食用菌

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食用菌 关注(): 期刊周期：双月刊; 期刊级别：国家级; 国内统一刊号：31-1257/S; 国际标准刊号：1000-8357; 主办单位：上海农科院; 主管单位：上海市人民政府农业委员会; 上一本期杂志：粮食与油脂粮食科技杂志; 下一本期杂志：普洱茶业期刊发表

　　《食用菌》农业技术杂志征稿，创刊于1979年，由上海农科院主办，是一份以应用技术为主的专业性技术期刊,主要报道食用菌科研成果,广泛交流生产经验,宣传普及食用菌知识。主要读者对象为食用菌行业管理人员、食用菌科研工作者、技术推广人员、大专院校教师和学生,以及生产经营人员和生产专业户。主要报道内容：香菇、蘑菇、平菇、金针菇、黑木耳、银耳、金耳、猴头菇、林子、灵芝、天麻、白灵菇、杏鲍菇、冬虫夏草等食(药)用菌的科研成果、生产技术、市场信息，行业动态。

　　《食用菌》获第三届全国优秀农业期刊一等奖;中国期刊方阵“双效”期刊;中文核心期刊(2004);中文核心期刊(1992)。

　　食用菌杂志栏目设置

　　专题报道、资源调查、生理生化、育种驯化、培养材料、栽培技术、病虫防治、贮藏加工

　　食用菌杂志荣誉

　　万方收录(中)上海图书馆馆藏国家图书馆馆藏知网收录(中)维普收录(中)中国期刊方阵双效期刊中科双效期刊

　　食用菌杂志社简介

　　1.《食用菌》来稿要求结合实际、主题突出、内容新颖、材料真实、数据可靠、文字精练，能充分反映当前食用菌科研的新成果和生产中的新技术、行业新动态。试验论文要求试验设计科学、试验结果可靠、试验数据统计真实、具有可重复性;应用技术文章要求来自自身实际、技术经验具体可靠、可操作性强;专题综述论文要分析透彻、引用材料新，具有较好的指导性和前瞻性。

　　2.《食用菌》文章篇幅及格式本刊要求来稿尽量精练，试验论文、专题综述等文稿要求字数不超过4000字，其中文摘要不超过300字，关键词3～5个，文后附主要参考文献。正文中引用参考文献内容的，应在引用处标注参考文献序号。技术类文稿字数2500左右。文稿尽量用打印稿，字体五号。

　　3.《食用菌》本刊要求来稿尽量精练，试验论文、专题综述等文稿要求字数不超过4000字，其中文摘要不超过300字，关键词3～5个，文后附主要参考文献。正文中引用参考文献内容的，应在引用处标注参考文献序号。技术类文稿字数2500左右。文稿尽量用打印稿，字体五号。

　　阅读推荐：食用菌学报

　　《食用菌学报》上海市农业论文征稿，创刊于1994年，系国内外公开发行的学术性刊物。主要刊登国内外食用菌遗传育种、种质资源、生理生化、活性成分、栽培技术和环境控制、病虫防治、保鲜加工、安全生产和质量控制、产品研发等与食用菌产业相关的研究报告、学术论文、文献综述、研究简报。主要读者对象是食用菌专业教学和科研人员，生产单位的技术人员，组织生产、供销的相关领导和管理人员。主要栏目：遗传育种、生理生化、驯化栽培、栽培材料、病虫害防治、产后加工。

　　食用菌最新期刊目录

桑黄的药用保健功效及其作用机理研究进展

摘要：近年来，人工栽培及液体发酵技术的应用推动了桑黄的标准化研究与产业化发展，使其从传统药材逐步转变为具有现代功能食品与医药潜力的天然资源。现代研究表明：桑黄富含多糖、三萜、多酚等活性成分，其中桑黄多糖为主要功能物质，具有显著的抗肿瘤、免疫调节、抗氧化、抗炎、护肝及降血糖等药理活性。系统综述桑黄及桑黄多糖在抗肿瘤、抗糖尿病、免疫与代谢调控等方面的研究进展，深入剖析其作用机制，并提出建立成分-结构-功能关...

《河南省大型菌物资源图鉴》于2025年11月正式出版

摘要：<正>《河南省大型菌物资源图鉴》用1 800千字，1 120幅图片叙述并展示了河南省境内已经发现的333种野生菌（这些物种从菌物学分类，包括子囊菌门28种、担子菌门305种；从经济价值分类，包括食用菌77种、药用菌62种、食药兼用菌34种、有毒菌50种，及110种经济价值待进一步研究的菌物）和327种栽培品种（包括香菇、平菇、榆黄蘑、秀珍菇、羊肚菌等）。这在河南省乃至国内外菌物类图书出...

欢迎订购《食用菌》

摘要：<正>《食用菌》编辑部有如下余刊：2015年全年共54元，2016年、2017年、2018年、2020年均60元，2019年第1、2、3期共30元，2021年第1、3、4、5期共60元，2022年、2023年均80元，2024年第2、3、4、5、6期共70元，2025年全年80元。订购方式：1.邮局汇款收款人地址：上海市奉贤区金齐路1000号，收款人：《食用菌》编辑部，邮编：20140...

多组学技术在食用菌病害防治研究中的应用

摘要：随着食用菌产业向规模化、集约化方向发展，病害问题愈发凸显。化学药剂喷施等传统防治方法普遍存在效率低下、易导致病原抗药性增强、引发环境污染及食品安全隐患等弊端，难以满足产业高质量发展需求。近年来，基因组、转录组、代谢组及多组学整合分析技术，为深入解析食用菌与病原菌的复杂互作机制、开发绿色高效的病害防治策略提供了全新技术路径。综述各组学技术在食用菌病害防治领域的研究进展，重点探讨其应用潜力与存在的问题...

鹿茸菇菌渣栽培3种食用菌初探

摘要：为探究鹿茸菇菌渣循环利用的可行性，以不同质量分数（70%、80%、90%）的鹿茸菇菌渣替代常规培养料，栽培棘托竹荪（Dictyophora echinovolvata）、草菇（Volvariella volvacea）与赤松茸（Stropharia rugosoannulata），分析各配方对食用菌子实体性状及产量的影响。结果表明：当培养料配方为菌渣80%、谷壳20%时，棘托竹荪菌蛋数量和产量最高...

不同覆盖薄膜对羊肚菌栽培的影响试验

摘要：羊肚菌人工栽培普遍采用温室大棚覆盖薄膜模式。为探究不同材质薄膜覆盖对羊肚菌产量的影响，以六妹羊肚菌‘M6-1’为供试菌株，选择聚乙烯（PE）、聚丙烯（BOPP）和聚氯乙烯（PVC）3种白色薄膜进行畦面覆盖栽培，并考察棚中、棚侧、棚口3个位置的栽培情况。结果表明：同种薄膜材料在不同大棚位置对羊肚菌产量的影响呈现出相同的趋势，即在棚中产量最高，棚侧次之，棚口最低；3种薄膜覆盖下的羊肚菌产量从高到低依次...

北虫草液体菌种制备技术

摘要：液体菌种具有生长快、周期短、接种效率高、操作简便、菌种活力强、污染率低、成本可控、易标准化等优势，在北虫草规模化生产中广泛应用。系统介绍适用于北方地区的北虫草液体菌种（以二级栽培种为主）规范化制备流程，包括母种制备、生产场地环境、关键设施设备配置、一二级液体培养基制备，以及摇床法、发酵罐法与简易通气法等发酵培养核心工艺，并明确液体菌种质量评价与安全使用规范，为北虫草高效、稳定、规模化生产提供技术支...

香菇工厂化优质菌棒生产技术要点

摘要：工厂化菌棒生产是现代食用菌产业的核心环节，其生产质量直接决定子实体产量与品质。系统阐述工厂化生产香菇菌棒的原料选择、培养料配方、灭菌、接种、养菌管理等全流程技术要点，为制备优质、高产的香菇菌棒提供技术参考

水稻秸秆在平菇‘永姬1509’工厂化生产中的应用

摘要：以上海永大菌业有限公司为试验基地，研究水稻秸秆添加比例对平菇‘永姬1509’工厂化生产的影响，筛选最优秸秆添加比例。设置4种水稻秸秆添加比例（0、20%、30%、40%）培养料配方进行栽培试验，探究不同水稻秸秆添加比例对平菇‘永姬1509’菌丝生长速度、子实体产量、品质及经济效益的影响。结果表明：添加30%水稻秸秆的配方3中平菇‘永姬1509’综合表现最佳，菌丝平均生长速度为0.33 cm/d，较...

冬闲田玉米秸秆栽培大球盖菇高产栽培技术

摘要：大球盖菇味道鲜美、营养丰富，市场需求量大。介绍并总结了在冬闲田以玉米秸秆为培养料栽培大球盖菇的技术要点，包括培养料配方与处理、播种时机、栽培管理、病虫害防治、采收与转潮等，以期为冬闲田大球盖菇高产栽培提供参考

不同树种下栽培大球盖菇对林木生长的影响

摘要：为探究不同树种下栽培大球盖菇对林木生长的影响，选取4种树种，分别设置不栽培大球盖菇（对照组）和栽培大球盖菇（处理组）两种模式，进行为期3年的生长指标观测。结果发现：在胸径生长方面，香樟整体生长表现最优，对照组和处理组的增长率均维持在27%以上，生长稳定性强；在树高生长方面，水杉处理组的增长率（32.00%）显著高于对照组（20.08%），绝对增长量也高出68.3 cm；在树冠直径生长方面，水杉处理...

河北省芦苇秸秆栽培大球盖菇可行性与对策浅析

摘要：芦苇秸秆富含纤维素、木质素等营养成分，是栽培食用菌的优质原料。系统分析河北省湿地芦苇资源的分布、储量与资源利用现状，结合技术可行性与经济效益分析，探讨湿地芦苇秸秆栽培大球盖菇的可行性。同时也指出当前存在的芦苇预处理技术不足、标准化栽培体系不完善、产业规模较小等问题，并提出强化技术研发与创新、加大政策支持力度、构建标准化栽培与示范推广体系、加强市场推广与产业融合发展等对策建议，为推动河北省湿地芦苇资...

基于Illumina NovaSeq测序技术的黑木耳污染菌棒附着物微生物多样性研究

摘要：利用Illumina NovaSeq测序平台系统分析贵州省印江自治县黑木耳污染菌棒附着物的微生物多样性、丰度及群落组成。结果表明：污染菌棒中第二优势细菌属为甲基杆菌属（Methylobacterium/Methylorubrum），优势真菌属为木霉属（Trichoderma）、小球藻属（Chlorella）、平革菌属（Phanerochaete）；从种水平看，样品W2的优势菌为宜昌沙漠球藻（55....

东北榛蘑（蜜环菌）林地仿野生栽培技术要点

摘要：为促进东北地区蜜环菌（榛蘑）栽培技术的规范化应用，在现有栽培实践的基础上，系统阐述东北榛蘑林地仿野生栽培技术要点，包括品种选择、菌种繁育、菌材制备、播种时间与方法、发菌期与出菇期管理、采收与产品干制加工等，为广大栽培者及技术工作者提供参考

北京市延庆区灰树花日光温室覆土栽培技术

摘要：灰树花作为一种珍稀的食药用真菌，含有丰富的营养价值，具备显著的药用功效，深受广大消费者青睐。北京市延庆区凭借其独特的气候和地理条件，同时具备北方常见的装备式日光温室，成为设施内覆土栽培灰树花的理想区域。总结北京市延庆地区灰树花在装备式日光温室中的覆土栽培关键技术，包括栽培季节选择、温室准备、菌种选择、培养料配制、装袋灭菌、接种发菌、覆土出菇管理及病虫害防治等环节，旨在为灰树花设施内覆土栽培提供参考...

彰武县玉米芯高产栽培宾王菇技术要点

摘要：为促进农业可持续发展，彰武县采用玉米芯栽培宾王菇技术。系统总结了生产季节安排、栽培原料及配方、培养料加工粉碎、培养料发酵、装袋灭菌、接种培养、吊袋出菇、采收等各环节的具体技术要点，为宾王菇栽培提供技术参考

二氯异氰尿酸钠粉剂在食用菌菌种生产中的应用及安全性评价

摘要：为使化学防治更安全、高效，以二氯异氰尿酸钠（简称DCCH，有机氯质量分数为34%）为供试药剂，探索DCCH粉剂对哈茨木霉素及香菇菌丝生长的影响，开展空间熏蒸消毒试验，并评价其对香菇、黑木耳菌种的生产安全性。结果表明：不同质量浓度的DCCH粉剂对哈茨木霉菌丝生长存在不同程度的影响，20μg/mL和30μg/mL处理与对照（不添加DCCH粉剂）存在显著性差异。不同质量浓度的DCCH粉剂对香菇高抗木霉菌...

双孢蘑菇培养料三次发酵技术及其发展方向

摘要：为缩短双孢蘑菇生产周期，提高工厂化栽培效率，系统阐述双孢蘑菇培养料三次发酵技术的发展历史、技术基础与应用现状。该技术通过将二次发酵后制备的选择性培养料与菌种混合，置于封闭式低压隧道中进行受控发菌，不仅显著缩短生产周期，还提升了栽培效率。基于当前产业发展需求，进一步对该技术的未来发展方向进行前瞻性探讨

芗城区“移动智慧菇房”模式应用与成效探讨

摘要：为充分利用农村的农闲时间、闲杂土地与闲散劳力，破解设施用地对食用菌产业发展的制约难题，芗城区以天宝镇创建国家农业产业强镇（食用菌）为契机，积极探索“移动智慧菇房”小户型工厂化栽培模式。该模式以“企业+合作社+基地+农户”为运行机制，实行统一原料、统一配方、统一技术、统一销售的运营模式，实现了产购销一体化，拓宽了联农带农新路径，有效带动了农户增收

虫草菜谱（一）

摘要：<正>虫草寿菊雀汤原料：干虫草10 g，干万寿菊3.5 g，净麻雀250 g，鲜汤、川盐、鸡精各适量。制作：干虫草刷洗净，入锅，加鲜汤、净麻雀、万寿菊、川盐，炖至烂时，起锅加鸡精即成。主要功效：化痰止咳、补肾壮阳、益精髓、清热平喘。虫草海马香鸭原料：干虫草12 g，净鸭1 000 g，香菇170 g，干海马10 g，生姜片8 g，葱段50 g，鸡汤、川盐、味精各适量。制作：净鸭投入沸水...

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