中国粮油学报最新期刊目录
威宁短柱油茶不同表型果实的主要经济性状和营养成分分析及评价————作者：刘海;胡蕖;郭少海;朱亚艳;宁选争;赵奂敦;
摘要：选取在威宁地区分布较广的4种不同果实表型的威宁短柱油茶（小果、糙果、青果、黄果）的成熟果实作为分析对象，测定4个品种的果实表型、经济性状、微量营养成分和脂肪酸组成，应用主成分分析法进行综合评价，研究威宁短柱油茶不同表型果实的主要经济性状和营养物质变化，建立基于油茶果实的经济性状和营养特性的综合评价技术，探究不同品种威宁短柱油茶的加工适应性。结果表明4个品种的果实形态有明显的区别，小果的果实经济性状...
青海主推春小麦品种品质特性分析与综合评价————作者：周文菊;张文韬;陈志国;张云;张成萍;郝静;
摘要：以6个青海省目前生产上大面积应用的春小麦品种为研究对象，以营养品质、物理品质、磨粉品质、加工品质等18项为评价指标，采用相关性分析、主成分分析和聚类分析等方法对其品质特性进行分析和综合评价。结果显示，春小麦品种间加工品质差异较大，青麦1号具有较高的蛋白质和膳食纤维含量，以及较佳的加工品质，青麦10号具有较好的磨粉品质。相关性分析结果显示18个品质评价指标之间均存在相关性；主成分分析将18个指标转化...
高压静电场处理对燕麦储藏效果的影响————作者：文绍聪;张豆豆;罗康菁;狄建兵;
摘要：本文以“品燕4号”、“品燕10号”和“坝荞1号”3个品种的燕麦为试材，通过50、150、250 kV/m高压静电场处理，并在室温和冷库储藏，研究高压静电场处理对燕麦储藏期间的硬度、咀嚼性、可溶性蛋白含量、脂肪含量、丙二醛含量、过氧化物酶活性和过氧化氢酶活性的影响。发现50 kV/m的处理组在提高燕麦的硬度、抑制丙二醛生成和延缓可溶性蛋白下降等方面效果最好，显著改善了燕麦的储藏品质，并且在低温条件下...
交联剂联合碱法改性对米糠水不溶性膳食纤维结构和Pb2+吸附特性的影响————作者：闫雨晨;鹿保鑫;刘伟;曹家宝;王爽;张钰书;
摘要：针对米糠水不溶性膳食纤维（RBIDF）对重金属Pb2+吸附效能提升需求。通过酶法制备RBIDF，采用三偏磷酸钠（STMP）和三聚磷酸钠（STPP）作为交联剂联合碱法对RBIDF进行化学改性，系统研究改性前后理化特性、结构和Pb2+吸附特性。通过扫描电镜、傅里叶变换红外光谱、X-射线衍射等多尺度结构表征手段并结合准一级/准二级动力学模型解析RBIDF和C-...
纤维素酶辅助乙醇水提法制备菜籽油及其品质研究————作者：姚轶俊;杨欣;杨冠杰;熊文飞;王立峰;
摘要：菜籽油传统热压法操作简单，能够保留菜籽油的独特风味，但高温机械压榨下菜籽油得率降低，且存在营养伴随物含量少、毛油杂粕杂质多、精炼步骤复杂等问题。基于此，本文在乙醇水提法的基础上提出了纤维素酶辅助乙醇水提法（C-EAEP）这一新型菜籽油制备方法，得出制备菜籽油的最佳工艺条件为酶质量分数1.5%，乙醇体积分数40%，料液比1:6，反应时间2 h，该工艺条件下提油率达到92.91%。通过菜籽油的品质分析...
基于HS-SPME-GC-MS分析次生休眠对稻谷储藏期风味的影响————作者：董家琳;董雪;唐培安;
摘要：次生休眠是指原来不休眠或解除初生休眠的种子由于高湿、低氧、或缺乏光照等不适宜环境条件下重新进入休眠状态的现象。处于次生休眠的种子，其呼吸及代谢活动减弱，进而影响其储藏品质及风味。然而，目前关于次生休眠对稻谷储藏期间耐贮性及风味变化的研究较少。本研究利用顶空固相微萃取-气质联用技术（HS-SPME-GC-MS），分析了粳稻及籼稻在次生休眠与未休眠状态下储藏期间挥发性物质的变化，以探讨次生休眠对稻谷风...
连翘精油脂质体的制备及其抗氧化活性研究————作者：李世玺;王贵超;刘雪;周伟;
摘要：本研究采用乙醇注入法制备连翘精油脂质体。以包封率作为评价指标，通过单因素法和响应面法对连翘精油脂质体的制备工艺进行了优化，并对其粒径大小、粒径分布、Zeta电位、微观形貌、贮存稳定性、体外释放和抗氧化活性进行了研究。结果表明连翘精油脂质体的最佳制备条件为：磷脂酰胆碱（PC）和胆固醇的质量比为4:1、吐温-80质量浓度为2.5 mg/mL，连翘精油质量浓度为2.5 mg/mL。在此条件下所制备的连翘...
不同温度和剪切速率下酥油的流变特性分析研究————作者：刘红娜;岑怿萌;闫立奇;张哲川;丁波;杨具田;
摘要：酥油在高原地区被作为抵御高寒高海拔重要的能量来源，但酥油的品质不稳定且利用率不高从而限制了其在品质改良、新产品开发以及对生物活性成分提取的应用。本研究旨在探究不同温度和剪切速率下不同品种酥油的流变特性。选取来自于甘肃省甘南牧区的牦牛、犏牛、奶牛酥油样品，分别在5 ℃、25 ℃、35 ℃时对酥油样品的稳态和动态剪切流变性进行测定。通过改变剪切速率从0.01 s-1到100 s<...
棒晶束解离凹凸棒石对铅和镉的体外吸附及在肉鸡体内沉积的影响————作者：岳东庆;徐欢;谭子超;陈跃平;温超;周岩民;
摘要：本试验旨在探究棒晶束解离凹凸棒石（以下简称解离凹凸棒石）对Pb和Cd的体外吸附作用以及对肉鸡体内沉积和肉鸡抗氧化功能及肌肉品质的影响。体外试验比较常规和解离凹凸棒石在不同时间、浓度下对Pb和Cd的吸附作用；动物试验选取320只1日龄爱拔益加肉鸡随机分为5组，每组8个重复，每个重复8只鸡（公母各半），饲喂基础日粮（对照组）和基础日粮中分别添加质量分数为1.00%常规凹凸棒石及质量分数为0.25%、0...
不同品种糯米加工油炸锅巴的原料适宜性研究及评价体系建立————作者：朱佳琪;邵子晗;洪莹;宋玉;陶澍;朱莉莉;彭天宇;刘超;梁进;曹磊;石磊;王虎;
摘要：为筛选适宜加工油炸锅巴的糯米品种，建立糯米锅巴加工适宜性评价体系，以安徽省主栽的10个品种糯米为原料，企业提供市售锅巴的1个品种糯米为原料对照样，测定糯米原料的理化、热力学等性质及油炸锅巴的质构、感官等特性，结合相关性分析、回归分析、主成分分析和层次分析，探讨不同糯米加工适宜性并建立锅巴综合品质的评价体系。通过主成分分析将糯米原料及锅巴的19项理化指标简化成5项指标，即淀粉含量、蛋白质含量、直链淀...
QuEChERS-超高效液相色谱-四极杆/静电场轨道阱高分辨质谱法测定谷物中34种真菌毒素————作者：蔡沅锟;张巍巍;钱承敬;丁子元;史晓梅;吕朝政;胡利明;姚子蔚;黄宏刚;
摘要：建立QuEChERS-超高效液相色谱-四极杆/静电场轨道阱高分辨质谱法（UPLC-HRMS）同时测定谷物中34种真菌毒素的方法。样品经乙腈:水:甲酸（84:14:2）混合溶液超声提取；采用2.0 g无水硫酸镁、0.5 g N-丙基乙二胺（PSA）、1.0 g十八烷基键合硅胶吸附剂(C18)净化提取溶液。使用Waters Acquity UPLC BEH C18 草珊瑚籽油的超临界CO2提取及脂肪酸组分与不皂化物成分分析————作者：崔嘉璐;杨东;姜红宇;邓胜国;黄光文; 摘要：草珊瑚[Sarcandra glabra （Thunb.） Nakai]为金粟兰科多年生植物，至今还未见有对其果实油脂的专门报道。用超临界CO2提取法提取了湖南大瑶山生长的草珊瑚果实中的油脂，用气相色谱仪对其脂肪酸组分进行了分析，用气质联用仪进行了不皂化物成分分析，并测定了其主要理化性质。结果表明：草珊瑚籽油的超临界CO2提取率为42.38%，油中有12... 基于诱捕器为主的综合物理防治技术对延长仓房无虫期的应用效果分析————作者：彭洪恩;罗敏;淡洁;林泽亮;何澍;叶海军; 摘要：本文为拓宽绿色储粮技术手段，减少氮气气调成本，推行节能减损，因此应用基于诱捕器为主的综合物理防治技术，通过外防害虫入侵感染和仓内及时诱杀两个途径。试验结果表明：基于诱捕器为主的综合物理防治技术，能有效延长常规储藏仓房无虫期，特别是具有双层顶结构的大直径筒仓，如试验仓Q34仓两次试验无虫期均约达6个月，有效减少气调1～2频次。其中外防害虫入侵感染方面，120目防虫网和大直径筒仓的双面胶黄胶布防治效果... 沙棘果油提取物工艺条件及抗炎活性的研究————作者：吕梦思;才艺;李朱;岳丽华;刘春海;高山;朱宏; 摘要：为研究沙棘果油中不饱和脂肪酸对溃疡性结肠炎的影响，本文以沙棘果油为原料，利用尿素包埋法对沙棘果油中棕榈油酸等不饱和脂肪酸进行富集，以得到不含棕榈酸的沙棘果油提取物。在单因素基础上，响应面实验确定最佳包埋条件，为沙棘果油制备高不饱和脂肪酸提取物提供参考。用脂多糖（LPS）刺激RAW 264.7细胞，建立细胞炎症模型，研究沙棘果油提取物的抗炎活性。用CCK-8法检测沙棘果油提取物对细胞存活率的影响，用... 葵花籽蛋白的组成、提取、功能特性及其应用的研究进展————作者：史方丹;周际松;吴萍;邵家起;邓乾春;肖军霞;金伟平;邓紫玙;向霞;彭登峰; 摘要：向日葵是我国的特色油料作物之一，我国葵花籽年产量约174万吨，位居世界第四。葵花籽中含有丰富的蛋白质（19.0%～27.1%）和脂肪（32.0%～51.6%），且其脂肪酸组成以油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸为主。制油是葵花籽的主要加工用途之一，压榨后得到的饼粕中含有大量的蛋白质，约30%～50%，且葵花籽蛋白的必需氨基酸含量丰富，比例相对均衡，其在人体内的真实回肠消化率为85.6%，是一种优质植物蛋白... 储粮害虫植物源驱避物质的研究和应用————作者：王争艳;罗琼;樊芳蕾;汪新宇;陈利香; 摘要：长期、不合理的使用磷化氢和储粮防护剂导致储粮害虫抗药性的广泛产生。因此，亟需开发安全高效的防治替代方法。由于具有活性组分多样、在自然环境中易降解、对非靶标生物低毒等优点，植物源驱避物质在储粮害虫综合治理中有较大的应用潜力。但是，目前国内外对储粮害虫植物源驱避物质的研究大多停留在植物材料的筛选和有效成分的鉴定，缺乏实际应用效果的评价。因此，本文总结了储粮害虫驱避物质活性测定方法、具有驱避活性的植物及... 燕麦蛋白/壳聚糖复合颗粒稳定的高内相乳液及其作为烘焙专用油脂的应用————作者：高成成;滕汉壮;汤晓智; 摘要：本文采用美拉德反应和静电复合两种方式制备了燕麦蛋白/壳聚糖复合颗粒稳定高内相乳液，并用于替代黄油，对比了黄油和高内相乳液面团和曲奇饼干的性质，以期增加对高内相乳液作为黄油替代品的理解。结果表明美拉德反应制备的颗粒稳定的高内相乳液比静电复合制备的颗粒稳定的高内相乳液具有更小的液滴和更高的表面电位。当黄油的质量分数10%时被乳液替换时，黄油面团和两种高内相乳液面团的比重、硬度无显著差异，面团的黏弹性与... 采后干燥对油茶籽油脂质轮廓的影响————作者：孙诗曼;崔茂凯;李庆杨;周凌原;汤富彬;刘毅华; 摘要：本研究运用脂质组学技术，对油茶籽油三种不同干燥方式（冷冻干燥、热风干燥与自然干燥）下脂质轮廓进行了全面分析，并借助正交偏最小二乘判别分析（OPLS-DA）揭示了干燥温度对脂质组成差异的影响。结果表明：油茶籽油中共鉴定出5大类、23个脂质亚类、167种脂质成分。干燥对链长和不饱和度具有显著影响，尤其是中短链（碳链长度介于8至40之间）的变异系数达到了156.54%。鉴定出35种温度敏感脂质（TSPs... 水酶法提取芍药籽油工艺优化及其抗氧化性的研究————作者：王婉婷;张兴德;马丽;邢小兵;李海龙;韩佩佩;余浩婷;马佳卉;刘佳新; 摘要：本文以芍药籽为原材料，首先，采用水酶法提取芍药籽油，以提取率为评价标准，通过单因素考察了酶解时间、酶质量分数、料液比和氯化钙与原料比例对芍药籽油提取率的影响，并采用响应面优化确定最佳提取工艺；其次，应用GC-MS对水酶法提取芍药籽油中的脂肪酸组成和相对含量进行分析；最后，采取DPPH自由基清除法、ABTS自由基清除法对其体外抗氧化活性进行测定。结果表明，水解酶法最佳工艺为料液比1︰4.49，酶质量... 玉米象在粮堆内部分布规律与诱捕数量的相关性研究————作者：付豪;汪中明;崔淼;张营;周显青; 摘要：为了探索玉米象种群动态及发生发展规律，指导粮堆内害虫的监测以及防治。本研究以玉米象成虫为对象，分别设置0.5、1、2和4头/kg 4个梯度虫口密度，在1.6 t小麦粮堆中构建15个监测点，连续采集14 d的数据，分析玉米象在试验粮堆内的分布规律及虫口密度与诱捕数量的关系。研究结果表明，在温湿度稳定时玉米象成虫粮堆内部存在时间连续性；水平方向上，在2、4头/kg时中心位置与半半径位置的OITD-PI... 中国粮油学报来自网友的投稿评论： 11月投稿3月初录用，3个外审专家中有两个同意录用，一个不同意，期间退修过一次，和编辑沟通很顺利，个人要求彩印，版面费3000。
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