食药用菌

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食药用菌 关注(): 期刊周期：双月刊; 期刊级别：省级; 国内统一刊号：33-1371/S; 国际标准刊号：2095-0934; 主办单位：浙江省食用菌协会; 主管单位：浙江省供销合作社联合社; 上一本期杂志：河北农业大学学报农林教育版; 下一本期杂志：河南畜牧兽医(综合版)河南省畜牧科技期刊

　　《食药用菌》(双月刊)创刊于1982年，是由经浙江省食用菌协会主办。中华人民共和国新闻出版总署审核批准，于2011年起更名为《食药用菌》。杂志办刊宗旨是兼顾普及与提高，注重实用技术与信息的传播，以满足全国食用菌产业发展对技术和信息的需求，服务产业发展，引导产业升级。主要介绍中国食、药用菌产业发展状况，刊登具有实际指导意义和创新性的食、药用菌应用科学研究论文，以及针对性和实用性强的试验研究报告、科普文章和产业信息，为广大食药用菌科研、生产、经营等一线从业人员提供交流平台。

　　食药用菌杂志栏目设置

　　台湾地区菇类产业纵横谈、产业信息、药用与营养保健、专题讲座、栽培技术

　　食药用菌杂志荣誉

　　上海图书馆馆藏国家图书馆馆藏知网收录(中)维普收录(中)中国期刊全文数据库(CJFD)

　　阅读推荐：食用菌

　　《食用菌》农业技术杂志征稿，创刊于1979年，由上海农科院主办，是一份以应用技术为主的专业性技术期刊,主要报道食用菌科研成果,广泛交流生产经验,宣传普及食用菌知识。主要读者对象为食用菌行业管理人员、食用菌科研工作者、技术推广人员、大专院校教师和学生,以及生产经营人员和生产专业户。

　　食药用菌最新期刊目录

富锶黑木耳营养成分分析

摘要：锶参与多种生理功能和生化效应，对人体健康具有重要意义。本文通过比较富锶栽培（培养料中添加400 mg/kg氯化锶）与常规栽培黑木耳子实体中锶元素、7种营养与功能成分、17种氨基酸及6种矿质元素的含量，探究富锶栽培对黑木耳营养品质的影响。结果表明，锶在提高黑木耳关键营养成分含量方面展现出潜在优势。与常规栽培相比，富锶栽培黑木耳子实体总锶含量提升13.11倍，达到226.29 mg/kg，且有机锶占比...

液体菌种在长棒黑木耳规模化生产中的应用效果研究

摘要：为探明液体菌种在南方黑木耳长棒栽培模式上的应用效果，以‘黑山15’为供试菌株，比较长棒—液体菌种（LL）、短棒—液体菌种（SL）、长棒—固体菌种（LS）、短棒—固体菌种（SS）4种栽培模式在菌丝满袋时间、发菌成品率和产量上的差异。结果显示，长棒—液体菌种模式具有较大优势，菌丝满袋时间仅22～25 d，明显短于长棒—固体菌种模式的40～45 d；发菌成品率最高，达99.32%；干耳单棒产量和单位面积...

大食物观引领下菌物肉和菌物蛋白产业的发展现状与未来空间

摘要：在大食物观政策引领下，食用菌产业作为多元化食物供给体系的重要组成部分，迎来新的发展机遇。以食用菌为原料的菌物蛋白与菌物肉，依托资源效率高、环境友好、营养健康等优势，其发展路径与产业潜力引发广泛关注。本文系统梳理了菌物蛋白与菌物肉的技术概念、核心优势及产业化应用现状，重点分析了其在产业化应用中的关键问题，包括风味与配方的优化、质构与加工技术的突破，以及营养属性的升级。同时，探讨了当前产业面临的技术优...

龙泉市黑木耳、灵芝产业现状及发展对策

摘要：龙泉市作为“中国黑木耳之乡”“中华灵芝第一乡”，黑木耳、灵芝产业规模大，影响力强。本文阐述龙泉市黑木耳、灵芝产业在产业规模、科研创新、政策支撑、市场营销和品牌建设等方面的发展现状，剖析存在问题，并提出加强人才培育、壮大龙头企业、提升交易市场、加大产品研发、提升品牌价值、聚力“招大引强”和促进农文旅融合等7条对策建议，旨在为促进龙泉市食药用菌产业的健康可持续发展提供理论支持

松针粉促进绣球菌菌丝生长的转录组分析

摘要：研究松针粉对绣球菌菌丝生长的影响，采用转录组测序技术分析了培养基中添加松针后菌丝的差异表达基因。结果表明：松针粉可显著提高菌丝生长速度，适宜的添加量为2 g/L，基础培养基中加入松针粉后，共获得1 331个差异表达基因，其中上调基因448个、下调基因883个，对差异表达基因进行GO功能分析的结果显示，参与生物学过程（Biological process）、细胞组分（Cellular compone...

羊肚菌白霉病和蛛网病的病原菌验证及菌丝体培养特性分析

摘要：羊肚菌（Morchella spp.）是高经济价值的药食两用真菌，然而近年来在规模化栽培中频发白霉病和蛛网病，造成严重的经济损失。团队于2024年3—4月采集湖北、河南、江苏等8个羊肚菌产区的羊肚菌白霉病和蛛网病发病子实体并分离纯化病原菌，对其进行形态鉴定、分子生物学鉴定和致病性测定，并对其菌丝体培养特性进行研究，旨在通过明确两种病害的病原菌种类及其菌丝体特性，为病害防控提供理论依据。结果表明，引...

黑木耳菌棒中长枝木霉LAMP可视化检测技术研究

摘要：长枝木霉（Trichoderma harzianum）是黑木耳生产中菌棒灭菌不彻底的标志性污染菌之一。为提高长枝木霉在黑木耳菌棒中早期诊断的效率，本研究提出一种基于环介导等温扩增（LAMP）技术的可视化快速检测方法。研究首先选取长枝木霉的tubulin基因作为靶基因，设计特异性引物，初步构建LAMP反应体系。通过在LAMP反应中加入羟基萘酚蓝作为显色剂，实现了对反应产物的颜色判别，从而实现可视化检...

平菇酱加工菌株筛选及质构特性研究

摘要：为筛选适宜酱料加工的平菇优良菌株，本研究以30个平菇菌株为试验材料，通过熟料栽培试验测定菌丝生长速率、满袋时间和产量等主要农艺性状，并结合质构仪分析子实体硬度、内聚性、弹性、胶黏性和咀嚼性等质构特性指标，综合分析评价菌株加工适应性。结果表明：30个参试菌株中，PL03的菌丝生长速率大（0.88cm/d和0.84 cm/d）且满袋时间短（27 d和28 d）；除PL10、PL17、PL21、PL23...

驻马店市鲜香菇（花菇）供应周期及影响因素分析

摘要：为探究栽培模式和棚型对鲜香菇（花菇）的供应周期的影响，通过调查问卷和实地走访的方式，收集驻马店泌阳县、确山县和驿城区18个乡镇共112个香菇栽培户的数据，研究春、秋栽培模式下双网双膜拱棚、简易型大棚和简易标准型大棚对鲜香菇供应时长的影响。结果表明：驻马店市主产区鲜香菇（花菇）的供应周期为10月上旬至翌年6月上旬，鲜香菇（花菇）供应周期受栽培模式和大棚类型的影响。相同栽培模式下鲜香菇供应周期与棚型显...

浙江景宁黑木耳栽培发展历史回顾（1975—2010年）

摘要：本文回顾了1975—2010年浙江省景宁畲族自治县黑木耳栽培发展历程：1975年从上海引进菌种，试种成功；1978年黑木耳段木栽培取得技术突破，实现干耳产量884 kg，筛选出的优良野生菌株Au东5号及配套栽培技术在全国范围内扩散；1987年景宁鲜耳产量达2 250 t，成为江南黑木耳主产区；1988年后因段木资源受限，木耳产量下降，开始探索黑木耳代料栽培技术；随着黑木耳代料栽培技术的完善，200...

我国香菇产业发展现状、趋势和对策研究

摘要：本文基于实地调查和中国食用菌协会于2024年开展的“全国香菇经营主体（企业）综合实力与经营发展情况调研”结果，分析近年来我国香菇产业发展现状和问题，并提出解决对策。研究发现，我国香菇生产受到全球消费低迷、政策变化、自然灾害频发等因素影响，存在生产量和消费量增长停滞，出口量和收益率同比下滑，鲜香菇和干香菇的名义价格和实际价格下降等问题；但长期来看，消费需求持续增长，深加工产业链将会延展，菌种市场逐步...

龙庆景香菇砍（剁）花法技艺及文化形成探析

摘要：古法香菇栽培技艺是中国人类农耕文化的瑰宝，其核心是砍（剁）花法栽培技术，起源于浙江省西南部龙泉、庆元、景宁山区。2022年11月4日，基于传统香菇砍花法栽培等技艺的“浙江庆元林-菇共育系统”成功入选全球重要农业文化遗产（GIAHS）保护名录。本文详细介绍香菇砍花法栽培技艺包含的“选树”“做樯”“砍花”“遮衣”“倡花”“开衣”“当旺”“惊蕈”“采焙”等工艺流程。指出该技艺具有维系森林生态保护和林相平...

说明事项

摘要：<正>《食药用菌》兼顾普及与提高，注重实用技术与产业信息的传播，服务与指导产业的发展。刊稿内容大体可分为以下几类。一是在科学技术上有一定原创性的试验研究报告；二是在技术上具有一定先进性和应用推广价值的文稿；三是对行业发展具有一定指导意义和借鉴作用的经营管理经验总结及国内外科学研究、产业发展动态的综述、述评文章；四是食药用菌的特殊营养价值、保健功能及文化知识；五是产品贸易信息、科技简讯，...

食用菌产业六项国家标准发布：涵盖栽培、加工与质量安全

摘要：<正>日前，由中华全国供销合作总社归口管理的《杏鲍菇》《猴头菇》《平菇》《双孢蘑菇》《羊肚菌菌种》《草菇菌种》六项国家标准，正式获国家市场监督管理总局（国家标准化管理委员会）批准发布，将于2026年1月1日起正式实施

2025年1—5月我国食用菌及制品累计出口8亿美元

摘要：<正>据我国海关统计，2025年1—5月，我国食用菌及制品累计出口8.0亿美元（表1），同比增长7.1%；出口数量为24.85万吨，同比增长14.1%。市场方面，前5个月，我国食用菌及制品出口额排名前十的国家/地区分别为越南（1.3亿美元）、泰国（0.8亿美元）、马来西亚（0.6亿美元）、日本（0.6亿美元）、韩国（0.5亿美元）、中国香港（0.4亿美元）、俄罗斯（0.4亿美元）、意大...

嘉兴市食用菌产业现状与发展对策探讨

摘要：嘉兴是浙江省食用菌重点产区之一，是全省双孢蘑菇主产区。本文以2013—2024年嘉兴市食用菌实际生产数据为基础，通过分析全市及各县（市、区）食用菌生产规模、产量、栽培种类、生产基地变化，以及梳理以主栽品种双孢蘑菇的转型升级折射出的全市食用菌生产技术改良、装备升级等的发展变化情况，总结嘉兴市食用菌产业的发展现状，同时指出存在的问题，并提出发展对策建议，以期推动嘉兴市食用菌产业的绿色高质量发展

云南率先设立全国首个市场食用菌质量监管平台

摘要：<正>近日，中华全国供销合作总社昆明食用菌研究所、云南省食用菌协会与木水花交易中心三方党支部在云南木水花野生菌交易中心联合启动“党建+质量安全”共建工程，全国首家市场食用菌质量监督管理平台上线，为全国最大野生菌交易市场装上“安全阀”

陕西汉阴县利用农业废弃物培育富硒姬松茸成效显著

摘要：<正>近期，陕西省安康市汉阴县益康现代农业园区的大棚内，姬松茸（Agaricus blazei）陆续破土而出。该园区创新利用油菜秸秆等农业废弃物培育出高品质富硒姬松茸，不仅解决了秸秆处理难题，更形成了“秸秆-菌菇-有机肥-农作物”的循环产业链，实现了农业资源的循环高效利用

吉林省5个黑木耳品种全光露地栽培比较试验

摘要：为探究不同黑木耳品种在全光露地栽培中子实体生长发育、产量、营养成分及农药残留、重金属含量的差异，本研究选择吉林省广泛栽培的5个黑木耳品种进行栽培比较试验。结果表明，5个黑木耳品种均表现出芽整齐、长势好、抗性强，其中，‘延农科1号’生育期短（75～90 d），生物学效率为75.63%，子实体大小适中，耳片圆整，耳脉较少，粗蛋白含量高（13.1%）；‘延农科2号’生育期为95～110 d，生物学效率为...

三物融合驱动食用菌产业升级的问题诊断与突破方案

摘要：现代农业基于种植业（植物）、养殖业（动物）和培植业（菌物）三大产业，践行“植物、动物、菌物三物循环生产”模式，是破解农业资源约束、实现可持续发展的新范式。本文阐述三物循环理论根植于中国传统农耕文化，在各农业发展阶段有不同表现形式。剖析其发展中存在的产业链协同割裂、规模化应用受阻、核心技术瓶颈、环境生态风险与监管空白、认知与推广困境等问题。提出推动食用菌产业高质量发展的路径，包括依靠动植物资源保护技...

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