茶叶科学

所属栏目：农业期刊热度：时间：

《茶叶科学》 关注(): 期刊周期：双月刊; 期刊级别：北大核心; 国内统一刊号：33-1115/S; 国际标准刊号：1000-369X; 主办单位：中国茶叶学会; 主管单位：中国科协; 查看茶叶科学近十年数据入口>>>; 上一本期杂志：《中国调味品》期刊论文发表; 下一本期杂志：《昆虫分类学报》期刊论文发表

　　【杂志简介】

　　《茶叶科学》是我国唯一国内外公开发行的全国性茶叶学术期刊,全国中文核心期刊,是一本能够反映学科水平和发展动向的“权威性期刊"。自1989年以来,该刊己先后被中国科协、中国农业科学院、中国农学会和浙江省科学技术期刊编辑学会6次评为优秀学术期刊。先后被英国CAB文摘及其数据库和美国化学文摘CA及其数据库收录;1996年加入中国学术期刊(光盘版)电子杂志社的光盘版,并于1999年全刊上网;本刊同时还加入了万方数据网络中心的 ChingInfo系统并上网;1999年起己成为轻工和手工业类的核心期刊、中国学术期刊综合评价数据库来源期刊、中国科学引文数据库来源期刊。

　　《茶叶科学》在《中国科技期刊引证报告》中的各项指标均很靠前。《茶叶科学》内容涵盖茶学研究的各个方面;几乎所有重要的茶叶科研课题, 在《茶叶科学》上都有最全面、最集中的反映。主要内容包函茶树栽培、茶树遗传育种、茶树病虫害防治、茶叶加工、茶叶生化、茶叶机械、茶叶技术经济、茶的综合利用、医学、食品和保健、茶文化等。

　　《茶叶科学》现已成为涉茶研究和涉茶产品开发必不可少的重要参考资料,对茶叶科学技术及工农业生产的发展有十分重要的影响。适于茶业、农业、饮料、食品和医药等方面的科技人员、大中专院校师生、各级技术行政管理人员等阅读。对外发行方面主要与英、法、日、美、德、印、斯、印尼等国的20余家科研和文献单位进行文献交换,并有少量对外发行。此外,通过参加中国学术期刊电子杂志社的光盘版和网络版向全世界发行。

　　【收录情况】

　　国家新闻出版总署收录

　　第五届全国农业期刊金犁奖

　　第五届全国农业期刊主编金犁奖

　　年浙江省2005~2006年度优秀科技期刊1等奖

　　【栏目设置】

　　主要栏目：论文、研究报告、文献综述、学术交流。

　　杂志优秀目录参考：

　　茶尺蠖类免疫球蛋白基因 EoHML 的克隆和表达分析余玉庚，袁志军，殷坤山，付建玉，肖强，YU Yugeng，YUAN Zhijun，YIN Kunshan，FU Jianyu，XIAO Qiang

　　中国农业科学院茶叶研究所茶叶加工工程研究中心科研成果介绍

　　管理模式对4类茶园节肢动物群落时空格局和多样性影响潘铖，韩善捷，韩宝瑜，PAN Cheng，HAN Shanjie，HAN Baoyu

　　人工饲料条件下茶尺蠖的饲养与繁殖刘琴，徐健，李传明，韩光杰，孙俊，祁建杭，王春军，刘更生，LIU Qin，XU Jian，LI Chuanming，HAN Guangjie，SUN Jun，QI Jianhang，WANG Chunjun，LIU Gengsheng

　　基于 EST-SSR 的祁门种群体遗传多样性和亲缘关系分析李赛君，雷雨，段继华，罗意，黄飞毅，董丽娟，LI Saijun，LEI Yu，DUAN Jihua，LUO Yi，HUANG Feiyi，DONG Lijuan

　　茶树根系 Actin 基因克隆及表达分析李远华，陆建良，范方媛，石玉涛，LI Yuanhua，LU Jianliang，FAN Fangyuan，SHI Yutao

　　中国农业科学院茶叶研究所茶叶加工工程研究中心发明专利介绍

　　千家寨不同海拔野生茶树的 EST-SSR 遗传多样性研究黄晓霞，唐探，姜永雷，冯程程，程小毛，HUANG Xiaoxia，TANG Tan，JIANG Yonglei，FENG Chengcheng，CHENG Xiaomao

　　《茶叶科学》简讯《茶叶科学》编辑部供稿

　　控释氮肥对茶叶产量、品质和氮素利用效率及经济效益的影响马立锋，苏孔武，黎金兰，石元值，伊晓云，方丽，阮建云，MA Lifeng，SU Kongwu，LI Jinlan，SHI Yuanzhi，YI Xiaoyun，FANG Li，RUAN Jianyun

　　最近5年世界各主要产茶国茶园面积和茶叶年产量朱永兴

　　基于模糊算法的茶叶理条机温度控制设计王小勇，李兵，曾晨，李尚庆，徐成刚，WANG Xiaoyong，LI Bing，ZENG Chen，LI Shangqing，XU Chenggang

　　石家庄论文发表范文：鹤庆五味子果实化学成分研究

　　摘要：为研究鹤庆五味子果实(Schisandra wilsoniana A. C. Smith)的化学成分，采用硅胶柱色谱、HPLC等分离操作进行分离，通过各种波谱法对化合物的结构进行鉴定。分离鉴定了5个化合物，其结构分别为(+)-γ-Schizandrin(Ⅰ)，Kadsurin(Ⅱ)，Tigloylgomisin P(Ⅲ)，Prinsepiol(Ⅳ)，Wuweilignan Ⅰ(Ⅴ)。均是首次从鹤庆五味子果实中分离得到。

　　关键词：鹤庆五味子,木脂素,化学成分

　　鹤庆五味子(Schisandra wilsoniana A. C. Smith)为五味子科五味子属植物，木质藤本，产于我国云南，民间将其果实作“五味子”药用，功效与五味子(S. chinensis Baill) 相同。近年来，从五味子属植物果实中分离到一些具有显著抗HBV和抗HIV活性的木脂素和三萜类化合物[1～5]。

　　茶叶科学最新期刊目录

茉莉花纯露对花茶增香效果评价及影响因素研究————作者：葛晨茜;唐德松;张琳;傅尚文;张颖彬;梁慧玲;

摘要：随着茉莉花茶市场需求的增长，对其窨制效率和人工成本提出了新要求。基于感官审评、动态顶空吸附法和微池热萃取仪-热脱附-气相色谱-质谱/氢离子火焰检测器联用技术（Micro-chamber/thermal extractor-thermal desorption-gas chromatography-mass spectrometry/flame ionization detector，μCTE-TD...

植保无人机作业参数对茶树冠层雾滴沉积分布的影响————作者：吴梦涛;李兆群;杨宇宙;孟祥飞;罗宗秀;边磊;修春丽;付楠霞;陈宗懋;王国昌;蔡晓明;

摘要：在茶园对四旋翼植保无人机（极目EA-30X）的喷雾雾滴粒径、飞行高度、飞行速度、喷雾量等作业参数进行了优选。结果显示：喷雾雾滴粒径、飞行高度、飞行速度、喷雾量均可显著影响雾滴在茶树冠层的沉积分布。随着喷雾雾滴粒径的增加，茶树树冠表层、内层的雾滴覆盖率和雾滴体积中径可显著增加。当喷雾雾滴粒径为100 μm时，茶树树冠表层、内层雾滴覆盖率分别是雾滴粒径为20 μm时的2.58、3.49倍。同样，喷雾量...

渥堆发酵对六堡茶低聚糖的化学组成及抗氧化活性影响————作者：唐芷琦;秦寒傲;夏宁;滕建文;黄丽;欧筱瑄;陈丽萍;韦玮;王瑞;

摘要：为探讨渥堆过程对六堡茶低聚糖的结构特征及抗氧化活性的影响，选取同一批次的毛茶原料与渥堆结束后的六堡茶，利用水提醇沉法制得粗低聚糖，通过大孔吸附树脂与葡聚糖凝胶LH-20色谱柱分离纯化得到毛茶低聚糖RLTO-1与渥堆六堡茶低聚糖ALTO-2，并采用化学分析、凝胶渗透色谱、离子交换色谱、红外光谱、紫外可见分光光度计分析其化学组成；通过测定其ABTS自由基清除能力、DPPH自由基清除能力及总抗氧化能力，...

安化黑茶文化基因图谱可视化研究————作者：张丽纯;肖力争;牛丽;吴波;朱海燕;刘仲华;

摘要：安化黑茶沉淀了深厚的文化，具有重要的历史价值与应用价值。运用“文化基因理论”，遵循内在唯一性、外在唯一性、局部唯一性和总体优势性4项识别原则，从物质文化层面挖掘生态、生产、产品、贮运基因，从精神文化层面挖掘生活、艺术、历史人文、精神内核基因。提取文化元素、采集元素实例，用Protégé软件构建本体模型，以可视化手段呈现安化黑茶文化的关联关系与层级关系，实现安化黑茶文化基因图谱的可视化，并分析可视化...

茶叶萎凋过程中氨基酸和多酚在叶茎内的时空变化特征————作者：程海燕;屠琳玥;陈琳;徐安安;谢亨通;徐平;

摘要：叶茎内的氨基酸和多酚在萎凋过程中的变化对于形成茶叶风味物质至关重要。系统解析了叶片和嫩茎中氨基酸和多酚的差异积累模式以及在萎凋过程中的变化特征。结果显示，在萎凋过程中叶片的酚氨比为4.66～6.36，高于嫩茎（1.97～2.59）；嫩茎中游离氨基酸总量显著高于鲜叶，嫩茎中游离氨基酸占干质量的7.44%，叶片中游离氨基酸占干质量的2.22%。鲜叶和嫩茎间存在44个差异积累的氨基酸及其衍生物，其中3个...

基于HS-SPME-GC-MS与分子对接技术的3种香型红茶挥发性成分研究————作者：张鹏;黄艳;魏成江;郑志强;吴伟伟;郑昌坤;申卫伟;于英杰;林馥茗;孙威江;

摘要：近年来，蜜香型、果香型和草本薄荷香型红茶深受消费者的关注与喜爱，但其香气特征的成因亟需深入研究与解析。本研究采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用（HS-SPME-GC-MS），结合正交偏最小二乘法判别分析（OPLS-DA）的变量投影重要性值（VIP）和相对香气活性值（ROAV），确认了3种香型红茶的关键挥发性化合物，最终利用分子对接技术探讨关键挥发性化合物与嗅感受体的结合位点和相互作用。结果表明...

茶树PATL基因家族鉴定及CsPATL1上游转录调控分析————作者：王金波;谢思艺;窦祥亚;申小华;田娜;刘硕谦;

摘要：Patellin(PATL)基因家族对植物生长发育和环境适应性有着重要影响。对茶树PATL(CsPATL)基因家族进行了系统鉴定和详细分析，通过多种生物信息学方法，成功鉴定出CsPATL家族的5个成员，并对其蛋白序列的理化性质进行了分析，结果表明，CsPATL家族的5个成员编码氨基酸232～585个，蛋白质分子质量为26.31～64.69kDa，等电点为4.65～9.35。同时，对这些基因的染色体...

‘槠叶齐’叶绿体与线粒体基因组密码子偏好性分析————作者：曾文娟;朱友鹏;陈嘉欣;李洪玉;王双辉;龚意辉;陈致印;

摘要：密码子使用偏好性作为基因表达调控与分子进化的重要驱动力，在植物细胞器基因组研究中具有特殊意义。‘槠叶齐’（Camellia sinensis cv.‘Zhuyeqi’）作为中国重要的茶树品种，其细胞器基因组密码子使用模式尚未见系统报道。本研究对‘槠叶齐’52个叶绿体编码基因和29个线粒体编码基因开展系统生物学分析。结果表明：（1）‘槠叶齐’叶绿体基因组（ENC=44.64±3.25）和线粒体基因组...

基于农艺性状和SNP分子标记的湖南78份茶树种质资源遗传多样性研究————作者：郭佳璐;璩馥榕;蔡天晨;赵洋;杨培迪;刘勇;周跃斌;刘振;

摘要：为明确湖南省茶树种质资源的遗传多样性，探明种质资源的遗传结构，并对其进行精准鉴定评价，本研究利用靶向测序基因型检测技术（GBTS）对湖南省内的78份茶树种质资源的76 252个SNP位点进行了基因型检测和遗传多样性分析，并对这批资源的30项农艺性状和15项生化成分进行了精准鉴定。结果表明，78份湖南省茶树种质资源间存在比较丰富的遗传变异，表型性状的遗传多样性指数为0.07～2.08，变异系数为2....

森林转化为茶园及其管理对土壤碳、氮库的影响和调控机制初探————作者：黄福印;张少博;胡强;罗莹;董雅洁;张洁;李鑫;付建玉;王华森;颜鹏;

摘要：为明确森林转化为茶园及其茶园管理对茶园土壤剖面的碳（C）、氮（N）组分的影响，并从土壤真菌微生物群落结构方面探索其调控机制，以森林土壤以及低、中、高3个不同施肥水平的茶园土壤为研究对象，分别采集0～10、10～20、20～40 cm和40～60 cm土层土壤，测定土壤碳、氮组分和其他养分含量以及真菌群落结构与组成。结果表明，与森林土壤相比，茶园管理显著提高0～10 cm土层土壤有机碳和总氮含量。高...

茶树L型凝集素受体激酶基因家族鉴定及其对茶轮斑病和茶炭疽病的响应————作者：李悦欣;鄢东海;张金峰;蒲运丹;李帅;孟泽洪;

摘要：植物L型凝集素受体激酶（LecRKs）是植物受体激酶家族的重要亚家族，在植物发育和免疫反应中发挥关键作用。本研究系统鉴定并分析了茶树L型凝集素受体激酶（CsLecRKs）基因家族，探讨其在茶树生长发育及抗病防御中的潜在功能。通过HMMsearch分析，共鉴定出59个含有PF00069结构域和PF00139结构域的L型CsLecRKs。基于系统发育分析将其分为5个亚组，不同亚组在外显子-内含子结构上...

茶树叶斑病病原菌的分离与鉴定————作者：杨芳;江冰冰;雷金梅;郭存武;李丽梅;徐嘉忆;王兴华;袁文侠;王白娟;

摘要：茶树[Camellia sinensis (L.) O. Kuntze]是我国重要的经济作物。叶斑病是茶树重要的叶部病害之一，严重影响茶叶的产量和品质。2023年，在云南省西双版纳傣族自治州勐海县茶园进行病害调查时发现茶园茶树30%的叶片出现类似茶树叶斑病的症状，为明确该病原，采用组织分离法和有伤接种法对病原菌进行分离和致病性测定，分别观察形态学特征并结合分子生物学技术确定病原菌的种类。结果表明，...

茶园履带式掘耕机设计与试验————作者：沈帅;任宁;郑航;俞国红;陈志东;

摘要：针对丘陵山区茶园土壤耕作环节面临耕作机械设备不足、设备爬坡性能差等问题，设计研发了一款适用于丘陵山区的茶园履带式掘耕机，以爬坡性能为设计目标，开展底盘主要结构参数设计，通过动力学仿真技术进行掘耕机横坡、纵坡行走能力分析。仿真结果表明，履带式掘耕机横坡最大行驶坡度为22°，纵坡最大行驶坡度为31°。探究掘耕机耕作质量，以理论分析耕作运动轨迹为基础，通过动力学开展耕作前进速度优选，获取掘耕机的最佳耕作...

基于DEM-MBD耦合算法的茶园仿生掘耕机优化与试验————作者：贾治军;姜嘉胤;徐家俊;李杨;董春旺;宋文韬;李凯;韦持章;姚雨晨;姚立健;杨自栋;刘皓央;马蓉;

摘要：针对茶园耕作过程中因土壤板结粘滞特性导致的机具耕作阻力大、作业质量差等问题，基于鼹鼠爪趾生物力学特征创新设计了一款复合仿生耕作铲，通过四杆机构集成设计研制了新型茶园掘耕机。研究过程中，首先基于离散元法（Discrete element method,DEM）与多体动力学（Multi-body dynamics,MBD）耦合算法对仿生掘耕机的耕作过程进行动态模拟分析。同时借助Design-Exper...

贮藏时间对‘汝城白毛茶’白茶化学成分与滋味特征的影响研究————作者：谢明威;丁树洽;聂晴;周玲红;文海涛;蔡淑娴;

摘要：‘汝城白毛茶’（Camelliapubescens）具有较好的白茶适制性，对其所制的白茶贮藏变化的研究尚属空白。以‘汝城白毛茶’所制的白毫银针和寿眉为研究对象，通过代谢组学、感官审评和定量描述分析（QDA）揭示了不同贮藏年份白毫银针和寿眉的化学成分与滋味特征。结果表明，贮藏时间对寿眉成分的影响更显著，基于正交偏最小二乘法判别分析（OPLS-DA）模型在白毫银针和寿眉样品中分别获得349个和805个...

α-二羰基化合物在不同茶类中的含量分布研究————作者：陈文雪;诸力;刘跃云;江用文;朱宏凯;

摘要：利用超高效液相色谱-串联质谱（UPLC-MS/MS）方法，通过检测茶叶中α-二羰基化合物与邻苯二胺形成的稳定喹喔啉类化合物，分析茶叶中10种α-二羰基化合物的含量与组成。结果表明，3-脱氧葡萄糖醛酮是六大茶类中最主要的二羰基类化合物，高温杀青过程是绿茶、黄茶、乌龙茶中短链二羰基化合物形成的主要诱因，相对较低的干燥温度是白茶、黑茶中形成长链二羰基化合物的重要影响因素。绿茶、黄茶、红茶和乌龙茶中的α-...

茶饮料泡沫生成机理及控制技术研究进展————作者：黄珊由美;林东艺;马成英;荣杰峰;孙威江;黄艳;

摘要：茶饮料加工过程中产生的大量泡沫会影响产品的质量、稳定性及外观等，了解并掌握泡沫产生的原因及其控制技术，对优化生产流程具有重要作用。系统性阐述了泡沫生成的基本理论，并分析泡沫生成过程中不同因素（如茶叶成分、温度和pH等）的影响，概述了消除泡沫的不同方法、消泡原理，以及在食品领域中常用消泡剂的类别，为茶饮料加工工艺优化提供参考

基于社交媒体数据的西湖龙井茶园生态系统文化服务评价————作者：杨浩;唐佳暖;杜舒琪;张豆;胡广;

摘要：茶园作为地域性农业文化景观，不仅可以产生较高的经济价值，还能为人们提供游憩、教育和精神疗愈等多种生态系统文化服务。然而，如何高效、精准地识别量化茶园景观的生态系统文化服务仍是一个研究难点。以杭州西湖龙井茶园为例，通过筛选携程、新浪微博等网络社交媒体上的游记与短文，以关键词出现频率和语义网络分析为基础，基于公众文化形象感知对西湖龙井茶园的生态系统文化服务进行量化评价。采用扎根理论构建西湖龙井茶园生态...

茶渣基摩擦纳米发电机的性能优化及风力监测系统应用研究————作者：林东艺;黄冲;王未名;黄艳;冯新凯;

摘要：研制了一种新型茶渣基摩擦纳米发电机（Tearesiduepowderbasedtriboelectricnanogenerator,TRP-TENG），并以其为基础开发了智慧风力监测装置。以不同发酵程度的茶渣超微粉末作为摩擦膜材料，制备了不同的摩擦纳米发电机，通过水平往复冲压平台测试比较其电输出性能差异，寻找TRP-TENG的最佳材料并进行器件的优化。进一步对优化后的TRP-TENG进行频率响应、...

表没食子儿茶素没食子酸酯抗汉滩病毒效果研究————作者：罗璐璐;赵悦汐;王彦博;幸怡;齐洋;马宏炜;程林峰;张芳琳;

摘要：为明确表没食子儿茶素没食子酸酯（Epigallocatechin gallate,EGCG）在体内外对汉滩病毒（Hantaan virus,HTNV）的抑制成效，开展以下试验：（1）运用细胞活力检测法测定EGCG的细胞毒性；（2）在感染HTNV的不同时段添加EGCG进行处理，采用蛋白免疫印迹、实时荧光定量PCR、间接免疫荧光及斑点形成试验（Focus formation assay,FFA）检测H...

　　相关农业期刊推荐

　　核心期刊推荐

查看更多农业期刊