茶叶科学

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茶叶科学 关注(): 期刊周期：双月刊; 期刊级别：北大核心; 国内统一刊号：33-1115/S; 国际标准刊号：1000-369X; 主办单位：中国茶叶学会; 主管单位：中国科协; 查看茶叶科学近十年数据入口>>>; 上一本期杂志：《中国调味品》期刊论文发表; 下一本期杂志：《昆虫分类学报》期刊论文发表

　　【杂志简介】

　　《茶叶科学》是我国唯一国内外公开发行的全国性茶叶学术期刊,全国中文核心期刊,是一本能够反映学科水平和发展动向的“权威性期刊"。自1989年以来,该刊己先后被中国科协、中国农业科学院、中国农学会和浙江省科学技术期刊编辑学会6次评为优秀学术期刊。先后被英国CAB文摘及其数据库和美国化学文摘CA及其数据库收录;1996年加入中国学术期刊(光盘版)电子杂志社的光盘版,并于1999年全刊上网;本刊同时还加入了万方数据网络中心的 ChingInfo系统并上网;1999年起己成为轻工和手工业类的核心期刊、中国学术期刊综合评价数据库来源期刊、中国科学引文数据库来源期刊。

　　《茶叶科学》在《中国科技期刊引证报告》中的各项指标均很靠前。《茶叶科学》内容涵盖茶学研究的各个方面;几乎所有重要的茶叶科研课题, 在《茶叶科学》上都有最全面、最集中的反映。主要内容包函茶树栽培、茶树遗传育种、茶树病虫害防治、茶叶加工、茶叶生化、茶叶机械、茶叶技术经济、茶的综合利用、医学、食品和保健、茶文化等。

　　《茶叶科学》现已成为涉茶研究和涉茶产品开发必不可少的重要参考资料,对茶叶科学技术及工农业生产的发展有十分重要的影响。适于茶业、农业、饮料、食品和医药等方面的科技人员、大中专院校师生、各级技术行政管理人员等阅读。对外发行方面主要与英、法、日、美、德、印、斯、印尼等国的20余家科研和文献单位进行文献交换,并有少量对外发行。此外,通过参加中国学术期刊电子杂志社的光盘版和网络版向全世界发行。

　　【收录情况】

　　国家新闻出版总署收录

　　第五届全国农业期刊金犁奖

　　第五届全国农业期刊主编金犁奖

　　年浙江省2005~2006年度优秀科技期刊1等奖

　　【栏目设置】

　　主要栏目：论文、研究报告、文献综述、学术交流。

　　杂志优秀目录参考：

　　茶尺蠖类免疫球蛋白基因 EoHML 的克隆和表达分析余玉庚，袁志军，殷坤山，付建玉，肖强，YU Yugeng，YUAN Zhijun，YIN Kunshan，FU Jianyu，XIAO Qiang

　　中国农业科学院茶叶研究所茶叶加工工程研究中心科研成果介绍

　　管理模式对4类茶园节肢动物群落时空格局和多样性影响潘铖，韩善捷，韩宝瑜，PAN Cheng，HAN Shanjie，HAN Baoyu

　　人工饲料条件下茶尺蠖的饲养与繁殖刘琴，徐健，李传明，韩光杰，孙俊，祁建杭，王春军，刘更生，LIU Qin，XU Jian，LI Chuanming，HAN Guangjie，SUN Jun，QI Jianhang，WANG Chunjun，LIU Gengsheng

　　基于 EST-SSR 的祁门种群体遗传多样性和亲缘关系分析李赛君，雷雨，段继华，罗意，黄飞毅，董丽娟，LI Saijun，LEI Yu，DUAN Jihua，LUO Yi，HUANG Feiyi，DONG Lijuan

　　茶树根系 Actin 基因克隆及表达分析李远华，陆建良，范方媛，石玉涛，LI Yuanhua，LU Jianliang，FAN Fangyuan，SHI Yutao

　　中国农业科学院茶叶研究所茶叶加工工程研究中心发明专利介绍

　　千家寨不同海拔野生茶树的 EST-SSR 遗传多样性研究黄晓霞，唐探，姜永雷，冯程程，程小毛，HUANG Xiaoxia，TANG Tan，JIANG Yonglei，FENG Chengcheng，CHENG Xiaomao

　　《茶叶科学》简讯《茶叶科学》编辑部供稿

　　控释氮肥对茶叶产量、品质和氮素利用效率及经济效益的影响马立锋，苏孔武，黎金兰，石元值，伊晓云，方丽，阮建云，MA Lifeng，SU Kongwu，LI Jinlan，SHI Yuanzhi，YI Xiaoyun，FANG Li，RUAN Jianyun

　　最近5年世界各主要产茶国茶园面积和茶叶年产量朱永兴

　　基于模糊算法的茶叶理条机温度控制设计王小勇，李兵，曾晨，李尚庆，徐成刚，WANG Xiaoyong，LI Bing，ZENG Chen，LI Shangqing，XU Chenggang

　　石家庄论文发表范文：鹤庆五味子果实化学成分研究

　　摘要：为研究鹤庆五味子果实(Schisandra wilsoniana A. C. Smith)的化学成分，采用硅胶柱色谱、HPLC等分离操作进行分离，通过各种波谱法对化合物的结构进行鉴定。分离鉴定了5个化合物，其结构分别为(+)-γ-Schizandrin(Ⅰ)，Kadsurin(Ⅱ)，Tigloylgomisin P(Ⅲ)，Prinsepiol(Ⅳ)，Wuweilignan Ⅰ(Ⅴ)。均是首次从鹤庆五味子果实中分离得到。

　　关键词：鹤庆五味子,木脂素,化学成分

　　鹤庆五味子(Schisandra wilsoniana A. C. Smith)为五味子科五味子属植物，木质藤本，产于我国云南，民间将其果实作“五味子”药用，功效与五味子(S. chinensis Baill) 相同。近年来，从五味子属植物果实中分离到一些具有显著抗HBV和抗HIV活性的木脂素和三萜类化合物[1～5]。

　　茶叶科学最新期刊目录

茶树生物钟CsLUX基因的鉴定及其对光合特性的影响————作者：孙梦真;胡志航;杨凯欣;张佳琪;张楠;熊爱生;刘慧;庄静;

摘要：茶树是我国栽培面积较大的叶用经济作物，其生长发育机制受到生物钟相关基因的严格调控。以‘龙井43’的cDNA为模板克隆CsLUX基因，对其进行序列比对和系统进化分析；在两个光周期（48 h）内，利用RT-qPCR技术检测CsLUX基因的相对表达量，同时测定茶树叶片中光合参数、气孔开度以及叶绿素含量。结果显示，CsLUX基因全长为951 bp，编码由316个氨基酸组成的亲水性蛋白；其二级结构主要由α-...

玛玉茶种质资源的叶片结构与生化品质成分分析————作者：严慧婷;王艳燕;陆建伟;饶自蕾;李媛媛;常润润;赵红艳;杨俊聪;张丽兰;白捌普;陆丽萍;白冰;王白娟;高峻;刘志薇;

摘要：玛玉茶（Camellia sinensis var. pubilimba ‘Mayu’）是云南绿春县主栽的白毛茶变种资源。以茶变种（C.sinensis var. sinensis,CSS）和普洱茶变种（C. sinensis var. assamica,CSA）为对照组，系统分析28份种质的叶片解剖结构与生化成分，首次构建其种质资源评价体系。结果表明，玛玉茶（MY组）叶片气孔密度高于对照，MY组...

‘白毫早’叶绿体与线粒体基因组密码子偏好性分析————作者：曾文娟;刘珊;文聪;张其湘;黄静;龚意辉;陈致印;

摘要：密码子使用偏好性作为基因表达调控与分子进化的关键驱动机制，在植物细胞器基因组演化中具有重要生物学意义。以茶树品种‘白毫早’（Camellia sinensis cv.‘Baihaozao’）为对象，系统解析其叶绿体（52个基因）与线粒体（29个基因）基因组的密码子使用模式及进化驱动力。结果表明：（1）叶绿体基因组平均有效密码子数（ENC=44.57±4.59）显著低于线粒体基因组（ENC=51.8...

我国茶园角盲蝽属种类调查研究————作者：孟召娜;Fida Hussain Magsi;赵冬香;周游;黎健龙;农红秋;龙亚芹;赵远艳;黄丽蕴;边磊;李兆群;罗宗秀;修春丽;付楠霞;陈宗懋;蔡晓明;

摘要：为明确我国茶园中重要热带经济害虫角盲蝽属（Helopeltis）的发生种类，实地采集海南、广东、广西和云南4个省份14个茶园中1 710份角盲蝽属样品，并进行室内饲养，观察其卵、若虫、成虫形态。鉴定结果显示，调查的角盲蝽有腰果角盲蝽（H.theivoraWaterhouse）、金鸡纳角盲蝽（H.cinchonaeMann）及台湾角盲蝽（H. fasciaticollis Poppius）3个种。其...

GC-MS/MS法测定茶鲜叶中20种邻苯二甲酸酯类化合物————作者：孙渝;周利;张新富;孙荷芝;

摘要：建立了气相色谱-串联质谱（Gas chromatography-tandem mass spectrometry,GC-MS/MS）同时测定茶鲜叶中20种邻苯二甲酸酯类化合物的分析方法。茶鲜叶中的邻苯二甲酸酯类化合物经0.1%乙酸乙腈提取、氯化钠盐析、Florisil固相萃取柱净化、乙腈定容，色谱程序升温分离，多反应监测模式扫描（Multiple reaction monitoring,MRM），...

不同发酵工艺安化红茶的挥发性风味物质与微生物多样性分析————作者：侯爱香;杨晓露;吴文亮;肖愈;李适;黄义文;居荣芳;

摘要：采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用（HS-SPME-GC-MS）技术、16 S rRNA和内在转录间隔区（ITS）高通量测序技术，探究了安化红茶的深发酵和浅发酵工艺过程中红茶的香气特征成分和微生物多样性。结果表明，在不同发酵工艺的安化红茶中共检测出82种挥发性成分，主要为醇类、酯类和醛类，占比约为85%；挥发性成分总量随着加工过程的进行呈现先增加后降低的趋势。以气味活度值（OAV）>1且...

基于感兴趣区域图像分割的红茶茶毫品质数字化评价研究————作者：仝晨;梁秀华;王周立;范冬梅;林招水;吴小妹;阙杨战;金敏丽;林杰;

摘要：茶毫是红茶外形品质的重要评价指标，当前主要依赖于专业人员的感官评价，主观性强且评语抽象，缺乏客观化、数字化的品质评价手段。为构建茶毫品质数字化评价方法，采集3个不同茶毫品质等级的祁门红茶样品图像，采用HSV彩色图像分割技术对感兴趣区域（Region of interest,ROI）提取HSV颜色空间分量特征，构建分割指数（Segmentation index,SI）检索得到茶毫、茶身和阴影的最佳分...

水处理工艺对信阳毛尖加工过程中特征香气的影响————作者：郑杰;侯紫妍;易超;黄守延;郭俊齐;苏会;周琼琼;詹强国;赵仁亮;

摘要：为研究信阳毛尖特征香气在加工过程中的动态变化及水处理工艺对其香气的影响，以茶树品种‘信阳10号’鲜叶加工制作而成的信阳毛尖茶为研究对象，采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用仪（HS-SPME-GC-MS）技术对水处理工艺及传统工艺制作过程中鲜叶、杀青、回潮、揉捻、排把、干燥等环节样品的香气成分及其相对含量进行鉴定与分析。结果表明，试验样品中共鉴定出81种挥发性代谢物，其中酯类、萜类和杂环类化合物...

茶树氮代谢基因：环境胁迫适应机制与育种应用研究进展————作者：周逸德;陈家霖;吴俊梅;赵竑博;孙彬妹;刘少群;郑鹏;

摘要：氮代谢基因在茶树应对多种环境胁迫中起着关键作用，主要通过调控不同通路中的代谢物质来应对环境胁迫。近年来，采用转录组与代谢组联合分析、基因组鉴定等技术手段对茶树氮代谢基因开展了系列研究，取得了重要进展，但仍存在很多科学问题急需解决，如茶树遗传转化效率过低、对基因研究仍停留在转录组表观调控水平，以及在生产中将基因与育种结合的应用较少等。系统总结了茶树氮代谢基因在不同胁迫条件、不同器官、不同土壤元素中的...

跨界创新对消费者品牌忠诚度提升的影响——以新茶饮持续溢价支付意愿为例————作者：彭康;阎鹏翔;林梦星;陈富桥;

摘要：随着新茶饮行业的快速发展，企业之间的竞争日益激烈。为了提高市场竞争力，近年来新茶饮企业尝试通过跨界创新开展消费引流，并试图通过品质升级和体验优化，提高消费者品牌忠诚度。然而，跨界创新对品牌忠诚度提升的影响机制和效果尚缺乏深入系统的研究。基于1 900份年轻群体新茶饮消费的调研数据，从横向跨界和纵向跨界两种创新形式出发，采用实证研究方法定量揭示了新茶饮行业跨界创新对消费者品牌忠诚度提升的作用机制。研...

青砖茶水提多糖与茶渣碱提多糖综合提取工艺优化及乳液负载体系研究————作者：郭瑜;肖刘雨;杜秋怡;田野;韩宇;

摘要：青砖茶是湖北省具有代表性的地域标志性物产，尽管产量较高，但其市场价值有待提升。茶多糖作为粗老茶叶中含量较高的天然活性物质，已被证实具有多种生物活性，因此从青砖茶中提取茶多糖具有独特优势。以湖北特有的已渥堆未压砖的青砖茶为对象，采用响应面法优化了水提与碱提两种提取工艺，分别获得了两种不同类型的茶多糖。其中，碱提茶多糖是水提后从茶渣中进一步提取而得，以提高原料利用率。对这两种茶多糖的理化特性（如分子量...

干茶和速溶茶粉中儿茶素类物质的消化稳定性差异————作者：张梦雪;江和源;王伟伟;叶水心;

摘要：采用体外模拟消化模型，探究茶汤中不同pH和消化酶对茶多酚（Tea polyphenols,TP）、儿茶素类物质（Catechins,CATE）及其抗氧化活性的影响，并比较干茶和速溶茶粉两种饮用方式之间的差异。利用福林酚法测定TP浓度，高效液相色谱法（HPLC）定量分析儿茶素组分，通过铁离子还原能力（FRAP）、1,1-二苯基-2-三硝基苯肼（DPPH）自由基和2,2‘-联氮-双-3-乙基苯并噻唑啉...

双臂采茶机器人的协同采摘规划————作者：贾江鸣;王翔;周宇杰;武传宇;陈建能;俞蓉;李昱洁;

摘要：为应对名优茶产业中劳动力短缺、人工成本上升以及采摘精度要求高等问题，多臂采茶机器人成为了近年来的研究热点。提出了一种动态划分作业空间的采摘点分配方法，结合蚁群算法和采摘点优先级综合优化了机械臂的路径规划，以提高采茶机器人的作业效率。仿真结果表明，该方法实现了单芽采摘平均时间为1.41 s，双臂同步作业时间比为91.95%；相比空间二分法的62.86%覆盖率，该方法实现了作业空间的全覆盖。为解决现有...

AI茶树育种技术：以黄化性状预测为例————作者：徐歆;李亚奇;杨亦扬;徐琪;钱雪飞;马春雷;梅菊芬;

摘要：茶树作为重要经济作物，其品质改良是育种的核心目标。针对传统茶树育种周期长（≥2年）、表型鉴定效率低等问题，以黄化茶树品种‘安吉黄叶’自然杂交的90个子代为材料，整合40 326个核心单核苷酸多态性（Single nucleotide polymorphism,SNP）位点的基因型数据与黄化表型连续两年观测数据（黄化∶非黄化=54∶36），系统比较了逻辑回归、随机森林和支持向量机3种机器学习模型的预...

茶树种质创新与资源利用全国重点实验室安徽农业大学茶业学院

摘要：<正>安徽农业大学茶业学院源自1939年创建的复旦大学农学院茶叶专修科，是我国茶学高等教育的“摇篮”。茶树种质创新与资源利用全国重点实验室是在著名茶学家王泽农、陈椽教授奠定的茶学专业实验室基础上发展而来，实验室先后获批农业农村部（1997年）、安徽省（1998年）、教育部（2003年）重点实验室，并于2015年1月20日获批为省部共建国家重点实验室，2016年11月获教育部批准建设茶叶...

湖南农业大学茶学教育部重点实验室国家植物功能成分利用工程技术研究中心省部共建植物功能成分利用协同创新中心

摘要：<正>湖南农业大学茶学教育部重点实验室是2003年由教育部批准成立。国家植物功能成分利用工程技术研究中心，是以茶学教育部重点实验室和湖南省天然产物工程技术研究中心为主体，2009年由科技部批准组建，2013年通过验收，这是我国植物提取物领域唯一的、湖南省属高校中第一个、湖南农业领域第二个国家工程技术研究中心。由湖南省与教育部联合共建的“省部共建植物功能成分利用协同创新中心”批准于201...

抹茶对记忆获得障碍模型小鼠的改善及机制分析————作者：梁增彩;马彩云;郭俣;朱翔;陆涛峰;陈亮;李倩;

摘要：为探讨抹茶对东莨菪碱诱导的记忆获得障碍模型小鼠的改善作用及其潜在机制，将C57BL/6雌性小鼠分为6组，分别为空白对照组、模型对照组、多奈哌齐组(1.50 mg·kg^-1)以及抹茶低(0.75 g·kg^-1)、中(1.50 g·kg^-1)、高(3.00 g·kg^-1)剂量组。给样第31～35天，采用东莨菪碱(5...

青砖茶感官特性与生理活性研究进展————作者：张凯丽;李湘;

摘要：青砖茶是我国特色砖形黑茶之一，主产于湖北省咸宁市，因其独特的感官特性和健康益处而广受消费者青睐。以青砖茶品质为中心，分别从感官特性、主要活性成分与健康功效及其主要影响因素进行综述，并对青砖茶未来的产品开发与研究方向进行了展望，以期为青砖茶产品的多样化开发与个性化精准营养研究提供参考，并推动青砖茶加工与储存技术向现代化智能化方向发展

茶多酚健康效应研究进程————作者：陈丹;王姗姗;张洁茹;郑芹芹;张相春;陈红平;

摘要：茶多酚是茶叶里含量最高的活性成分，具有多种生理功能。目前对茶多酚的研究历史缺乏系统性总结。系统梳理了茶多酚的发现、命名及功能应用的事件，并简要论述其在免疫调控、抗炎和氧化应激等方面的健康功效以及发挥活性的多酚羟基结构基础，为茶多酚在不同领域的应用研究提供支撑。此外，对新型茶多酚纳米生物材料解决茶多酚稳定性差、生物利用度低等难题的研究进行了概述。新型茶多酚纳米生物材料具有高稳定性、安全性和多功能的特...

高效液相色谱法检测茶叶中花青素类物质含量————作者：叶水心;王伟伟;张梦雪;江和源;张海华;

摘要：为建立茶叶中花青素类物质的高效液相色谱分析方法，以6种典型花青素（飞燕草色素、矢车菊色素、矮牵牛色素、天竺葵色素、芍药素和锦葵色素）为目标物，采用Cosmosil 5C₁₈-AR-Ⅱ色谱柱（250 mm×4.6 mm,5μm），流动相A为0.5%甲酸水溶液，流动相B为100%乙腈，柱温为35℃，流速为0.8 mL·min^-1，检测波长为525 nm，进样...

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