茶叶通讯

　　茶叶通讯最新期刊目录

蚓粪对茶树吸收积累Cu、Pb的影响及其作用机制————作者：周波;崔莹莹;张晓龙;陈义勇;张曼;黎健龙;刘科学;唐劲驰;

摘要：为探究蚓粪对土壤重金属Cu、Pb化学形态及茶树对土壤中Cu、Pb吸收转运的影响，在有茶树种植的Cu、Pb污染土壤系统中施入蚓粪，并以牛粪和化肥为对照，系统研究在蚓粪和茶树根系共同作用下土壤中Cu、Pb的化学形态变化以及茶树对Cu、Pb的吸收转运情况。结果表明，在土壤中施用蚓粪可显著降低交换性氢和交换性铝的含量，增加水提和盐提pH值，有效缓解土壤酸化程度，并可显著增加有机碳、全氮以及氮、磷、钾等速效...

基于CiteSpace的红茶香气研究图谱分析————作者：欧淑琼;张栩浩;袁冬寅;彭靖茹;张芬;陈家献;黄寿辉;温立香;

摘要：利用2000—2024年收录的716篇中国知网（China National Knowledge Infrastructure,CNKI）中文文献和460篇Web of Science(WOS)英文文献数据，基于CiteSpace软件以年代、作者、机构、国家、关键词等为节点进行可视化分析。结果表明，红茶香气研究发文量逐年增加，近几年呈现快速增长，相关研究越来越受重视。相关文献发表量最多的国家依次是...

不同冲泡条件对冷泡茶茶汤的影响及冲泡条件优化————作者：姚林;彭律文;欧阳林;黄飞毅;焦星;高莹;雷雨;

摘要：冷泡茶因其便捷性和健康性受到消费者的青睐，但其最佳冲泡条件目前尚不明确。本试验在筛出最佳冲泡用水基础上采用单因素与正交试验相结合的方法，以水浸出物、游离氨基酸、茶多酚和咖啡碱含量为指标，探究了冲泡时间、茶水比和冲泡水温对白茶、红茶和乌龙茶冷泡茶品质的影响，最终以感官审评结果为依据确定最佳冲泡条件。结果表明，三种包装水中，弱酸性、低矿物质含量的“才饮”长沙水（500 mL）泡茶品质更佳；冲泡时间的延...

连翘叶红茶制备及其护肾、抗炎作用研究————作者：耿思宇;李英;张海春;柴建新;刘强;张敏倩;王蓉;李艳;

摘要：以山西平顺各区域采摘的不同批次连翘叶为原料，经萎凋、揉捻、发酵、干燥制得连翘叶红茶，从外形、汤色、香气、滋味、叶底5个方面分别对其进行感官评价，取口感最佳批次样品进行营养成分检测及护肾与抗炎功效研究。结果表明，连翘嫩叶更利于后期加工成型，揉捻时间较老叶短，且同批次嫩叶萎凋时间的长短对滋味及香气有一定影响。相比于模型组，连翘叶红茶对斑马鱼的肾功能损伤具有明显的辅助保护作用，且当浓度为625μg/mL...

六堡茶袋泡茶冲泡过程中铝浸出特性的研究————作者：刘晓曈;赵莹莹;覃策焕;黄殿贵;班雁华;

摘要：采用电感耦合等离子体发射光谱法（ICP-AES）测定六堡茶及其袋泡茶茶汤中铝元素含量。结果显示，8个六堡茶样中铝含量存在一定差异；其中3号茶样铝含量最高，5号茶样铝含量最低。影响袋泡茶铝元素溶出的两个直接原因为茶冲泡时间的长短和茶叶的颗粒大小。随着冲泡时间的延长，茶汤中铝含量逐渐增加，通过粉碎成更细颗粒制成袋泡茶铝元素的浸出率更高。日常饮用袋泡茶的冲泡时间不宜过长，不宜粉碎成细颗粒冲泡

141份都匀群体种茶树资源叶片表型性状及生化成分分析————作者：南雪芹;罗菲菲;王琴;杨向蕾;罗江笋;刘芳;莫孟丽;杨娟;

摘要：对初步标记的141份都匀群体种茶树资源的叶片表型性状、生化成分进行鉴定分析。结果表明，141份茶树资源中叶面积有大、中、小三种，叶型有近圆形、椭圆形、长椭圆形、披针形四种；以小叶种椭圆形和小叶种长椭圆形茶树居多，其生物多样最丰富，生化成分的变异程度最大。从中筛选出优良（氨基酸含量≥4%、茶多酚含量≥20%）茶树单株72份，特异（氨基酸含量≥5%，茶多酚含量≥25%）茶树单株36份

陈靖姑信俗与福州“临水茉莉”花茶文化的再生产————作者：王子腾;

摘要：“临水茉莉”是福州独有的花茶品牌。地方政府、文化学者、茶商、技艺传人、普通民众、媒体记者等构成了一个多元化的叙事共同体，通过引入陈靖姑信俗文化对福州茉莉花茶文化进行“文化再生产”。一方面，他们把《临水茗》《送花胎》两则传说故事与《话说茉莉花茶》等著作作为文本叙事基础，将陈靖姑文化中“平安健康”“忠贞爱情”“纯洁友爱”“博爱奉献”“两岸共亲”等元素巧妙地融入茉莉花茶的文化内涵当中，继而塑造了福州茉莉...

降低夏秋茶苦涩味的研究进展————作者：周小燕;肖乾煌;王佳俊;杨明府;徐璐珊;叶珍;郑雪良;

摘要：夏秋茶产量大，但苦涩味重。夏秋茶的苦涩味主要来源于儿茶素、生物碱、花青素、黄酮醇苷和酚酸类等物质。茶叶中苦涩味化合物易受环境因素的影响，在采摘前以及加工等多环节可进行调控。文章综述了夏秋茶苦涩味形成的物质基础以及通过种质资源、栽培管理措施、加工工艺等三方面调控并降低茶叶中苦涩味物质的含量，旨在为夏秋茶降低苦涩味等的研究提供参考

乡村振兴视域下推动广西茶产业高质量发展策略研究————作者：康慧琳;叶冠廷;

摘要：广西是发展茶产业的理想区域，也是中国重点茶区之一。近年来我国茶产业得到较快发展，广西茶产业由于其独特优势也迎来了良好的发展机遇。文章针对广西茶产业发展现状，在分析其优势、面临机遇以及存在问题的基础上探讨并提出乡村振兴视域下加强对茶产业的政策规划引导、推动多种市场融合发展、推进三茶统筹多元化整合、深化利益联结策略性导向以及多业态融合发展等策略进而推动广西茶产业振兴与高质量发展，早日实现“千亿产业”目...

烘焙工艺对茶叶品质影响的研究进展————作者：黎娜;余鹏辉;黄怀生;黄浩;钟妮;赵熙;钟兴刚;郑红发;

摘要：烘焙是形成和提高乌龙茶具有特定品质风味的重要工序，在其他茶类中也均有应用。经烘焙后的茶叶含水量进一步降低，品质得到改善和稳定。文章综述了烘焙工艺对茶叶的色泽、滋味、香气及其非挥发性成分和挥发性成分等的影响，以期为烘焙工艺的研究与发展以及在茶叶加工中的应用，从而改善与提升茶叶品质提供参考

分子标记技术在茶树育种中的应用研究：进展与展望————作者：刘宇轩;李敏;黄亚辉;

摘要：近年来，得益于分子标记技术的应用，茶树育种领域取得了显著进展。本文简要阐述限制性片段长度多态性（RFLP）技术、随机扩增多态性标记（RAPD）技术、扩增片段长度多态性（AFLP）技术、简单重复序列（SSR）技术、简单序列重复区间（ISSR）技术、单核苷酸多态性（SNP）技术及插入/缺失标记（In Del）技术等几种常见分子标记技术的基本原理，综合国内外研究成果系统回顾了这些技术在茶树育种中的最新应...

数字经济背景下茶产业链供应链优化路径研究：以小罐茶为例————作者：张国政;李沁雨;于孜煜;黄静;

摘要：以小罐茶为样本，探讨了数字经济背景下茶产业链供应链的优化路径。采用案例分析法，旨在探索数字技术如何赋能茶产业，实现从生产源头到售后服务全链条的数字化升级，从而提升生产效率、削减成本、加速市场响应，推动茶产业可持续发展。研究发现，小罐茶通过数字技术的应用，在生产环境、加工环节、仓储物流以及市场销售等方面实现了显著优化。具体而言，小罐茶利用数据要素进行精准种植与加工监控，通过数字平台实现信息共享和跨界...

基于熵权-TOPSIS法的长沙县茶旅产业融合水平评价及障碍因素分析————作者：殷飞翔;陈科良;陈昱江;陈博;

摘要：近年来，湖南省长沙县以打造“茶乡小镇”为出发点，不断推动茶旅产业融合，带动当地经济发展，实现乡村振兴。文章通过熵权-TOPSIS法及构建障碍因子模型对湖南省长沙县茶旅融合发展水平进行分析。从茶旅融合的贴进度大小和障碍度数值的结果来看，湖南省长沙县茶旅融合水平总体上呈波动上升趋势，但其发展也受到一部分因素的制约，其中最大的障碍因素为农业从业人员的减少，其次分别为市场知名度低和相关配套服务设施不足。为...

沅陵碣滩茶的特色品质及生化特征成分分析————作者：肖文军;杨迪非;唐睿;彭凯;陈大海;王敏名;李晋中;张大明;黄怀生;粟本文;

摘要：沅陵碣滩茶素以“形美、色绿、香高、味醇”而著称。为探明沅陵碣滩茶色、香、味、形的品质特色与生化特征，分别对4个等级(银针、一号、银毫、翠峰)共27个代表性茶样进行感官品质与生化成分分析。结果表明，沅陵碣滩茶整体上表现为外形条索紧秀、绿润，香气清香(嫩香)高长，汤色黄绿明亮，滋味鲜醇，叶底嫩绿明亮的品质特色。同时，色泽品质方面具高叶绿素含量的品质特征。香气品质方面以烯烃类化合物(如去氢白菖烯、β-杜...

《茶叶通讯》影响因子再创新高达1.701

摘要：<正>《茶叶通讯》（Journal of Communication）创刊于1962年，由湖南省茶叶学会与湖南省（农业科学院）茶叶研究所主办、院士领衔办刊。中国工程院院士刘仲华教授担任编委会主任，中国工程院院士陈宗懋研究员、中国工程院院士柏连阳教授、中国工程院院士单杨研究员担任顾问。编委会由国内50多位茶学界知名专家、教授组成

投稿须知

摘要：<正>《茶叶通讯》是由湖南省茶叶学会、湖南省茶叶研究所（湖南省农业科学院茶叶研究所）联合主办的茶叶类科技期刊。本刊由院士领衔办刊。中国工程院院士刘仲华教授担任编委会主任，中国工程院院士陈宗懋研究员、柏连阳教授、单杨研究员担任顾问。本刊主要刊载茶树资源与育种、茶树栽培、茶园病虫草害防控、茶叶加工与品质化学、茶与健康、茶技术经济、茶文化等方面的研究性论文。本刊目前被中国期刊全文数据库、中国...

化肥减施对茶园土壤养分及茶叶产量和品质的影响研究————作者：刘昱成;周洪印;孟令宇;张乃明;

摘要：采用田间试验，设控释肥减施30%（F₁）和有机肥替代30%化肥（F2）两种化肥减施处理，以常规施肥处理（CK）为对照，探讨不同化肥减施处理对茶园土壤养分及茶叶产量和品质的影响。结果表明，在茶树的同一生长年份，不同化肥减施处理与CK相比均显著增加土壤中的速效磷、速效钾及碱解氮含量；其中，控释肥减施30%处理效果最显著，2020年较CK分别显著增加70.75%、9.04%和10....

茶树新品种‘径山2号’选育研究————作者：卢健;马春雷;王东;胡康赢;陈亮;朱建杰;张晶晶;陈红炳;

摘要：‘径山2号’是从余杭径山‘鸠坑群体种’中，经单株选择、系统选育而成的茶树新品种。该品种属灌木型、小叶类、中生种，新梢芽叶浅绿色，具有发芽整齐、产量高、花香显等特点；内含物质丰富，水浸出物含量51.70%、茶多酚18.60%、氨基酸4.30%、咖啡碱2.80%；适制绿茶，尤其适宜加工径山茶等卷曲形名茶，外形细紧、翠绿较鲜活、显毫，汤色嫩绿明亮，香气清高鲜爽、花香显，滋味甘醇鲜爽，叶底嫩匀；抗旱、抗病...

不同萎凋方式对滇红茶香气物质的影响研究————作者：吴亚敏;王兴华;徐嘉忆;邓秀娟;雷金梅;杨芳;武天宇;周淼;袁文侠;张书珩;王白娟;

摘要：为探究摇晾式萎凋、日光萎凋、复式萎凋、室内自然萎凋、加温萎凋对滇红茶香气物质的影响，选取‘云抗10号’春季一芽二叶鲜叶为原料，在其他工艺参数一致的情况下分别采用上述5种萎凋方式加工滇红茶，分别对茶样香气物质进行检测分析。结果共检测出227种挥发性化合物，包括醇类58种、醛类36种、酮类23种、酸酯类59种、碳氢类42种、其他类9种，其中醇类物质占比最高；共有46种香气物质存在显著差异(p <...

近红外光谱技术在茶叶品质评价中的研究————作者：高钰敏;张雨茹;丁小莉;李劲;卜易彬;卫志辰;任广鑫;张正竹;

摘要：概述了近红外光谱技术的特点，介绍了近红外光谱技术在茶叶质量评价中的应用研究进展，详细描述了茶制品关键组分的快速检测、品质控制及数字化近红外光谱快速检测装备的创制与应用，同时对该技术在茶叶质量管控上的发展前景进行了展望

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