食用菌学报

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食用菌学报 关注(): 期刊周期：季刊; 期刊级别：北大核心; 国内统一刊号：31-1683/S; 国际标准刊号：1005-9873; 主办单位：上海市农业科学院食用菌研; 主管单位：上海市农业科学院; 查看食用菌学报近十年数据入口>>>; 上一本期杂志：中国南方果树北大核心农业论文; 下一本期杂志：环境昆虫学报广东省农业论文

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　　期刊简介：

　　《食用菌学报》上海市农业论文征稿，创刊于1994年，系国内外公开发行的学术性刊物。主要刊登国内外食用菌遗传育种、种质资源、生理生化、活性成分、栽培技术和环境控制、病虫防治、保鲜加工、安全生产和质量控制、产品研发等与食用菌产业相关的研究报告、学术论文、文献综述、研究简报。主要读者对象是食用菌专业教学和科研人员，生产单位的技术人员，组织生产、供销的相关领导和管理人员。主要栏目：遗传育种、生理生化、驯化栽培、栽培材料、病虫害防治、产后加工。

　　期刊栏目：

　　遗传育种、生理生化、驯化栽培、栽培材料、病虫害防治、产后加工

　　期刊收录：

　　万方收录(中)上海图书馆馆藏农业与生物科学研究中心文摘北大核心期刊(中国人文社会科学核心期刊)国家图书馆馆藏知网收录(中)维普收录(中)Caj-cd规范获奖期刊

　　食用菌学报杂志社征稿要求：

　　1、《食用菌学报》文章标题：一般不超过300个汉字以内，必要时可以加副标题，最好并译成英文。

　　2、《食用菌学报》作者姓名、工作单位：题目下面均应写作者姓名，姓名下面写单位名称(一、二级单位)、所在城市(不是省会的城市前必须加省名)、邮编，不同单位的多位作者应以序号分别列出上述信息。

　　3、《食用菌学报》提要：用第三人称写法，不以“本文”、“作者”等作主语，100-200字为宜。

　　4、关键词：3-5个，以分号相隔。

　　5、正文标题：内容应简洁、明了，层次不宜过多，层次序号为一、(一)、1、(1)，层次少时可依次选序号。

　　6、正文文字：一般不超过1万字，用A4纸打印，正文用5号宋体。

　　7、数字用法：执行GB/T15835-1995《出版物上数字用法的规定》，凡公元纪年、年代、年、月、日、时刻、各种记数与计量等均采用阿拉伯数字;夏历、清代及其以前纪年、星期几、数字作为语素构成的定型词、词组、惯用语、缩略语、临近两数字并列连用的概略语等用汉字数字。

　　8、图表：文中尽量少用图表，必须使用时，应简洁、明了，少占篇幅，图表均采用黑色线条，分别用阿拉伯数字顺序编号，应有简明表题(表上)、图题(图下)，表中数字应注明资料来源。

　　9、注释：是对文章某一特定内容的解释或说明，其序号为①②③……，注释文字与标点应与正文一致，注释置于文尾，参考文献之前。

　　10、参考文献：是对引文作者、作品、出处、版本等情况的说明，文中用序号标出，详细引文情况按顺序排列文尾。以单字母方式标识以下各种参考文献类型：普通图书[M]，会议论文[C]，报纸文章[N]，期刊文章[J]，学位论文[D]，报告[R]，标准[S]，专利〔P〕，汇编[G]，档案[B]，古籍[O]，参考工具[K]。

　　11、基金资助：获得国家基金资助和省部级科研项目的文章请注明基金项目名称及编号，按项目证明文字材料标示清楚.

　　12、作者简介：第一作者姓名(出生年月-)，性别，民族(汉族可省略)，籍贯，现供职单位全称及职称、学位，研究方向。

　　13、其他：请勿一稿两投，并请自留原稿，本刊概不退稿，投寄稿件后,等待审查。审查通过编辑部会通知您一般杂志社审核时间是1-3个月：如果要是到我中心给你论文代发请详细看。

　　阅读推荐：河北农业大学学报

　　《河北农业大学学报》是在1905年直隶高等农业学堂时期创办的《北直农话报》的基础上，几经更名演进而来的，是中国最早的高校学报和科技期刊。旨在反映农业最新科研成果，促进国内外学术交流与合作，为我国农业现代化服务。本刊为全国综合性农业核心期刊，已被CA、AJ、ZR、CABI等国际性文献检索机构和国内许多权威性文献检索机构收录，多年来连续获得省内外多项奖励，是河北省优秀期刊、华北地区优秀科技期刊和全国优秀高校学报。

　　食用菌学报最新期刊目录

蝉花CcPkd2基因对生长发育和活性物质合成的影响

摘要：通过基因敲除和回补实验探讨蝉花（Cordyceps chanhua）CcPkd2基因对生长发育和活性物质合成的影响。结果表明：CcPkd2基因影响蝉花的菌丝生长、分生孢子产量和孢梗束的形成；CcPkd2敲除菌株对不同氮源的利用率下降，且对高渗透和细胞壁胁迫表现出明显的敏感性；CcPkd2敲除菌株菌丝的腺苷含量减少，N⁶-（2-羟乙基）腺苷含量增加。研究结果揭示了蝉花CcPkd...

银耳多糖结构和抗炎活性

摘要：采用弱碱提取法制备银耳（Tremellafuciformis）多糖，并分析其结构和抗炎活性。结果表明：银耳多糖的总糖含量为（98.6±1.2）%，酸性糖含量为（13.2±0.6）%，重均分子量为853 400 g·mol^-1；单糖组成为甘露糖（Man）、岩藻糖（Fuc）、葡萄糖（Glc）、木糖（Xyl）、葡萄糖醛酸（GlcA），摩尔比为62.6∶12.6∶2.6∶5.8∶16...

金针菇脂肪酸合酶β亚基的基因克隆和异源表达及与蓝光受体的相互作用

摘要：采用快速扩增cDNA末端（rapid amplification of cDNA ends,RACE）技术克隆金针菇（Flammulina filiformis）脂肪酸合酶β亚基基因（Fffas），通过生物信息学分析基因结构、蛋白质理化性质、蛋白质二级结构、跨膜结构域、亚细胞定位、信号肽和启动子序列，采用原核表达载体诱导表达FfFAS，采用谷胱甘肽-S-转移酶融合蛋白沉降实验分析纯化的FfFAS与...

花脸香蘑交配型研究

摘要：收集野生花脸香蘑（Lepista sordida）子实体的担孢子，分离获得78个单孢菌株，经过三轮交配反应，将单孢菌株按交配型分成4组（T1、T2、T3、T4），卡方检验结果表明，4种交配型菌株的比例符合1∶1∶1∶1的分离规律。研究结果表明花脸香蘑是四极性交配型的食用菌

灵芝‘云灵1号’选育

摘要：组织分离采集自云南省各地的野生灵芝（Ganoderma lucidum）资源，获得6个菌株，以金地灵芝为对照，进行初筛、复筛、中试实验和示范栽培。结果表明：与对照比较，菌株L4905菌盖、菌柄较长，分别为（13.08±0.85）、(10.85±0.63) cm；菌盖较宽，为(7.32±0.40)cm；菌盖较厚，为(1.44±0.04)cm；产量、生物学效率、孢子粉产量较高，分别为（81.68±1....

不同栽培处理对毛竹林下玉木耳农艺性状的影响

摘要：采用T1（未后熟未遮光）、T2（未后熟遮光）、T3（后熟未遮光）、T4（后熟遮光）方法，将菌袋分别悬挂在4个高度（60 、90、120、150 cm），研究栽培处理对毛竹林下玉木耳（Auricularia cornea）总产量、耳片质量、含水量、耳片宽度和厚度的影响。结果表明：在实验范围内，菌袋悬挂于150 cm 、T4处理玉木耳含水量、耳片厚度和质量、总产量最大，分别为（95.5±1.6）%、（...

不同香菇菌株子实体低分子量多糖指纹图谱及抗炎活性谱效关系

摘要：选取12个总多糖含量较高的香菇（Lentinula edodes）菌株子实体（编号为A1～A12），分别以20%、50%、75%乙醇逐级沉淀，收集A1～A12中低分子量多糖组分（LNE3,75%醇沉组分）。通过色谱技术分别构建LNE3的分子量分布和单糖组成指纹图谱，并基于体外细胞模型探究LNE3的抗炎活性，进一步采用灰色关联分析和回归分析等数学模型探究其谱效关系。结果表明：不同香菇菌株子实体的LN...

美味灰树花和中华灰树花生物学特性及驯化

摘要：自云南省怒江傈僳族自治州获得美味灰树花（Grifola edulis）和中华灰树花（G. sinensis）子实体，通过组织分离获得菌株L5366和L5453，研究其最适碳源、氮源、无机盐、pH和温度，并驯化。结果表明：在实验范围内，美味灰树花和中华灰树花母种培养最适的碳源、氮源、无机盐、碳氮比和pH分别为果糖、黄豆饼粉、硫酸亚铁、20∶1、6，温度分别为28℃和24℃；生物学效率分别为13.41...

槐耳固体发酵提取物对黄嘌呤氧化酶抑制活性

摘要：以小麦（Triticum aestivum）、水稻（Oryza sativa）、玉米（Zea mays）和大豆（Glycine max）豆渣为基质，探讨槐耳（Vanderbylia robiniophila）固体发酵提取物及其不同萃取组分对黄嘌呤氧化酶活性的影响。通过Lineweaver-Burk图判断槐耳固体发酵提取物抑制类型，并用Dixon图计算抑制动力学常数（K_i）。结...

超声降解对香菇多糖理化性质及体外抗氧化活性的影响

摘要：研究超声降解对香菇（Lentinula edodes）多糖LF3分子量分布特征、溶液黏度、单糖组成、官能团、三螺旋结构及体外抗氧化活性的影响。结果表明：随超声处理时间增加，香菇多糖LF3各个多糖组分的重均分子量、数均分子量及多糖溶液黏度下降，单糖组成中葡萄糖比例呈增加趋势；超声降解不影响多糖的主要官能团和三螺旋结构，但能增强多糖的抗氧化活性，且当多糖质量浓度为0.6～1.0 mg·mL^-...

猴头菌多糖-蛋白复合皮克林乳液特性分析及对α-淀粉酶抑制作用

摘要：对猴头菌（Hericium erinaceus）多糖-蛋白复合物的组成和结构进行分析，制备猴头菌多糖-蛋白复合皮克林乳液，分析其粒径、Zeta-电位、外观结构、微观结构和流变特性等指标，并对其稳定性及对α-淀粉酶抑制作用进行评价。结果表明：猴头菌多糖-蛋白复合物中多糖、蛋白质、糖醛酸含量分别为27.2%、31.7%、11.7%；以其制备的皮克林乳液平均粒径约8.5 nm,Zeta-电位约为–30....

基于深度学习和图像识别技术构建斑玉蕈菌盖斑点表型识别分析系统

摘要：为提高斑玉蕈（Hypsizygus marmoreus）生产过程中质量监测能力，基于深度学习和图像识别技术构建菌盖斑点表型识别分析系统。采用MV-CA013-20GC工业相机采集斑玉蕈菌盖图像，并通过图像颜色校正（标准色块提取、白平衡校正和Lab色域转换与色差优化）消除环境光干扰，确保图像色彩还原准确，采用X-AnyLabeling 2.5.3对500张图像进行边界框标注，构建训练数据集，基于YO...

猴头菌多糖结构特征及调控胃肠道功能研究进展

摘要：猴头菌（Hericium erinaceus）是一种药食两用真菌，富含多糖、蛋白质、萜类和脂质等活性成分。猴头菌多糖是重要活性物质，具有调节免疫、抗肿瘤、抗氧化和抗炎等多种生物活性。笔者综述猴头菌多糖结构特征和对胃肠道功能的调控作用及其机制，旨在为猴头菌多糖进一步研究和应用提供参考

菌物肉研究及产业应用进展

摘要：综述菌物肉的风味、质地、营养、制备工艺及产业应用，分析其在研发过程中面临的挑战，并对其开发利用前景进行展望

预冷处理对草菇采后保鲜的影响

摘要：将采摘的新鲜草菇（Volvariella volvacea）分为预冷组、不预冷组和室温组，研究预冷处理对草菇采后保鲜的影响。预冷组，将草菇用冷风预冷至（15±1）℃后置于（15±1）℃、相对湿度(80±5)%的环境；不预冷组，将草菇直接置于（15±1）℃、相对湿度（80±5）%的环境；室温组，将草菇直接置于室温、相对湿度的环境。结果表明：(15±1)℃、相对湿度(80±5)%的贮藏条件可以有效延缓...

多脂鳞伞水提物对H22荷瘤小鼠抗肿瘤作用

摘要：制备多脂鳞伞（Pholiota adiposa）水提物（WPA）并进行营养成分分析；建立H22荷瘤小鼠模型，设立对照组、模型组、阳性组(环磷酰胺剂量为25 mg·kg^-1)、WPA组(低、中、高剂量分别为100、200、300 mg·kg^-1，命名为L-WPA、M-WPA、H-WPA)，连续给药20 d，测定抑瘤率、脏器指数，采用ELISA酶联免疫法检测...

采用振荡-静置循环培养策略制备灵芝菌丝体的水提物抗氧化活性

摘要：分别用250 mL摇瓶，3、5、50 L发酵罐采用振荡-静置循环培养策略（振荡2.8 d-静置7.3 d-振荡0.2d-静置0.3d）制备灵芝（Ganoderma lucidum）菌丝体（优化组），对照组振荡培养10d，测定菌丝体生物量、总三萜含量以及菌丝体水提物总三萜、总酚、总糖含量，研究菌丝体水提物对ABTS、DPPH、超氧阴离子和羟基自由基清除率。结果表明：不同发酵规模优化组菌丝体总三萜含量...

鳞杯伞多糖对玉米淀粉理化及结构特性影响

摘要：为探究鳞杯伞子实体多糖（Clitocybe squamulosa fruiting body polysaccharide, CSFP）对玉米淀粉理化及结构特性影响，分别向玉米淀粉中加入基于干基质0、2%、4%、6%、8%的CSFP，研究其糊化特性、流变性能、微观结构、红外光谱和质构特性。结果表明：CSFP能够延缓玉米淀粉的糊化，具体表现为随着CSFP添加量的增加，玉米淀粉糊化的峰值黏度、最低黏度...

灵芝孢子油中麦角甾醇测定方法的建立及应用

摘要：通过优化色谱条件，建立高效液相色谱测定灵芝（Ganoderma lucidum）孢子油中麦角甾醇含量的方法。方法学验证结果表明：麦角甾醇在2.5～100μg·mL^-1呈良好的线性关系，R²为0.999 1；实验精密度、重复性、稳定性良好；样品加标回收率为95.21%～102.07%；该方法简单、准确、稳定，可以准确定量灵芝孢子油中的麦角甾醇含量，为灵芝孢...

基于转录组分析金针菇子实体发育过程中GABA生物合成机制

摘要：氨基丁酸（γ-aminobutyric acid, GABA）是广泛存在于食用菌中的一种具有重要生理功能的活性非蛋白质天然氨基酸，在金针菇（Flammulina filiformis）中含量较高。为探讨金针菇发育过程中GABA的生物合成机制，笔者利用转录组分析搔菌后生长15、21、25 d的金针菇子实体样品（搔菌后15～21 d为伸长期，21～25 d为成熟期），并检测各样品的GABA及其合成前体...

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