菌种为主要原料，开发一款苦荞酸奶。[方法]通过单因素试验，研究苦荞米浸泡时间、苦荞米添加量、白砂糖添加量、菌种添加量、发酵时间对苦荞酸奶感官品质的影响，并通过正交试验优化苦荞酸奶最优配方。[结果]牛奶100 g，苦荞米浸泡时间20 min和蒸煮时间15 min，苦荞米添加量3 g，白砂糖添加量9.0 g，菌种添加量10 UC/T，发酵时间10 h，通过该最优方案制得...

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