粮食与食品工业

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粮食与食品工业 关注(): 期刊周期：双月刊; 期刊级别：国家级; 国内统一刊号：32-1710/TS; 国际标准刊号：1672-5026; 主办单位：国家粮食储备局无锡科学研究设计院;中国粮油学会; 主管单位：国家粮食局; 上一本期杂志：《国际造纸》工程师职称论文发表; 下一本期杂志：《国际纺织导报》期刊论文发表

　　【杂志简介】

　　《粮食与食品工业》以介绍粮油食品加工及其深加工技术为主要内容，着重报道本领域的新技术、新工艺、新成果，竭诚为广告科技工作者、生产一线工作人员提供技术交流的平台，为各工业企业单位提供展示产品的窗口。

　　【收录情况】

　　国家新闻出版总署收录

　　《中国期刊网》、《中国学术期刊(光盘版)》全文收录期刊

　　中国学术期刊综合评价数据库来源期刊

　　【栏目设置】

　　主要栏目：粮油加工、食品科技、粮食流通技术、应用技术、标准与检测、信息传递。

　　杂志优秀目录参考：

　　小麦加工行业MES系统及生产优化技术的研究高春能，石雪军，Gao Chunneng，Shi Xuejun

　　非化学改性谷物抗性淀粉的研究进展许诗尧，李芳，刘英，Xu Shiyao，Li Fang，Liu Ying

　　储存对大米糊化特性的影响研究吴伟都，朱慧，王雅琼，李言郡，施文蓉，Wu Weidu，Zhu Hui，Wang Yaqiong，Li Yanjun，Shi Wenrong

　　玉米油生产过程中对玉米赤霉烯酮及呕吐毒素的影响王月华，孙冬梅，温江涛，房涛，王萍，程芳园，Wang Yuehua，Sun Dongmei，Wen Jiangtao，Fang Tao，Wang Ping，Cheng Fangyuan

　　关于棕榈油分提及精炼讨论左青，左晖，Zuo Qing，Zuo Hui

　　玉米油生产过程中溶剂脱除工艺控制点的研究王少振，孙淑华，刘延民，Wang Shaozhen，Sun Shuhua，Liu Yanmin

　　稻壳正压输送、粉碎和打包系统的设计探讨刘建华，刘配，恽利军，胡玉杰，Liu Jianhua，Liu Pei，Yun Lijun，Hu Yujie

　　种植膜回收废糖水中的柠檬酸钙应用研究赵银荣，Zhao Yinrong

　　自动化供粉系统在食品行业的应用郝鹏，刘志金，恽利军，殷录敏，Hao Peng，Liu Zhijin，Yun Lijun，Yin Lumin

　　大米加工节能降耗技术的研究林涛，Lin Tao

　　彩色小麦皮层营养组分分析及不同粒度粉对馒头品质的影响魏壹纯，陈志成，周雷，Wei Yichun，Chen Zhicheng，Zhou Lei

　　基于快速黏度仪的稀乳酸对大米蛋白质特性的影响研究吴伟都，朱慧，王雅琼，李言郡，Wu Weidu，Zhu Hui，Wang Yaqiong，Li Yanjun

　　稳定剂对乳酸菌饮料的稳定性研究都宇，Du Yu

　　中国农机化投稿：机械电气设备故障的应急处理

　　摘要：现代工程的进行离不开机械电气设备，电气设备在数年来的发展下愈加机械化与电气化，极大地提高了工程效率。然而，机械电气设备在愈加智能化、自动化的同时会出现许多故障，这些故障或多或少地影响到工程的正常进行，引起一定的经济损失。为了避免因设备故障影响工程实施，相关工作人员必须针对设备故障进行应急处理。该文试探讨工程中机械电气设备的常见故障，包括开关故障、转子回路的短路故障、启动电抗器的接地故障，以及分别对应的应急处理措施。

　　关键词：工程机械,电气设备,设备故障,故障应急处理

　　机械电气设备的功能随着科学技术的提高具有越来越高的科技含量，对于企业的生产具有极为重要的意义。然而，或因设备本身设计的缺陷、制造过程中的不足，或因外部环境恶劣、人员操作不当，机械电气设备会出现影响到设备正常运行的故障，常规维修固然可以最好地保证设备功能正常，但是会耗费较长的时间，企业无法接受停工造成的经济损失，为此，必须要有应急措施来处理设备故障。

　　1 开关故障

　　粮食与食品工业最新期刊目录

气膜仓在粮食仓储中的设计与实施技术要点

摘要：气膜仓作为第四代现代化储粮核心设施，具有结构安全、气密保温、智能高效、低碳环保等突出优势，已成为现代化粮食储备仓型的新选择。本文系统地总结了粮食气膜仓的核心设计与施工实施要点，为现代化粮库的标准化推广、规范化应用提供参考

糠粉仓物料防结拱装置的研究

摘要：针对米糠加工中糠粉仓物料结拱堵塞问题，设计了糠粉仓防结拱装置。以雷达料位器和压力传感器为感知单元，实时监测糠粉仓物料状态，通过“一级+二级”分级振动装置与振动电机组合，实现精准定向破拱，构建“感知-破拱-稳流”的闭环控制机制。该技术为米糠连续稳定出仓提供了技术支撑

一种用于原粮验收的多设备融合检测系统的设计

摘要：针对原粮入库和在库的验收场景，设计并提出了融合包括自动扦样设备、生化指标检测设备、理化指标检测设备的多设备融合检测系统的建设方案。通过该系统的建设，可以实现原粮存储单位对原粮入库质量快速检测的需求，在原粮验收工作上实现了自动化水平和工作效率的同步提升

QuEChERS结合气相色谱-三重四极杆串联质谱法测定高粱中21种农药残留的优化与验证

摘要：本试验建立了QuEChERS-气相色谱-三重四极杆串联质谱技术检测高粱中21种农药残留的优化方法，试验样品采用乙腈提取，以MgSO₄ 900 mg、PSA 150 mg、C18 150 mg配备净化剂，同时采集质谱条件，并进行了方法学验证。结果表明：21种农药残留在对应浓度范围内具有良好线性关系，相关系数符合检测要求，检出限达到相关标准，定量限满足实际检测需求，该方法具有抗干...

欢迎订阅《粮食与食品工业》

摘要：<正>CNKI中国期刊全文数据库收录期刊万方数据中国数字化期刊群收录期刊中国核心期刊（遴选）数据库收录期刊中文科技期刊数据库收录期刊《粮食与食品工业》杂志是集粮油基础理论、实际应用于一体的综合科技期刊，已成为米、面、油、食品、淀粉及深加工、仓储、检化验等行业发布新技术、新产品、新成果信息的良好载体，工程技术人员交流技术、切磋技艺的合适平台，是中国粮油学会食品分会、油脂分会和发酵面食分会...

面粉加工厂吸风粉数量控制技术的探讨

摘要：在面粉加工行业，原料利用率是衡量企业生产效益的核心指标，而吸风粉过量流失正是制约这一指标提升的关键瓶颈。这种流失不仅造成小麦原料的直接浪费，还会增加后续除尘设备的运行负荷，增加企业生产成本。本文重点分析了吸风粉流失的核心诱因，并有针对性的提出了优化措施

散粮自动化装车工艺设计优化探讨

摘要：为解决传统散粮汽车发放过程中长期存在的作业效率低下与粉尘污染严重等问题，本文对散粮自动化装车工艺体系开展优化探讨，提出了动态空间对接、负压除尘协同控制、智能布料路径规划及多维工艺感知等优化措施，构建了以轨道式输送机为载体的移动式精准布料工艺架构。该工艺方案有效解决了传统装载工艺中存在的布料均匀性差、空间利用率低、适配车型少及粉尘逸散等技术难题，为实现散粮汽车发放的高效、清洁、智能化作业提供了工艺设...

低糖黄芪饼干配方的优化

摘要：本试验以低筋面粉、黄芪粉为主要原料，木糖醇、鸡蛋、黄油等为辅料制作低糖黄芪饼干，采用单因素试验和响应面试验优化了低糖黄芪饼干配方。结果表明：低糖黄芪饼干最优配方为小麦粉100 g、黄油48 g、木糖醇粉31 g、黄芪粉20 g、鸡蛋液20 g,在上火150℃、下火140℃、烘焙18 min条件下制备的低糖黄芪饼干形态完整，厚度均匀，呈现均匀的淡黄色，口感酥松，具有黄芪特有的药香气味，感官得分最高

基于HS-SPME-GC-MS分析小麦粉挥发性成分

摘要：为全面解析小麦粉中挥发性成分组成，通过优化顶空-固相微萃取(HS-SPME)技术中的萃取头吸附涂层材料、萃取温度及时间，最后利用优化后的HS-SPME参数结合气质联用(GC-MS)进行分析小麦粉中的挥发性成分。结果表明：HS-SPME最佳萃取条件为：使用DVB/CAR/PDMS的涂层材料的萃取头，萃取时间50 min、萃取温度60℃;小麦粉中共检出40种挥发性成分，其中烷烃类9种、醛类9种、萜烯类...

面粉生产全流程损耗控制的探讨

摘要：阐述了面粉生产各环节损耗成因，并有针对性提出降损措施，为面粉生产加工企业实现降本增效，精益生产提供技术参考

现代粮食仓储工艺设计和安装要点的探讨

摘要：本文聚焦现代粮食仓储工艺设计和安装的核心要点，重点梳理了工艺设计中的常见问题及优化措施，明确安装环节的关键要求，通过设计与安装的协同发力，确保仓储设施顺利建成并实现正常生产，为现代化粮仓的安全建造、标准化推广及规模化应用提供理论参考与实践借鉴

高浓度粉尘工况下脉冲除尘器清灰系统的适应性研究

摘要：本文在分析粮食粉尘物理化学特性(如粘性、吸湿性)对清灰效果影响机理的基础上，从清灰气源、喷吹参数、滤料选型及结构设计等关键环节提出适应性改进策略，旨在为粮食机械领域的除尘设备优化提供实践指导

紫薯胡萝卜酥性饼干的配方优化

摘要：以小麦粉、胡萝卜粉和紫薯泥为主要原料，配以糖粉、黄油、鸡蛋液及泡打粉和食盐等辅料研制出一款风味独特、营养价值较高的酥性饼干。通过单因素和正交试验研究了胡萝卜粉的添加量、紫薯泥的添加量、黄油添加量、糖粉添加量对胡萝卜紫薯酥性饼干感官评分的影响，并对配方进行了优化。结果表明：紫薯胡萝卜酥性饼干的最优配方为胡萝卜粉30 g、小麦粉70 g、紫薯泥45 g、黄油36 g、糖粉20 g、盐1.4 g、泡打粉...

超声波辅助酸法提取山葡萄皮渣中的花色苷及其抗氧化活性研究

摘要：本试验以山葡萄皮渣为原料，通过超声波辅助酸法提取花色苷。在单因素试验基础上，以花色苷提取量作为评价指标，通过正交试验优化葡萄皮渣中花色苷的提取工艺，并研究其抗氧化活性。结果表明：花色苷最优提取工艺为料液比(g/mL)1∶20、磷酸质量分数1.5%、提取温度60℃、提取时间15 min,在此条件下，花色苷提取量为(1.855 2±0.010 0) mg/g

发酵法与酶转化法生产阿洛酮糖的研究进展

摘要：综述发酵法与酶转化法生产阿洛酮糖的研究进展，重点分析了不同来源的D-阿洛酮糖3-差向异构酶的催化特性、发酵菌株的构建策略以及转化工艺的优化方法，为阿洛酮糖的工业化生产提供了理论参考

储藏期内小麦品质影响因素分析

摘要：小麦是食品行业重要的生产原料和我国政府储备粮种之一，受环境因素影响，小麦在储藏过程中质量指标和储存品质指标会发生变化。本文综述了储藏期内小麦质量指标和储存品质指标的变化规律及其影响因素，以期为科学储粮、降低粮食储存损耗提供参考

现代气力输送技术和装备探讨

摘要：阐述了气力输送原理和方式，以及主要设备的功能特性与技术要点，为气力输送技术的优化升级、装备选型及工程应用提供参考

散装楼房仓储粮工艺的优化设计

摘要：本文系统梳理了散装楼房仓储粮工艺的关键环节。在分析该仓型建设必要性及其优势基础上，重点剖析了现有谷物冷却通风、粮面空调设置方式存在的问题，并提出智能化调控、成本控制等优化方案；同时，针对熏蒸与氮气气调工艺，在总结现有流程与布置方式的基础上，从系统集成和节约投资等维度给出了工艺优化路径

热管在平房仓储粮中应用的探讨

摘要：针对平房仓在实际储粮过程中存在的温度控制能耗高、粮食水分易流失等问题，探讨了热管在粮堆降温、围护结构隔热及粮情智能监测中的作用机制与布置方式，为现代化粮仓建设与储粮工艺升级提供技术参考

散装粮食平房仓旧仓气密性和保温隔热性能改造探讨

摘要：阐述了散装平房仓仓型以及对气密性和保温隔热性要求，并有针对性提出旧仓气密性和保温隔热性能的改造措施

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