中国油脂

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《中国油脂》 关注(): 期刊周期：月刊; 期刊级别：北大核心; 国内统一刊号：61-1099/TS; 国际标准刊号：1003-7969; 主办单位：国家粮食局; 主管单位：国家粮食储备局西安油脂科学研究设计院; 查看中国油脂近十年数据入口>>>; 上一本期杂志：《应用力学学报》科技期刊论文发表; 下一本期杂志：《原子与分子物理学报》科技期刊论文发表

　　【杂志简介】

　　《中国油脂》是国内油脂专业的唯一专业科技期刊。读者对象主要有全国大型浸出油厂，油脂精炼厂，外资油脂厂，个体油脂厂，油脂储炼厂，植物蛋白厂，粮油加工厂，油脂化工厂，国家粮油储备库，粮油收购站，国家粮食储备仓库，饲料加工厂，棉麻加工厂，化工厂，化肥厂，肌醇厂，生物化工厂，油机械厂，通用机械设备厂等。是粮油食品类发行量最大、覆盖面最广、影响力最强、广告效果最好的科技期刊。

　　【收录情况】

　　国家新闻出版总署收录

　　第二、三届国家期刊奖百种重点期刊

　　中国期刊方阵双效期刊

　　中国精品科技期刊

　　【栏目设置】

　　主要栏目：综述、油料、油脂储藏、油料预处理、油脂浸出、油脂精炼、油脂设备及相关设备技术开发、油脂副产品综合利用。

　　杂志优秀目录参考：

　　菜籽油加工产业“差异化”发展模式分析梅星星，冯中朝，郑炎成，MEI Xingxing，FENG Zhongchao，ZHENG Yancheng

　　油茶籽油两种加工工艺的比较研究罗凡，郭少海，费学谦，郑慧飞，李康雄，王亚萍，LUO Fan，GUO Shaohai，FEI Xueqian，ZHENG Huifei，LI Kangxiong，WANG Yaping

　　滇牡丹籽油的超临界CO2萃取工艺优化及其脂肪酸成分分析肖丰坤，施蕊，耿菲菲，杨宇明，王娟，XIAO Fengkun，SHI Rui，GENG Feifei，YANG Yuming，WANG Juan

　　杜仲籽油亚临界萃取工艺优化及脂肪酸组成分析舒象满，李加兴，王小勇，杨建军，袁秋红，SHU Xiangman，LI Jiaxing，WANG Xiaoyong，YANG Jianjun，YUAN Qiuhong

　　鱼油的微胶囊化及其影响因素李军杰，熊善柏，刘茹，LI Junjie，XIONG Shanbai，LIU Ru

　　油脂抑晶剂

　　不同脱脂处理对新疆莎车1号扁桃仁蛋白功能特性的影响李述刚，陆健康，王萍，耿放，马美湖，LI Shugang，LU Jiankang，WANG Ping，GENG Fang，MA Meihu

　　棉籽7 S及12 S球蛋白的分离纯化及其物化性质的研究周建中，高蕾，陶永霞，ZHOU Jianzhong，GAO Lei，TAO Yongxia

　　共轭亚油酸甘油酯的研究进展田玉霞，苗榕宸，杨丹白，贺艾，武言生，TIAN Yuxia，MIAO Rongchen，YANG Danbai，HE Ai，WU Yansheng

　　α-亚麻酸对HepG2细胞增殖能力及氧化应激的影响王莉梅，姚旭日，项静英，曹敏恺，刘睿杰，金青哲，王兴国，WANG Limei，YAO Xuri，XIANG Jingying，CAO Minkai，LIU Ruijie，JIN Qingzhe，WANG Xingguo

　　茶多酚棕榈酸酯在食用油脂中的应用王春花，汪叔雄，姚波，严立强，蒋晓翠，WANG Chunhua，WANG Shuxiong，YAO Bo，YAN Liqiang，JIANG Xiaocui

　　化工工程师职称论文：浅析化工通风的现状及系统设计

　　【摘　要】本文是化工工程师职称论文，根据目前化工企业通风的现状和存在的问题，结合笔者在平时工作中对相关标准规范和总结设计过程中积累的经验教训，对通风系统设计进行了一些方案性论述。

　　【关键词】化工,局部通风,全面通风,事故通风,化工工程师职称论文

　　目前很多化工企业对这块不够重视，去现有工厂里参观，由于设备或管道系统不够严密，或者为了便于操作许多设备为敞开式，大量的刺激性介质扩散到车间内，再加上没有完善合理的通风系统，进去以后让人睁不开眼，喘不上气，工作人员则戴着口罩，但是这对保护操作人员起不了多大作用，另外如果易燃易爆物质达到爆炸极限的话，更会存在爆炸的潜在危险，对工作人员及周围人员的人身及财产构成威胁。

　　中国油脂最新期刊目录

外源抗氧化剂对牦牛酥油贮藏期氧化酸败抑制作用的研究————作者：张照博;梁琪;安长红;赵保堂;毛雪琴;

摘要：为探究外源抗氧化剂2，6-二叔丁基对甲酚（BHT）、维生素E、茶多酚（TP）和葡萄籽提取物（GSE）对牦牛酥油氧化酸败抑制作用，于50℃条件下贮藏30 d进行加速氧化试验。通过检测牦牛酥油在贮藏期间的酸价、过氧化值、自由基清除能力等指标，评估抗氧化剂的效果。结果表明，抗氧化剂的添加能显著抑制牦牛酥油在贮藏期间的氧化酸败，并提高其抗氧化能力，其中BHT的抑制作用最为显著。维生素E使POV值降低了15...

亚麻籽蛋白源巯基肽与铅离子螯合作用及对铅中毒小鼠肝脏、肾脏的保护作用————作者：崔宇博;李瑞;秦那日苏;关心语;包小兰;

摘要：本研究旨在阐明亚麻籽蛋白源巯基肽（FSP）对铅中毒小鼠肝脏、肾脏保护作用。通过共价色谱法从高巯基含量的亚麻籽蛋白酶解物（EHP）中富集FSP。FSP的巯基含量和铅螯合能力分别达到71.13 μmol/g和23.90 mg/g，较亚麻籽蛋白提升了8.24倍和3.73倍。通过分子动力学分析明确了FSP与铅螯合的关键位点为Cys、Gly、Asp、Glu和Pro上的硫原子、氧原子和氮原子。动物实验表明，F...

芝麻油中内源性麦芽酚的形成及含量初步研究————作者：刘美;冯立闵;杨诗嘉;何楠;史景霞;余晓琴;

摘要：本文研究了不同产地芝麻中原始麦芽酚和乙基麦芽酚的含量水平，芝麻炒制后麦芽酚的含量变化情况以及炒制芝麻制油后芝麻饼和芝麻毛油中麦芽酚的含量分布。结果表明，生芝麻中未检出麦芽酚和乙基麦芽酚，芝麻炒制后麦芽酚含量达到0.4553～0.7920 mg/kg（乙基麦芽酚未检出），炒制芝麻中的麦芽酚在加工制油过程中会进一步升高，会转移至芝麻饼和芝麻毛油中，且芝麻毛油中的含量是芝麻饼中的3～5倍。该研究结果可为...

中国大豆进口风险与进口来源布局优化研究————作者：林大燕;晋鹏淋;王文亭;毛艺漩;

摘要：随着进口规模的不断扩大，中国大豆进口风险与日俱增，对大豆的稳定进口和国内供给提出了严峻挑战。在系统测算中国大豆进口风险的基础上，进一步通过非线性规划模型，求解出进口风险最小目标下中国大豆的最优进口来源布局，并据此提出中国大豆进口来源布局的优化方案。研究发现，中国大豆进口风险总体呈波动上升趋势，且绝大部分进口风险来自巴西、美国和阿根廷。同时，巴西大豆实际进口量远超最优进口量，而其他进口来源大豆则相反...

干法酶解制备浓香花生油工艺研究————作者：张婷婷;张浩;孙尚德;刘玉兰;

摘要：采用蔗糖酶和Alcalase对花生原料进行干法酶解并炒籽压榨制取花生油，探究干法酶解工艺对浓香花生油风味及品质的影响。利用溶剂辅助蒸发和气相色谱-质谱联用（SAFE-GC-MS）的方法对通过干法酶解工艺制备的热榨花生油和传统热榨花生油进行检测和对比分析，并结合感官评价明确各种花生油之间挥发性成分和感官评价的差异。结果表明，传统热榨花生油、未酶解热榨花生油、蔗糖酶处理热榨花生油、Alcalase处理...

酶促酯交换制备富含甾醇酯与甘油二酯的食用油脂————作者：付艺婕;刘知勉;顾嘉玲;刘帅;李厚悦;苏宇杰;王小三;

摘要：植物甾醇酯（Phytosterol Ester， PE）和甘油二酯（Diacylglycerol， DAG）具有降低血脂、降低胆固醇、预防心血管疾病等健康功效。前人已经通过酶法或化学法制备了甾醇酯和甘油二酯，但尚未发现同时制备两种物质的相关方法。本研究以植物甾醇和大豆油为原料，采用酶促酯交换，“一步法”制备甾醇酯和甘油二酯，并系统地探索植物甾醇酯和甘油二酯酶促制备的最优条件，研究结果发现，脂肪酶A...

厨余垃圾油脂预处理工艺优化————作者：肖小兰;刘颂家;谢利娟;阮文权;

摘要：以厨余垃圾油脂为原料，对其进行预处理研究，来满足后续加氢脱氧制备生物航空燃料的工艺要求。采用混合酸-水联合脱胶法、漂白土脱色法、预酯化降酸法来降低厨余垃圾油脂中的磷脂、色度、酸值，并通过单因素和正交实验对反应条件进行优化。结果表明最佳脱胶条件为：反应温度为80 ℃，酸化时间为40 min，水添加量为4 wt%，水化时间为30 min，在此条件下厨余垃圾油脂磷脂去除率达到91%，磷脂含量由34.62...

新型水代制油装备及工艺在核桃制油中的应用————作者：马婷;刘润民;李文�;王高升;耿树香;李志民;宁德鲁;

摘要：针对传统水代法提油效率低、缺乏生产装备的问题，自主研发新型水代提油试验机。该设备主要包括进料装置、磨浆装置、搅拌提取装置、水箱、加热装置、油渣分离装置及自动控制系统，每次可处理物料2 kg ～3kg。在开展单因素试验的基础上，以磨浆粗细为细、加热温度70℃、加水比例14%的条件下开展工艺实践，全程35min，核桃油提取效率在90%左右，油中水分含量在0.05%～0.17%，不溶性杂质含量在0.05...

废弃餐饮油脂预处理脱磷研究————作者：周进;常俊明;

摘要：餐饮废油作为生产生物柴油、生物航煤等可再生能源的理想原料，其高磷、高金属杂质含量制约了以加氢法生产生物燃料的生产周期。传统植物油精炼工艺处理餐饮废油时，因原料性质复杂、酸值高、非水化磷脂难去除及废弃白土产生等问题，脱磷效果不佳。本研究采用文献与案例分析法，分析餐饮废油脱磷难题。针对传统工艺局限，提出多种新型脱磷技术。EDTA络合法利用络合反应破坏非水化磷脂结构，降低磷含量。超声波辅助除磷技术借助空...

我国旱区油料功能化加工研究进展————作者：黄晨昕;黄丹;刘晓丽;高媛;李琪;欧阳韶晖;杜双奎;于修烛;

摘要：旱区特殊的生态环境造就了油料作物独特的品质特征，积累了更为丰富的营养物质。为了进一步提升旱区油料功能化加工水平，提高其附加值，助力我国旱区油料加工的可持续发展，本文对我国旱区油料作物的概况、功能化加工技术和产品的开发等方面研究进展进行综述。结果表明：我国旱区油料作物分布广泛，种类丰富，功能独特；通过功能化加工技术实现了旱区油料资源高值化利用，物理加工技术提升了热敏性成分的保留率，化学加工技术精准...

蒸脱机透气层结构设计的探讨————作者：郑心刚;高瑞斌;陈博;周学云;

摘要：蒸脱机透气层夹套属于圆平板拉管拉撑结构，而GB/T150《压力容器》标准对拉撑结构介绍的内容较少，设计人员一般不能较好地理解掌握。通过对拉管拉撑结构的分析、探讨了相应的设计方法、并运用应力分析进行验证，解决了夹套的一些设计问题，为拉撑结构在工程设计运用中可以起到一定的借鉴作用

牛乳与母乳的脂肪酸组成及关键香气化合物的对比分析————作者：胡新颖;崔京伟;康太国;蔡年彬;刘惠怡;卢永茂;安丽娜;韦伟;高雅慧;王兴国;

摘要：本研究通过气相色谱（GC）和顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用（HS-SPME-GC-MS）技术，系统分析了牛乳和母乳的脂肪酸组成及关键香气化合物，并利用正交偏最小二乘判别分析（OPLS-DA）揭示了牛乳和母乳风味的特征性差异。结果表明，GC-MS共鉴定出6类63种挥发性化合物，其中母乳中酸类（如辛酸）含量较高，而牛乳中酮类（如2-庚酮）含量较高。关键香气化合物分析显示，2-庚酮和1-辛烯-3-酮...

花生主要致敏原及生物脱敏方法的研究进展————作者：李梦瑶;石松业;布冠好;陈屹轩;王卓宁;洪童心;

摘要：花生作为重要的植物蛋白来源，具有较高的营养价值，但它也是八大类食物过敏原之一，其过敏问题在世界范围内都有报道。花生过敏可引发呼吸道问题，严重时甚至导致休克或死亡，且其特征具有持续性，难以治愈。因此，研发低致敏花生制品具有重要意义。目前已确定17种花生过敏原。本文将详细介绍花生主要致敏蛋白的结构和特性，深入阐述能够被识别的致敏表位，并全面综述酶法和发酵法降低花生致敏性的机制及研究进展，旨在为低敏性花...

不同分提方法对阿勒泰羊臀脂氧化特性及脂肪酸的影响————作者：于俊飞;王锦涛;王艺诺;张可洋;努尔比卡·别克波森;徐泽权;马欣;周建中;

摘要：为研究不同分提方法对阿勒泰羊臀脂氧化特性及脂肪酸组成的影响，以阿勒泰羊臀脂为试验原料，采用六种不同的分提方法进行试验，结合所得硬脂和液油的氧化特性及脂肪酸组成，研究不同分提方法对分提产物的影响。结果表明，溶剂法分提所得液油酸价、过氧化值、碘值和丙二醛含量分别为0.27 mg/g、0.0303 mg/g、45.0967 g/100g和0.9957 nmol/mL，显著低于（

响应面优化超声辅助酶法制备核桃降尿酸肽的工艺研究————作者：龚炜翔;王增丽;张孟丹;董文明;王雪峰;

摘要：本研究以核桃粕为原料，采用超声辅助酶解法，探究制备核桃黄嘌呤氧化酶(Xanthine Oxidase，XO)抑制肽的最佳工艺条件，提高核桃加工副产物利用率。以水解度和黄嘌呤氧化酶抑制活性为指标，对料液比、酶添加量、超声功率、超声时间四个因素进行单因素实验和响应面优化分析。结果表明，制备核桃XO抑制肽的最佳工艺条件为：料液比1∶26 g/mL，酶添加量4.2%，超声时间21 min，超声功率105 ...

棕榈硬脂与稻米油酶促酯交换及其原位酸值减控的研究————作者：朱蒙蒙;关小雅;郭文悦;崔格;孙尚德;陈小威;

摘要：酶促酯交换反应后存在产物酸值高，导致后续精炼油脂得率低、风险因子产生和功能组分损失的问题。研究发现：通过在酯交换反应前原位引入甘油酰基受体可有效减控游离脂肪酸的产生。首先，基于响应面优化建立了棕榈硬脂与稻米油酶促酯交换反应最优工艺条件：反应温度68℃、反应时间1.6 h和Lipozyme TL IM脂肪酶添加量6.2%；其次，在此条件下酶促反应前加入等质量比的甘油，可降低87.78%游离脂肪酸产生...

樟树籽仁蛋白制备工艺优化及其功能性质研究————作者：孙旦;姜秋水;叶德宏;谢丹;刘轩;陈璐;

摘要：为获得较高纯度和品质的樟树籽仁蛋白，采用单因素试验确定原料醇洗工艺和蛋白制备工艺的最佳条件，并对比原料经醇洗工艺后制备的樟树籽仁蛋白和直接制备的樟树籽仁蛋白的溶解性、持油性、起泡特性和乳化特性。结果表明，脱脂樟树籽仁粕醇洗工艺最佳条件为乙醇浓度65%、pH7.0、温度50℃、提取时间90min、料水比1：20，提取次数3次。提取的总皂素为6.15g/100g粕，提取率达90%，损失的总蛋白为0.7...

棉籽油中环丙烯脂肪酸降解方法及降解机理的研究进展————作者：李利君;黄绅;刘伟;

摘要：棉籽油中环丙烯脂肪酸（CPE-FAs）主要为苹婆酸和锦葵酸两种。由于其具有特殊的环丙烯结构，含CPE-FAs的棉籽油已被证明在农场和实验室动物中引起许多生理障碍。CPE-FAs中不仅可以通过氧化、氢化、加热、聚合等反应降解，还可以通过含有羧基、硫原子、卤素等基团的化合物的亲电加成反应降解，同时在光敏剂的作用下，还可以发生光降解反应。本文主要介绍棉籽油中CPE-FAs的各个降解方法，降解效果，以及讨...

基于UPSFC-Q-TOF-MS技术的母乳鞘磷脂和神经酰胺的组成及分子结构分析————作者：郑丽莉;李丹;徐莉群;王兴国;韦伟;

摘要：鞘磷脂（SM）和神经酰胺（Cer）是广泛存在于细胞膜中的关键结构脂类，同时也是母乳乳脂肪球膜中具有重要生物学功能的极性脂质组分。本文采用超高效超临界流体色谱串联四级杆飞行时间质谱分析了3个哺乳阶段共90例母乳样本中SM和Cer的分子组成及其脂肪酸分布特征。结果表明：SM和Cer在母乳极性脂中的相对含量随哺乳期延长而升高。SM相对含量从11.91%增至13.20%，其中含量最高的SM分子是SM d1...

三种制油工艺对油茶籽油品质的影响————作者：杨思婕;方学智;杜孟浩;吴苏喜;罗凡;

摘要：本研究以油茶籽仁为原料通过对比分析湿法和超临界萃取法、热榨法制取的油茶籽油理化指标、主要活性成分含量、脂肪酸组成和氧化稳定性，评价三种制油工艺对油茶籽油品质的影响。结果表明：湿法制备的油茶籽油酸价过氧化值较超临界萃取法和热榨法低，分别为0.63 mgKOH/g和0.14 g/100g；湿法制备的油茶籽油α-生育酚含量最高，是超临界萃取法的1.28倍；超临界萃取法中油茶籽油总酚含量最高，湿法最低。超...

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