对葡萄酒中柠檬酸检测方法的研究

　　4显色的时间的选择
　　根据预实验，仅改变显色时间的情况下进行测定，结果显示：体系在10—15min之间时ΔA大且较稳定。为节省时间，本次实验选定的反应时间是10min。
　　5显色温度的选择
　　同样方法，仅改变显色的温度时，结果表明，温度在20—30度之间时，ΔA基本稳定，因此说明此试验可在室温下进行。
　　6干扰离子的测定实验
　　根据预实验，在测定前加入干扰离子共同显色，然后测定其吸光值，相对误差小于5%时，干扰离子的量小于1000μg即可。因此在本次试验中，干扰离子的量并不影响测定的结果。
　　7精确度的计算
　　将本次实验的结果所得的六个值进行计算其精密度为4%，符合分析的要求，因此本次实验结果比较精确。
　　8回收率的实验
　　预实验中，还要进行葡萄酒试样的回收率的测定，因为只有样才能证明实验结果中柠檬酸的量是真实可信的，本次实验较成功。具体做法是：精确移取葡萄酒试样25mL于50mL的容量瓶中，加入NaOH将溶液调制中性，然后用去离子水稀释至刻度。然后按照本次实验的流程进行测定，按回归方程进行计算，求出相应的含量，并计算出加标回收率。结果如下表。
　　
　　由图可知，回收率符合分析要求。
　　七、结束语
　　本文使用Fe（III）—磺基水杨酸—柠檬酸样品的褪色分光光度法进行葡萄酒中柠檬酸含量的测定。这种方法操作简便、使用仪器简单、结果符合分析要求，可以用来对葡萄酒以及其他酒类和饮品中的柠檬酸含量进行测定。
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