粮食与饲料工业

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粮食与饲料工业 关注(): 期刊周期：月刊; 期刊级别：北大核心; 国内统一刊号：42-1176/TS; 国际标准刊号：1003-6202; 主办单位：国家粮食储局武汉科学研究设计院; 主管单位：国家粮食局; 上一本期杂志：《热带海洋学报》农业工程论文发表; 下一本期杂志：《兽类学报》畜牧兽医论文

　　【杂志简介】

　　《粮食与饲料工业》是国家粮食局主管，国家粮食储备局武汉科学研究设计院于1978年创办的一份综合性科技期刊。它以独特的视角，全新的思维，客观、及时、准确、全面地报道国内外新技术，新成果。报道范围包括：碾米工业、面粉工业、饲料工业、粮食精深加工及食品工业，信息量大，覆盖面广，受到读者和业界的广泛好评，发行量始终居本行业科技期刊前列。

　　【收录情况】

　　国家新闻出版总署收录

　　第二届国家期刊奖百种重点期刊

　　全国优秀农业期刊技术类一等奖

　　第一、三、四届湖北省优秀期刊

　　【栏目设置】

　　主要栏目：碾米工业、制粉工业、粮食流通及仓储、粮油深加工及食品、饲料加工、饲料资源开发与利用、饲养试验。

　　杂志优秀目录参考：

　　散粮装卸系统斗式提升机内粉尘爆炸特征参数吕岳，朱多兴，杨剑，王信群，Lv Yue，Zhu Duoxin，Yang Jian，Wang Xinqun

　　虫草籼米复合米的研制刘方，聂婷婷，沈汪洋，姚娣，晏梦婷，贾喜午，陈轩，周坚，高虹，程薇，Liu Fang，Nie Tingting，Shen Wangyang，Yao Di，Yan Mengting，Jia Xiwu，Chen Xuan，Zhou Jian，Gao Hong，Cheng Wei

　　2013年我国黄淮麦区强筋小麦品种的品质特性胡纪鹏，王亚丽，路辉丽，尹成华，张红云，Hu Jipeng，Wang Yali，Lu Huili，Yin Chenghua，Zhang Hongyun

　　散粮筒仓仓顶布料系统性能特点分析周家海，Zhou Jiahai

　　浅谈辽北地区浅圆仓安全储粮技术王志武，王希仁，许中华，齐海波，李孝柏

　　黑豆薏米燕麦即食粉的研制杨联芝，张剑，韩孔艳，苌孟恩，Yang Lianzhi，Zhang Jian，Han Kongyan，Chang Mengen

　　传统馒头发酵剂中的微生物及风味研究现状王宁，关二旗，卞科，Wang Ning，Guan Erqi，Bian Ke

　　玉米粉改性对玉米面条质构特性的影响刘亚伟，王瑞娟，刘晓峰，刘洁，Liu Yawei，Wang Ruijuan，Liu Xiaofeng，Liu Jie

　　数控技术在薯类淀粉生产中的研究应用王彦波，Wang Yanbo

　　蔗糖和海藻糖对糯米淀粉黏滞性和热特性的影响马红静，谢新华，贺平，杨贞，Ma Hongjing，Xie Xinhua，He Ping，Yang Zhen

　　发表论文的期刊投稿：祁山镇农经统计存在的问题及建议

　　摘要：该文通过对祁山镇农经统计工作存在问题的分析，提出提高认识、加大投入、开展培训和依法统计等相关建议，以供参考。

　　关键词：祁山镇,农经统计,问题,建议

　　祁门县祁山镇农经站承担该镇16个行政村和1镇的农经统计任务，由于在认识、资金和培训等方面的诸多原因，该镇农经统计工作主要存在以下的问题：

　　粮食与饲料工业最新期刊目录

江苏优质稻米品质特性分析与评价

摘要：为揭示江苏优质稻米的品质特性差异，研究解析了江苏省13个地级市23个品种大米的化学组成、外观品质、质构特性及糊化特性。结果表明，扬州、盐城和泰州的淮稻5号直链淀粉含量较高，淮安的银香38、扬州的扬农稻1号、盐城的南粳5718直链淀粉含量较低，且部分苏北地区(连云港、宿迁)的南粳9108品种直链淀粉含量高于苏南地区(常州、无锡);其次，苏南地区普遍种植的南粳46和南粳5055的黏度处于较高水平，硬度...

基于气流粉碎技术的藜麦加工产品营养功能特性研究

摘要：研究旨在探讨气流粉碎技术对藜麦加工产品理化性质与营养功能特性的影响。研究以青海地区青白藜一号为原料，采用气流粉碎技术将藜麦粉碎成不同粒度的粉体，系统分析其理化性质与营养功能特性。研究结果表明，350目粒径的藜麦粉持水力达到4.5 g/g, 150目粒径的藜麦粉持油力达到4.5 g/g, 400目粒径的藜麦粉水溶性达到40%,300目粒径的藜麦粉溶胀力达到4.5 mL/g,均优于常规机械粉碎、球磨粉...

粉尘防爆技术措施的研讨

摘要：针对目前在粉尘爆炸性环境中广泛采用的泄爆、隔爆、电气防爆等主要技术措施，查阅了国内外相关标准文献，对各项防爆技术措施在实际应用中有重要影响的关键点进行阐述，例如，泄爆面积计算、泄爆装置主要参数、无焰泄爆装置的泄放效率与保护容积、隔爆阀的安装距离、防爆电气设备的选型等，对防爆装置的测试和认证进行了介绍，以期涉及粉尘爆炸性环境的企业从业人员对各种粉尘防爆技术措施有更好地理解，对防爆装置的正确选用、工程...

甘孜州雷电监测数据对粮食作物的影响及作用机制研究

摘要：为了研究甘孜州雷电监测数据对粮食作物的影响及作用机制，选择青稞、小麦和玉米等具有代表性的粮食作物作为样本对象，各选取3块试验田，在试验田内设置多个雷电监测站，采集相关数据，分析不同雷击次数与雷击峰值电流对试验田粮食作物的影响与作用机制。结果表明：雷击次数与峰值电流较高的试验田土壤含水量较低，病虫害指数较高，叶绿素含量较低，根系活力较弱。雷电对粮食作物构成直接和间接的双重威胁，通过物理破坏和生物过程...

冷光源紫外线降解小油坊压榨花生油中黄曲霉毒素B₁的研究应用

摘要：以新鲜花生仁为原料，采用冷光源紫外线降解技术处理小油坊压榨花生油，黄曲霉毒素B₁降解率>90%,通过跟踪实验系统评估了该技术对花生油品质的影响。结果表明，4个月内黄曲霉毒素B₁、酸价、色泽、气味及主要脂肪酸组成等关键指标无显著性差异，但会导致过氧化值显著升高，4个月内最大增幅达0.065 g/100 g。针对小油坊冷光源设备使用不规范问题，建议加强...

使用防护剂综合防治害虫研究现状的综述

摘要：半个世纪以来，全球范围内储粮熏蒸剂和防护剂的品类和杀虫原理都比较单一，学术界对单一害虫防治方法的研究也较多，而长时间使用单一药剂使得储粮害虫广泛产生了药物抗药性，单独使用某种杀虫剂的效果可能较差，难以达到杀虫的目的。近些年的研究也发现，相比于熏蒸剂，储粮防护剂种类相对较多，杀虫机理也较为丰富，在现有的国家规定和技术条件下，通过防护剂和其他防治手段的综合使用，综合考虑各类药剂的杀虫原理和使用场景，可...

基于LSTM算法的分布式模型在散粮筒仓温度监测信息系统中的应用

摘要：温度是影响筒仓粮食安全储存的重要因素。通过准确预测温度变化，纠正控制措施可以有效缓解温度对粮食存储的不利影响。为此，提出了一种基于多层长短期记忆（LSTM）算法的分布式模型架构，用于监测和预测散粮筒仓中的温度变化趋势。基于预测架构，设计了一种智能控制方法，能够自动发出预警信号，实现温度超限的及时预警与干预，以便及时对不利温度因素进行处理。研究结果表明，所提LSTM架构与训练数据集拟合较好，预测温度...

多功能小型粮仓的设计

摘要：针对农村种粮大户在粮食储存中存在的烘干效率低、损耗率高及设施适应性差等问题，研究设计了一种多功能小型粮仓。该粮仓由仓体、进粮模块、布粮模块、通风模块和出仓模块组成，集成了进粮、布粮、通风干燥和出仓等功能，通过仿真计算验证了布粮和通风干燥效果的可行性。结果表明，该粮仓设计能够有效保障粮食安全储存，同时在非储粮期可作为多功能库房使用，具有较高的实用性和经济性

可调式火车卸粮平板输送机的研发

摘要：火车卸粮平板输送机是专门用于火车卸粮作业的平板输送机，它能够将火车车厢内的粮食快速、高效地输送到指定地点，如粮库、加工厂等。针对现有火车卸粮平板输送机在输送精准性与连续性、输送效率、粮食特性适应性方面存在的问题，研发了一种新型可调节式平板输送机。该设备采用可调节式输送结构，能够依据不同火车车厢的高度、宽度及卸粮位置迅速做出调整，大幅提升了设备的通用性与适配性，实现了粮食的连续输送，显著提高了卸粮效...

麦芽糊精对挂面品质的影响

摘要：挂面是我国传统主食之一，具有保质期长、易存储、使用方便等优点。该研究以小麦粉为原料，通过添加不同比例(0、2%、4%、6%、8%和10%)的麦芽糊精制备挂面，分析了其对小麦粉的糊化特性、挂面的蒸煮特性、质构特性和感官品质的影响。小麦粉糊化特性结果表明，随着麦芽糊精添加量的增加，小麦粉的峰值黏度、谷值黏度、崩解值、最终黏度、回生值逐渐降低。挂面蒸煮特性结果表明，麦芽糊精能够显著缩短挂面最佳蒸煮时间，...

玉米须发酵酱的工艺研究

摘要：以玉米须和玉米为主要原料，利用乳酸菌发酵开发一种新型调味酱产品。采用单因素和正交试验分别对玉米须发酵浆液制备工艺条件及发酵酱配方进行研究和优化。结果表明，玉米须汁和玉米浆液比例1∶3,蔗糖添加量6%,乳酸菌接种量0.8%,发酵时间20 h,柠檬酸添加量0.10%,果胶添加量0.5%,浓缩时间22 min,制得的发酵酱酱体为橘黄色，组织状态均匀，呈黏稠状，质地协调，不分泌汁液，无糖结晶，玉米须天然清...

挤压熟化技术在谷物休闲食品中的应用研究进展

摘要：快节奏生活方式的普及推动了休闲食品市场的快速发展。谷物种类多、营养丰富，但适口性差、加工产品单一，市场占有率较低，不能满足消费者对方便、快捷、即食的食用追求。挤压熟化技术可以保全谷物营养价值、提升谷物口感、延长谷物货架期，应用在休闲食品研发中有良好的发展前景。该文系统介绍了挤压熟化技术的特点，及其对谷物营养物质结构和营养功能的影响，综述了该技术在谷物休闲食品中的应用现状，并对其在谷物休闲食品中的应...

一次喷射麦芽糖制备工艺研究

摘要：麦芽糖又称为麦芽二糖，麦芽糖主要通过淀粉酶水解淀粉产生，因其具有良好的保湿性和抗结晶性，被广泛应用于糖果、糕点及饮料中。针对不同客户对麦芽糖产品中DP1、DP2、DP3、DP4-n组分差异化需求，研究以实际生产数据为依据，通过控制液化DE值、β-淀粉酶添加节点等，优化最终产品中DP1、DP2、DP3、DP4-n组分，以满足客户需求，研究为麦芽糖工业生产中关键工艺参数的优化提供了理论依据与实践参考

复合添加剂对湖羊生长性能、体型发育和血浆生化指标的影响

摘要：为研究日粮中补充复合添加剂对湖羊生长性能、体型发育和血浆营养代谢物的影响，采用单因素随机区组试验设计，设空白对照组和复合添加剂组(10 g/(头·d)复合添加剂)2种日粮处理。选择体况良好、出生日期和体重接近的60头2月龄的断奶湖羊，每10头1栏，共6栏，随机接受2种处理，每种处理1栏公羊、2栏母羊，每栏食槽设置营养舔砖供羊只自由采食。结果表明，复合添加剂对湖羊日增重和体型发育无显著影响(P>...

基于柱后紫外衍生-高效液相色谱法检测稻谷中的黄曲霉毒素B₁

摘要：黄曲霉毒素检测采用高效液相色谱-柱后衍生法需要配置专门的衍生装置进行检测。实验采用紫外检测器作为柱后衍生装置，荧光检测器为检测装置，构建检测稻谷中黄曲霉毒素B₁的实验方法。样品经脱壳、粉碎后，用乙腈水（8+2,V/V）提取后，经免疫亲和柱净化，甲醇水（1+1,V/V）定容后，以甲醇-水为流动相，用紫外检测器、荧光检测器串联的高效液相色谱仪检测，并采用外标法定量。结果表明：在0...

基于多特征融合的遥感图像玉米杂质检测方法

摘要：玉米杂质在形态、颜色、密度等方面存在显著差异，而部分杂质如破碎粒、虫体排泄物等在外观上与正常玉米粒相似，难以通过简单的视觉检查进行区分。多特征融合方法通过提取玉米遥感图像的形状、颜色以及纹理特征，采用特征融合方法将这些特征组合起来，形成一个更加全面和丰富的特征表示，根据融合后的特征来区分正常玉米粒和不同类型的杂质，以此保证玉米杂质检测精度，为此提出了一种基于多特征融合的遥感图像玉米杂质检测方法。通...

小麦中主要真菌毒素感官量化的探究

摘要：为满足粮食收购现场对小麦真菌毒素污染的快速筛查需求，研究探索了小麦中主要真菌毒素感官量化的方法，旨在辅助快速判断小麦中真菌毒素含量。试验选取山东、安徽、河南3个产区的小麦样品，分析不同含量和种类的赤霉病粒对小麦真菌毒素含量的影响，并进行感官量化分析，探究不同种类赤霉病粒数量与真菌毒素含量的关系。结果表明，小麦中脱氧雪腐镰刀菌烯醇(DON)含量和玉米赤霉烯酮(ZEAR)含量与赤霉病粒的添加量呈正相关...

物联信息技术在小麦储存与加工质量监控中的应用研究

摘要：为提升小麦储存安全性与加工质量，对物联信息技术在小麦储存与加工质量检测中的应用进行了研究，分析了环境监测、质量检测及加工过程中的监控技术。通过部署温湿度、气体成分传感器，实现了对储存环境的实时监测，有效控制了小麦储存过程中可能出现的质量问题。在质量检测方面，采用多种传感器技术对小麦的外观、物理和化学性质进行了精准检测，提高了检测的效率和准确性。物联信息技术在加工环节的应用，保障了加工过程中的质量控...

轮式移动吸粮机在粮库出库作业中的应用对比及TPM管理实践研究

摘要：粮食出入库设备的机械化程度和水平影响了粮食储备库的生产能力，高效率、高生产力的出入库机械设备是粮库加快形成新质生产力、推动高质量发展的新动能。轮式移动吸粮机在机械化粮库出库作业中应用广泛，通过系统分析对比轮式移动吸粮机和移动式扒谷机的设备成本、出库效率、环保及生产安全方面的应用效果，研究得出：相比粮库普遍使用的移动式扒谷机，轮式移动吸粮机综合成本低、出库效率高、除尘效果好、设备本质安全水平高。对成...

白薇地上部分的成分测定及其对雏鸡生长性能和器官指数的影响

摘要：以检测白薇地上部分中蛋白质、膳食纤维、多糖和三萜的含量为基础，初步研究白薇地上部分作为饲料添加剂对雏鸡的生长性能的影响。采用蛋白试剂盒法检测白薇地上部分中的蛋白质含量；采用苯酚-硫酸法测定其多糖含量；依据国家食品安全标准(GB 5009.88—2023)来检测其膳食纤维含量；紫外可见分光光度法检测其三萜含量。饲料添加不同比例的白薇地上部分粉末(0%、1%、3%、5%)喂养雏鸡，试验28 d,称其体...

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