苦苦菜口感微苦，富含钙磷钾等多种营养元素，是一种有一定药用价值的农作物，本文以小陇山林区为例，研究了苦苦菜的种植技术与未来发展。
《福建农林大学学报》曾用刊名：福建农业大学学报(哲学社会科学版);福建农业大学学报(社会科学版)，1998年创刊，主要报道有关海峡西岸经济区及社会主义新农村建设等最新研究成果，兼顾刊载其他社会科学方面的学术论文，为我国经济和社会发展以及高等农业教育改革服务。
蔬菜是人们生活中必不可少的一种食材，蔬菜的种类也有很多，各个蔬菜种植的方式也不相同。本文主要针对小陇山林区苦苦菜栽培及开发前景进行了一些论述。
阐述了小陇山林区苦苦菜的生态习性与分布、药用及食用等价值，并对开发利用及前景展望进行了初步总结与建议。
我国野菜资源十分丰富，采食野菜已有数千年历史。随着社会的发展和开发，人类积累了丰富的识别、采食、利用、开发山野菜资源的经验。《神农本草经》、《唐本草》、《野菜谱》、《本草纲目》等书籍对我国的野菜品种进行了科学地分类，总结出其药用、食用等价值。我国野菜约有300多种，人们熟悉食用的有100余种。目前，我国对野生植物的开发利用只有5%左右，大多资源仍处于待开发利用状态。
1.植物学特性及生长习性、资源分布
苦苦菜(Herba Taraxaci)为菊科(Compositae)菊属(Den-dranthema(DC.)Des Moul.)多年生草本植物，别名苦苣菜、取麻菜、苣荚菜等，民间俗称苦菜，天水地区称为苦苣。产于全国各地，我国东北、华北、华东、华中、西北、西南各地均有分布，生于路旁、田园荒地、庭园等。苦苦菜适应性极强，喜湿润肥沃的微酸性土壤，耐寒、耐热、耐旱、耐瘠性均较强，在阴坡潮湿环境，茎叶舒展、叶色深绿、生长茂盛，在阳光充足的干旱地方，茎叶皱缩呈灰绿色。有宿根，高10～25cm，全株有白色乳汁，根深长，单一或分枝，外皮黄棕色;叶根生，排成莲座状，狭倒披针形，大头羽裂或羽裂，裂片三角形，全缘或有数齿，先端稍钝或尖，基部渐狭成柄，无毛蔌有蛛丝状细软毛;花茎比叶短或等长，结果时伸长，上部密被白色珠丝状毛;头状花序单一顶生，长约3.5cm;总苞片草质，绿色，部分淡红色或紫红色，先端有或无小角，有白色珠丝状毛;舌状花鲜黄色，先端平截，5齿裂，两性;瘦果倒披针形，土黄色或黄棕色，有纵棱及横瘤，中产以上的横瘤有刺状突起，先端有喙，顶生白色冠毛。
2.食用及药用等价值
小陇山林区及天水地区在开春4旬中旬-10月初，未抽薹开花鲜嫩植株及白色嫩根芽均可食用，挖采时选择叶色嫩绿植株，稍带植株白根。食用时清洗掉粘带的泥土，摘除病虫害枝及老叶，在开水中略焯，可调配蒜、醋等凉拌，亦可烧汤等，味略苦，天水及周边地区群众喜用苦苦菜做浆水，有良好的清热解暑作用。亦可在开水中略焯后，微沥，用保鲜袋包装，冷冻于冰箱，食用时取出在常温下待融化后食用。苦苦菜富含胡萝卜素、维生素C及钾、钙盐等，对预防和治疗贫血，促进生长发育和消暑保健有较好的作用。同时苦苦菜中含有蒲公英甾醇、胆碱等成分，对金黄色葡萄球菌耐药菌株、溶血性链球菌有较强的杀菌作用，对肺炎双球菌、脑膜炎球菌、白喉杆菌、绿脓杆菌、痢疾杆菌等也有一定的杀伤作用。有研究报道显示，苦菜水煎剂对急性淋巴型白血病、急慢性粒细胞白血病患者的血细胞脱氧酶有明显的抑制作用，还可用于防治宫颈癌、直肠癌、肛门癌症。
3.繁殖及栽培方法
3.1繁殖方法
苦菜主要有种子繁殖与根状茎繁殖。种子繁殖一般9月下旬-10月中旬，瘦果冠毛变褐、种子呈棕色或黑色时采收，经晾干、揉搓、筛净后装布袋置阴凉处备用。种子有休眠期，春播需冬藏或低温处理。小陇山林区及天水地区在3月中下旬播种，播种前深耕整地作畦，畦宽1.0-1.2m，使土细疏松平整，每667m2施基肥2000-3000kg，用种子0.5-0.8kg，播撒时用钙镁磷肥、草木灰或细土拌匀种子，进行条播或撒播，上覆土0.5-1.0cm，轻压上覆薄膜，浇透水。出苗10天后施稀人粪尿或0.3%-0.5%的尿素溶液，苗期施2～3次，及时除草。根状茎繁殖前作畦。在春、秋季挖取根状茎，切成8-15cm茎段，按行距30cm开5-8cm深的沟，将根茎顺沟平放，株距16cm，上覆土5-8cm，轻压，浇透水。出苗后追肥2～3次，及时除草。
3.2栽培管理
苦苦菜栽培时要施足基肥，生长期及时追肥，每采收1次施人粪尿1500kg以促进生长，使叶面增厚增大。保持土壤湿润，天旱及时浇水，以防叶片老化无法食用。苦苦菜要及时采收，在抽薹开花前，可多次采收嫩茎叶，采后马上浇水，并追速效性氮肥。
4.前景展望
天水及小陇山林区周边苦苦菜目前主要以采挖野生资源为主，因其资源丰富，可采挖食用期较长，还未有人工栽培及加工产品出现。上市时间主要在4-6月，宾馆酒店因资源虽广却供应不稳定，上菜较少。苦苦菜，作为我国极为平凡普通的野生蔬菜，具有极强的适应性与生命力，同时又具有良好的食用及药用性能，是优质的保健食品。对于现代绿色化、无公害化的食品要求，苦苦菜的栽培与加工发展无疑具有极大的潜力，小陇山林区周边应充分利用自然条件进行栽植，提高林区群众的经济收入。
