食药用菌

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食药用菌 关注(): 期刊周期：双月刊; 期刊级别：省级; 国内统一刊号：33-1371/S; 国际标准刊号：2095-0934; 主办单位：浙江省食用菌协会; 主管单位：浙江省供销合作社联合社; 上一本期杂志：河北农业大学学报农林教育版; 下一本期杂志：河南畜牧兽医(综合版)河南省畜牧科技期刊

　　《食药用菌》(双月刊)创刊于1982年，是由经浙江省食用菌协会主办。中华人民共和国新闻出版总署审核批准，于2011年起更名为《食药用菌》。杂志办刊宗旨是兼顾普及与提高，注重实用技术与信息的传播，以满足全国食用菌产业发展对技术和信息的需求，服务产业发展，引导产业升级。主要介绍中国食、药用菌产业发展状况，刊登具有实际指导意义和创新性的食、药用菌应用科学研究论文，以及针对性和实用性强的试验研究报告、科普文章和产业信息，为广大食药用菌科研、生产、经营等一线从业人员提供交流平台。

　　食药用菌杂志栏目设置

　　台湾地区菇类产业纵横谈、产业信息、药用与营养保健、专题讲座、栽培技术

　　食药用菌杂志荣誉

　　上海图书馆馆藏国家图书馆馆藏知网收录(中)维普收录(中)中国期刊全文数据库(CJFD)

　　阅读推荐：食用菌

　　《食用菌》农业技术杂志征稿，创刊于1979年，由上海农科院主办，是一份以应用技术为主的专业性技术期刊,主要报道食用菌科研成果,广泛交流生产经验,宣传普及食用菌知识。主要读者对象为食用菌行业管理人员、食用菌科研工作者、技术推广人员、大专院校教师和学生,以及生产经营人员和生产专业户。

　　食药用菌最新期刊目录

蚁巢伞菌圃及其近周土壤真菌多样性研究

摘要：为明确蚁巢伞（鸡菌，Termitomyces sp.）菌圃及其近周土壤的真菌群落组成及多样性，以来自贵州铜仁、册亨和毕节3个地区蚁巢伞生长的表层土（St）、中层土（Sm）、巢腔壁（Cw）和菌圃（Fc）为研究对象，提取样本微生物基因组DNA并进行宏基因组测序分析，共获得有效序列299 851条，基于97%相似度聚类得到2 750个OTUs。真菌群落结构组成分析结果表明，担子菌门（Basidiomyc...

秀珍菇传统栽培模式的工厂化升级与实践

摘要：为突破秀珍菇传统栽培模式的季节性、品质波动和病虫害瓶颈，以浙江兴森科技有限公司转型实践为例，通过液体菌种生产线、菌包生产自动化流水线建设，标准化养菌室、出菇房改建，以及配备智能环境调控设备，完成设施升级，同步优化菌种制备及菌包周年生产、出菇工艺，实现工厂化转型。实践表明，菌包年产能由280万袋提高至600万袋，增幅为114%；鲜菇年产量由980 t增至1 500 t，增长53%；菌包生产环节用工人...

工厂化香菇菌棒夏季层架式出菇技术——以黔西南州安龙县为例

摘要：安龙县位于贵州省黔西南州，夏季温度平均在18～28℃，极端高温可达35℃以上，工厂化制棒香菇的夏季层架式出菇管理与其他季节差异较大。本文基于2025年贵州黔山菌业开发有限责任公司生产实践，从前期准备、菌棒运输与上架、开袋注水、催蕾疏蕾、蹲菇催花、采收养菌等环节，系统总结了夏季出菇的技术要点，并针对高海拔气候相似地区高温高湿环境下的常见问题提出应对措施，供同类地区参考

暗褐脉柄牛肝菌液体菌种老化相关基因筛选研究

摘要：为筛选可用于指示暗褐脉柄牛肝菌液体菌种老化状态的标志性基因，本研究比较了其菌丝体在液体菌种和固体菌种阶段、正常菌种及老化菌种之间的转录组差异，通过组间差异表达分析，筛选到在正常与老化液体菌种、正常与老化固体菌种之间均出现差异表达的基因共1 248个。选取其中差异表达最显著的5个基因，在不同老化程度的液体菌种中进行RT-qPCR验证。结果表明，基因19.37(mnmE-helical domain-...

黑木耳等四项食用菌菌种强制性国家标准发布，2027年5月起实施

摘要：<正>近日，国家市场监督管理总局（国家标准化管理委员会）批准发布了15项强制性国家标准（2026年第20号公告）。其中，涉及食用菌菌种领域的4项强制性国家标准分别为GB 19169—2026《黑木耳菌种》、GB 19170—2026《香菇菌种》、GB 19171—2026《双孢蘑菇菌种》及GB 19172—2026《平菇菌种》，均为修订版本，统一于2027年5月1日正式实施，原有200...

研究揭示食用菌菌丝体蛋白具有优异的加工与消化特性

摘要：<正>近日，中国农业科学院农产品加工研究所食品生物制造创新团队在新质蛋白研究方面取得重要进展，揭示了菌丝蛋白作为新型替代蛋白相较于大豆蛋白和酵母蛋白在营养、消化及加工品质方面的特性。相关研究成果发表在《食品研究国际（Food Research International）》(JCR一区，IF:8.0)上。中德联合培养25级博士研究生李同庆和刘淑君副研究员为论文共同第一作者，德国尤斯图斯...

说明事项

摘要：<正>《食药用菌》兼顾普及与提高,注重实用技术与产业信息的传播,服务与指导产业的发展。刊稿内容大体可分为以下几类。一是在科学技术上有一定原创性的试验研究报告;二是在技术上具有一定先进性和应用推广价值的文稿;三是对行业发展具有一定指导意义和借鉴作用的经营管理经验总结及国内外科学研究、产业发展动态的综述、述评文章;四是食药用菌的特殊营养价值、保健功能及文化知识;五是产品贸易信息、科技简讯,...

基于响应面法优化毛韧革菌原生质体的制备条件

摘要：毛韧革菌（Stereum hirsutum）作为典型木腐真菌，无论独立生长，还是与中华包革耳（金耳菌Naematelia sinensis）共生形成金耳，均具有重要的研究与应用价值。本研究以单因素试验考察菌龄、稳渗剂种类、酶解时间、酶解温度和酶解液浓度对毛韧革菌原生质体产量和再生率的影响，进而采用Box-Behnken响应面试验设计对单因素试验筛选出的3个关键因子进行优化。结果：毛韧革菌原生质体的...

乳酸菌发酵广叶绣球菌产乙偶姻工艺优化

摘要：以广叶绣球菌（Sparassis latifolia）子实体鲜品为原料，利用植物乳植杆菌（Lactiplantibacillus plantarum）和乳酸片球菌（Pediococcus acidilactici）复合菌种发酵广叶绣球菌浆液。以发酵液中乙偶姻含量为核心评价指标，利用单因素法和正交试验法优化发酵工艺，得到乳酸菌发酵广叶绣球菌产乙偶姻最佳工艺为：料液比1︰10(m/v)、葡萄糖添加量5...

基于草菇菌渣的双孢蘑菇栽培基质配比优化

摘要：以草菇菌渣、玉米芯、牛粪为主料栽培双孢蘑菇（W192），采用随机区组设计，设置5种菌渣配比，研究不同配方基质的发酵升温速度、播种后菌丝生长情况、双孢蘑菇产量及效益。结果表明：配方（3）(草菇菌渣40%、玉米芯30%、牛粪30%)培养料发酵升温快，菌丝萌发快、长势优，产量达13.42 kg/m²，净产值26.1元/m²，综合表现最佳。研究结果可为降低双孢蘑...

温度对不同紫芝菌株菌丝生长及生物量的影响

摘要：以4个紫芝菌株为研究对象，考察培养温度（23、25、28℃）对菌丝生长速率和液体培养菌丝体生物量积累的影响，并比较各菌株间菌丝体活性物质（多糖、三萜）的含量。结果显示，不同菌株对温度的适应性存在显著差异：‘紫芝’‘紫8’和‘黑3’的菌丝生长速率和生物量在28℃下达最大值，分别为7.92、8.06、7.07mm/d和13.26、14.01、11.98 g/L；而‘紫F2’则在25℃时最大，分别为8....

食用菌菌糠的多元化再利用途径研究进展

摘要：随着食用菌生产规模持续扩大，其副产物菌糠的产量大幅攀升。菌糠富含多种营养成分，具有较高的资源化利用潜力。本文总结菌糠的营养特性，并系统梳理其在畜牧业（动物饲料、发酵床垫料）、种植业（有机肥料、食用菌二次栽培原料、园艺基质与土壤改良剂），以及能源领域（生物质能源、生物制剂）、环境修复领域（废水处理）等多个方面的资源化利用途径。同时，分析了当前菌糠资源化再利用面临的挑战，并对未来发展进行了展望，旨在为...

邹城市获评国家区域性食用菌良种繁育基地

摘要：<正>近日，农业农村部公布新一期国家区域性良种繁育基地认定结果，邹城市成功获评国家区域性食用菌良种繁育基地。至此，全国已有河北平泉、黑龙江尚志、湖北远安及山东邹城四个获评基地。其中，平泉（2019年入选）以香菇为主；尚志与远安（2022年入选）分别侧重木耳和种质资源保存；邹城（2026年入选）则聚焦金针菇、杏鲍菇等工厂化品种，形成差异化的良种繁育格局

农业农村部种业管理司启动2026年食用菌菌种质量抽查工作

摘要：<正>4月17日，农业农村部印发通知，在全国范围内部署开展2026年种业监管执法提升年活动，其中食用菌菌种被明确列为全国性重点整治对象，与马铃薯种薯并列部署。按照活动部署要求，农业农村部种业管理司启动2026年食用菌菌种质量抽查工作。本次抽查聚焦香菇、黑木耳、平菇、灵芝、羊肚菌、滑菇等6类问题突出、投诉举报较多的菌种，涵盖母种、原种、栽培种等各级别，覆盖内蒙古、辽宁、黑龙江、福建、山东...

东方缺裸拟金钱菌液体培养条件筛选与优化

摘要：以分离自贵州省毕节市大方县的东方缺裸拟金钱菌（Collybiopsis orientisubnuda）菌株为研究对象，通过单因素试验筛选最适培养温度、时间及碳源、氮源、无机盐的种类与浓度，进而采用Box-Behnken响应面法对培养基关键因子（红糖、豆粕粉、KH2PO4）进行优化，建立回归模型并验证。结果表明：最优液体培养基配方为马铃薯200 g/L（煮汁）、红糖25.0 g/L、豆粕粉25.1 ...

灵芝黄腐病菌营养特性、菌株抗性及杀菌剂筛选

摘要：由灵芝腐败木生红曲霉（Xylogone ganodermophthora）引起的黄腐病是灵芝栽培中的一种毁灭性病害。本研究调查了该病原菌的营养特性，评价30个灵芝菌株的抗病性，并测试了7种杀菌剂的抑制效果。结果表明：X. ganodermophthora在PDA培养基上菌丝生长最佳，其最适碳源和氮源分别为果糖和酵母浸粉；30个供试灵芝菌株对其抗性差异显著，其中云芝3号、江苏红芝、白灵芝5号等8个菌...

彩色豆马勃液体菌种培养基配方优化

摘要：彩色豆马勃（Pisolithus tinctorius）作为一种外生菌根真菌，在生态环境修复和天然植物调节剂开发等方面具有重要作用，聚焦其液体菌种培养工艺研究，是突破当前应用瓶颈、实现其多重价值的关键。本研究以菌丝体生物量（干重）为考察指标，通过碳氮源单因素筛选，并结合Box-Benhnken组合设计和响应面分析法，优化彩色豆马勃液体菌种培养基配方。结果表明：彩色豆马勃液体培养的最佳碳源为葡萄糖-...

中国食用菌出口省份竞争关系研究

摘要：在当前世界食用菌出口贸易市场萎缩、出口均价持续下滑的形势下，合理分析中国食用菌出口省份间的竞争关系，避免无效替代性贸易竞争，争取形成更多错位共存竞争关系，具有重要的现实意义。本文以联合国商品贸易数据库与中国海关数据为基础，借助网络分析法测算中国食用菌出口领域的省份竞争强度。结果表明，在我国主要的8类食用菌产品出口中，均存在核心省份与次核心省份，两者竞争强度通常最大且有增强趋势。各品类省份竞争区分明...

2025年我国食用菌及制品累计出口20.6亿美元同比增长7.2%

摘要：<正>据我国海关统计，2025年我国食用菌及制品累计出口20.6亿美元，同比增长7.2%；出口数量为60.48万吨，同比增长9.9%。市场方面，2025年我国食用菌及制品出口额排名前十的国家/地区分别为越南（3.4亿美元）、泰国（1.8亿美元）、日本（1.7亿美元）、马来西亚（1.7亿美元）、韩国（1.3亿美元）、中国香港（1.2亿美元）、俄罗斯（1.2亿美元）、意大利（1.0亿美元）...

传统香菇产区高质量发展路径、挑战与政策优化——以河南鲁山县为例

摘要：基于实地调研与文献分析，以河南省鲁山县为研究对象，系统分析了传统香菇产区在政策产区崛起背景下，通过构建多层次政策支持体系、创建党建引领模式、强化龙头企业带动、推动科技赋能、促进绿色转型和三产融合等形成的发展路径，以及当前面临的挑战；提出重建政策治理体系、完善现代化产业体系和重塑产业价值体系三个维度的产业高质量发展路径

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