食用菌学报

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食用菌学报 关注(): 期刊周期：季刊; 期刊级别：北大核心; 国内统一刊号：31-1683/S; 国际标准刊号：1005-9873; 主办单位：上海市农业科学院食用菌研; 主管单位：上海市农业科学院; 查看食用菌学报近十年数据入口>>>; 上一本期杂志：中国南方果树北大核心农业论文; 下一本期杂志：环境昆虫学报广东省农业论文

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　　期刊简介：

　　《食用菌学报》上海市农业论文征稿，创刊于1994年，系国内外公开发行的学术性刊物。主要刊登国内外食用菌遗传育种、种质资源、生理生化、活性成分、栽培技术和环境控制、病虫防治、保鲜加工、安全生产和质量控制、产品研发等与食用菌产业相关的研究报告、学术论文、文献综述、研究简报。主要读者对象是食用菌专业教学和科研人员，生产单位的技术人员，组织生产、供销的相关领导和管理人员。主要栏目：遗传育种、生理生化、驯化栽培、栽培材料、病虫害防治、产后加工。

　　期刊栏目：

　　遗传育种、生理生化、驯化栽培、栽培材料、病虫害防治、产后加工

　　期刊收录：

　　万方收录(中)上海图书馆馆藏农业与生物科学研究中心文摘北大核心期刊(中国人文社会科学核心期刊)国家图书馆馆藏知网收录(中)维普收录(中)Caj-cd规范获奖期刊

　　食用菌学报杂志社征稿要求：

　　1、《食用菌学报》文章标题：一般不超过300个汉字以内，必要时可以加副标题，最好并译成英文。

　　2、《食用菌学报》作者姓名、工作单位：题目下面均应写作者姓名，姓名下面写单位名称(一、二级单位)、所在城市(不是省会的城市前必须加省名)、邮编，不同单位的多位作者应以序号分别列出上述信息。

　　3、《食用菌学报》提要：用第三人称写法，不以“本文”、“作者”等作主语，100-200字为宜。

　　4、关键词：3-5个，以分号相隔。

　　5、正文标题：内容应简洁、明了，层次不宜过多，层次序号为一、(一)、1、(1)，层次少时可依次选序号。

　　6、正文文字：一般不超过1万字，用A4纸打印，正文用5号宋体。

　　7、数字用法：执行GB/T15835-1995《出版物上数字用法的规定》，凡公元纪年、年代、年、月、日、时刻、各种记数与计量等均采用阿拉伯数字;夏历、清代及其以前纪年、星期几、数字作为语素构成的定型词、词组、惯用语、缩略语、临近两数字并列连用的概略语等用汉字数字。

　　8、图表：文中尽量少用图表，必须使用时，应简洁、明了，少占篇幅，图表均采用黑色线条，分别用阿拉伯数字顺序编号，应有简明表题(表上)、图题(图下)，表中数字应注明资料来源。

　　9、注释：是对文章某一特定内容的解释或说明，其序号为①②③……，注释文字与标点应与正文一致，注释置于文尾，参考文献之前。

　　10、参考文献：是对引文作者、作品、出处、版本等情况的说明，文中用序号标出，详细引文情况按顺序排列文尾。以单字母方式标识以下各种参考文献类型：普通图书[M]，会议论文[C]，报纸文章[N]，期刊文章[J]，学位论文[D]，报告[R]，标准[S]，专利〔P〕，汇编[G]，档案[B]，古籍[O]，参考工具[K]。

　　11、基金资助：获得国家基金资助和省部级科研项目的文章请注明基金项目名称及编号，按项目证明文字材料标示清楚.

　　12、作者简介：第一作者姓名(出生年月-)，性别，民族(汉族可省略)，籍贯，现供职单位全称及职称、学位，研究方向。

　　13、其他：请勿一稿两投，并请自留原稿，本刊概不退稿，投寄稿件后,等待审查。审查通过编辑部会通知您一般杂志社审核时间是1-3个月：如果要是到我中心给你论文代发请详细看。

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　　《河北农业大学学报》是在1905年直隶高等农业学堂时期创办的《北直农话报》的基础上，几经更名演进而来的，是中国最早的高校学报和科技期刊。旨在反映农业最新科研成果，促进国内外学术交流与合作，为我国农业现代化服务。本刊为全国综合性农业核心期刊，已被CA、AJ、ZR、CABI等国际性文献检索机构和国内许多权威性文献检索机构收录，多年来连续获得省内外多项奖励，是河北省优秀期刊、华北地区优秀科技期刊和全国优秀高校学报。

　　食用菌学报最新期刊目录

NaCl提取浓度对猴头菌糖蛋白结构和免疫活性的影响

摘要：分别采用5种浓度(0.3、0.6、0.9、1.2、1.5 mol·L^-1)NaCl提取猴头菌（Hericium erinaceus）糖蛋白（命名为Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ、Ⅴ），研究不同NaCl浓度对糖蛋白多糖含量、蛋白质含量、结构（蛋白质二级结构占比、单糖组成、氨基酸组成）差异以及体外抗氧化活性和免疫活性的影响，并分析NaCl浓度与其相关性。结果表明：5种猴头菌糖蛋白的多糖、蛋白质含...

香菇降解柠条基质关键基因挖掘

摘要：以杂木屑为对照，探究柠条木屑添加量对香菇(Lentinula edodes)生长发育和营养成分的影响规律，通过加权基因共表达网络分析(weighted gene co-expression network analysis,WGCNA)挖掘香菇不同生长期相关的功能基因，筛选出木质纤维素降解核心基因，为深入解析香菇降解柠条基质的分子机制提供参考。结果表明：N3(30%柠条木屑)组香菇的产量最高，每棒...

草菇海藻糖-6-磷酸合成酶基因克隆鉴定与表达分析

摘要：以草菇(Volvariella volvacea)菌株V34为材料，对海藻糖-6-磷酸合成酶(trehalose-6-phosphate synthase,TPS)基因VvTPS进行克隆鉴定和生物信息学分析，探究不同温度(20、25、30、35、40℃)对VvTPS表达及VvTPS活性的影响。结果表明：草菇有两个VvTPS(VvTPS1和VvTPS2)，分别编码882和1 018个氨基酸，启动子区...

梯棱羊肚菌谷氨酸脱氢酶基因克隆及原核表达

摘要：采用RT-PCR克隆梯棱羊肚菌(Morchella importuna)谷氨酸脱氢酶(MiGDH)基因，并进行生物信息学分析，采用DNA重组技术构建原核表达载体pEB-MiGDH，并在大肠杆菌(Escherichia coli)BL21(DE3)中进行诱导表达。结果表明：MiGDH的cDNA序列长度为1 377 bp，编码458个氨基酸；MiGDH基因组DNA全长为1 529 bp，包含3个外显子...

覆土材料对双孢蘑菇产量和品质及采后保鲜的影响

摘要：以100%国产草炭覆土为对照(CK)，分别用40%椰糠和40%进口草炭替代国产草炭，得到含水量分别为64.3%、71.2%和79.4%的3种覆土材料，研究不同覆土材料对双孢蘑菇(Agaricus bisporus)产量、品质及采后保鲜的影响。结果表明：3个处理的双孢蘑菇总产量无显著差异。处理A(40%椰糠和60%国产草炭)的外观品质与CK无显著差异，营养成分与CK差异较小；第一潮菇海藻糖、总糖、维...

木蹄层孔菌生物学特性及驯化

摘要：自河北省承德市围场县塞罕坝采集木蹄层孔菌(Fomes fomentarius)野生子实体，组织分离获得菌株后进行鉴定，采用单因素实验和正交实验研究菌株的生物学特性，并驯化。结果表明：最适碳源、氮源、温度、pH分别为果糖、酵母浸粉、28℃、7，正交实验确定的最佳组合是果糖、酵母浸粉、28℃、pH6；菌丝50～55 d长满栽培袋，40～45 d后形成半球形原基，25～35 d后可采收，子实体直径4.5...

枣树寄生粗毛纤孔菌驯化及品质评价

摘要：自枣树寄生粗毛纤孔菌（Inonotus hispidus）子实体组织分离获得菌株，采用三种培养基质（ZI₁、ZI₂、ZI₃）栽培，测定6-（3,4-二羟基苯乙烯）-4-羟基-2-芘酮（hispidin）含量，并采用高效液相法测定子实体的指纹图谱。结果表明：最佳培养基质为ZI₂（64%枣树木屑、16%棉籽壳、19...

大球盖菇不同发育时期菌盖和菌柄多糖的含量和抗氧化活性

摘要：为探讨大球盖菇（Stropharia rugosoannulata）不同发育时期菌盖和菌柄多糖的含量和抗氧化活性，采用水提醇沉法提取多糖，采用苯酚-硫酸法测定多糖含量，采用高效液相色谱法（HPLC）分析单糖组成及其在纽扣期、伸长期、半开伞期、全开伞期和衰亡期（编号为S1～S5）菌盖和菌柄的动态变化，并通过测定DPPH、羟自由基清除率，以及总还原力评价其抗氧化活性。结果表明：大球盖菇多糖含量在发育过...

不同成熟度台湾块菌子囊果香气成分的变化规律

摘要：为探究东北地区分布的台湾块菌(Tuber formosanum)子囊果在生长发育过程中香气成分变化规律，将台湾块菌分为未成熟、半成熟、近成熟和完全成熟4个阶段。使用顶空固相微萃取结合气相色谱串联质谱技术(HS-SPME-GC-MS)共鉴定出71种香气成分，其中醇类11种，醛类15种，酮类8种，酯类11种，烯烃类6种，芳香族9种，杂环类5种，烷烃类3种，醚类2种，卤代烃类1种。不同成熟度的台湾块菌香...

食用菌硒生物强化研究进展

摘要：硒是人体必需的微量元素，具有抗氧化、增强免疫力、抗肿瘤和抗感染等作用。硒生物强化是通过作物育种、基因工程或农艺实践增加农产品中的硒含量。食用菌不仅具有较强的硒富集能力，也具有较强的硒生物转化能力，能够有效地将无机硒转化为有机硒。笔者综述了食用菌硒生物强化途径、机制和技术要点，以及硒生物强化食用菌的功能，并展望了该领域的产业发展前景

野生新疆细虫草子实体和菌丝体代谢物及其提取物的抗氧化活性比较分析

摘要：采用超高效液相色谱-串联飞行时间质谱联用(UHPLC-Q-TOF MS)代谢组学非靶向检测技术，比较野生新疆细虫草子实体(Ophiocordyceps gracilis)和菌丝体代谢物差异，并采用高效液相和高效阴离子色谱对其中的核苷、糖醇和小分子糖进行定量分析；采用化学荧光法对两者的水提物、醇提物的抗氧化活性进行比较。结果表明：从子实体和菌丝体中共鉴定出代谢物518种，主要包括有机酸及其衍生物、含...

基于轻量化RIG-UNet的香菇菌棒360度表型数据分析

摘要：利用360度食用菌菌棒图像采集装置（以下简称装置）采集香菇（Lentinula edodes）菌棒图像，获取表型数据，评价图像采集效率和质量；在UNet结构中引入倒残差模块和幽灵模块替换模型架构中的常规卷积；在输入端采用可重参数卷积模块（RepConv）取代原有卷积，并通过降维策略压缩模型整体通道，构建基于UNet的轻量化分割模型RIG-UNet，基于自建的香菇菌棒360度表型数据集开展消融实验并...

灵芝孢子油对S₁₈₀荷瘤放化疗小鼠免疫损伤的减毒作用及抑瘤率的影响

摘要：为探讨灵芝（Ganoderma lucidum）孢子油对肿瘤放化疗的辅助减毒作用，建立S₁₈₀荷瘤放化疗小鼠模型，连续灌胃灵芝孢子油7 d，分析胸腺指数、脾脏指数、外周血白细胞总数（WBC）、骨髓有核细胞数（BMNC）和抑瘤率。结果显示：灵芝孢子油中、高剂量(0.6、1.2 g·kg^-1)对环磷酰胺化疗所引起的脾脏指数下降和BMNC减少具有显著改善作用；...

茯苓三萜类化合物结构、药理活性和合成途径研究进展

摘要：三萜类化合物是茯苓(Poria cocos)的主要活性成分，具有抗氧化、降血脂、抗肿瘤和抗炎等药理活性。茯苓中的三萜类化合物含量较低，对其合成途径、关键酶及其作用进行解析对于茯苓产业的可持续发展具有重要意义。笔者系统梳理茯苓三萜类化合物的化学结构、药理活性、合成途径以及关键酶，概述以甲羟戊酸(mevalonate pathway, MVA)途径为主的合成通路，并展望如何综合利用代谢工程和合成生物学...

糙皮侧耳培养料高温瞬时灭菌工艺优化及应用

摘要：采用响应面实验对高温瞬时灭菌（HTST）糙皮侧耳（Pleurotus ostreatus）培养料和装袋压力进行优化，比较高温蒸汽灭菌（HT）和HTST培养料对糙皮侧耳菌丝生长速度的影响，测定添加不同质量百分比（0.5%、0.75%、1%）无磷活性炭培养料经HTST后美拉德反应产物和酚类物质含量，研究添加0.75%无磷活性炭培养料经HTST后对糙皮侧耳菌丝生长速度和生物学效率的影响。结果表明：优化培...

RAW264.7吞噬模型的建立与灵芝香菇水提物复配样品对巨噬细胞吞噬活性的影响

摘要：以细胞和荧光微球密度、荧光微球孵育时间和温度、脂多糖（lipopolysaccharide, LPS）作用质量浓度和时间为评价指标，优化评价食用菌免疫活性的RAW264.7吞噬模型最佳条件，并以此模型测定20个灵芝（Ganoderma lucidum）水提物样品（LZ1～20）和12个香菇（Lentinula edodes）水提物样品（XG1～12）及66个两两复配样品对RAW264.7细胞吞噬活...

广叶绣球菌对免疫抑制小鼠免疫功能的影响

摘要：测定广叶绣球菌（Sparassis latifolia）子实体冻干粉的多糖、甾醇、蛋白质和矿质元素含量；研究冻干粉(高、低剂量分别为600、150 mg·kg^-1)、石油醚提取物(高、低剂量分别为85.20、21.30 mg·kg^-1)和乙酸乙酯提取物(高、低剂量分别为66.36、16.59 mg·kg^-1)对环磷酰胺诱导免疫抑制小...

不同改性处理对香菇粉理化性质及功能特性的影响

摘要：以常规粉碎方式为对照，分别采用蒸汽爆破、湿法粉碎及超微粉碎处理香菇(Lentinula edodes)子实体，探究不同改性处理对香菇粉物理性质、营养成分和功能特性的影响。结果表明：与常规粉碎香菇粉(UN)相比，蒸汽爆破香菇粉(SE)、湿法粉碎香菇粉(WP)及超微粉碎香菇粉(SG)粒径均减小，表观和微观形态发生变化。SE流动性和填充性改善，但水合性质较差。WP和SG流动性差，水合性质明显提升。蒸汽爆...

食用菌中亚精胺含量测定与储藏稳定性评估

摘要：通过制作亚精胺标准曲线，测定储藏1、10、20 d的子实体，以及液体发酵菌丝体的亚精胺含量。结果表明：储藏1 d在子实体鲜品中糙皮侧耳的亚精胺含量最高，可达（113.74±0.19） ng·g^-1，在子实体干品中正红菇的亚精胺含量最高，可达（160.63±0.26） ng·g^-1；随着储藏时间增加，子实体的亚精胺含量均降低。在液体发酵菌丝体中大球盖菇（S...

血红栓菌病原真菌二型蜡蚧菌的分离鉴定及其生物学特性

摘要：为明确侵染血红栓菌（Trametes sanguinea）子实体的病原菌，采集感染病原菌的子实体，挑取表面白色棉絮状菌丝分离纯化，通过形态结构观察和分子生物学鉴定后，再采用柯赫法则鉴定病原菌，并测定该病原菌的生物学特性。结果表明：侵染血红栓菌子实体的病原菌为二型蜡蚧菌（Lecanicillium dimorphum）；采用不同碳氮源培养时均可在菌落背面产生色素；以甘露醇作为碳源时菌丝生长速度较快，...

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