饮料工业

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饮料工业 关注(): 期刊周期：月刊; 期刊级别：国家级; 国内统一刊号：21-1374/TS; 国际标准刊号：1007-7871; 主办单位：中国饮料工业协会; 主管单位：中国轻工信息中心; 上一本期杂志：《中国井矿盐》工程师职称论文发表; 下一本期杂志：《环境科学学报》农业环境期刊

　　【杂志简介】

　　《饮料工业》杂志创刊于一九八六年，隶属于中国饮料工业协会，是该协会的会刊，也是国内饮料行业唯一公开发行的专业期刊。十余年来，《饮料工业》面向国内外饮料生产者、经营者和消费者，一贯致力于饮料行业新动态、新技术、新工艺、新设备、新材料、新产品的报道与推广，积极参与国内外饮料工业的技术、信息交流，兢兢业业，辛勤工作，为饮料工业的发展而竭诚服务。与此同时，《饮料工业》也经历了不断完善与发展的正规化过程，办刊水平明显提高，在国内外饮料行业的影响日益扩大，发行范围迅速扩展，读者数量不断增多。

　　1999年3月，《饮料工业》杂志社成功举办了"首届《饮料工业》国际饮料科学与技术报告会"，来自英国、意大利、日本等国和国内各地区的近百位饮料行业的专家、学者和工程技术人员欢聚一堂，就国内外饮料工业各方面的技术进步进行了总结与展望，并出版了高水平的论文集，在国内外饮料行业中产生了极大的影响;2001年9月，《饮料工业》杂志社又作为承办单位之一，承办了由中国饮料工业协会主办的"2001年北京国际饮料科学与技术报告会"，并出版了包含66篇高水平论文的论文集一本。这些活动为《饮料工业》的进一步发展奠定了良好的基础。《饮料工业》现为双月刊，大16开本，内文48页，彩色覆膜封面。信息量大，实用性强，学术水平高。主要报道国内外饮料行业的新动态、新技术、新材料、新产品、新设备等及相关知识。它是饮料生产企业经营决策者和工程技术人员的必读刊物，是工程技术人员展示成果、交流经验的理想园地，是饮料开发、生产、销售和消费的重要宣传媒体，是企业的参谋、业内人士的朋友。

　　【收录情况】

　　国家新闻出版总署收录

　　ASPT来源刊

　　中国期刊网来源刊

　　【栏目设置】

　　主要栏目：行业导向、综述与述评、试验报告与理论研究、生产实践、检测与分析、机械与装备、管理科学、饮料市场与行业信息。

　　相关目录参考：

　　浓缩调配型酸性乳饮料稳定性研究范俊华，肖志剑，张文，FAN Jun-hua，XIAO Zhi-jian，ZHANG Wen

　　相比低碳水化合物低脂饮食更能有效减肥

　　利用纳米金/壳聚糖-石墨烯复合膜修饰电极测定饮料包装材料中的双酚A 邹娜，ZOU Na

　　包装饮用水中邻苯二甲酸酯类塑化剂的检测与调查郭伟鹏，吴清平，梁达清，刘佐君，张菊梅，GUO Wei-peng，WU Qing-ping，LIANG Da-qing，LIU Zuo-jun，ZHANG Ju-mei

　　含糖饮料PET瓶口残糖检测方法的研究徐红，刘岑岑，苏肯明，梁达清，郭伟鹏，莫树平，XU Hong，LIU Cen-cen，SU Ken-ming，LIANG Da-qing，GUO Wei-peng，MO Shu-ping

　　分光光度法测定两种饮料中Vc的含量徐美玲，XU Mei-ling

　　国家食品药品监督管理总局关于进一步规范保健食品命名有关事项的公告(2015年第168号) 食品药品监管总局

　　发酵型梨汁饮料的研制王宁，艾学东，WANG Ning，AI Xue-dong

　　青苹果味苦葫芦降糖饮料的研制陈梦奇，张雷，CHEN Meng-Qi，ZHANG Lei

　　研究发现咖啡果小蠹致命弱点

　　蓝莓复合保健饮料的工艺研究邓怡，孙汉巨，谢玉鹏，娄秋燕，王鑫，章萍萍，DENG Yi，SUN Han-ju，XIE Yu-peng，LOU Qiu-yan，WANG Xin，ZHANG Ping-ping

　　广东普宁创客发明“植物工厂”可降解农产品残留农药

　　工程技术期刊论文发表：粗粒类土的渗透系数与级配特征粒径的关系研究

　　摘要：渗透系数是粗粒类土工程特性的重要指标，文章在分析计算粗粒类土的渗透系数的常用公式基础上，通过对我国诸多学者在各地区对不同粗粒类土的渗透试验资料的研究，提出了粗粒类土的渗透系数与级配特征粒径之间的经验公式，从而揭示了粗粒类土的级配特征粒径对渗透系数的影响规律。

　　关键词：粗粒类土,渗透系数,特征粒径,公式

　　饮料工业最新期刊目录

两种提取方法的新会柑皮精油化学成分分析及抑菌效果的比较

摘要：本研究采用水蒸气蒸馏法和旋转锥体柱技术提取新会柑皮精油，并利用气相色谱与质谱联用仪（Gas Chromatography-Mass Spectrometry,GC-MS）对其挥发性成分进行分析。通过比较两种方法的提取率和抑菌能力，探讨了旋转锥体柱技术在精油提取方面的应用。结果表明，旋转锥体柱法能够提高柑皮精油的提取率，并增加烯烃类物质的含量，其中D-柠檬烯含量提升显著。水蒸气蒸馏法提取的柑皮精油中...

饮料工业

摘要：<正>双月刊|大16开本|80页|12元/本|72元/年|刊号ISSN1007-7871 CN11-5556/TS创刊于1986年的《饮料工业》是经国家新闻出版总署批准,由中国饮料工业协会主办,国内外公开发行的专业科技学术类期刊,为“中国核心期刊(遴选)数据库”“中国学术期刊网络出版总库”“中文科技期刊数据库”收录期刊。《饮料工业》以中国饮料工业协会的广大会员为基础,多年来积累了众多企...

蒲公英-猕猴桃复合饮料的研制

摘要：以蒲公英、猕猴桃为主要原料，并添加白砂糖、柠檬酸、羧甲基纤维素钠（CMC-Na）进行调配，开发出一款适宜可口、风味独特的新型复合饮料。以感官评分为评价指标，通过单因素实验和响应面试验优化蒲公英-猕猴桃复合饮料的工艺配方。结果表明，蒲公英浸提液添加量30%，猕猴桃汁添加量30%，白砂糖添加量5%，柠檬酸添加量0.1%,CMC-Na添加量为0.1%时，复合饮料感官品质最佳。对最优条件下制备的复合饮料进...

中国热带农业科学院功能型植物基饮品“肉桂拿铁”要来了

摘要：<正>近日，中国热带农业科学院加工所食品加工研究室团队在植物基“肉桂拿铁”自组装机制和消化特性研究方面取得新进展。该团队首次构建了由肉桂精油（CEO）与咖啡多酚（CP）自发形成的胶体分散液（CEO-CP-CD），该体系无需添加任何表面活性剂或外源载体，仅依靠π-π堆积及氢键等非共价相互作用便可实现纳米颗粒自组装，并成功应用于燕麦乳中，为开发兼具风味与功能的植物基饮品“肉桂拿铁”提供了全...

冷萃咖啡加工副产物生产速溶咖啡粉的香气成分对比分析

摘要：以冷萃咖啡加工副产物为原料，采用两种方法生产速溶咖啡粉，对所得的速溶咖啡粉进行感官分析对比，并利用气相色谱—质谱联用技术对其香气成分进行分析鉴定。结果表明：深度加工法生产的速溶咖啡粉相比直接加工法生产的速溶咖啡粉咖啡香气更加浓郁、口感醇正浓厚；深度加工法生产的速溶咖啡粉相比直接加工法生产的速溶咖啡粉多检测分析出22种香气物质；深度加工法生产的速溶咖啡粉中的醛类化合物含量（总面积百分比）、酯类化合物...

质控样中菌落总数的测量不确定度评定

摘要：本文应用冻干乳粉质控样测定菌落总数的范围，并对实验过程中所引入的不确定度进行分析评价，评价最终结果的不确定度范围。结果表明在置信水平95%，自由度15的条件下，扩展不确定度为0.0821，质控样品的菌落总数取值范围为900CFU/mL～1300CFU/mL，包含因子k=2.131，因样品特性区间为790CFU/mL～2200CFU/mL，实验检测值在相关特性区间内。对质控样品菌落总数测定的不确定度...

饮料中菌落总数测定不确定度评定

摘要：目的：评定饮料中菌落总数测定结果的不确定度。方法：根据《食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定》（GB 4789.2—2022），采用人工加菌污染样品方式建立饮料中菌落总数测定不确定评定方法，对样品稀释、加样品匀液体积、样品重复性测定等不确定度分量进行分析，评定饮料中菌落总数测定过程中产生的不确定度。结果：通过分析得出，置信水平为95%时，饮料中菌落总数测定结果的扩展不确定度为0.0328(...

火龙果发酵乳饮料的工艺条件优化及抗氧化活性测定

摘要：本文以红心火龙果为主要原料，脱脂奶粉与白砂糖为辅料进行发酵，以感官评分为指标，采用单因素与正交试验探究火龙果发酵乳饮料的最优工艺配方。结果表明，以成品（100g）为基准，火龙果汁添加量10g、脱脂奶粉添加量6g、白砂糖添加量6g、菌粉添加量2g、发酵时间8h，发酵温度42℃。在此条件下，火龙果发酵乳饮料呈均匀透亮的玫红色，组织细腻无沉淀，并对其进行理化和微生物指标测定。火龙果发酵乳饮料成品总酸含量...

草莓饮料浓浆复配护色剂工艺优化

摘要：基于草莓饮料浓浆在贮藏过程中存在褐变的问题，本研究以草莓饮料浓浆的色差为指标，通过单因素实验探究维生素C（V_C）、亚硫酸钠及D-异抗坏血酸钠对草莓饮料浓浆色泽的影响，用响应面法对回归模型进行拟合分析。结果表明，草莓饮料浓浆复配护色剂最佳配比：V_C用量为0.21%、亚硫酸钠用量为0.0076%、D-异抗坏血酸钠用量为0.16%，在此条件下进行实验验证，草莓...

刺玫果复合饮料的研制

摘要：目的：研制刺玫果复合饮料，确定最佳工艺生产条件。方法：以新鲜的苹果和刺玫果为原料，白砂糖、柠檬酸为辅料，在单因素实验的基础上，通过响应面优化试验等方法确定刺玫果-苹果复合饮料的最佳生产工艺，并检测产品的理化指标。结果：刺玫果-苹果复合饮料的最佳配方为：100mL原浆中，苹果汁与刺玫果汁比例为0.9∶1、白砂糖添加量为5.5%、柠檬酸添加量为0.1%、黄原胶为0.2%、CMC-Na为0.2%、海藻酸...

固体饮料生产质量管理技术要点探讨

摘要：随着我国固体饮料的快速发展，质量控制的重要性显得越发突出。本文从固体饮料生产全过程角度出发，结合我国食品安全法律法规、固体饮料相关标准、生产许可审查细则、饮料生产卫生规范、食品洁净厂房要求等监管政策的要求，对固体饮料配方设计的合规性、原辅料质量控制、生产工艺流程的设计、生产设备设施要求、生产卫生及食品安全制度要求、成品检验控制、成品标签合规性等质量管理技术要点进行了探讨，旨在为安全生产、质量管理、...

维生素C能促进皮肤再生

摘要：<正>日本研究人员发现维生素C(VC)可通过激活控制细胞生长的基因使皮肤变厚。对于皮肤受损或逐渐变薄的老年人群，VC或是一种能够增强皮肤自我修复与再生能力的有效手段。该成果由东京都健康长寿医疗中心与北陆大学、乐敦制药合作完成。相关论文发表于新一期《皮肤病学研究杂志》。皮肤是人体抵御外界威胁的第一道防线。然而，随着年龄增长，最外层的表皮逐渐变薄，保护能力减弱。表皮中约有90%细胞是角质形...

中国农业科学院麻类研究所黄麻纳米纤维素可作为微塑料的“解毒剂”

摘要：<正>近日，中国农业科学院麻类研究所功能因子利用与生物合成创新团队发现，黄麻纳米纤维素通过调节“菌群-甘油磷酸代谢网络”，缓解了微塑料等环境污染物诱导产生的损伤。该研究为植物源纳米纤维素作为消减环境污染物伤害的天然材料奠定了理论基础。相关研究成果发表于《美国化学会-纳米杂志》

维生素B₃+绿茶使衰老脑细胞重获新生

摘要：<正>美国加州大学尔湾分校团队发现，维生素B₃与绿茶中的活性成分“双剑合璧”，能让衰老的脑细胞重获新生，有效清除与阿尔茨海默病相关的有害蛋白积聚。相关研究成果已发表于最新一期《老年科学》杂志。团队发现，当维生素B₃（烟酰胺）与绿茶中的明星抗氧化剂表没食子儿茶素没食子酸酯（EGCG）协同作用时，能显著提升脑细胞中关键能量分子鸟苷三磷酸（GTP）...

《柳叶刀》杂志警示：塑料污染每年造成损失超1.5万亿美元

摘要：<正>联合国《全球塑料公约》最终轮谈判于5日在瑞士日内瓦万国宫启幕，170多国代表共同磋商具有法律约束力的塑料污染治理协议。值此之际，英国《柳叶刀》杂志3日发布重磅研究报告称，塑料污染正对人类健康构成“日益严峻却未获足够重视的威胁”，每年造成的健康相关经济损失不低于1.5万亿美元

全球正经历前所未有的淡水流失

摘要：<正>全球气温上升造成的地下水大量抽取、水分蒸发和冰川融化，使越来越多的淡水从大陆流向海洋。这不仅威胁到世界上大多数人口的水资源供应，还加剧了海平面上升。美国亚利桑那州立大学的Jay Famiglietti和同事利用卫星重力测量数据，估算了各大洲储存的总水量变化，包括从河流、地下水到冰川和冰盖的所有形式的淡水。7月25日，相关论文发表于《科学进展》

玉米须草莓复合饮料配方的研制

摘要：为研发一款新型饮料，通过单因素实验和正交试验对影响草莓出汁率的最适条件与玉米须草莓复合饮料的配方进行设计与优化。结果表明：影响草莓出汁率的最适条件为果胶酶添加量0.12%、酶解时间90min、酶解温度50℃，出汁率达到83.8%；玉米须草莓复合饮料最佳配方为：玉米须提取液与草莓汁混合比例5∶7、木糖醇添加量为7%、柠檬酸添加量为0.05%、羧甲基纤维素钠添加量为0.06%，最终感官评分为82分。玉...

覆盆子大豆提取物胶囊人体试食抗氧化试验研究

摘要：探讨以覆盆子与大豆提取物作为核心成分的复合营养胶囊对人体抗氧化作用的影响。本研究采用自身对照及组间对照的实验设计，挑选了112名符合条件的受试者，并将他们随机分配至试食组（包括57人）和对照组（包括55人）。试食组需每日服用一次覆盆子大豆提取物胶囊，每次两粒，对照组则不接受任何干预措施，试食期间参与者维持原有的生活方式和饮食习惯。经过三个月的人体试食实验后，检测参与者体内的MDA（丙二醛）含量、G...

人参蓝莓饮料产品配方研究

摘要：人参作为药食同源材料，蓝莓作为新资源食品，对人体健康有诸多益处。鉴于人参和蓝莓含有的特殊活性成分，本研究拟开发一款口感较佳的人参蓝莓饮料，最大程度保持人参和蓝莓的天然可溶性成分。本实验采用单因素实验和正交试验来确定饮料的最佳配方。经过实验研究，确定每100mL人参提取液中添加60mL蓝莓汁、2g白砂糖、2g果葡糖浆、10mg三氯蔗糖、0.25g柠檬酸、30mg羧甲基纤维素钠和30mg卡拉胶。成品饮...

饮料行业标签创新需求：从“附属品”到“战略要素”的价值跃迁

摘要：随着中国饮料行业进入高质量发展阶段，标签的功能与价值发生根本性转变，从传统的信息标注工具升级为影响产品竞争力的战略要素。本文基于行业洞察，结合饮料行业发展沿革与现状，系统分析并揭示标签需求升级的底层逻辑，阐述标签在产品全生命周期中的战略价值，并针对标签企业提出技术与服务全面升级的应对策略，为行业创新发展提供参考

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