中国食品添加剂

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中国食品添加剂 关注(): 期刊周期：双月刊; 期刊级别：北大核心; 国内统一刊号：11-3542/TS; 国际标准刊号：1006-2513; 主办单位：中国食品添加剂和配料协会; 主管单位：中国轻工业联合会; 查看中国食品添加剂近十年数据入口>>>; 上一本期杂志：《生物物理学报》科技核心论文发表; 下一本期杂志：《中外公路》交通科技期刊

　　【杂志简介】

　　《中国食品添加剂》刊稿内容主要为国内外食品添加剂的新产品、新工艺、新技术、新材料、新设备的科研、生产和应用成果的介绍和综述;国内外技术交流、专业会议、产品展示、出国考察等技术信息;食品添加剂的产品标准、法则、管理办法、检验技术及食品添加剂生产中的三废处理;食品添加剂行业及食品添加剂应用行业的应用技术产销动态;国内外市场信息等。

　　【收录情况】

　　国家新闻出版总署收录

　　该刊被以下数据库收录：CA 化学文摘(美)(2009)

　　核心期刊：中文核心期刊(2008)

　　【栏目设置】

　　主要栏目：专家论坛、试验研究、专论综述、开发应用、分析测试、展会报导、协合工作。

　　杂志优秀目录参考：

　　抗氧化剂与乳化剂对提升脂肪氧化稳定性的研究赵颖，孙焕，冯伟，郝立静，臧明伍，ZHAO Ying，SUN Huan，FENG Wei，HAO Li-jing，ZANG Ming-wu

　　柚皮精油的微波辅助提取工艺及其抗氧化研究张静，姚芳，马维新，王海波，陈丽，ZHANG Jing，YAO Fang，MA Wei-xin，WANG Hai-bo，CHEN Li

　　产番茄红素红酵母筛选及其培养条件的优化邱连芳，潘平平，邓开野，QIU Lian-fang，PAN Ping-ping，DRNG Kai-ye

　　葡萄籽提取物对发酵猪肉香肠氧化稳定性的影响张涛，李超，ZHANG Tao，LI Chao

　　离子注入以及响应面法选育L-组氨酸产生菌卢德彦，杨平平，王燕，刘林明，左金磊，LU De-yan，YANG Ping-ping，WANG Yan，LIU Lin-ming，ZUO Jin-lei

　　磁化水结合超声波辅助Alcalase 2.4L FG酶水解绿豆蛋白的工艺研究王凯凯，曹荣安，张丽萍，WANG Kai-kai，CAO Rong-an，ZHANG Li-ping

　　维生素E干粉质量评价研究洪毅敏，张莉华，马金萍，许新德，陈甲，陈少军，HONG Yi-min，ZHANG Li-hua，MA Jin-ping，XU Xin-de，CHEN Jia，CHEN Shao-jun

　　大孔树脂分离纯化甜菜红色素的研究熊勇，张军兵，张水军，李冬梅，XIONG Yong，ZHANG Jun-bing，ZHANG Shui-jun，LI Dong-mei

　　粳米对糯米糊化特性的影响研究吴伟都，朱慧，王雅琼，李言郡，WU Wei-du，ZHU Hui，WANG Ya-qiong，LI Yan-jun

　　荔枝核中总黄酮和多糖的连续提取工艺研究蒋琼凤，袁志辉，JIANG Qiong-feng，YUAN Zhi-hui

　　紫娟茶中花青素的抗氧化性研究戴妙妙，王婷婷，马壮，史政，DAI Miao-miao，WANG Ting-ting，MA Zhuang，SHI Zheng

　　高工论文发表范文：农林经济管理专业开放实验室管理与创新

　　在科学技术发展日新月异的今天，高等学校肩负着培养创新性高素质人才的重任，但受传统教学观念及教学设施的制约，部分高校依然存在重知识、轻实验的现象，本文是一篇高工论文发表范文，研究农林经济管理专业开放实验室管理与创新问题。

　　关键词：农林,经济管理,实验室,高工论文发表范文

　　引言

　　实验室不能向本科学生开放，学生进行综合性、设计性的实验较少，一定程度上制约了学生的自主发展，影响了创新性人才培养效果。实践证明，在农林经济管理专业，向学生开放实验室，开展综合设计性、设计性的实验，能激发学生获取知识的主动性和积极性，能充分发挥学校的实验资源，能点燃学生创新的兴趣和激情;对于全面培养和提高学生的科学作风、创新意识和实践能力具有重要的作用。

　　中国食品添加剂最新期刊目录

姜黄对急性痛风性关节炎小鼠抗炎活性的研究————作者：蔡聪艺;张玲玲;张文州;黄幼霞;

摘要：为了研究姜黄对急性痛风性关节炎小鼠的抗炎活性，将80只雄性C57BL/6小鼠随机分为假手术组、模型组、姜黄提取物组（100、200、400 mg/kg）和姜黄素组（50、100、200 mg/kg），每组10只，连续灌胃给药7 d。采用微晶尿酸钠（MSU）注射小鼠后肢踝关节造模成急性痛风关节炎小鼠模型，观察造模24 h后关节肿胀程度；苏木素-伊红（HE）染色观察关节滑膜组织病理变化；检测血清中尿酸...

婴幼儿辅助食品中农药残留研究进展————作者：俞所银;侯超;梁佳;

摘要：婴幼儿辅助食品是指满足6～36个月龄儿童成长中营养、能量等需求的各种性状食物总称（母乳和配方奶粉除外），其中婴幼儿谷类辅助食品和罐装辅助食品销售量最高。在2022～2024年辅食抽查专项中发现蔬果泥中存在多农药残留。本文从婴幼儿辅助食品的分类、研究现状和各国法规标准的比较三方面阐述了农药残留行业动态；将我国与国际食品法典委员会、欧盟和主要发达国家及我国周边国家的婴幼儿辅助食品法规标准内容、农药限量...

UPLC-MS检测香辛料中的6种玉米赤霉醇类真菌毒素————作者：孟春杨;张斌;杨玉春;龚雨茂;刘贵有;

摘要：本文建立了香辛料中6种玉米赤霉醇类真菌毒素（ZERS）的检测方法，香辛料用90%乙腈-水提取后，经固相净化柱净化后，采用超高效液相色谱串联质谱仪（UPLC-MS），以0.1%甲酸溶液和甲醇为流动相进行梯度洗脱，ESI^-进行多反应监测（MRM），内标法定量。结果显示香辛料中6种玉米赤霉醇类真菌毒素的线性范围均在0.1000～8.064μg/L，相关系数（r）大于0.999，检出...

基于色谱指纹图谱和化学计量学的姜黄产区鉴别和质量评价————作者：万粮豪;张志强;王政;黄毅;

摘要：本文通过色谱数据构建了不同产区药食同源中药材——姜黄的液相色谱及其挥发油气相色谱指纹图谱，并采用相似度评价、聚类分析、主成分分析（PCA）和偏最小二乘判别分析（PLS-DA）四种化学计量学分析方法分析和测定姜黄含量，以进行姜黄的产区区分和质量评价。姜黄含量测定依照中国药典2020版要求进行。结果显示：色谱指纹图谱符合测定要求。化学计量学分析显示不同产区姜黄指纹图谱特征明显不同。聚类、PCA和PLS...

基于斑马鱼模型的10%柚皮苷抗肠炎作用研究————作者：杨佳琪;孙新娜;秦雪婷;张倩;陈良;金山峰;夏青;

摘要：采用结肠炎诱导剂2,4,6-三硝基苯磺酸（TNBS）建立斑马鱼胃肠粘膜损伤模型，设置正常对照组、模型对照组、美沙拉嗪肠溶片阳性对照组以及实验组，实验组分别给予不同剂量的10%柚皮苷溶液。荧光拍照分析斑马鱼胃肠道面积内中性粒细胞数量，采用苏木素-伊红（HE）染色分析斑马鱼肠道的组织病理学损伤，检测斑马鱼体内白细胞介素1β(IL-1β)、核转录因子KB(NF-κB)、趋化因子受体Cxcr3.2和白细胞...

免疫亲和柱-超高效液相色谱串联质谱法测定发酵豆制品中的黄曲霉毒素B₁和赭曲霉毒素A————作者：平文卉;张璐璐;程晓宏;杨清华;杨娟;谢超;张茹月;

摘要：建立复合免疫亲和柱净化、超高效液相色谱串联质谱检测发酵豆制品中的黄曲霉毒素B₁（AFB₁）、赭曲霉毒素A（OTA）的新方法。样品经80%甲醇/水提取，去除油脂，提取液经复合免疫亲和柱净化浓缩后，Agilent EC-C₁₈色谱柱分离，ESI⁺多反应监测，以内标法定量分析。结果表明AFB₁的...

阿尔泰金莲花总黄酮提取工艺优化及其抗氧化与抗菌活性研究————作者：姜敏;李金晶;祖丽皮艳·阿布力米特;丁茂鹏;

摘要：为了优化阿尔泰金莲花中总黄酮的提取工艺，探讨最优提取条件所得总黄酮的抗氧化及抗菌活性。采用正交实验结合BP神经网络，以总黄酮提取率为指标，优化阿尔泰金莲花总黄酮提取工艺；测定总黄酮清除ABTS⁺、DPPH自由基能力及其总还原能力，对总黄酮的抗氧化活性进行评价；采用打孔法评价总黄酮提取物的抗菌活性。结果显示：阿尔泰金莲花总黄酮最佳提取工艺为：料液比1∶20，提取次数3次，提取时...

响应面法优化酶解制备虾调味基料工艺研究————作者：罗联钰;刘家光;詹婷;林宁;陈秀丹;齐思源;刘玉钗;

摘要：以明虾加工副产物（含虾头、虾壳和虾尾）为原料，应用响应面法优化酶解制备虾调味基料工艺。研究蛋白酶种类、酶解时间、料液质量比、复合酶添加量等单因子对明虾副产物水解度、蛋白质回收率、氨基酸转化率的影响，结合响应面优化试验，确定酶解最优工艺参数：酶解时间4.2 h、料液质量比1∶5、pH 6.6、复合酶（风味蛋白酶（1.1×10～4 U/g）∶中性蛋白酶（1.5×10～5 U/g）为1∶2,m/m）用量...

微波消解-电感耦合等离子体质谱法测定预制菜中重金属元素————作者：陈峰;钟恩德;张璐璐;张颖茜;张婧婧;

摘要：采用电感耦合等离子体质谱法（ICP-MS）测定预制菜中5种有害元素铅（Pb）、镉（Cd）、铬（Cr）、砷（As）和汞（Hg）的含量。在各大超市采集21份预制菜，取可食部分粉碎充分混匀后，用硝酸-过氧化氢快速微波消解定容后，采用ICP-MS法测定五种重金属含量，并对数据进行分析。结果显示：所测元素Pb、Cd、Cr、As在0～100μg/L ;Hg在0～10μg/L的线性范围内，标准曲线相关系数r值均...

螺旋藻叶绿素铜钠盐的制备及其稳定性探究————作者：刘洋;刘益红;潘天义;文雁君;金子恒;李桃欢;

摘要：以螺旋藻为原料制备叶绿素铜钠盐，并探究其稳定性。用有机溶剂提取制得糊状叶绿素，再经过皂化、铜代、酸沉等工艺制备叶绿素铜钠盐，用紫外吸收光谱测定其在不同温度、光照、pH及氧化还原剂条件下的稳定性。结果表明：螺旋藻制备的叶绿素铜钠盐呈墨绿色，水溶性好，有金属光泽，热稳定性好，耐80℃高温；在中性及碱性条件下稳定，不耐酸、耐还原剂、不耐高浓度的氧化剂、光稳定性差

香芋代餐粉的制备工艺优化及其品质特性研究————作者：黎小椿;罗源;贝伟坤;李官丽;苏林静;伍淑婕;罗杨合;

摘要：比较两种常用干燥方式制得的香芋全粉的挥发性风味物质、冲调特性，确定香芋全粉的干燥方式。以香芋全粉为主要原料，复配木糖醇、低脂奶粉、麦芽糊精、阿拉伯胶、大豆卵磷脂，通过单因素和正交试验，以感官评价和结块率为指标，优化香芋代餐粉的配方，以研制一款香芋风味浓郁的代餐粉，并测定代餐粉的指标以验证其品质。实验结果表明，热风干燥的香芋全粉风味虽比微波真空干燥的稍差，但冲调特性优于微波真空干燥的，代餐粉的最佳配...

油凝胶替代鸡油及在植物基鸡块中的应用研究————作者：张芸萧;张馨怡;李恩泽;毛立科;

摘要：本研究选用亚麻籽油、葵花籽油、花生油、玉米油和大豆油为油相，单甘酯（MG）、米糠蜡（RBW）、巴西棕榈蜡（CW）、小烛树蜡（CLW）为凝胶剂制备油凝胶体系，探究不同添加量（5%、10%、15%、20%,W/W）凝胶剂和油相对油凝胶持油力、质构特性、流变学和摩擦学性质的影响。结果表明，当凝胶剂为15%CW时，油凝胶的持油力整体在98%以上，硬度整体在22 N以上，其特性与鸡油最为接近。因此，本实验固...

生、熟虾饺在液氮速冻下的品质差异————作者：冯小勇;马雨茵;詹磊;阚启鑫;黄清;吴迪;黄文权;宋明月;

摘要：为探明生、熟虾饺在液氮速冻下品质的差异，判断熟化工艺是否会对液氮速冻后的虾饺品质产生影响，本研究通过对感官评价、质构特性、微观结构、水分状态、短程有序结构、热力学特性以及呈味核苷酸含量的分析，探讨熟化对液氮速冻虾饺品质的影响。实验结果显示，熟虾饺在感官评分上优于生虾饺，表现出更好的外观、风味和口感；熟虾饺质构特性的各项指标优于生虾饺；在微观结构上，表面水分升华后产生的孔径大小相似，但熟虾饺产生的空...

注射型切片火腿二次杀菌后的析水机理和持水性研究————作者：张晓敏;

摘要：切片火腿是一种典型的低温西式肉制品，经二次杀菌处理后，会有不同程度的析水现象，对产品的质构特性、感官品质和货架期等均会产生间接影响，从而影响产品的销售量。本研究以注射率40%的火腿切片为研究对象，分析二次杀菌后火腿切片析水的原因。通过对胶体、大豆分离蛋白粉等的筛选及复配，制成利于注射的注射料液，优化得到在满足切片火腿的加工工艺及口感要求的前提下，能有效改善切片火腿二次杀菌后析水问题的解决方案。结果...

新型乳品加工技术对乳品品质的影响————作者：刘若琳;孙莹;王宇晶;成思颖;乔叶宁;

摘要：随着消费者对食品多样性、营养性和安全性的需求不断增长，本文主要分析了高压二氧化碳、低温等离子体、超临界流体萃取及纳米乳液包埋四种技术对乳品中微生物控制及营养保留等的影响，旨在为乳品工业创新提供理论支撑。这些技术在提升乳品安全性的同时，能够改善乳品的营养成分，减少营养损失。高压二氧化碳和低温等离子体均通过非热作用破坏微生物细胞结构，有效保留营养成分；超临界流体萃取技术利用超临界流体的高溶解性和渗透性...

基于高效液相色谱的食品中透明质酸钠含量检测研究————作者：刘磊;

摘要：在实际食品样本检测中，透明质酸钠的测定受复杂成分干扰，这些成分与透明质酸钠在色谱分析中产生共洗脱现象，影响透明质酸分离效果及检测结果。因此，本研究提出基于高效液相色谱的食品中透明质酸钠含量检测方法；配置了乳类、饮料类、酒类及冷冻类四种食品类别的标准储备液，并配制缓冲液和对照溶液。在色谱条件为进样量10μL、流动相1%H₃PO₄∶水为72∶28（v/v）条...

柠檬醛微胶囊的研究现状、问题及对策————作者：胡进芳;田浩;王晖;吴昕怡;朱志妍;王鲁峰;李雪瑞;

摘要：柠檬醛作为一种广泛使用的香料化合物，因其独特的柑橘香味被广泛应用于食品领域中。柠檬醛的微胶囊化技术发展提供了一种有效的方法以提高其在各种应用中的稳定性并延长其释放时间。本文总结了柠檬醛微胶囊的研究现状，包括常用的包埋材料、技术及其在不同领域中的应用。目前研究表明微胶囊技术可有效提升柠檬醛的热稳定性和缓释性能，但仍面临成本效益低、封装效率有限和产品稳定性不足等挑战。未来的研究应聚焦开发更经济绿色的微...

挤压技术在大豆蛋白中的应用研究进展————作者：高洋;杨永生;

摘要：随着生活水平的提升及对营养需求的增加，挤压技术作为一种集送料、混合、熟制、杀菌、成型、干燥于一体的新型加工技术，在大豆生产领域得到了广泛的关注。近几年的研究表明，挤压技术能够有效改善大豆的营养价值及功能特性，并减少抗营养因子及过敏原含量，提高消化率；该技术在大豆蛋白深加工产业展现了其独特优势。与传统热加工和化学加工方法相比，挤压技术具有高效、连续、节能和环保的特点；但也存在设备投资大、操作技术要求...

高效液相色谱-蒸发光散射法测定调味面制品中三氯蔗糖含量的不确定度评估————作者：张倩钰;蔡小钦;侯美玲;

摘要：为评估和提高调味面制品中三氯蔗糖含量检测数据质量，开展不确定度评定。以GB5009.298-2023《食品中三氯蔗糖（蔗糖素）的测定》第一法：高效液相色谱-蒸发光散射法为检测依据，对调味面制品中三氯蔗糖含量进行测定。通过不确定度来源分析，确定了3大方面共11个引入不确定度的因素，并计算合成不确定度和扩展不确定度。结果显示，调味面制品中三氯蔗糖含量结果表示为（0.0920±0.006106） g/k...

天麻多成分提取工艺优化及其免疫调节功能研究————作者：向诗银;赖富丽;郝桂芳;唐万;崔灵敏;王喆;杨强;徐剑;

摘要：为探究天麻多成分提取工艺及其免疫调节功能，使用硫酸-苯酚法及HPLC法对天麻中多成分进行检测，基于单因素法对天麻多成分的提取溶剂、提取时间、料液比等因素进行了探究，并且利用正交法探究了最优的天麻多成分提取工艺，得到最优提取工艺为醇浓度10%、反应温度80℃、料液比1∶30、反应时间50 min，提取物得率为40.78%，提取物中多糖含量为59.97%，天麻素含量为0.52%，对羟基苯甲醇含量为0....

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