粮食与食品工业

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粮食与食品工业 关注(): 期刊周期：双月刊; 期刊级别：国家级; 国内统一刊号：32-1710/TS; 国际标准刊号：1672-5026; 主办单位：国家粮食储备局无锡科学研究设计院;中国粮油学会; 主管单位：国家粮食局; 上一本期杂志：《国际造纸》工程师职称论文发表; 下一本期杂志：《国际纺织导报》期刊论文发表

　　【杂志简介】

　　《粮食与食品工业》以介绍粮油食品加工及其深加工技术为主要内容，着重报道本领域的新技术、新工艺、新成果，竭诚为广告科技工作者、生产一线工作人员提供技术交流的平台，为各工业企业单位提供展示产品的窗口。

　　【收录情况】

　　国家新闻出版总署收录

　　《中国期刊网》、《中国学术期刊(光盘版)》全文收录期刊

　　中国学术期刊综合评价数据库来源期刊

　　【栏目设置】

　　主要栏目：粮油加工、食品科技、粮食流通技术、应用技术、标准与检测、信息传递。

　　杂志优秀目录参考：

　　小麦加工行业MES系统及生产优化技术的研究高春能，石雪军，Gao Chunneng，Shi Xuejun

　　非化学改性谷物抗性淀粉的研究进展许诗尧，李芳，刘英，Xu Shiyao，Li Fang，Liu Ying

　　储存对大米糊化特性的影响研究吴伟都，朱慧，王雅琼，李言郡，施文蓉，Wu Weidu，Zhu Hui，Wang Yaqiong，Li Yanjun，Shi Wenrong

　　玉米油生产过程中对玉米赤霉烯酮及呕吐毒素的影响王月华，孙冬梅，温江涛，房涛，王萍，程芳园，Wang Yuehua，Sun Dongmei，Wen Jiangtao，Fang Tao，Wang Ping，Cheng Fangyuan

　　关于棕榈油分提及精炼讨论左青，左晖，Zuo Qing，Zuo Hui

　　玉米油生产过程中溶剂脱除工艺控制点的研究王少振，孙淑华，刘延民，Wang Shaozhen，Sun Shuhua，Liu Yanmin

　　稻壳正压输送、粉碎和打包系统的设计探讨刘建华，刘配，恽利军，胡玉杰，Liu Jianhua，Liu Pei，Yun Lijun，Hu Yujie

　　种植膜回收废糖水中的柠檬酸钙应用研究赵银荣，Zhao Yinrong

　　自动化供粉系统在食品行业的应用郝鹏，刘志金，恽利军，殷录敏，Hao Peng，Liu Zhijin，Yun Lijun，Yin Lumin

　　大米加工节能降耗技术的研究林涛，Lin Tao

　　彩色小麦皮层营养组分分析及不同粒度粉对馒头品质的影响魏壹纯，陈志成，周雷，Wei Yichun，Chen Zhicheng，Zhou Lei

　　基于快速黏度仪的稀乳酸对大米蛋白质特性的影响研究吴伟都，朱慧，王雅琼，李言郡，Wu Weidu，Zhu Hui，Wang Yaqiong，Li Yanjun

　　稳定剂对乳酸菌饮料的稳定性研究都宇，Du Yu

　　中国农机化投稿：机械电气设备故障的应急处理

　　摘要：现代工程的进行离不开机械电气设备，电气设备在数年来的发展下愈加机械化与电气化，极大地提高了工程效率。然而，机械电气设备在愈加智能化、自动化的同时会出现许多故障，这些故障或多或少地影响到工程的正常进行，引起一定的经济损失。为了避免因设备故障影响工程实施，相关工作人员必须针对设备故障进行应急处理。该文试探讨工程中机械电气设备的常见故障，包括开关故障、转子回路的短路故障、启动电抗器的接地故障，以及分别对应的应急处理措施。

　　关键词：工程机械,电气设备,设备故障,故障应急处理

　　机械电气设备的功能随着科学技术的提高具有越来越高的科技含量，对于企业的生产具有极为重要的意义。然而，或因设备本身设计的缺陷、制造过程中的不足，或因外部环境恶劣、人员操作不当，机械电气设备会出现影响到设备正常运行的故障，常规维修固然可以最好地保证设备功能正常，但是会耗费较长的时间，企业无法接受停工造成的经济损失，为此，必须要有应急措施来处理设备故障。

　　1 开关故障

　　粮食与食品工业最新期刊目录

油料、油脂保鲜技术研究进展

摘要：食用油脂是人们生存和生活中不可或缺的重要营养物质之一，随着生活水平的提高和油脂加工水平的进步，消费者和油脂加工者均对油脂产品的质量、安全、营养等方面越发关注。食用油脂良好的品质需要对油料品质、加工工艺、散装油脂品质、储存环境、油脂包装技术、检测技术等多角度综合控制，本文对油料、散装油脂、包装油脂保鲜技术方面进行总结，以期为油料、油脂保鲜技术的进一步研究提供参考

丙交酯聚合工艺及设备设计的探讨

摘要：丙交酯是乳酸聚合两步法生产高品质聚乳酸的中间原料，乳酸在高温高真空条件下发生聚合反应，加入催化剂后，乳酸低聚物在200℃高温环境下断链解聚，同时发生成环反应，生成丙交酯。聚合反应流程及设备的设计关系到丙交酯中间品质量，进而严重影响后续聚乳酸产品质量，聚合过程中气相乳酸的回收对聚合反应的持续进行起到关键作用。本文以乳酸催化聚合合成丙交酯为研究对象，设计了合理的反应、回收流程，结合其基础热力学性质、热...

管链输送机在楼房仓散粮进出仓中的应用

摘要：介绍了管链输送机的结构、工作原理，并对比了楼房仓散粮刮板输送机与管链输送机进出仓工艺的设备配置、工程应用情况，为粮食的高效进出仓作业提供有力支持

闭式热泵粮食干燥系统的应用研究

摘要：阐述了闭式热泵粮食干燥系统的组成、工作原理及工程应用情况，并对比分析了不同热源的应用和运行成本情况

食品中农药残留检测前处理技术的研究进展

摘要：综述了食品中农药残留检测前处理技术的研究进展，包括固相萃取法(SPE)、QuEChERS法、加速溶剂萃取法(ASE)、固相微萃取法(SPME)、凝胶渗透色谱法(GPC)、超临界流体萃取法(SFE)、基质分散固相萃取法(MSPD)、磁性固相萃取法(MSPE)、分子印迹固相萃取法(MISPE)等，以期为食品中农药残留检测前处理技术的研究与应用提供理论参考

粮食储存环节减损面临的挑战及对策分析

摘要：本文深入探讨了粮食储存环节损耗的主要原因，涵盖了入库粮品质、储粮生态环境、仓房设施及节粮减损技术。分析了水分含量、不完善粒和杂质等因素对粮食品质的具体影响，并强调了在粮食储存环节温湿度控制、仓储设施的保温隔热性、气密性及通风性对粮食安全的重要性。针对当前粮食储存环节所面临的挑战，本文提出了改进仓储设施建设、推广智能化与绿色储粮技术的策略，旨在降低粮食储存环节损耗，提升粮食储存品质，为国家粮食安全提...

膳食纤维-多酚复合物的研究进展

摘要：本文系统综述了膳食纤维-多酚复合物的研究现状，针对膳食纤维与多酚的特性分析、作用机制、功能活性及复合物制备技术，详细阐述复合物的优势与不足，为功能性食品开发及相关疾病预防提供理论依据与实践参考

天然来源的生物抑菌剂研究进展

摘要：食品腐败变质是全球食品安全与资源浪费的重大挑战，寻求安全高效的防腐方案至关重要。本综述系统梳理了食品腐败中的微生物多样性；重点评述了植物源、动物源及微生物源等天然抑菌剂的来源、制取工艺、应用方式及抑菌效果方面的最新成果；深入解析了天然抑菌剂在破坏细胞壁/膜、干扰代谢、抑制生物被膜等多重作用机理及其协同增效机制；并探讨了天然抑菌剂在食品保鲜中的应用潜力、面临的挑战及未来发展方向

响应面法优化石斛花奇亚籽酸奶果冻发酵工艺研究

摘要：为优化石斛花奇亚籽酸奶果冻的发酵工艺，本研究以牛奶为主要原料，选用石斛花和奇亚籽作为特色辅料，通过单因素试验和响应面试验对发酵条件进行优化。结果表明：石斛花奇亚籽酸奶果冻最佳发酵条件为石斛花浸提液添加量为120 g、发酵温度为42℃、酸奶发酵剂添加量0.97 g、卡拉胶、魔芋胶与明胶添加比例为1.3∶0.65∶4.12(g/g/g),白砂糖添加量42.2 g,发酵时间6.9 h,在此条件下制得的酸...

蛋白核小球藻-桑葚植物基酸奶制备工艺优化及抗氧化的研究

摘要：以桑葚与澳洲坚果为主要原料，辅之蛋白核小球藻制备植物基酸奶。以感官评分为评价指标，固定酸奶发酵温度为40℃、桑葚果浆添加量为10%、果胶添加量为3%、海藻酸丙二醇酯添加量为0.12%,通过单因素试验和响应面试验，对蛋白核小球藻-桑葚植物基酸奶的发酵工艺进行优化，同时对酸奶成品进行抗氧化性能测定。结果表明：酸奶的最佳发酵工艺条件为澳洲坚果料液比(w/v)1∶3、蛋白核小球藻添加量0.5%、发酵剂添加...

药食同源枸杞的生物活性及其在食品中应用的研究

摘要：概述了枸杞的生物活性成分及其在食品中的应用现状，旨在为枸杞的综合开发应用提供参考依据

气相色谱法同时测定茄子中15种有机磷类农药残留

摘要：本试验建立了气相色谱法同时测定茄子中15种有机磷类农药残留量的方法。试验样品采用乙腈振荡提取，加氯化钠与水相分离，取有机相经氮吹近干，置换溶剂为丙酮，最后使用气相色谱检测分析。结果表明：15种有机磷农药均在0.01～1.0 mg/L的范围内具有良好线性关系，相关系数均大于0.997,检出限低于0.002 5 mg/kg,定量限为0.01～0.02 mg/kg;甲胺磷、乙酰甲胺磷、甲拌磷在3个加标浓...

ICP-OES直接进样测定食用植物油中21种金属元素含量的研究

摘要：本试验建立了ICP-OES直接进样测定食用植物油中21种金属元素含量的方法，以钴作为内标物，食用植物油样品用D60溶剂油直接稀释10倍后进样，以浓度和强度比值建立标准曲线。结果表明：本试验方法方程线性范围在0.999 148～0.999 999,加标回收率在91.0%～104.4%,该方法无需复杂的前处理和每次检测制定标准曲线，极大的提高了检测效率，降低了安全风险，适用于精炼生产过程的油品质量控制...

鼠李糖乳杆菌LR-KZGJ0310产L-乳酸发酵条件优化

摘要：本研究旨在优化鼠李糖乳杆菌LR-KZGJ0310高效生产L-乳酸的发酵条件。通过单因素试验筛选培养基组分和工艺参数，在此基础上应用响应面法进行综合优化。结果表明：最佳培养基配方为酵母粉30 g/L、一水葡萄糖220 g/L、乙酸钠5 g/L、柠檬酸三铵2 g/L、磷酸氢二钾2 g/L、七水硫酸镁0.2 g/L、硫酸锰0.05 g/L、吐温80 1 ml/L,在发酵温度37°C、搅拌转速200 r/...

数字化转型在大米加工企业中的应用研究

摘要：阐述了大米加工企业数字化转型的框架设计、关键技术的创新应用以及发展趋势，为中小型米厂的智能化、数字化改造提供了切实可行的技术框架与管理模式

粮油加工项目可行性研究报告编制的探讨

摘要：阐述了粮油加工项目可行性研究报告中关于建设方案、项目投资与财务评价、生态环境影响以及能源利用效果分析方面内容的要点

核桃仁冷榨工艺及设备的研究与应用

摘要：阐述了核桃仁物理脱衣、低温液压冷榨制备冷榨核桃油及脱脂核桃粉的集成工艺，该工艺能有效保持核桃仁的天然品质和营养成分，显著提高生产效能的同时实现产品附加值的提升

大豆磷脂改性研究及应用

摘要：大豆磷脂是天然表面活性剂与功能性脂质的重要来源，因其两亲性、生物相容性及可修饰性被广泛应用于食品、医药及工业领域。然而，天然大豆磷脂存在水溶性差、稳定性不足及功能单一等缺陷，限制了其在高附加值领域的应用。本文综述了物理改性、化学改性、生物技术改性及复合改性技术的最新进展，并总结其在营养强化、药物递送、化妆品等领域的应用现状，最后展望未来研究方向

QuEChERS结合UPLC-MS/MS测定动物源性食品中β-受体激动剂

摘要：采用QuEChERS结合UPLC-MS/MS建立了测定动物源性食品中18种β-受体激动剂的方法。样品经酶解，1%甲酸乙腈提取，3g氯化钠盐析，QuEChERS净化管净化，UPLC-MS/MS内标法测定。结果表明：18种β-受体激动剂在1～50 ng/mL质量浓度范围内线性关系良好，相关系数>0.998,检出限(S/N=3)和定量限(S/N=10)分别为0.14～0.23μg/kg和0.38～...

发酵培养基连消工艺的探讨

摘要：本文阐述了蒸汽连消工艺、常规热水连消工艺、新型高温热水连消工艺流程与优缺点，为液态物料灭菌工艺提供新的思路

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