枇杷在南方是常见的经济作物，种植面积广泛，在枇杷的种植中，防冻剂发挥着重要作用，本文主要研究 6种植物防冻剂对枇杷果实品质的影响。
《热带农业工程》(双月刊)创刊于1976年，由中国热带农业科学院农产品加工研究所、中国热带农业科学院农业机械研究所、农业部天然橡胶加工重点开放实验室、热带作物机械技术协会和中国热作学会热作加工专业委员会主办的专业性科技刊物，全国发行。
为研究植物防冻剂对果实品质的影响，本文对6种植物防冻剂处理的果实进行了品质测定。结果证明这6种防冻剂具有提高果实品质、增大果实大小等优点，但也存在果肉厚度和可食率降低的问题。
枇杷是原产于我国的常绿亚热带果树，由于其特色高效，现已发展成为我国江南重要的经济树种[1]。但由于其对温度要求较高：年均温大于15℃，1月份平均温度5℃以上，最低温度-5℃以上，故在其江苏、上海、浙江等北缘地区，甚至福建、四川北部地区存在冻害问题[2]。为缓解北缘地区果树的冻害，很多防冻的技术措施被重点试验并推广。其中植物防冻剂因其操作简单、防冻效果好而广受研究人员和果农的欢迎[3-5]。目前已有10余种植物防冻剂应用于冻害地区枇杷的防冻。但防冻剂对枇杷果实品质的影响却未见报道。
果实品质是目前市民消费时重点关注的对象，因此本文选择几个常见的植物防冻剂研究其对果实品质的影响，以期为防冻剂这一简单、高效、前景广阔的技术推广奠定基础。
1 植物材料与方法
试验地点位于江苏省太湖常绿果树技术推广中心枇杷示范园内，面积0.2hm2。在试验园中选择7～8年生、生长健壮、花量适当、树体差异小的树进行试验，品种为苏州主栽品种白玉。
经认真的比较与选择，课题组分别从北京、上海、河南等地引进植物防冻剂6种(见表1)，编号为1-6号。使用各自的推荐浓度。
防冻剂于2010年12月21、31日、 2011年1月12日分别进行3次喷药，5号仅在第1次进行喷雾处理。随机取1株树势开花量类似的白玉树作对照。各处理及对照均以大枝为单位进行数据调查，设3个重复。
于2009年于东山校区采集6种防冻剂处理的白玉果实进行品质测定，每一个防冻剂处理随机取果实20个，按常规方法测定其单果重、纵横径、肉厚、核数、可溶性固形物含量等。对单果重、可食率、可溶性固形物等数据输入方差分析软件(南京农业大学农学系，王绍华)进行新复极差法方差分析。
2 结果与分析
2.1 单果重对比
CK单果重为23.9g，防冻剂平均为26.8g，说明防冻剂除防冻效果外，对果实有增大作用。与CK相比增大作用最显著的是3号，平均单果重为28.6g，增重了19.7%;次之为6号，增重了18.4%。然后是1、5、2号处理，仅5号处理下降了1.5g。新复极差法在1%水平，3、6、1、5、2号处理间无显著差异，但与4号与CK差异显著。4号与CK间差异不显著。在5%水平，3号与6、1号差异不显著，但与5、2、CK、4差异显著。6、1与5处理间差异不显著，但与2、CK、4差异显著，CK显著小于3、6、1、5、2号处理，4号处理又显著小于CK。
2.2 可溶性固形物对比
从总体来看，6种防冻剂处理的果实可溶性固形物高于对照，说明防冻剂对果实糖度具有增加作用。与CK相比，除3号外，4、5、6、2、1号均增加了，其中5号增加最多，为15.9%，比CK增加了2.3百分点。增加最少的是1号，仅比CK增加了0.2百分点。从方差分析的结果来看，在1%水平，4号与5、6、2号差异不显著，但与其它处理显著。5、6、2、1与Ck间差异不显著，但与3号处理差异显著。在5%水平，4号与5、6号差异不显著，但与其它处理显著。5号与6、2差异不显著，但与1、3、CK差异显著。6号与2、1差异不显著，但与CK和3号处理差异显著。2与3号处理差异显著。
2.3 可食率差异
可食率是衡量果实品质的一个重要指标，与CK相比可食率最高的为3号，其单果重也最大，为70.1%;次之为1号，可食率为65.7%。除这2个处理外，均小于对照。其中最小的处理为5号，可食率仅为59%。1-6号处理与CK的方差分析表明，无论是在1%水平，还是在5%水平，4号处理均显著大于其它各处理及CK，5号显著小于其它各处理及CK，2、4号间无显著差异，与其它处理差异显著。1、6号与CK间差异不显著。
2.4 其它差异
从表中可以看出，6种防冻剂处理从整体上来说，果实的纵横径均大于等于CK。以6号增加的最多，次之为3号。1-5号果肉厚度小于CK，仅6号大于对照。核重均大于CK。
3 小结
作为一种方便快捷的防冻技术措施，防冻剂具有较为明显的优势。本试验通过对6种植物防冻剂处理的果实品质测定，证明这6种防冻剂具有提高果实品质(果实的糖度增加1.4%)、增大果实大小(重量增加1.6g，纵横径增加0.38cm、0.48cm)等效果，但也存在果肉厚度和可食率降低的问题。综合各处理果实品质来看，1、2、5、6号防冻剂对枇杷果实品质具有一定的提升作用，因此在防冻效果相近的情况下，可优先在生产上进行推广。(收稿：2012-10-11)
参考文献：
[1]邱武陵，章恢志.中国果树志(龙眼、枇杷卷)[M].北京：中国林业出版社，1996
[2]陈方永，吴才华，苏建，任正初. 白沙枇杷防冻技术研究与思考[J]中国南方果树，2008，37(1)：45-47
[3]陈有志.“植物防冻剂”应用于龙眼幼苗的试验总结[J].广西热带农业，2001 (4)：7-8
