中国酒

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中国酒 关注(): 期刊周期：月刊; 期刊级别：国家级; 国内统一刊号：11-3121/F; 国际标准刊号：1006-2289; 主办单位：中国酿酒工业协会; 主管单位：中国酿酒工业协会; 上一本期杂志：烟台大学学报(自然科学与工程版); 下一本期杂志：海陆空天惯性世界航天科技杂志

　　《中国酒》酿酒经济杂志，创刊于1993年，由中国酿酒工业协会、消费日报社主办。是国内唯一经中华人民共和国新闻出版总署批准的酒类专业综合性期刊。《中国酒》杂志及时准确地传达国家重大行业政策及相关法规，全面反映中国酒类产品的生产、流通及消费形势，深入研究行业发展中的深层次问题，及时提供酒类市场信息、广告、价格、占有率、用户意见等第一手资料，对白酒、啤酒、葡萄酒、果露酒、黄酒、酒精及原辅料、设备等酒类相关行业的具体情况进行分析，密切关注酒类上市公司的经营及效益情况。

　　中国酒杂志栏目设置

　　本刊特稿、酒市透视窗、酒业新观点、营销新概念、酒香四溢、酒海观潮、酒界精英、股市风云

　　中国酒杂志荣誉

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　　中国酒杂志社征稿要求

　　1、《中国酒》文稿应资料可靠、数据准确、具有创造性、科学性、实用性。应立论新颖、论据充分、数据可靠，文责自负(严禁抄袭)，文字要精炼。

　　2、《中国酒》姓名在文题下按序排列，排列应在投稿时确定。作者姓名、单位、详细地址及邮政编码务必写清楚，多作者稿署名时须征得其他作者同意，排好先后次序，接录稿通知后不再改动。

　　3、《中国酒》文章要求在2000-2400字符，格式一般要包括：题目、作者及单位、邮编、内容摘要、关键词、正文、参考文献等。文章标题字符要求在20字以内。

　　4、文章中的图表应具有典型性，尽量少而精，表格使用三线表;图要使用黑线图，绘出的线条要光滑、流畅、粗细均匀;计量单位请以近期国务院颁布的《中华人民共和国法定计量单位》为准，不得采用非法定计量单位。

　　5、为缩短刊出周期和减少错误，来稿一律使用word格式，并请详细注明本人详细联系方式。

　　6、编辑部对来稿有删修权，不同意删修的稿件请在来稿中声明。我刊同时被国内多家学术期刊数据库收录，不同意收录的稿件，请在来稿中声明。

　　阅读推荐：酿酒科技

　　《酿酒科技》为中国酿酒业龙头刊物之一，是全面报道中国酿酒工业科学技术的专业杂志，被誉为中国酿酒工业科技进步的向导。本刊坚持科技面向经济建设，为生产、科研服务的方向，坚持“双百”方针，内容丰富，信息量大。以应用技术为主，全面而真实地报道反映中国白酒、葡萄酒、黄酒、啤酒、酒精、配制酒等行业科技进步、科技创新、科技开发、科技应用的动态，具有行业指导性、科技推广性和生产适用性及科研教学参考性。辟有20余个栏目，及时报道海内外技经动态，并向酿酒行业提供相关商品信息和技术服务信息。

　　中国酒最新期刊目录

黄酒小考————作者：闲云;

摘要：<正>今人谈酒，往往只知道茅台、五粮液、泸州老窖之类的烈酒。他们大多以为从古至今，文人墨客英雄豪杰皆雄赳赳气昂昂地干杯豪饮。更令人莞尔的是，贵州茅台酒厂想一统天下，耗时近20年，向国家知识产权局申请注册“国酒茅台”商标。还提名其总工程师为“茅台院士”。其实，真正懂酒的人都知道，黄酒才是名正言顺的中国酒。黄酒是中国最古老的酿造酒，历史悠久，流传广远，实非白酒所能比拟。这琥珀色的液体，穿越...

老黄酒酿出新滋味————作者：马川;

摘要：<正>天下黄酒源绍兴。黄酒是历史经典产业，也是绍兴城市的一张“金名片”。近年来，绍兴黄酒集团牢记嘱托、感恩奋进，坚持“高端化、年轻化、全球化、数字化”发展战略，主动迎合时代特点和人们对美好生活的需求，重点做好创造性转化和创新性发展，赋予黄酒新的时代内涵和现代表达形式，不断激活其生命力，增强其影响力和感召力，让千年黄酒“焕发新生”

王朝酒业以差异化产品覆盖多层级消费需求————作者：何崇富;

摘要：<正>王朝酒业始终践行“中国风土、世界品质、王朝味道”的核心理念。作为见证国产葡萄酒从品质突围到品牌崛起的一代人，面对当前行业消费升级与市场转型的关键期，我们比任何时候都更清晰地认识到：唯有携手并进，方能共赴锦绣。第一，文旅融合构建价值生态，以沉浸式服务创造溢价空间。全球消费正加速向体验经济迭代，葡萄酒行业的竞争格局从传统的“产品竞争”逐步转向更注重综合价值的“价值竞争”

古越龙山：数字化赋能经典产业提质增效————作者：李维萍 ;潘良灿 ;喻华;

摘要：<正>黄酒，这一承载着中华千年文明记忆的经典产业，具有深厚的文化底蕴。在新的发展时期，绍兴黄酒产业不断焕发新生，同时也面临着新一轮的提升发展。古越龙山作为绍兴黄酒乃至中国黄酒行业的龙头企业，在保留传统酿制技艺的基础上，坚持“高端化、年轻化、全球化、数字化”战略，以“酿造智能化、勾调数字化、物流无人化、生产绿色化”打造新园区，发挥了效能优势和成本优势，推动黄酒产业提档升级

汾酒，6000年的“酿造技艺教科书”————作者：醉杏;

摘要：<正>汾酒是中国酿造技艺的教科书。杏花村汾酒制曲工艺，是中国酒曲起源的奠基者之一。61年前“汾酒试点”对中国白酒产业发展起到了划时代作用……从古至今，汾酒始终引领酿造技艺发展。用四句话总结汾酒的发展历程：“汾酒是中国白酒产业的奠基者，是传承中国白酒文化的火炬手，是中国白酒酿造技艺的教科书，是见证中国白酒发展历史的活化石。”这是一条满载荣光的漫长征程

基于虚拟现实技术的酒类产品虚拟展厅开发策略————作者：毛天良;

摘要：<正>科技发展推动虚拟现实技术革新传统行业展示与交互方式。酒类营销中，传统线下活动受时空和成本限制，难以满足消费者沉浸式体验需求。虚拟展厅应运而生，突破物理限制，提供全球化展示平台，结合3D建模和交互体验增强消费者参与度与品牌认知，助力企业提升形象、拓展渠道，实现商业价值最大化

中国人口文化促进会酒文化与健康工作委员会在京成立————作者：夫之;

摘要：2025年5月29日，中国人口文化促进会酒文化与健康工作委员会成立大会在北京全国人大会议中心举行。宋建平秘书长为中国人口文化促进会酒文化与健康工作委员会揭牌；周可仁部长，中酒会名誉会长程路主席，总会宋建平秘书长、张红磊助理，中酒会顾问刘俊岩、高景炎、赵景龙、陈尚智、赵会锋、李庆忠会长、印朝辉常务副会长，吴尧副会长、潘伟秘书长共同启动“酒文化与健康行动”

时间产业中国酒的价值回归————作者：楊沐春;

摘要：<正>在厚积薄发与大器晚成，是国人发明的两个成语，若将它们寓意为中国酒酝酿至成熟的全过程，可能是再合适不过了。中国酒，如黄酒、白酒，哪个能脱离这个范畴？所以从这一意义上来讲，中国酒就是时间的产业。当下中国酒业正站在历史性的转折点上。在“双循环”新发展格局中，这个承载五千年文明密码的传统产业，一方面正在经历着一场从产品输出到文化输出的深刻嬗变，另一方面也在经历着从规模扩张到价值深耕的转型...

言论

摘要：<正>全球酒业已进入存量竞争时代，白酒产能过剩、高端酒供需失衡、价格倒挂等问题凸显。他强调，企业需从“需求端”破局，践行两大战略：产品与文化双轮驱动：打造极致个性化产品，回归“风味食品”本质；挖掘酒文化的精神与情绪价值，针对年轻群体创新“潮饮”场景，重构饮酒仪式感与社交属性。渠道重构与国际化布局：主动拥抱电商新渠道，缩短流通链条；依托中国经济影响力，将白酒融入“中国式生活方式”，推动国...

以戏为媒！古越龙山随“文旅同行百城同唱”绍兴文旅推介活动亮相武汉————作者：龙山;

摘要：<正>5月23日至24日，由绍兴市越剧团倾情打造，国家一级演员、中国戏剧梅花奖得主李敏领衔主演的经典剧目《孟丽君》《女驸马》惊艳亮相武汉剧院，为江城观众呈上两场精彩纷呈的越剧盛宴！此次巡演不仅是越剧的“出圈”之旅，更是绍兴“产城人文”深度融合的生动实践。活动现场，古越龙山联合绍兴市文广旅游局、绍兴市文旅集团打造了“文旅同行百城同唱”绍兴文旅推介活动:剧场内，万千戏迷热情追捧，现场掌声雷...

共筑产业协同发展新局！川酒叙府莅临女儿红考察交流————作者：女儿红;

摘要：<正>5月14日，川酒集团副董事长、叙府酒业董事长熊吉率队莅临女儿红公司考察交流，双方围绕酒业创新、非遗文化传承及深化合作展开深入探讨。女儿红公司党委书记、董事长胡志明全程陪同接待，此次交流为两大酒企未来合作奠定重要基础。在座谈会上，双方系统梳理了企业发展历程及近期战略布局。面对当前酒业市场同质化竞争加剧、消费代际变迁等挑战，熊吉董事长重点提出“产品年轻化”议题，强调需通过文化赋能与创...

既为醉翁，胜似酒仙！欧阳修与冰堂春酒————作者：鲁达;

摘要：出于对酒的一种特殊爱好，1042年，欧阳修任滑州通判时，开始尝试自己酿酒，并且以自己的官署“冰堂”作为酒的名号，酿出了著名的冰堂春酒。冰堂春酒醇厚绵甜，当时的宰相韩琦、龙图阁大学士梅挚、著名诗人苏轼、黄庭坚都夸奖欧阳修酿的酒味道极佳，黄庭坚在《清平乐》中写道“冰堂春好！只恨银杯小。

黄酒产业发展初探之梦回魏晋南北朝————作者：傅建伟;

摘要：魏晋南北朝时期的米酒酿制技艺，在汉代的基础上得到了进一步的革新与发展，其中变化最大的标志是酿造酒的酒度，得以空前的提高。据有关史料记载，秦汉时期的米酒酒精度不高，一般在一至三度间徘徊，而魏晋南北朝时期已经可以达到六至八度左右，不要小瞧这五至六度的提高，在没有蒸馏技术的当时，这在酿酒史上可是一个质的飞跃

酒味小品记|邂逅辛海庭先生18年前的构想————作者：杨主春;

摘要：<正>最近，在某电商平台的商品推荐页面中，忽然看到了金星啤酒产品，下意识我就点了进去，进而发现了一系列新型中式精酿啤酒。我不由得一愣，似乎藏在脑海深处的记忆开始被激活了。随后我就把产品图片下载下来，发给身边几位朋友观看，其中还有河南籍的朋友，他们也是第一次看到这些新产品，却并不怎么吃惊或者在意——没有共鸣，我的思绪自由徜徉起来…

琥珀流光里的岁月沉香————作者：女儿红;

摘要：<正>黄酒，是一种岁月的沉淀。它见证了无数人的喜怒哀乐，承载了无数人的记忆。在江南的小镇上，黄酒不仅仅是一种饮品，更是一种生活的态度，一种文化的传承。每当我喝黄酒的时候，总会想起爷爷的故事，想起邻里间的温暖，想起家的味道，想起那些美好的爱情。黄酒的香气，就像一条无形的线，将这些记忆紧紧地串联在一起，成为我心中最珍贵的宝藏

白酒生产企业勾调车间布局设计的运用————作者：魏梓芳;

摘要：<正>白酒以粮谷为原料，经清理、粉碎、蒸煮后加入糖化发酵剂进行糖化发酵，最终通过勾调形成成品。其成分主要为乙醇和水，但微量有机物决定了酒体质量和风格特征。原料和工艺决定风味物质合成，而勾调工艺能重组微量成分分子结构，对品质至关重要。本文重点研究白酒企业勾调车间布局设计，为提升生产质量提供实践指导

葡萄酒行业专利布局与竞争情报研究————作者：杨芳;于非;

摘要：<正>葡萄酒作为兼具历史底蕴与文化内涵的饮品，在全球市场广受欢迎。随着消费者对品质、口感和多样性的需求升级，以及全球行业竞争加剧，葡萄酒企业正面临重大挑战与发展机遇，创新已成为驱动行业进步的核心动力。专利作为保护创新成果的重要法律工具，在葡萄酒行业中的地位愈发凸显。通过合理的专利布局，企业不仅能够有效保护自身的创新技术和产品，防止竞争对手的模仿和侵权，还可以借此提升自身的市场竞争力，在...

响应面法优化刺梨白兰地酒蒸馏工艺研究————作者：黄婷婷;

摘要：<正>刺梨白兰地酒作为一种呈现独特特色的果酒，其蒸馏工艺若得到优化，对提升产品质量和市场竞争力意义显著，传统的蒸馏工艺一般凭借经验判断，缺少科学的优化审核，引起风味物质的流失和生产效率的欠佳，响应面法身为一类具意义的实验设计和数据分析方法，已在食品与酿造工程领域中大量应用，可凭借少量数目的实验数据，及时筛获最佳工艺参数，本研究企图借助响应面法对刺梨白兰地酒的蒸馏工艺加以适度优化，力求实...

构建东方葡萄酒文化IP！2025中国葡萄酒领军企业T7峰会在龙口召开————作者：蒿凤;

摘要：当前中国酒业面临着深刻的调整转型，中国葡萄酒行业的发展也一样面临前所未有的机遇与挑战。国内外发展环境、主流消费人群迭代、消费变迁、新质生产力的驱动，新消费新场景……每一个命题都呼唤着我们的责任与担当，唯有提升服务，驱动消费，扩容市场，凝聚共识，协同奋进，方能在变迁中开新局，在挑战中谋发展。5月15日，由中国酒业协会主办、威龙葡萄酒股份有限公司承办，以“提升服务，驱动消费，扩容市场”为主题的第六届中...

中国葡萄酒更要从消费者的需求出发————作者：宋书玉;

摘要：<正>当前，消费市场正在悄然发生一些变化：第一个变化是中国酒类消费进入了“三理性时代”：喝酒的变得理性，买酒的变得理性，喜欢喝什么酒变得理性。只有认识到这些变化，才能够确定未来朝哪个方向去做。第二个变化是一桌饭多种酒的时代到来了，这就是新的市场机会。第三个变化是大餐场景在减少，小聚场景在增加。尤其是新生代的消费群体更倾向于个体的悦己饮酒，这就是新的消费群体的场景。第四个变化是公务消费向...

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