食用菌

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食用菌 关注(): 期刊周期：双月刊; 期刊级别：国家级; 国内统一刊号：31-1257/S; 国际标准刊号：1000-8357; 主办单位：上海农科院; 主管单位：上海市人民政府农业委员会; 上一本期杂志：粮食与油脂粮食科技杂志; 下一本期杂志：普洱茶业期刊发表

　　《食用菌》农业技术杂志征稿，创刊于1979年，由上海农科院主办，是一份以应用技术为主的专业性技术期刊,主要报道食用菌科研成果,广泛交流生产经验,宣传普及食用菌知识。主要读者对象为食用菌行业管理人员、食用菌科研工作者、技术推广人员、大专院校教师和学生,以及生产经营人员和生产专业户。主要报道内容：香菇、蘑菇、平菇、金针菇、黑木耳、银耳、金耳、猴头菇、林子、灵芝、天麻、白灵菇、杏鲍菇、冬虫夏草等食(药)用菌的科研成果、生产技术、市场信息，行业动态。

　　《食用菌》获第三届全国优秀农业期刊一等奖;中国期刊方阵“双效”期刊;中文核心期刊(2004);中文核心期刊(1992)。

　　食用菌杂志栏目设置

　　专题报道、资源调查、生理生化、育种驯化、培养材料、栽培技术、病虫防治、贮藏加工

　　食用菌杂志荣誉

　　万方收录(中)上海图书馆馆藏国家图书馆馆藏知网收录(中)维普收录(中)中国期刊方阵双效期刊中科双效期刊

　　食用菌杂志社简介

　　1.《食用菌》来稿要求结合实际、主题突出、内容新颖、材料真实、数据可靠、文字精练，能充分反映当前食用菌科研的新成果和生产中的新技术、行业新动态。试验论文要求试验设计科学、试验结果可靠、试验数据统计真实、具有可重复性;应用技术文章要求来自自身实际、技术经验具体可靠、可操作性强;专题综述论文要分析透彻、引用材料新，具有较好的指导性和前瞻性。

　　2.《食用菌》文章篇幅及格式本刊要求来稿尽量精练，试验论文、专题综述等文稿要求字数不超过4000字，其中文摘要不超过300字，关键词3～5个，文后附主要参考文献。正文中引用参考文献内容的，应在引用处标注参考文献序号。技术类文稿字数2500左右。文稿尽量用打印稿，字体五号。

　　3.《食用菌》本刊要求来稿尽量精练，试验论文、专题综述等文稿要求字数不超过4000字，其中文摘要不超过300字，关键词3～5个，文后附主要参考文献。正文中引用参考文献内容的，应在引用处标注参考文献序号。技术类文稿字数2500左右。文稿尽量用打印稿，字体五号。

　　阅读推荐：食用菌学报

　　《食用菌学报》上海市农业论文征稿，创刊于1994年，系国内外公开发行的学术性刊物。主要刊登国内外食用菌遗传育种、种质资源、生理生化、活性成分、栽培技术和环境控制、病虫防治、保鲜加工、安全生产和质量控制、产品研发等与食用菌产业相关的研究报告、学术论文、文献综述、研究简报。主要读者对象是食用菌专业教学和科研人员，生产单位的技术人员，组织生产、供销的相关领导和管理人员。主要栏目：遗传育种、生理生化、驯化栽培、栽培材料、病虫害防治、产后加工。

　　食用菌最新期刊目录

庆阳市食用菌液体菌种发展现状、问题及对策

摘要：庆阳市食用菌产业发展迅速，在“三元双向”循环农业体系中占据重要地位。液体菌种作为先进的菌种生产方式，具有诸多优势，对庆阳市食用菌产业升级意义重大。通过深入分析庆阳市食用菌液体菌种的应用现状，指出其在设备、技术人才、标准化及菌种自身等方面的问题，提出针对性策略，以推动庆阳市食用菌液体菌种技术发展，促进产业向现代化、规模化转型，实现食用菌产业可持续发展

河南省部分地区香菇市场行情（2025-06-23）

摘要：<正>~

山东省寿光市农产品物流园及菜市场食用菌（鲜品）价格（2025-06-21）

摘要：<正>~

毕节市食用菌产业发展现状与建议

摘要：毕节市作为中国西南地区的重要食用菌生产基地，近年来食用菌产业发展迅速，但也面临诸多挑战。分析毕节市食用菌产业的发展现状，包括区域优势、生产情况、栽培模式、品牌建设、经济效益、社会效益等方面，并针对存在的问题，提出相应的发展对策，旨在为毕节市食用菌产业的可持续发展提供参考和建议

山东省临清市桑黄产业发展的现状及建议

摘要：临清市近年来对野生桑黄资源进行开发利用，构建了桑黄研发、繁育、推广一体化的产业体系，推动桑黄产业快速发展。然而，临清市桑黄产业仍存在古桑菌种保护不足、产业覆盖范围小、产品认知度低、宣传力度小、政策支持不足等问题。建议加强野生菌种保护、扩大栽培面积、加强相关研究及技术推广、加大宣传力度、争取政策及资金扶持，全面推动桑黄产业发展

黔东南州林下食用菌生产经营管理与规范策略

摘要：为发挥黔东南地区林地资源，推动以食用菌为核心内容之一的林下经济增长及建设。鉴于林下食用菌经营主体在林地使用、生产安排、生态保护、质量控制等方面尚未遵照规范准入，需要贯彻执行《林下食用菌生产经营管理规范》（DB5226/T 230—2022），将食用菌“短、平、快”的生产特点与营林产业的自然空间和闲作时间有机结合，建成以短养长、以快制胜的林业经济可持续发展补充模式，助力黔东南州林下经济高质量快速发展...

安龙县食用菌产业发展现状及对策建议

摘要：为进一步促进安龙县食用菌产业提质增效，带动群众致富增收，服务乡村振兴，通过总结归纳安龙县食用菌产业在栽培品种、栽培、市场主体培育、人才队伍建设、市场销售、产值产量、联农带农方面的发展现状、产业发展优势、扩大产业规模、出台产业发展政策、延长产业链条、加强品牌建设、拓宽销售市场渠道、健全管理模式等方面的产业发展措施，分析缺乏适栽菌种、本土专业技术人才不足、企业生产设施设备落后、设施配套不完善、产品销售...

全球杏鲍菇专利申请现状分析

摘要：采用文献分析法和专利数据采集法，分析全球杏鲍菇专利申请现状。结果：我国是世界上杏鲍菇专利拥有量最多的国家，全球杏鲍菇专利的创新主体集中在我国华东地区，且以企业生产为主，科研院所参与度较低；研发热点主要为杏鲍菇栽培技术、杏鲍菇生产用搅拌装置及杏鲍菇培养基的制备技术等，涉外专利较少。针对杏鲍菇产业发展存在的主要问题，提出发展建议，为创新主体厘清研发重点、规避市场风险提供参考

黑木耳菌糠多糖理化性质及体外抗氧化活性研究

摘要：系统评价黑木耳菌糠多糖的理化特性及抗氧化活性。结果表明：黑木耳菌糠多糖质量浓度为46.223μg/mL，未检出蛋白质和可溶性还原糖；黑木耳菌糠多糖持水性为（4.62±0.05） g/g，持油性为（2.32±0.13） g/g；溶解性为（76.39±1.10）%，溶胀性为（1.24±0.08） mL/g；起泡率为（21.19±0.17）%，泡沫稳定性为（50.45±0.45）%；胆固醇吸附量为（4....

香菇面条生产工艺及品质分析

摘要：为创新风味，采用香菇粉、小麦粉、食盐为原料进行配方重构，开发香菇风味面条产品。利用单因素和正交试验方法，通过断条率、吸水率、质构和感官评价等指标，优化香菇面条的制作工艺和配方。结果表明最佳工艺配方：香菇粉、食盐、水的添加量分别为2%、1%、44%，醒面时间为22 min。在此条件下制作的面条具有浓郁的香菇风味，口感丝滑有嚼劲且营养丰富。研究为面条产品的多样化提供了技术依据

固液发酵培养灵芝菌丝营养成分对比分析

摘要：目的：对比分析固体和液体发酵培养的灵芝菌丝营养成分及含量。方法：按照国家药典及有关标准的检测方法，检测灵芝菌丝的蛋白质、脂肪、灵芝多糖、浸出物、三萜及甾醇、氨基酸、维生素及微量元素含量并进行分析。结果：固体和液体培养的灵芝菌丝中蛋白质含量（质量分数）分别为12.00%、15.70%，脂肪含量（质量分数）分别为0.80%、0.20%，灵芝多糖含量（质量分数）分别为15.66%、16.53%，浸出物含...

云芝菜谱（一）

摘要：<正>云芝烩冬瓜原料：云芝幼嫩体100 g，冬瓜300 g，生姜片10 g，花生油、鲜汤、川盐、鸡精、水豆粉各适量。制作：冬瓜削去皮和籽，洗净，改成条；云芝幼嫩体去蒂、洗净，改刀成小条；净锅内放花生油烧热，下生姜片，云芝条炒数下，加鲜汤、川盐、冬瓜条烩熟，放鸡精、水豆粉收汁浓味，起锅即成。主要功效：清热化痰、解毒利尿、止咳平喘

黔东南州油茶林下茶树菇栽培技术

摘要：茶树菇是一种营养丰富的珍稀药食两用菌类。结合黔东南州气候特点及茶树菇生长所需条件，建立油茶林下茶树菇栽培模式，总结油茶林下茶树菇栽培技术，主要包括油茶林地选择、季节选择、栽培工艺、菌种制备、林地清理、栽培技术、出菇管理、病虫害防控及采收等技术要点，以期为相关技术人员及相似地区油茶林下栽培茶树菇提供参考

太行山脉新乡片区野生菌资源调查研究

摘要：太行山脉区域地理位置优越，野生菌种质资源丰富。为了解太行山脉新乡片区野生菌种类分布情况，分析其资源开发利用现状，通过野外调查和物种分类鉴定等方法，对新乡市太行山区域野生菌资源进行调查研究。结果：调查共采集野生菌种质资源样本280余份，对照《中国大型菌物资源图鉴》将其鉴定为78种，隶属于32科、44属，其中占比最大的科为牛肝菌科；红菇科、鹅膏科、马勃科及鬼笔科野生菌较占优势。按经济价值可将这些样本分...

安龙县夏季栽培香菇品种筛选试验

摘要：为筛选适宜贵州省黔西南布依族苗族自治州安龙县夏季栽培的香菇品种，笔者引进0912、CCL05、CCL10、北18、北19、北20共6个香菇品种，开展出菇品比试验，以0912为对照，比较各品种的经济性状、单棒产量、质量等级、生物转化率及抗杂性。结果表明：各品种单棒产量排序为北20>北18>CCL05>北19>CCL10>0912;CCL05、CCL10、北18、北19、...

一株野生白色凤尾菇的分离鉴定及子实体营养成分分析

摘要：采用形态学观察和分子生物学技术对白色凤尾菇进行物种鉴定，并以黑木耳菌糠为基质栽培白色凤尾菇，系统测定其子实体的营养成分。结果表明：白色凤尾菇子实体富含多种营养物质，包括碳水化合物（每100 g48.700 g）、蛋白质（每100 g 28.900 g）、灰分（每100 g 7.100 g）、磷（每100 g 832.000 mg）、能量（每100 g 1 349 kJ）、水分（每100 g 14....

一株野生花脸香蘑的鉴定及生物学特性

摘要：以1株采自西藏自治区林芝市巴宜区的野生花脸香蘑为试材，编号为HL，通过形态学观察、ITS基因序列同源性比对及系统进化分析确定其分类地位，采取单因素及正交试验研究其菌丝在不同碳源、氮源、无机盐、pH及温度条件下的长势，明确其最适生长条件。结果表明：结合形态特征和ITS序列对比，将菌株HL鉴定为花脸香蘑（Lepista sordida）；该菌最适碳源为蔗糖，氮源为牛肉膏，pH为4.0～7.0，温度为2...

黔东南州稻田轮作鸡腿菇栽培料配方初筛

摘要：为提升贵州省黔东南州秋收后水稻秸秆、玉米秸秆及废弃菌棒等农业废弃物的再利用价值，设计5种不同食用菌栽培基质配方，探讨其对稻田轮作鸡腿菇栽培效果的影响。结果表明：采用配方(3)（玉米秸秆49.5%、稻草49.5%、生石灰1%）栽培的鸡腿菇菌丝萌发时间最早，菌丝颜色洁白、生长旺盛，出菇时间最早，单菇质量最大，商品性状最佳，净产值最高（每667 m2净产值4 420.1元），较其他4种配方栽培效益高，投...

玉米秸秆替代棉籽壳栽培白灵菇配方初筛

摘要：为充分利用农业废弃资源，提高生产效益，利用玉米秸秆部分替代棉籽壳栽培白灵菇，进行配方筛选试验。结果表明：以10%～30%玉米秸秆部分替代棉籽壳栽培白灵菇，其菌丝萌发时间、现蕾时间及子实体生长时间较对照无变化，但菌丝长势佳，产量、农艺性状及袋均收入均较对照得到提高。玉米秸秆添加量为30%时，菌丝生长速度最快，产量和经济效益最高，农艺性状最佳，即较优栽培配方为棉籽壳48%、玉米秸秆30%、麸皮13%、...

永安市大球盖菇冬闲稻田高效栽培关键技术

摘要：大球盖菇食味鲜美，营养丰富，适应性强，易于栽培，效益显著。永安市气候条件及原料资源优越，可利用冬闲稻田栽培大球盖菇。根据永安市大球盖菇多年栽培推广经验，结合其生物学特性，系统总结大球盖菇高效栽培关键技术及病虫害绿色防控措施，并对其栽培效益分析，每667 m2年净收入为7 500～12 500元，可实现菌稻轮作、一田双收，极具发展潜力

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