中国油脂

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中国油脂 关注(): 期刊周期：月刊; 期刊级别：北大核心; 国内统一刊号：61-1099/TS; 国际标准刊号：1003-7969; 主办单位：国家粮食局; 主管单位：国家粮食储备局西安油脂科学研究设计院; 查看中国油脂近十年数据入口>>>; 上一本期杂志：《应用力学学报》科技期刊论文发表; 下一本期杂志：《原子与分子物理学报》科技期刊论文发表

　　【杂志简介】

　　《中国油脂》是国内油脂专业的唯一专业科技期刊。读者对象主要有全国大型浸出油厂，油脂精炼厂，外资油脂厂，个体油脂厂，油脂储炼厂，植物蛋白厂，粮油加工厂，油脂化工厂，国家粮油储备库，粮油收购站，国家粮食储备仓库，饲料加工厂，棉麻加工厂，化工厂，化肥厂，肌醇厂，生物化工厂，油机械厂，通用机械设备厂等。是粮油食品类发行量最大、覆盖面最广、影响力最强、广告效果最好的科技期刊。

　　【收录情况】

　　国家新闻出版总署收录

　　第二、三届国家期刊奖百种重点期刊

　　中国期刊方阵双效期刊

　　中国精品科技期刊

　　【栏目设置】

　　主要栏目：综述、油料、油脂储藏、油料预处理、油脂浸出、油脂精炼、油脂设备及相关设备技术开发、油脂副产品综合利用。

　　杂志优秀目录参考：

　　菜籽油加工产业“差异化”发展模式分析梅星星，冯中朝，郑炎成，MEI Xingxing，FENG Zhongchao，ZHENG Yancheng

　　油茶籽油两种加工工艺的比较研究罗凡，郭少海，费学谦，郑慧飞，李康雄，王亚萍，LUO Fan，GUO Shaohai，FEI Xueqian，ZHENG Huifei，LI Kangxiong，WANG Yaping

　　滇牡丹籽油的超临界CO2萃取工艺优化及其脂肪酸成分分析肖丰坤，施蕊，耿菲菲，杨宇明，王娟，XIAO Fengkun，SHI Rui，GENG Feifei，YANG Yuming，WANG Juan

　　杜仲籽油亚临界萃取工艺优化及脂肪酸组成分析舒象满，李加兴，王小勇，杨建军，袁秋红，SHU Xiangman，LI Jiaxing，WANG Xiaoyong，YANG Jianjun，YUAN Qiuhong

　　鱼油的微胶囊化及其影响因素李军杰，熊善柏，刘茹，LI Junjie，XIONG Shanbai，LIU Ru

　　油脂抑晶剂

　　不同脱脂处理对新疆莎车1号扁桃仁蛋白功能特性的影响李述刚，陆健康，王萍，耿放，马美湖，LI Shugang，LU Jiankang，WANG Ping，GENG Fang，MA Meihu

　　棉籽7 S及12 S球蛋白的分离纯化及其物化性质的研究周建中，高蕾，陶永霞，ZHOU Jianzhong，GAO Lei，TAO Yongxia

　　共轭亚油酸甘油酯的研究进展田玉霞，苗榕宸，杨丹白，贺艾，武言生，TIAN Yuxia，MIAO Rongchen，YANG Danbai，HE Ai，WU Yansheng

　　α-亚麻酸对HepG2细胞增殖能力及氧化应激的影响王莉梅，姚旭日，项静英，曹敏恺，刘睿杰，金青哲，王兴国，WANG Limei，YAO Xuri，XIANG Jingying，CAO Minkai，LIU Ruijie，JIN Qingzhe，WANG Xingguo

　　茶多酚棕榈酸酯在食用油脂中的应用王春花，汪叔雄，姚波，严立强，蒋晓翠，WANG Chunhua，WANG Shuxiong，YAO Bo，YAN Liqiang，JIANG Xiaocui

　　化工工程师职称论文：浅析化工通风的现状及系统设计

　　【摘　要】本文是化工工程师职称论文，根据目前化工企业通风的现状和存在的问题，结合笔者在平时工作中对相关标准规范和总结设计过程中积累的经验教训，对通风系统设计进行了一些方案性论述。

　　【关键词】化工,局部通风,全面通风,事故通风,化工工程师职称论文

　　目前很多化工企业对这块不够重视，去现有工厂里参观，由于设备或管道系统不够严密，或者为了便于操作许多设备为敞开式，大量的刺激性介质扩散到车间内，再加上没有完善合理的通风系统，进去以后让人睁不开眼，喘不上气，工作人员则戴着口罩，但是这对保护操作人员起不了多大作用，另外如果易燃易爆物质达到爆炸极限的话，更会存在爆炸的潜在危险，对工作人员及周围人员的人身及财产构成威胁。

　　中国油脂最新期刊目录

酰化芝麻蛋白的制备条件优化及其结构性质表征

摘要：为考察琥珀酸酐酰化改性芝麻蛋白的效果及对芝麻蛋白结构性质的影响，采用单因素和响应面试验分析芝麻蛋白酰化改性规律并确定最佳改性条件：在琥珀酸酐添加量为芝麻蛋白50%的基础上，温度50 ℃、pH 8.0、芝麻蛋白添加量40 mg/mL，反应时间115 min，此时酰化度为94.02%；通过红外光谱、内源荧光、游离巯基分析等评价不同酰化度芝麻蛋白的结构差异，并对其乳化性、持水及持油性进行测定。结果表明：...

蜂蜡与β-谷甾醇复配对亚麻油基、芝麻油基油凝胶理化和体外消化特性的影响

摘要：为了探究蜂蜡与β-谷甾醇复合凝胶剂（质量比4:6）含量对亚麻油基、芝麻油基油凝胶性能的影响，分别以亚麻油（LO）、芝麻油（SSO）为油相，制备不同凝胶剂含量（5%、10%、15%、20%、25%）的油凝胶，研究油凝胶的质构、持油能力、流变性能、微观结构及体外消化特性。结果表明：随着凝胶剂添加量的增加，两种油相油凝胶的硬度和黏附性增大。当凝胶剂添加量≥10%时，LO基油凝胶持油能力强于芝麻油基油凝胶...

腾冲红花油茶果实脂质成分定量分析

摘要：腾冲红花油茶（Camellia reticulata）作为重要的木本油料作物，其脂质组成直接影响营养价值和开发利用潜力。本研究基于UPLC - MS/MS脂质组学定量分析，以5种腾冲红花油茶无性系（TC1，TC2，TC3，TC4，TCHZ）为材料，分析了其脂质组成，筛选关键差异脂质成分。结果表明，共检测到618种脂质成分，其中甘油脂类和甘油磷脂类是主要组成大类。5种腾冲红花油茶无性系的总脂质含量及...

棕榈油市场行情与中国进口棕榈油及其加工品质分析

摘要：棕榈油是中国食用油市场的重要组成部分。为系统掌握棕榈油市场供需情况及中国进口棕榈油质量特征，本文综合分析2018～2024年全球棕榈油生产消费格局、中国进口棕榈油品质现状及二次加工过程中的品质变化规律。结果显示：全球棕榈油生产高度集中，2023年产量突破8000万吨，印度尼西亚、马来西亚合计占比约84%；消费端稳步增长，2024年达7523.9万吨，印度尼西亚以2252.5万吨居首，中国消费量自2...

n-3与n-6 PUFAs在食物过敏免疫调节中的研究进展

摘要：食物过敏的核心病理机制在于口服免疫耐受被破坏，导致Th2型免疫应答失衡。多不饱和脂肪酸（PUFAs）通过改变细胞膜组成、脂质代谢以及吸收转运、再酯化等过程，重塑肠道上皮与免疫细胞功能状态，在维持免疫稳态中发挥关键作用。本文综述n-3与n-6 PUFAs的膳食来源、体内转化及其在食物过敏中的免疫调节作用，重点梳理其对肠道屏障稳定、树突状细胞耐受表型、调节性T细胞分化、B细胞IgE应答及肥大细胞脱颗粒...

新疆不同产区与品种花生主要脂肪酸及氨基酸组成差异分析

摘要：为探究新疆不同种植区域、品种花生脂肪酸与氨基酸组分差异，筛选适配本地种植的花生资源，以哈密（东疆）、塔城（北疆）等8个产区的141份花生样本为研究对象，采用气相色谱法（GB 5009.168-2016）测定棕榈酸、油酸等4种脂肪酸含量，高效液相色谱法（GB 5009.124-2016）测定赖氨酸、谷氨酸等6种特征氨基酸含量，凯氏定氮法（GB 5009.5-2016）测定粗蛋白质含量，结合单因素方差...

基于钛棒微孔分布技术的食用植物油高效充氮储罐系统设计

摘要：针对传统充氮方式及工艺存在气液接触不充分、氮气利用率低及无法实现全工况保护的弊端，设计了基于钛棒微孔分布技术的食用植物油高效充氮储罐系统，该系统的核心在于采用直筒状混合腔，通过油分布盘与1μm钛棒微孔滤芯相结合的高效充氮混合器，强制氮气与油品进行预混合，该系统能显著提高氮气取代氧气的效率，实现油脂储存全过程的动态氮封保护，有助于延缓油脂氧化，为食用油的安全储藏提供了新的技术路径

蛋白基3D打印食品影响因素及其应用研究进展

摘要：3D打印食品凭借营养个性化、质构精准调控及供应链简化等优势，在食品领域展现出广阔的应用前景。其中，蛋白基3D打印食品因营养丰富、质地柔软等特点，已在替代肉类、功能性食品及吞咽困难食品等领域获得应用。具体而言，蛋白基3D打印食品可通过模拟动物蛋白纤维结构，制备优质的肉类替代品；可作为递送体系，实现功能性活性物质的靶向递送；还可用于开发适合吞咽障碍人群的老年食品。然而，蛋白基3D打印食品的成型质量受基...

陈年茶油的脂质氧化特征、活性成分演变及对过敏性接触性皮炎的改善作用

摘要：为探究陈年茶油的药用价值及其抗过敏性接触性皮炎（ACD，allergic contact dermatitis）的物质基础，系统比较了储存5年的陈年茶油（ACO）与现榨茶油（FCO）的氧化程度、脂质组成、活性成分含量及对ACD模型小鼠的改善效果。采用气相色谱、高效液相色谱及化学法测定油脂组成与活性成分；以2，4-二硝基氟苯（DNFB）诱导小鼠ACD模型，评价两种茶油外用对皮损评分、组织病理、炎症因...

大豆油中多环芳烃的风险管控研究

摘要：为明确大豆油加工过程中多环芳烃（PAH4）的生成规律与控制环节，本文系统研究了大豆原料品质、制油及精炼过程中多环芳烃的变化规律，同时设计小试试验对关键控制环节的影响因素进行探索。结果表明：大豆热损、生坯膨化、混合油脱溶会增加多环芳烃的污染风险，污染以轻质多环芳烃为主，脱色与脱臭为其关键脱除环节。活性炭的种类和添加量对多环芳烃的脱除效果显著，脱色温度115℃、时间45 min时，添加0.4%油重的木...

基于近红外光谱的植物油品质特性无损定量检测方法研究

摘要：为了提高便携式近红外光谱仪在植物油品质特性指标检测中的准确性，本研究提出了一种优化的定量检测方法。利用便携式近红外光谱仪采集908～1676 nm波长范围内的植物油光谱信息，结合常规分析方法测定每种植物油的碘值、过氧化值、酸价和皂化值，通过异常值剔除、数据集划分、光谱预处理及特征波段提取，对比线性和非线性预测模型，评估所建模型的性能，旨在建立植物油品质特性指标的最佳近红外预测模型。结果表明，Sav...

咖啡油的组成特征与高值利用挖掘

摘要：咖啡油是咖啡渣中具有高值化潜力的组分，开发咖啡油可解决咖啡渣造成的潜在环境问题，并开拓专用油脂资源。本文综述其组成特征、制取技术及在食品中的应用。咖啡油属亚油酸-棕榈酸型油脂，富含特征二萜咖啡醇与咖啡白醇，特征甘油三酯包括二棕榈酸-油酸甘油三酯（POP）、二棕榈酸-亚油酸甘油三酯（PLP）、1-棕榈酸-2，3-二亚油酸甘油三酯（PLL）等。借助低温定向萃取技术，不仅可保留特征香气成分，还可调控亚油...

高水分挤压技术下杏仁复合植物蛋白肉的品质特性研究

摘要：为提升高水分植物蛋白肉的食用品质，解决单一植物蛋白制备的植物肉口感不佳、组织化程度低等问题。以杏仁分离蛋白（API）、大豆分离蛋白（SPI）与谷朊粉（WG）为原料，在高水分挤压技术下，探究三者的相互作用对植物肉品质特性的影响。结果表明，在混料体系中WG占比的增加会显著影响杏仁复合蛋白肉的品质指标：样品颜色随WG占比升高而持续加深，硬度呈稳步上升态势；组织化度先升高后降低，在S30W20复配比例下达...

马泡瓜籽油提取工艺的响应面优化及其品质特性研究

摘要：为促进马泡瓜（Cucumis bisexualis）籽油的开发利用，本研究系统优化了其提取工艺，并对其理化特性、脂肪酸组成及挥发性风味成分进行了全面分析。通过单因素试验与Box-Behnken响应面设计，确定最优提取条件为：正己烷为溶剂，提取时间8 h，料液比1:8（mL/g），提取温度80?℃，验证实验平均出油率达41.60%。所得油脂理化指标优良：酸价0.53 mg/g，过氧化值0.18 g/...

高浓度甘油二酯油制备工艺的优化

摘要：研究以玉米油和甘油为原料，旨在优化高浓度甘油二酯油的制备与纯化工艺。重点考察了酶解和分离纯化两个关键步骤的工艺参数。通过单因素试验结合正交试验，确定酶解工艺最佳条件为：酶添加量为4%、反应时间10 h、反应温度65 ℃，玉米油与甘油的摩尔比2:1；四级分子蒸馏分离纯化工艺的最佳条件为：一级蒸馏温度150 ℃、二级蒸馏温度190 ℃、三级蒸馏温度210 ℃、四级蒸馏温度230 ℃。在此条件下，DAG...

产神经酸的圆红冬孢酵母工程菌株的工业化应用

摘要：为提高产神经酸的工程菌株圆红冬孢酵母（Rhodosporidium toruloides）NA27在5 000 L发酵罐中的发酵效能，本研究对其发酵培养基及发酵工艺进行了系统优化。通过碳源、氮源的筛选以及温度、pH、溶氧等关键发酵条件的考察，确定了适宜的发酵培养基组成：葡萄糖120 g/L、酵母蛋白胨40 g/L、酵母粉20 g/L、硫酸铵4 g/L、微量元素溶液500 μL/L。优化后的发酵工艺...

芝麻粕源抗运动疲劳肽SIP-7的制备、结构表征及活性评价

摘要：目的从芝麻粕蛋白酶水解物中分离鉴定抗运动疲劳活性肽，为芝麻制油副产物高值化利用提供参考。方法以芝麻粕为原料，经复合酶水解、分子排阻色谱和反相高效液相色谱分离纯化获得目标肽，采用液相色谱-串联质谱鉴定其序列；结合紫外吸收光谱、傅里叶变换红外光谱、圆二色谱、扫描电子显微镜及理化性质预测对其进行结构表征；采用小鼠负重力竭游泳模型评价其抗运动疲劳活性。结果获得1条芝麻粕来源活性七肽，序列为TLAPT...

规模集聚、区域差异与动态转移：中国油茶主要生产区域综合竞争力研究

摘要：为识别油茶产业空间分布格局、综合竞争力差异及动态演变特征，本文基于2013—2023年16个主要油茶生产省份的油茶种植面积、油茶籽产量及相关数据，计算产业集中度、区位熵、效率比较优势指数、规模比较优势指数和综合比较优势指数，量化油茶产业的集聚水平、集中化程度和产业综合竞争力。本文采用莫兰指数、基尼系数、泰尔指数和马尔可夫链转移矩阵，进一步探究油茶产业综合竞争力的空间相关性、区域差异和状态转移特征。...

Ni负载CeO₂修饰Al₂O₃载体催化剂的制备及催化环氧油酸甲酯加氢性能

摘要：为解决环氧油酸甲酯加氢反应过程中选择性较低的问题。采用化学沉积法制备了Ni负载的CeO₂修饰Al₂O₃载体催化剂(Ni/CeO₂- Al₂O₃)，并采用了XRD、ICP-OES、SEM、TEM、XPS、H?-TPR和Raman光谱等表征手段系统分析催化剂结构，同时利用...

水酶法提取澳洲坚果油与多肽的工艺优化

摘要：本研究旨在优化同时提取澳洲坚果油脂与多肽的水酶法工艺。以澳洲坚果仁为原料，通过比较多种酶制剂对澳洲坚果油脂和多肽提取率的综合效果，筛选出最适宜的木瓜蛋白酶，并以油脂和多肽提取率为指标，在单因素试验的基础上，采用正交试验进一步优化提取工艺，并分析澳洲坚果油脂脂肪酸组成及评价多肽体外抗氧化活性。结果表明，基于正交试验获得的最优提取工艺为酶添加量6600 U/g、料液比1:5 g/mL、pH 7、酶解温...

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