《中国农史》农业期刊发表，是由国家教育部主管，国家一级学会中国农业历史学会和中国农业科学院、南京农业大学中国农业遗产研究室联合主办的农业历史专业学术性刊物。是国内农史权威杂志、三大经济史杂志之一，全国中文核心期刊、中国人文社会科学历史类核心期刊、中文社会科学引文索引(CSSCI)来源期刊、美国《史学文摘》杂志摘录期刊。
《中国农史》创刊于1981年，著名史学家周谷城先生题写了发刊词。20多年来，在广大读者和作者的热
中国农史心关怀和支持下，发展成为学术界公认的国内三大经济史杂志之一。
自1992年北京大学图书馆和北京高校图书馆期刊工作研究会联合研制出版《中文核心期刊要目总览》以来，《中国农史》连续四次均被列为历史类全国中文核心期刊;《中国农史》也是中国人文社会科学历史类核心期刊和中文社会科学引文索引(CSSCI)来源期刊。同时，所刊登文章被美国《史学文摘》、《美国历史与生活》和《中国地理科学文摘》等列为摘录对象，刊物发行到美、英、荷、日、韩等30多个国家和地区。因此，《中国农史》不仅在国内农史界、经济史界享有较高的声誉，在国际上也产生了较为广泛的影响。
办刊宗旨
《中国农史》以反映代表我国农史学界最高水平的研究新成果为己任，坚持四项基本原则，提倡用马克思主义理论和方法研究历史，坚持“百花齐放、百家争鸣”的办刊宗旨。
刊用文章包括农、林、牧、副、渔大农业的各个方面，内容涉及农业科技史、农业经济史、农村社会史、地区农业史、少数民族农业史、农业文化史、世界农业史、中外农业文化交流及农史文献整理与研究等诸多方面，同时也登载有益于农史研究的农业史学新著评论、农业史坛信息、读史札记等。
相关信息
本刊为双月刊。公开发行，报刊代号：28—65(国内)、Q689(国外)。
期刊2014年06期收录论文目录：
西夏元时期黑河流域水土资源开发利用研究
傣族村寨布局的生态智慧——基于“竜林”文化的考虑
论稻作萌生与成熟的时空问题(续)
内黄三杨庄汉代遗址农耕环境论析
两汉时期关中地区的灾害变化与灾荒关系
《中国农史》征稿启事
“农进渔退”:20世纪50-80年代鄱阳湖区的草洲纠纷
正确处理好农业文化遗产保护中的五大关系
金陵大学农学院若干重要史实研究
更正启事
传承中华农耕文明 弘扬中华传统文化——山东省农业历史学会2014年年会综述
期刊目录参考
第13届东亚农业史国际学术研讨会暨第3届中华农耕文化研讨会通知(第一轮)
甘露子的栽培起源和传播
球茎甘蓝在中国北方的栽培传播史考
清至民国年间福建民间文书货币名称解读
《传统与变迁:近代华北乡村的经济与社会》出版
沦陷时期南京的粮食供应
中国传统社会小农生存安全的结构性风险
土地权利的历史演进及其规律探寻
阅读推荐：中国生态农业学报
《中国生态农业学报》原名《生态农业研究》，农业核心期刊征稿，1993年创刊，中国科学院遗传与发育生物学研究所和中国生态经济学会主办，科学出版社出版。系中国期刊方阵双效期刊、中国科技核心期刊，中国科技论文统计源刊、万方数据库统计源刊、中国科学引文数据库源刊、中国期刊网统计源刊以及中国期刊全文数据库源刊，并被国际农业生物学文摘(CABI)、美国化学文摘(CA)、哥白尼索引(IC)、美国乌利希国际期刊指南等国际数据库及检索单位收录。《中国生态农业学报》是以农业生态学为理论基础，研究农业生态系统及其稳定发展理论与技术的大农业学术期刊。
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中国农史最新期刊目录
中国古代肉制酒工艺分类及源流考释
摘要：世所熟知酿酒原材料为粮食或其他植物性材料，但我国古文献中记载有肉参与制酒的内容。通过文献梳理发现，相较于现在民间常见的在酒中泡制肉质材料的简单做法，我国古人发展出了一套肉浸酒工艺，不少工艺还需要对肉类材料进行熟化处理。较之肉浸酒，在酿酒史上地位更为特殊的是肉酿酒，其特殊性就在于肉类材料并非自然发酵过程必备物质，而将肉类材料、植物性材料与酒曲混合发酵，这必然是古人主动探索的结果，具有较强的目的性。事...
里班之名：明前期闽南乡村税役共同体的形成与发展
摘要：明清福建宗族作为税役共同体的形成，既受赋役改革影响，也依赖于“里班”为其奠定最早的里甲户籍结构。成化年间，泉州康氏兄弟在永春县立籍，与里长签订合约时，正值均徭法推行而正役尚未折银。为应对税粮包赔、物料上供和官府支应等问题，里长将税役分摊至十甲首户。结合均徭法以甲为单位佥充的特点，福建出现了融合税粮、正役与杂役的“里班”组织，成为当地税役共同体的雏形。这既体现了民间应对赋役的自主性，也开创了后世朋充...
嘉庆以降川茶引岸制度的失效与茶税体系的衰败
摘要：本文从财政学视角出发，审视嘉庆以降川茶引岸制度的失效与茶税体系的衰败过程。研究发现，清代川茶税制的核心缺陷在于其固有的制度刚性，茶引发放长期脱离市场供需与产业实际，导致清廷对川茶产业的财政汲取能力持续减弱。面对税收短缺的困境，清廷采取增征引额、摊派税款、加征附加税等应对举措，这些措施不仅未能缓解财政压力，反而加剧了税负向茶商、茶农转嫁，进一步导致川茶产业衰退，最终形成“制度刚性—税基侵蚀—财政汲取...
绿色发展与农工协同增效：张謇的产业创新实践
摘要：张謇对通海城乡的发展具有非常系统的规划和举措。大生棉纺企业的崛起，推进了通海农家土布业的隆盛。大生经营者利用工商业盈利，大量投资农业公司，促进乡村的全面发展。张謇创办的第一家农业公司通海垦牧公司通过土壤改良，吸收现代先进的农学科技，把学院派知识与传统农民长期的实践经验相结合，践行绿色农业理念。通海地区出产的棉花等农产品，为大生棉纺企业系统以及上海等地相关企业提供了质优价廉的原料。农业公司与工业企业...
唐代乡村社会治理及其新时代启示——兼评《长安未远：唐代京畿的乡村社会》
摘要：<正>近年来，学界对唐代乡村史的研究持续走向深化，马新教授团队围绕中国古代村落文化展开系统性研究，厘清了古代村落的起源、形态演变与基层治理脉络，构建了中国古代村落史研究的整体框架（1）；刘再聪等学者对唐代“村”制度的起源、制度实践、基层管理人员权责做了全面细致的考证，深化了唐代乡村基层制度的研究（2）；同时，围绕唐代乡里制度运行、宗族势力与基...
国际文化遗产保护视野中农业文化遗产的价值赋能与可持续发展
摘要：农业文化遗产是有别于自然遗产和文化遗产的新兴遗产类型，承载着生物多样性保护、传统知识传承、可持续生计维系三重核心价值，以及活态基因库价值、非物质文化遗产再生价值、新兴交叉学科研究等衍生价值。根据农业文化遗产的活态性、动态性、系统性、生产性等特征，需深入挖掘其衍生价值，探索智慧赋能的生态维护、社区主体的激活、共同体认同的文化再生产及管理政策动态覆盖等路径，以实现农业文化遗产的价值转化和可持续发展
万里茶道的三重嬗变：史实、概念与文化遗产实践
摘要：万里茶道是2013年以来广泛使用的概念，其生成经历了从史实挖掘到学术建构，最终上升为跨国文化遗产的动态嬗变过程。改革开放初期到20世纪90年代初期，各界着力于整理口述资料和梳理史实，积累了一批重要的文献资料。与此同时，有学者提出“茶叶之路”“张库大道”等概念，将研究视野从贸易史和对外关系史向文化线路转移，体现出了自觉意识。从20世纪90年代起，“茶叶之路”概念从泛指走向专有化，用来指称中蒙俄历时近...
15—19世纪中国蚕桑资源的西传与优势变迁研究
摘要：中国蚕桑资源自公元6世纪后逐渐向西传播。15世纪后，中国白桑与家蚕多次西传，并在欧洲得到推广。相较于19世纪前全球其他地区的蚕桑资源，中国蚕桑资源因其独特的相对优势为欧洲蚕桑业所推崇。欧洲对中国白桑和家蚕的驯化与繁育，推动了意大利与法国蚕桑业及丝织业的进步和发展，促使欧洲逐渐成为全球主要丝绸产区之一。19世纪中叶后，因欧洲蚕桑业发展需求的转变与西方对全球资源整合的加剧，中国蚕桑资源在欧洲的影响力逐...
民国留学水利专家与江苏农水治理转型
摘要：民国时期，留学水利专家群体在江苏农田水利治理转型中发挥了重要作用。针对频发的水旱灾害及由此引发的农业生产损失问题，该群体引入现代水文测量方法与系统性排灌工程规划技术，显著提升了滨海盐垦区、高冈低乡等农田环境的灾害抵御能力。同时，他们倡导并实践科学治理理念，推动江苏水利事业由传统经验模式向科学技术主导范式转型，为后续抗战时期的农田水利工程建设奠定了坚实基础。此外，通过电力排灌工程、模范灌溉实验场等实...
掌邦之野:清代僚属官分驻乡村的制度表达与实践研究
摘要：清代僚属官分驻之制系州县官将其麾下的佐贰官、首领官、杂职官移驻市镇和乡村分防的制度，其中，分驻乡村者规模尤著。以往学界多视僚属官为微员冗官,然其实践为重新审视清代乡治模式及“皇权不下县”问题提供了新视角。虽然国家制定法对僚属官受理词讼进行严格限制，但复杂的法律实践突破了定章之制。部分地域的分防佐杂不仅掌刑名词讼，而且兼理钱粮，僚属官辖地逐渐成为县辖政区。由于正印官与僚属官之间的司法权责缺乏清晰的制...
从“火耕水耨”看秦代江南地区的农业发展路径
摘要：“火耕水耨”作为秦代江南地区常见的水稻耕作方式，既适用于稼穑田，将火用于垦耕时的土地修整，将水用于中耕时的除草，还适用于休耕田，将火、水综合用于备耕时期的除草工作。秦通过完善生产工具、发展水利设施等措施，提升“火耕水耨”的生产效率；通过扩大耕种面积，配合其他作物种植等方式，弥补“火耕水耨”在粮食生产方面的天然不足。“火耕水耨”的耕作方式也从一种单独使用的生产技术，发展为有相关技术、政策等配套支持的...
生计与生态的权衡：清代闽江上游地区作物选择与生态困境逻辑
摘要：清代闽江上游地区人口迅速增长，人地矛盾与土地兼并问题日益严峻，粮食供应日趋紧张。为维持生计，当地居民被迫过度开垦山地，并逐渐转向种植经济作物，此举加剧了水土流失与自然灾害的频发，最终导致生态环境陷入恶性循环。为应对生态困境，地方官员与士绅阶层积极探索作物选择，提出了多样化的应对方案。生产者在市场中仍保有相对的议价能力。依赖外部市场的作物选择既是种植结构变迁的驱动力，也是生态适应的关键变量
异域借才与办学成效：清末蚕学教育机构的初创
摘要：杭州蚕学馆是近代中国第一家官立蚕学校，成立之初，曾延聘日本蚕师为教习。日本教习来华就任，是由中、日双方需求推动的。就中方而言，蚕学馆因经费支绌及人才缺乏，延聘日本蚕师为不得已的实用之举；就日方而言，为了在国际生丝贸易上与中国竞争，日本政府亟需派员驻华开展深入蚕丝业调查，因此极力争取蚕馆教习一职。日本蚕师得以来杭任教，是日本外务省、农商务省两部门通力合作而争取的结果。日本教习在学堂中传授了显微镜及温...
八珍主人：宋代酱品研究
摘要：酱是宋代宴饮、祭祀等场合的重要菜品与祭品，作为烹调的核心佐料，可搭配谷物、蔬菜、肉类以提升风味，是饮食体系中不可或缺的部分。酱品为民众食物的适口性与美感，做出了突出贡献，也使更多有营养的生物成为食材。就酱品社会史而言，宋代呈现三个特征，一是酱品整体地位提高，为多数家庭日常生活必备，并前所未有地成为官方俸料的一部分；二是宫廷不再像前代那样专设制酱机构；三是南方用酱多于北方。在医药与礼仪方面，酱品也不...
《齐民要术》“榜簇”考
摘要：“榜簇”是《齐民要术》等古农书中常见的一个农业术语。农史学家石声汉、缪启愉、马宗申等先生对“榜簇”分别提出了三种解释：“支架”说、“晾晒方法”说和“捆束”说。据考察，“榜簇”当为“櫋簇”之讹误，“櫋簇”指把葵菜扎成小把挂在檐檩上晾干。不管是在古代，还是在现代，“櫋簇”式晾晒方法都被农家广泛采用着
里耶“取鲛鱼”木牍相关问题辨析——兼谈秦汉时期的珍奇进献
摘要：里耶秦简牍中的一枚公文木牍记录了“廷下令书”要求启陵乡进献“鲛鱼”与“山今卢鱼”，及询问二者“物色”之事，颇为特殊。在将“鲛鱼”考证为魟鱼的基础上，可证该公文应与以往学者提出的秦人对海鱼认识的增长及执政合法性宣传无关。或是由于“鲛鱼”之属在战国晚期已从我国内陆消失，因而秦中央及地方都对其十分陌生，但出于对地方珍异奇物的需求，秦廷又下令要求启陵乡当地以此为献。同时借由该枚木牍及相关材料，尚可一窥秦汉...
新中国初期东北区农业科研体系的构建与运行机制研究（1949—1954）
摘要：东北解放后，为巩固与建设新东北，支援全国解放斗争。东北行政委员会农业部适时调整农业生产方针，将农业技术作为发展农业生产的重要抓手，并在原日伪农业科研机构的基础上，根据行政区划进行恢复重建，初步建立起“部—省—县”三级农业科研体系。新中国成立后，从中央到东北，随着农业工作不断调整优化，东北农业部门开始结合农业区划完善农业科研体系构建，以充分发挥各地不同的自然与社会经济条件优势，尽可能使有限的科研力量...
清代江西赣南地区的民间借贷活动
摘要：清代江西赣南地区的民间借贷活动以货币形式为主，辅以谷物形式。民间借贷的动因多样，多系生活消费拮据而非生产投资匮乏所致。借贷类型涵盖信用借贷、抵押借贷和质押借贷。而借贷补偿主要分为无息和有息两类。有息借贷的计息方式包括月利率、年利率、固定利率、以谷为息及一些特殊方式。民间借贷期限普遍较短，大多约定到期后本息一并偿还；若逾期违约，常见的处置方式有“按约处置”“另借偿还”和“第三方调解”
清末以来长江上游地区江心洲的农业开发研究
摘要：长江上游江心洲数量众多，其农业开发历史较为久远，但清代以前的相关农业记载并不多见；至清代、民国时期，该区域江心洲虽多有农业开发，但规模不大。新中国成立以来，长江上游江心洲的农业规模逐步扩大，开发程度与农业模式皆有显著变化。由于作物结构相对固定且较为单一，长江上游江心洲的农业开发在空间分布上呈现出一定的共性特征。其农业发展历程阶段分明，却在近十多年来整体走向衰落。该区域农业以旱作为主，套种与复垦较为...
民国时期有机肥料的困境及改良路径
摘要：民国时期，传统有机肥料遇到了前所未有的困境与挑战：它体积庞大却效力迟缓、养分稀薄，无法维持并迅速提高土壤的肥力；它供给严重不足，且城市化进程带来的“新陈代谢断裂”加剧了供需空间分布的失衡；它“一枝独秀”的市场地位受到了西方舶来的化学肥料的巨大冲击。突破困境需自改良开始。改良以官方为主导，以农学家的科学研究为基础，以各地农政组织与试验场为阵地，大体沿科学化与经济化两个路径展开，前者着意于提高有机肥料...
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