河南工业大学学报

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河南工业大学学报 关注(): 期刊周期：双月刊; 期刊级别：北大核心; 国内统一刊号：41-1378/N; 国际标准刊号：1673-2383; 主办单位：河南工业大学; 主管单位：河南工业大学; 查看河南工业大学学报(自然科学版)近十年数据入口>>>; 上一本期杂志：《宁夏电力》电力工程师职称论文; 下一本期杂志：《云南建筑》期刊

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　　期刊简介：《河南工业大学学报（自然科学版）》（原郑州工程学院学报）创刊于1980年，它的前身是《粮油科技》，创刊于1973年，其刊物特色为粮油食品学术研究和讨论。

　　《河南工业大学学报（自然科学版）》是以刊登我国粮油食品饲料行业最新科研成果为主的学术期刊。主要内容为粮食、油料、食品、饲料的加工、储藏、机械、仓厂建筑及农产品精深加工、各种食品和饲料添加剂等研究论文和综述。读者对象为科研院所研究人员、大专院校师生、企业科技人员和科研管理人员。

　　《河南工业大学学报（自然科学版）》1996年、2000、2004、2008、2011年连续5次被评为全国中文核心期刊。被美国《化学文摘》、俄罗斯《文摘杂志》、英国《食品科技文摘》等国际著名检索文献列为固定收录刊源。曾获全国优秀科技期刊三等奖、全国高校优秀自然科学学报一等奖、河南省优秀科技期刊一等奖、河南省高校优秀学报一等奖、河南省科技期刊二十佳等荣誉称号。本刊在出版印刷版的同时，以“中国期刊网”形式和“中国科技期刊数字化期刊群”形式全文上网。

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　　河南工业大学学报最新期刊目录

基于DUSt3R立体深度学习的散装粮堆体积测量方法研究

摘要：针对传统粮堆体积测量方法中存在设备成本高、依赖相机标定、复杂形态适配性差等问题，提出一种基于DUSt3R三维重建点云的散装粮堆体积智能估算方法。该方法利用DUSt3R的注意力机制与稠密匹配技术，端到端生成三维点云，无需预校准相机参数。构建基于粮堆特性的点云优化模块，结合统计滤波与RANSAC平面检测技术，提升点云噪声去除能力，并通过DBSCAN聚类实现粮堆与地面的精准分割。结果表明：本方法有效克服...

配对条件对象虫金小蜂繁殖效率的影响

摘要：象虫金小蜂（Anisopteromalus calandrae）是鞘翅目储粮害虫的优势寄生蜂，其快速扩繁是实际应用中的关键。雌雄蜂状态对其扩繁效率具有重要影响。为深入探讨雌雄蜂状态对象虫金小蜂繁殖效率的影响，研究了雌蜂日龄、雌雄比例及配对时间对寄生蜂繁殖效率的作用。结果表明：3日龄雌蜂的子代出蜂量（（10.50±1.78）头）、控害率（（93.99±1.72）%）及子代雌蜂数（（7.60±3.06...

花生过敏原Ara h 3兔源多克隆抗体的纯化及其免疫活性鉴定

摘要：花生过敏蛋白Ara h 3广泛存在于各类花生制品中，少量摄入即可引发过敏反应，严重威胁花生过敏患者的健康。精准地识别Ara h 3便于开展后续免疫学检测，因此，制备高纯度、高特异性的抗体显得尤为重要。以花生脱脂粉为原料，通过HiTrap Q HP阴离子交换层析柱和HiLoad Superdex 200 pg 制备级分子筛层析柱，制备高纯度的花生致敏蛋白Ara h 3，将其与CNBr-activat...

超声辅助提取小麦麸皮结合多酚的工艺优化及其抗氧化活性评价

摘要：为提高小麦麸皮在功能食品中的有效利用，采用响应面法优化小麦麸皮结合多酚的提取工艺，利用超高效液相色谱串联质谱技术（UPLC-MS/MS）对提取组分鉴定分析，并评价提取物抗氧化活性。结果表明：最优工艺为液料比31 mL/g、碱液浓度9 mol/L、超声时间60 min、超声功率260 W，结合多酚提取量达13.01 mg/g；游离多酚与结合多酚均由槲皮素等9种成分组成，但组分存在差异；超声辅助提取的...

典型优质小麦淀粉对新疆拉条质构特性的影响

摘要：新疆拉条是我国传统民族美食，但目前从淀粉角度对其研究较少。为探究小麦淀粉组分、结构和理化性质对新疆拉条质构特性的影响，以14 种典型优质小麦为研究对象，分别测定其面粉的基本组成成分（水分、灰分、蛋白质含量、直支比）、面粉和淀粉的吸水膨胀能力和糊化特性、淀粉的分子量以及新疆拉条的质构特性。结果表明：直支比范围在0.30～0.33，重均分子量在6.133×10⁶～6.903×10...

花生肽-硒复合物制备工艺的优化及结构特性研究

摘要：为优化花生肽-硒复合物的制备工艺并探究其结构特性的变化，首先以硒结合率为主要指标，蛋白质水解度为辅助性指标，通过生物酶解技术筛选出高硒结合率的花生肽；然后，采用单因素试验和响应面试验对花生肽-硒复合物的制备工艺进行优化，并利用紫外光谱、傅里叶红外光谱和荧光光谱等现代光谱学技术对花生肽与亚硒酸钠结合后结构的变化进行探究。结果表明：碱性蛋白酶在酶解2.5 h时制得花生肽的硒结合率最高；花生肽-硒复合物...

真空协同氯化钙和抗坏血酸浸渍对杨梅品质的影响及货架期预测模型的构建

摘要：杨梅是我国特有的亚热带水果，富含多种营养成分，但在储存和运输过程中极易腐败，货架期较短。为提高杨梅的贮藏品质并延长其货架期，采用真空协同氯化钙（CaCl₂）和抗坏血酸（Vc）浸渍处理杨梅，研究了其在贮藏过程中品质特性的变化，并构建了货架期预测模型。结果表明：真空协同CaCl₂和Vc浸渍可有效减缓杨梅在贮藏过程中硬度及可溶性固形物、总酚、果胶含量的下降，同...

基于CFD-DEM的小尺度气固流化床中小麦颗粒的传热传质模拟研究

摘要：流化床因其均匀高效的特性被广泛应用于农产品干燥领域，深入研究干燥过程中的物理现象至关重要。基于CFD-DEM建立了流化床气固两相流的传热传质模型，对比分析了单球颗粒（1S）、三球颗粒（3S）、五球颗粒（5S）和七球颗粒（7S）等不同拟合模型下小麦颗粒的扩散特性和传热传质规律，揭示了空气参数的影响机制。研究表明：流化床干燥过程中，干燥不均匀性随时间延长加热速率则逐渐降低；底部区域颗粒的热通量较高，表...

基于机器视觉的稻谷脱壳率与糙碎率检测研究进展

摘要：在稻谷脱壳过程中，由于工艺性能的不稳定性，常出现稻谷外壳未完全剥离以及糙米破碎等问题，这些问题严重影响了稻谷加工品质和经济效益。传统上，稻谷脱壳率和糙碎率的检测主要依赖人工操作，存在耗时长、工作量大且易受主观因素干扰等弊端。利用机器视觉技术可实现稻谷脱壳率和糙碎率的快速无损检测，这对提升稻谷加工质量具有重要意义。综述了稻谷静态与动态图像采集技术的研究进展，并探讨了传统算法和深度学习算法在图像增强中...

杨树桑黄多糖酶辅助提取工艺优化、抗氧化活性及其对胰岛β细胞保护作用研究

摘要：以长白山野生杨树桑黄为原料，研究其多糖的提取工艺、抗氧化作用及潜在抗糖尿病活性。通过单因素试验和响应面法对杨树桑黄多糖的酶辅助提取工艺进行优化，并采用液相色谱法和红外光谱法分析其单糖组成与结构特征，同时，对其抗氧化活性及对胰岛β细胞的保护作用进行探讨。结果表明：杨树桑黄多糖的最佳提取工艺为纤维素酶用量1.5%、酶解时间2.0 h、酶解温度45℃,在此条件下多糖提取率为3.31%;该多糖主要由甘露糖...

黑米花青素提取方法及生物活性研究进展

摘要：黑米花青素作为一种重要的天然色素和功能性成分，具有多种生物活性，对人类健康益处显著。开展黑米花青素的生物活性研究并提高其提取率，对食品工业的发展具有重要意义。介绍了黑米花青素的组成成分、结构与性质，系统分析了其提取方法，并重点探讨了黑米花青素在抗氧化、抗炎、抗肿瘤及抗心血管疾病等方面的生物活性及其作用机制。同时，剖析了黑米花青素在提取与利用过程中存在的问题，并对其未来研究方向和应用前景进行了展望，...

酪蛋白酸钠对无麸质大米面包品质的影响

摘要：为改善无麸质大米面包存在的硬度大、易老化、色泽偏白及香味不足等问题，将不同添加量（0、2.5%、5%、7.5%、10%）的酪蛋白酸钠（NaCas）添加到米粉中，对其糊化特性、面团发酵特性及微观结构、面包烘焙品质及储藏硬度进行了测定。结果表明，添加NaCas可显著降低米粉的糊化黏度，当添加量为10%时，糊化峰值黏度下降了21.3%；当添加量达到7.5%和10%时，回生值显著降低。扫描电镜结果显示，N...

降黏酶对高直链小麦面粉中淀粉与面筋蛋白分离效果的影响

摘要：为促进高直链小麦淀粉(HAWS)提取过程中淀粉与面筋蛋白的分离，以高直链小麦面粉为原料，探究液态和固态降黏酶在面团法和面糊法工艺中对HAWS与面筋蛋白分离效果的影响，并对HAWS的性质进行分析。结果表明：降黏酶显著改善了面团法中淀粉与面筋的分离效果，随着降黏酶添加量的增加，HAWS中的蛋白质含量降低，面筋得率与蛋白质含量升高，面筋吸水率升高，面筋指数略微升高；在面糊法中添加降黏酶，面糊黏度从130...

磁性Fe基MOF材料（Fe₃O₄-MIL-101）对葡萄汁中赭曲霉毒素A的吸附性能及其品质的影响

摘要：赭曲霉毒素A（Ochratoxin A,OTA）的物理脱毒方法存在吸附材料效率低、选择性差等问题，难以满足实际需求。金属有机框架（Metal-Organic Frameworks, MOFs）材料因比表面积高、表面活性位点丰富而表现出更优的吸附性能。为了开发高效安全的脱毒方法，采用溶剂热法制备磁性Fe基MOF材料（Fe₃O₄-MIL-101）,研究其对葡...

抑制幽门螺杆菌的凝结海恩德里克斯氏菌的筛选及其在发酵乳中的应用

摘要：为了筛选出对幽门螺杆菌有明显抑制作用的凝结海恩德里克斯氏菌并探究其在发酵乳中的应用，以农家酱、豆豉、酸菜等发酵制品为原材料，结合平板分离、革兰氏染色、形态学观察以及16S rDNA鉴定，共筛选出13株凝结海恩德里克斯氏菌；通过流式细胞技术评估凝结海恩德里克斯氏菌发酵液对幽门螺杆菌SS1生长的抑制效应，挑选出7株对幽门螺杆菌的生长抑制率均在80%以上的菌株，其中A1和E26的上清液在48 h对幽门螺...

暗褐网柄牛肝菌中麦角甾醇的提取工艺优化及结构表征

摘要：暗褐网柄牛肝菌（Phlebopus portentosus）作为一类具有重要保健价值的食用真菌，含有多种生物活性物质，旨在从其中提取纯化麦角甾醇并表征结构。在单因素试验的基础上进行响应面优化试验，确定麦角甾醇的最佳提取工艺，使用傅里叶变换红外光谱（FTIR）、紫外光谱（UV）、核磁共振（NMR）及高分辨液质联用（LC-MR）表征其结构。结果表明：暗褐网柄牛肝菌麦角甾醇的最佳提取工艺为提取溶剂甲醇、...

Lactiplantibacillus pentosus Lp-16全基因组测序及功能基因挖掘

摘要：戊糖乳植物杆菌(Lactiplantibacillus pentosus,L.pentosus)是能利用木质纤维素水解液发酵产乳酸的潜力菌株，具有一定的益生特性。为全面揭示一株戊糖乳植物杆菌的基因组结构、生物学特性、进化关系及益生功能，为生物质资源高效利用提供科学依据，采用Illumina NovaSeq与Pacbio Revio测序技术，结合生物信息学软件，全面解析所获菌株L.pentosus ...

葵花籽粕中蛋白质的提取及功能特性研究进展

摘要：葵花籽粕是葵花籽榨油后的副产物，蛋白质含量29%～43%,葵花籽蛋白氨基酸组成均衡，且具有良好的乳化性和起泡性等功能特性，然而葵花籽粕中存在的酚类物质(主要是绿原酸)在蛋白质提取过程中会与其发生相互作用，影响蛋白质的功能特性及颜色。综述了葵花籽粕中绿原酸的脱除方法，葵花籽蛋白的提取方法、功能特性及其在食品领域中的应用现状，并对葵花籽蛋白的研究前景进行了展望，旨在为其进一步开发与应用提供参考

《河南工业大学学报(自然科学版)》影响因子年报(2024版)

摘要：<正>由《中国学术期刊(光盘版)》电子杂志社有限公司、中国科学文献计量评价研究中心研制出版的《中国学术期刊影响因子年报(自然科学与工程技术·2024版)》数据显示，《河南工业大学学报(自然科学版)》相关指标稳步提高，学术影响力进一步提升。《河南工业大学学报(自然科学版)》在53种食品科学技术期刊中影响力指数位列17名，较2023年的24名大幅提高，继续保持在Q2区;复合类影响因子为2....

冷藏中种发酵法制备酸面团全麦馒头过程中面团流变学特性的变化

摘要：采用冷藏中种法制备全麦酸面团，以酵母全麦面团作为对照，研究酸面团全麦馒头制作过程中面团流变学特性的变化。结果表明，在冷藏过程中，全麦酸面团的拉伸特性优于全麦酵母面团（P<0.05）；全麦酸面团的最大柔量显著低于全麦酵母面团（P<0.05），而拉伸距离、可恢复柔量比、零剪切黏度和延迟时间显著高于全麦酵母面团，表明全麦酸面团的质地更柔软，回弹性和延展性更好，且不易断裂；在醒发过程中，全麦酸...

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