饮料工业

所属栏目：科技期刊热度：时间：

饮料工业 关注(): 期刊周期：月刊; 期刊级别：省级; 国内统一刊号：11-5556/TS; 国际标准刊号：1007-7871; 主办单位：中国饮料工业协会; 主管单位：中国轻工信息中心; 上一本期杂志：明日省级社科期刊; 下一本期杂志：污染防治技术江苏省环保期刊

　　《饮料工业》是经国家新闻出版总署批准，于1986年创刊，国内饮料业唯一公开发行的专业科技期刊。杂志为“万方数据-数字化期刊群”、“中国期刊网”、《中国学术期刊(光盘版)》、《中文科技期刊数据库》收录期刊。

　　《饮料工业》信息量大，实用性强，学术水平高。杂志主要内容包括饮料11大类(碳酸饮料类、果蔬汁类及其饮料、蛋白饮料类、包装饮用水类、茶饮料类、咖啡饮料类、植物饮料类、风味饮料类、特殊用途饮料类、固体饮料类和其他饮料类)及相关行业(饮料原料、辅料、食品添加剂、包装材料、生产加工机械等)的研究及最新动态。是饮料企业经营决策者和工程技术人员的必读刊物，是业内人士展示成果、交流经验的理想园地，是饮料企业的产品研发、生产、检测分析的技术参谋。

　　饮料工业杂志栏目设置

　　专题导航、生产工艺、理论研究、检测与分析、生产实践、综述与述评、机械与装备

　　饮料工业杂志荣誉

　　万方收录(中)上海图书馆馆藏国家图书馆馆藏知网收录(中)维普收录(中)中国学术期刊(光盘版)全文收录期刊中国期刊全文数据库(CJFD)中国核心期刊遴选数据库

　　阅读推荐：兰州工业高等专科学校学报

　　本学报旨在推进新技术的推广应用，交流切磋生产实践中的各类技术问题，探讨加强思想政治教育，素质教育的方法，研究教育的理论与实践。主要以专题研究论文及技术报告等形式发表国内最新研究成果，内容涉及机械设计与制造、工业自动化、计算机应用、化工与环保、工业企业管理、社科论坛、文学艺术等十几种学科，栏目设置主要有专论、系列研究、技术创新与生产实践等。

　　饮料工业最新期刊目录

响应面法优化突尼斯软籽石榴汁脱涩工艺及品质研究

摘要：通过单因素实验与响应面优化试验，采用酶法对突尼斯石榴汁进行脱涩处理，以单宁酶添加量、果胶酶添加量、酶解时间和酶解温度为考察因素，脱涩率为评价指标，最终确定突尼斯石榴汁的最佳脱涩条件为：单宁酶添加量0.173%、果胶酶添加量0.128%、酶解时间73.5min、酶解温度38.7℃。在此条件下突尼斯石榴的脱涩率最高，为23.73%。此外，对比未脱涩的石榴原汁品质，脱涩后的石榴汁在感官品质得到明显提升，...

基于ANSYS Workbench的切刀轴结构改进设计

摘要：热塑膜包装机切膜装置在切膜时出现切不断的情况，文中提出一种对热塑膜包装机切膜装置主要部件—切刀轴的改进设计方案。运用ANSYS Workbench软件对切刀轴进行静力学分析和模态分析，得出旋转切刀轴的位移变形情况，应力的最大值以及固有频率和振型，以此为依据确定位移变形量和第一阶固有频率为调整目标，通过改变切刀轴的材料特性和形状尺寸等提高了切刀轴的稳定性和切膜的精确性。对改进切刀轴进行谐响应分析，掌...

饮料工业

摘要：<正>双月刊|大16开本|80页|12元/本|72元/年|刊号ISSN1007-7871 CN11-5556/TS创刊于1986年的《饮料工业》是经国家新闻出版总署批准,由中国饮料工业协会主办,国内外公开发行的专业科技学术类期刊,为“中国核心期刊(遴选)数据库”“中国学术期刊网络出版总库”“中文科技期刊数据库”收录期刊。《饮料工业》以中国饮料工业协会的广大会员为基础,多年来积累了众多企...

中国热带农业科学院分析测试中心构建黄皮果实的风味代谢图谱

摘要：<正>中国热带农业科学院分析测试中心构建了黄皮果实的风味代谢图谱，系统揭示了不同品种黄皮在代谢物种类、含量及代谢途径上的显著差异。相关研究成果近日发表于《食品化学：X》。黄皮作为一种历史悠久、兼具食用与药用价值的水果，在我国南方广受欢迎。不同品种黄皮果实在口感、甜度、风味层次上存在差异，传统依赖人工品尝和简单理化指标的评价方式，已难以满足品种选育、特色食品开发及产品溯源的需求。因此，从...

PET瓶装水和饮料微量渗透现象探析

摘要：聚对苯二甲酸乙二醇酯（PET）瓶装水和饮料在室内储藏环境下，通过记录温度和相对湿度（以下简称湿度）数据、收集瓶表面积信息、测定瓶壁厚及样品挥发量，从宏观的角度分析瓶装水和饮料挥发因素及规律。结果表明：在正常售卖环境下，挥发快的主要原因是高温和低湿；挥发量与瓶表面积成正比，且成强线性关系；针对配30/25 mm塑料防盗盖样品，挥发量主要的贡献部位是瓶体而非瓶口，可在特定和非特定环境条件下根据实验模型...

四个品种柠檬果肉的香气成分分析

摘要：为研究四种柠檬果肉香气成分差异，采用热脱附法结合气相色谱-质谱联用（gas chromatography-mass spectrometry,GC-MS）技术对其香气成分进行检测和分析。结果显示，黄柠檬、大青柠、小青柠、香水柠檬果肉中的挥发性成分分别为50、47、30、38种，均以烯烃类化合物为主，其中d-柠檬烯的相对含量最高。以相对气味活度值（ralative odour activity va...

非浓缩还原（NFC）咖啡液超高压处理后货架期品质变化分析

摘要：为明确超高压（HPP）处理的非浓缩还原（NFC）咖啡液在冷藏过程中的品质演变规律，本研究将其于4℃贮藏150d，定期监测微生物、理化及感官特性变化。结果表明：贮藏期间未检出大肠菌群、霉菌和酵母，菌落总数无显著增长；pH值与总酸含量在45d～110d保持相对稳定，110d后发生显著偏移；超快速气相电子鼻分析显示，挥发性风味物质种类在110d内未发生明显改变，总香气强度自90d起呈缓慢下降趋势；SCA...

基于响应面法的黑枸杞黑豆养生茶配方优化及抗氧化活性研究

摘要：本文以黑枸杞、黑豆为主要原料，玫瑰花、罗汉果甜苷为辅助原料制作黑枸杞黑豆养生茶，打造一款兼具美味与养生功效的茶饮料。采用单因素实验和响应面试验，以感官评分为评价指标，对黑枸杞黑豆养生茶的组织状态、香气、滋味、汤色等指标进行综合评价，优化最佳配方工艺。结果表明，当黑枸杞浸提液添加量为14.24%，黑豆浸提液添加量为20.33%，玫瑰花浸提液添加量7.50%，罗汉果甜苷溶液添加量为3%，感官评分最高8...

芫根枸杞复合饮料配方及工艺研究

摘要：以芫根和枸杞为主要原料，研究了芫根枸杞复合饮料的工艺配方及其稳定性。基于系列单因素实验数据，以复合饮料的色泽、滋味、气味、组织状态为评价指标，通过正交试验和响应面试验最终获得复合饮料的最优产品配方：芫根提取液10%、枸杞汁15%、血橙汁7%、白砂糖5%、柠檬酸0.008%，最佳复合稳定剂配方：果胶0.02%、羧甲基纤维素钠0.04%、黄原胶0.02%。该配方可以配制出一款具有良好感官特性的酸甜风味...

不同采摘期张北沙棘叶营养成分及提取物得率的比较

摘要：分三个时间段采摘自张北地区的沙棘叶，经过提取后，对其黄酮苷元及其他营养成分进行检测分析。以沙棘叶总黄酮含量和提取物得率为双指标进行提取实验，通过正交试验验证其最适提取参数为：料液比1∶15，时间60min，微沸水，提取2次；沙棘叶中的营养成分在7月下旬的样本中达到最大值的分别为：蛋白质19.77±0.55%，总黄酮1.90±0.04%，杨梅素239.33±22.50mg/100g，山奈酚130.9...

L-茶氨酸的制备与应用研究进展

摘要：L-茶氨酸（L-theanine）是一种存在于茶叶中的非蛋白质氨基酸，因其具有多种生理功能，如抗肿瘤、降血压、调节代谢以及增强免疫等，被广泛添加到普通食品或保健食品中。茶叶是L-茶氨酸的最主要来源，从茶叶中提取L-茶氨酸的方法主要有水提法、膜富集分离法、阳离子交换树脂法、双水相系统提取法、柱层析法和超临界CO₂萃取法等。化学合成法也是制备L-茶氨酸的常用方法，但其产品在食品领...

四种天然食用胶对凝固型酸奶品质的影响

摘要：为改善凝固型酸奶的品质和提高贮存期的稳定性，以不添加食用胶的凝固型酸奶为对照，研究天然食用胶对凝固型酸奶的感官评分、酸度、pH、黏度、持水力和质构特性的影响。结果表明：相对于对照组，添加食用胶对凝固型酸奶各指标存在显著改善作用（P<0.05），随着果胶、明胶、卡拉胶以及琼脂添加量的增加，酸奶的持水力、黏度逐渐上升；与对照组相比，凝固型酸奶质构特性的内聚性、黏着性、弹力、硬度均显著上升（P&l...

运动饮料及其功能性成分的研究进展

摘要：运动饮料是根据人体运动时的特殊需求进行配制，为人体提供针对性补充的液体饮品。随着运动健身潮流的兴起，运动饮料越来越受到消费者的青睐。针对运动人群和一般消费者所需营养物质的差异，运动饮料中添加的原料、功能性成分都需要考虑多种因素。该文结合运动饮料的发展，对运动饮料原料以及功能性成分的作用进行综述，对其未来发展方向进行展望，为我国运动饮料产业的发展提供参考

喝咖啡可能延缓大脑衰老

摘要：<正>大多数美国成年人都以咖啡开启新的一天。尽管许多人摄入咖啡因是为了获得能量，但2月9日发表于《美国医学会杂志》的一项研究表明，咖啡因对大脑也有长期益处，能够帮助我们保持思维敏捷。这项研究提供了迄今咖啡因摄入与认知关系的最长期数据。研究发现，从咖啡和茶中适量摄入咖啡因，与降低痴呆风险、减缓认知衰退相关。专家在称赞该研究规模庞大的同时，也指出应谨慎解读研究结果。“就现有数据而言，这是一...

食物“微调”可极大提升全民健康水平改变盐摄入量能有效预防心脏病和中风

摘要：<正>降低包装食品和预制食品中的钠含量，可能会显著改善心脏健康状况，并预防大量心脏病、中风及过早死亡事件发生。这一结论来自1月26日发表于美国心脏协会期刊《高血压》的两项新研究。盐的主要成分是钠。法国研究人员发现，降低法棍面包及其他常见面包的含盐量，可使人均每日钠摄入量减少约0.35克。随着时间推移，这一微小调整有望预防1000多名法国人的死亡案例

气泡米乳饮料配方优化及品质评定

摘要：气泡米乳饮料以大米为主要原料，研究气泡米乳饮料的配方及其储藏品质。采用单因素实验研究料水比、α-淀粉酶添加量、脱脂乳粉添加量和菊粉添加量对气泡米乳饮料品质的影响，并采用正交试验进一步优化配方，最后根据感官评分值确定气泡米乳饮料的最佳制作方案。结果表明，最优工艺配方为料水比1∶9,α-淀粉酶添加量25U/g，脱脂乳粉添加量3.5%，菊粉添加量3%。在该条件下得到的气泡米乳饮料二氧化碳气容量为1.57...

PET杯在液体饮料无菌冷灌装中的应用

摘要：PET（聚对苯二甲酸乙二醇酯）杯是以热成型工艺制造的包装容器，通过注拉吹或挤吹技术实现高透光性杯体成型，采用无菌冷灌装技术的杯装饮料创新定位为兼具现制饮品风味特征与快消品便捷属性的高端产品形态。研究表明，该工艺通过气相过氧化氢（VHP）灭菌系统，耦合德国BOSCH全闭环无菌灌装系统，构建了化学防腐剂零添加、免除二次杀菌的常温长保质期解决方案

全国首款碳中和茶认证产品在京发布

摘要：<正>近日，全国首款获得碳中和茶认证的安溪铁观音产品在京发布。发布会聚焦农业低碳转型核心目标，正式推出全国首款获得碳中和茶认证的安溪铁观音产品。通过产品发布、标准推广、合作签约与专家研讨，发布会系统展示了我国在农业领域推动碳标签体系建设的阶段性成果，标志着我国茶产业在碳足迹核算、碳标签推广和碳中和实践方面取得突破性进展。据介绍，该产品经由碳足迹核算与第三方认证，基于生态茶园建设，以有机...

香港食品安全监管分析

摘要：香港建有一个全面、严格、高效的食品安全监管体系，建立了政府、业界和消费者三方合作的机制，有效保障了市民的食品安全。通过分析香港的食品安全监管机构和职责、法律法规、标准体系、食品上市的监管、进出口监管及流程，对香港食品安全监管的现状、挑战及未来的发展趋势进行深入分析，为政府部门和社会各界了解香港食品安全监管体系提供依据，对内地食品安全监管具有借鉴意义，同时也为出口食品生产企业提供参考

食品分析与检测课程教学案例设计与实施

摘要：“食品分析与检测”课程是食品与营养教育专业学生的专业基础课之一，将思政元素融入高校专业课程是思政育人的重要方向。本文以脂质章节中脂质概述及油脂酸价测定的2课时内容为例，梳理教学目标，设计教学环节、教学活动和学生活动，在教学实施过程中通过查阅资料、案例渗透、操作演示、视频资料、课堂讨论等方式把多元化的思政元素有机融入课堂知识中，以期达到以价值引领、知识传授和能力培养三位一体的育人目标

　　相关科技期刊推荐

　　核心期刊推荐

查看更多科技期刊